Манго

Как кушать манго и что с ним приготовить?

Итак, вы купили спелый фрукт. Пришло время чистить манго: как это сделать быстро и аккуратно для плода? Оказывается, очистить его от плотной кожицы с помощью ножа не так-то просто. Поэтому лучше действовать так:

1. Сделайте продольный разрез вокруг косточки.
2. Возьмите плод в руки и поверните крест-накрест.
3. Отковырните от одной половинки косточку.

Теперь кожица должна легко сниматься. Если снова не получается, сделайте надрезы в виде решетки и как бы выверните половинку плода наизнанку.

А какие вкусные блюда приготовить с манго? Добавьте пару кусочков в сковороду, когда тушите мясо – волокна станут мягкими, приобретут еле уловимую сладость. Особенно хорошо манго сочетается с куриным филе. Также добавляйте фрукт в салаты, творог, кушайте в прикуску с кефиром или простоквашей.

Попробуйте приготовить нежный десерт – мангово-кокосовый мусс. Понадобятся такие ингредиенты:

• манго – 2 штуки по 150-200 г;
• кокос – четвертинка;
• кокосовая стружка – 2 ст. ложки;
• яблочный сок – 100 г;
• желатин – 4 листа;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 50 г;
• листочек мяты (для украшения).

Залейте листы желатина на 5 минут соком, потом нагрейте в кастрюле до полного растворения. Мякоть манго и кокоса нарежьте кубиками. Положите в блендер, влейте сок и взбейте.

Белки отделите от желтков. Добавьте сахарную пудру и взбейте до появления пышной пенки. Влейте смесь в мангово-кокосовое пюре и аккуратно размешайте. Выложите будущий мусс в креманки и отправьте в холодильник на 2-3 часа. В конце украсьте холодный десерт кокосовой стружкой и листиком мяты.

Общее описание плодов манго

Немного истории. В шестнадцатом веке плоды мангового дерева проникли из Индии в восточную часть Африки с помощью моряков. Спустя два столетия фрукт обосновался в Бразилии. А в начале девятнадцатого века экзотический вкус манго узнали в США. В Южную Африку, Австралию и на Ближний Восток тропический плод был завезен немного позже. И в то время люди задавались вопросом: манго – это ягода, овощ или фрукт?

Теперь же мир точно знает, что манго – это не просто фрукт, а царь среди фруктов!

Ключевыми странами для выращивания манго в Европе считается Испания и Канарские острова.

Родиной мангиферы является Индия. Там это растение, как и в Пакистане, считается национальным. Оно бывает плодовое и декоративное. В естественных условиях произрастания высота растения достигает 10-45 метров в длину, а диаметр кроны 5-20 метров. Параметры зависят от возраста и породы дерева. Плоды этого растения заслужили название «фрукты богов». Еще бы! Вкус настолько необычный и яркий, что его невозможно забыть!

Существует огромное количество сортов манго, они могут отличаться по весу, цвету и вкусу. По средним показателям фрукт способен весить от двухсот граммов до одного килограмма. Цвет бывает белым, зеленовато-желтым, ярко-зеленым, желтовато-оранжевым, красным и даже черным.

Плоды отличаются по форме. В зависимости от сорта, это либо яйцевидный, либо шаровидный тип фрукта. Нужно знать, что когда он достаточно зрелый, его сочная и нежная волокнистая мякоть имеет желтоватую или ярко-оранжевую окраску, а сладкий вкус разбавляется едва ощутимой кислинкой. Аромат манго настолько разнообразен, что можно различить нотки персика и абрикоса, дыни и ананаса и даже лимона и розы.

Химический состав и калорийность солнечных плодов

Чтобы узнать, чем полезны мандарины для организма человека, нужно детально рассмотреть состав цитрусовых фруктов. Наиболее значимым считается высокая концентрация витамина С, 2 крупных плода покрывают суточную потребность в аскорбинке.

Помимо этого, в состав мякоти входят:

• витамины группы В, отвечающие за обменные процессы, деятельность нервной системы и репродуктивные функции;
• ретинол, необходимый для кожи и хорошего зрения;
• витамины D и Е, отвечающие за здоровье кожных покровов и препятствующие развитию рахита у детей;
• витамин К, отвечающий за кроветворение.

Из макро- и микроэлементов следует отметить железо, магний, кальций, фосфор, калий и натрий.

В мякоти и соке мандаринов достаточно большое количество нерастворимых пищевых волокон и органических кислот, необходимых для многих процессов, протекающих в организме.

Поскольку плоды практически полностью состоят из воды, но имеют высокую концентрацию сложных сахаров, калорийность продукта колеблется в пределах 50-60 ккал на 100 граммов.

Состав и полезные свойства манго

Начиная говорить о продукте питания, стоит разобраться в его составе и энергетической ценности. Так, калорийность в 100 граммах спелого манго, и что в нём содержится:

• энергетическая ценность — 60 ккал;
• белки — 0,82 г;
• жиры — 0,38 г;
• углеводы — 14, 98 г;
• вода — 83, 46 г;

Мякоть спелого плода содержит около 15% сахара.

Таким образом, на подавляющую свою часть манго состоит из воды.

Полезные свойства плода

Как и любой фрукт, манго имеет ряд полезных свойств. Какую они пользу несут организму? Экзотический фрукт чем полезен?

• Плоды богаты жизненно важными витаминами: А, D, С, а также: кальцием, фосфором и железом;
• Содержащиеся в плодах манго витамины и аминокислоты при воздействии с кератином являются активным борцом против раковых опухолей, а также злокачественных новообразований. Систематическое употребление манго способно предотвращать рак: шейки матки, молочных желёз, поджелудочной железы, желудка ;
• Витамины группы В и С, входящие в состав экзотического фрукта усиливают иммунную систему и оказывают активную борьбу вирусам и бактериям;

• Манго имеет свойство снижать стресс, повышать настроение, а также вырабатывать гормон счастья. Кроме того, учёные подтвердили, что плоды манго способны увеличить сексуальную активность;
• Активизирует деятельность головного мозга;
• Способен излечить анемию;
• Несет колоссальную пользу для беременных женщин из-за высокого содержания различных витаминов;
• Фрукт обладает жаропонижающим эффектом. Помимо этого, способен улучшать работу сердечно — сосудистой системы;

• Стоматологи рекомендуют употреблять манго в целях профилактики кариеса, а также для укрепления дёсен. А листья фрукта можно использовать в качестве естественного отбеливателя для зубов;
• Европейские фитотерапевты настоятельно рекомендуют использовать отвар манго для лечения диабета и поражении сетчатки глаза (при том же диагнозе). Отвар полусухих листьев используется для лечения поджелудочной железы, а также для профилактики и лечения варикоза;
• Зрелые плоды назначаются в качестве мочегонного препарата, а также слабительного средства. Соком фрукта лечат острый дерматит;
• Манго способствует похудению, так как способствует нормализации метаболических процессов в организме;
• Масло манго богато ценными, жировыми кислотами. Его используют при сечении и слабом росте волос, так как манго оказывает положительный эффект на рост и здоровье волос.

Дополнительная полезная информация о манго

Как использовать

1. В кулинарии. Есть множество способов наслаждаться манго, но один из лучших и полезных – употребление свежего фрукта. Из манго можно сделать фруктовый салат, смузи, мороженое, пудинг или йогурт. Помимо этого манго можно запекать, сушить, мариновать, добавлять в мясные соусы и начинки пирогов.

2. В косметологии. В косметических целях из косточек манго изготавливают масло, которое затем можно использовать для улучшения состояния кожи и волос. Масло манго и сам плод добавляют в маски, тоники, гели для душа, шампуни и лосьоны.

Как выбрать

• Вы должны знать, что манго следует выбирать по аромату, а не по цвету. Цвет не всегда говорит о зрелости плода.
• У спелого манго, как правило, насыщенный фруктовый сладкий аромат.
• У него должна быть гладкая и плотная кожура.
• Сморщенная кожура свидетельствует о незрелости плода.
• Фрукт должен быть слегка мягким на ощупь.
• После нажатия плод не должен изменять своей формы.
• Если после нажатия на фрукте остались следы от пальцев, это значит, что он перезрел и скоро испортится.
• При надавливании кожура не должна повреждаться. Если она все же повредилась, это будет свидетельствовать о том, что плод старый.
• Покупая манго, нужно выбирать те плоды, у которых нет темных пятен, вмятин и повреждений.
• Манго должно весить не менее 200–300 г.
• Мякоть спелого фрукта – оранжевого и желтого цвета.
• По вкусу спелое манго напоминает дыню, морковь или лимон с легким привкусом хвои.

Факты о манго: 1-10

1. Король всех фруктов — так манго называют во всем мире.

2. Знаете ли вы, что манго происходит из того же семейства цветковых растений, к которому принадлежит ядовитый плющ? Да, ядовитый плющ и фисташковое дерево принадлежат к одному семейству цветковых растений. Это семейство Anachardiaceae, в которое также входят ямайская слива и кешью.

3. Мангкай — тамильское слово, от которого произошло название манго. Название было искажено до «манга» португальскими торговцами, обосновавшимися в западных регионах Индии.

4. Знаете ли вы, что дерево манго символизирует любовь? Да, оно символизирует любовь!

5. Места, где манго впервые появилось, следующие:

• Восточная Индия
• Бирма
• Андаманские острова, граничащие с Бенгальским заливом.

6. Африка и Ближний Восток получили манго от персов, которые завезли туда этот фрукт.

7. Из Африки и Ближнего Востока фрукт попал в Вест-Индию и Бразилию к португальцам.

8. В США манго попал в 19 веке. Первым местом была Флорида, где культиваторы манго вывели этот фрукт в 1830-х годах. Следующим местом была Калифорния, где манго появился в 1880-х годах.

9. В связи с этим возникает вопрос: «Когда впервые появилось манго?». Манго выращивали в Южной Азии (Восточная Индия, Бирма, Андаманские острова) на протяжении тысяч лет.

10. Восточная Азия получила манго где-то в 4-5 веке до нашей эры. Восточная Африка получила его в 10 веке до нашей эры.

Интересные факты

Выращиваемое только в теплом тропическом климате, дерево манго никогда не сбрасывает листья. Дерево достигает высоты от 10 до 45 м и диаметра кроны до 10 м. Сорта с более мелкими деревьями считаются более практичными для выращивания на плантациях

Обратите внимание, что сочные сладкие плоды – результат скрещивания двух видов, Mangifera indica и Mangifera sylvanica, плоды дикого вида волокнистые, мелкие, сухие, с выраженным скипидарным запахом.Глютамин предотвращает синдром раздраженного кишечника. Кемпферол, согласно некоторым исследованиям, защищает от рака

Однако его содержание в манго хуже, чем в других источниках – имбире, зеленом чае, брокколи.

В чем заключается польза и вред манго для организма

Когда вы наслаждаетесь вкусными и сочными манго, то вряд ли задумываетесь о том какая от него польза для здоровья и существует ли какой-либо вред.

В этом фрукте большое количество витаминов, минералов и антиоксидантов, из-за чего и проявляются его впечатляющие свойства.

Однако манго содержит больше сахара, чем многие другие фрукты. Лучше всего ограничить количество и есть не более чем 330 граммов в день (это примерно два небольших плода).

Фруктоза в манго отличается от обработанного сахара тем, что дополнена клетчаткой и множеством питательных веществ для организма, благодаря чему приносит больше пользы, чем вреда.

Полезные для здоровья свойства

Манго поможет защитить и укрепить организм благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов. Вот некоторые из его полезных свойств:

• Способствует здоровью глаз. Антиоксидант зеаксантин, найденный в манго, отфильтровывает вредные синий лучи света и предотвращает макулярную дегенерацию. Плоды манго богаты бета-каротином, который помогает улучшить зрение и общее состояние глаз и даже предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна.
• Повышает иммунитет. Манго среднего размера содержит до двух третей рекомендуемой суточной нормы потребления витамина С. Мощный антиоксидант укрепляет иммунитет и предотвращает простуду и грипп.
• Улучшает пищеварение. Мякоть манго содержит пребиотические пищевые волокна, которые помогают питаться хорошим бактериям в кишечнике.
• Снижает уровень холестерина. Высокое содержание пектина в манго снижает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохого» холестерина), которые вызывают бляшки в сосудах и блокируют кровоток.
• Поддерживает здоровье сердца. Манго содержит магний и калий, которые поддерживают здоровый пульс и расслабляют кровеносные сосуды, способствуя снижению артериального давления.
• Способствует здоровью мозга. Железо в манго способствует нормальному функционированию мозга, а витамин В6 поддерживает его когнитивное развитие.

При сахарном диабете

Манго можно есть даже при диабете 2-го типа

Да, он сладкий, и его нужно есть с осторожностью, но это не делает его запрещенным продуктом для диабетиков

Гликемический индекс манго – в диапазоне от 41 до 60, в среднем 51. Значение 51 находится в нижней части шкалы гликемического индекса. Считается, что продукты с низким содержанием гликемии составляют менее 55, что безопасно для диабетиков.

Такие продукты обеспечивают медленное высвобождение сахара в кровь и не вызывают резкого скачка глюкозы в крови.

Кожура манго обладает противодиабетическими свойствами. Мякоть богата пищевыми волокнами, что опять-таки помогает регулировать уровень сахара в крови.

Всё же из-за фруктозы в его составе, людям с диабетом не рекомендуется употреблять более одного манго (весом около 150 г) ежедневно.

При похудении

Поскольку манго содержит много витаминов, необходимых питательных веществ и состоит на 80% из воды, употребление одного плода позволяет испытывать чувство сытости дольше.

Полстакана нарезанного манго содержит всего 50 калорий. Им можно заменить любые высококалорийные закуски.

Поскольку фрукт наполнен клетчаткой, он повышает пищеварительную функцию и сжигает нежелательные калории. Это помогает сбросить лишний вес.

При беременности

Манго полезно есть женщинам во время беременности, так как они выполняют недостаток железа.

Фрукт богат и витаминами А, С и В6, которые полезны для беременных женщин.

Классические рецепты с манго

Тропическая панна котта

Ингредиенты:

• жирные сливки – 250 миллилитров;
• вода – 25 миллилитров;
• манго – 1 штука;
• сахар – 50 грамм;
• молоко – 250 миллилитров;
• листовой желатин;
• ваниль;
• фисташки.

Способ приготовления:

1. Очистите манго от кожуры (в перчатках), измельчите в блендере. Готовое пюре разлейте в порционные креманки, поставьте в холодильник для застывания.
2. Листовой желатин поместите в холодную воду, соблюдая пропорции на упаковке. В кастрюлю с толстым дном введите сахар, ваниль, сливки, доведите до кипения, помешивайте, пока кристаллы не растворятся.
3. Добавьте молоко, доведите до однородного состояния.
4. Остудите сливочную массу до комнатной температуры периодически помешивая, чтобы не образовалась пенка. После этого разлейте ее по креманкам поверх слоя мангового пюре.
5. Молочно-фруктовый десерт поставьте в холодильник на 2 часа.
6. При подаче украсьте панна коту молотыми фисташками и дольками манго.

Салат из манго с креветками

Ингредиенты:

• огурцы – 3 штуки;
• листья салата – 10 штук;
• манго – 1 штука;
• нарезанный укроп – 20 грамм;
• креветки – 400 грамм;
• зернистая горчица – 45 грамм;
• белый винный уксус – 30 миллилитров;
• майонез – 75 грамм;
• сахар – 30 грамм;
• соль;
• перец.

Принцип приготовления:

1. Отварите, остудите, очистите креветки.
2. Помойте огурцы, манго очистите от кожуры, нарежьте кубиками.
3. Соедините сахар и уксус, перемешивайте до полного растворения. В полученный соус добавьте горчицу, майонез.
4. Смешайте огурцы, манго, креветки, залейте заправкой.

Подавать порционно на салатовых листьях.

Сорбет из манго

Ингредиенты:

• сахар – 120 грамм;
• крахмал – 15 грамм;
• манго – 2 штуки;
• вода – 50 миллилитров;
• сок половины лимона;
• сок одного апельсина.

Технология приготовления:

1. Снимите с манго кожуру, мякоть фрукта пюрируйте, поставьте в холодильник.
2. Смешайте сок цитрусовых, добавьте сахар, доведите до кипения.
3. Предварительно размешайте крахмал в воде, вылейте к апельсиново-лимонному сиропу, нагревайте до загустения. Охладите.
4. Пюре манго смешайте с цитрусовой смесью до получения однородной массы. Разложите по формочкам, поместите в холодильную камеру или мороженицу для застывания. Подавать охлажденным.

Алкогольный коктейль «Манго дайкири»

Ингредиенты:

• сироп сахарный – 15 миллилитров;
• сок лимонный – 30 миллилитров;
• манго – 0,5 штуки;
• лед – 50 грамм;
• ром – 50 миллилитров;
• сок манго – 30 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Очистите манго от кожуры.
2. Мякоть фрукта и оставшиеся ингредиенты взбейте в блендере.
3. Полученный коктейль подавать в бокале «Маргарита».

Общая польза

1. Помогает лечить диабет.

Манго связывают с понижением уровня сахара в крови у взрослых людей, страдающих ожирением. Хотя это не приводит к потере веса, регулярное употребление манго положительно влияет на уровень глюкозы в крови. Также в других исследованиях указывается, что включение манго в рацион влияет на регулирование уровня сахара в крови и гликемические показатели.

Для исследования была взята группа из 20 человек, страдающих ожирением. Исследование показало, что съедание половины свежего манго в течение 12 недель приводит к снижению уровня глюкозы в крови. Этот эффект, по мнению исследователей, объясняется наличием волокна и мангиферина.

Другое исследование, проведенное в Майсоре, показало, что экстракт кожуры манго обладает антидиабетическими свойствами. Японское исследование показало, что мангиферин может оказывать благотворное влияние на пациентов с диабетом типа 2.

2. Нормализует кровяное давление. Поскольку манго богато магнием и калием, и в то же время – низким содержанием натрия, – это еще один естественный способ снизить кровяное давление. Высокое артериальное давление поражает огромное количество людей. Причем только около половины из них знают о своих проблемах. Согласно докладу, опубликованному Стэнфордской больницей и клиниками, манго – богатый источник калия, который помогает предотвратить гипертонию.

3. Снижает риск сердечных заболеваний. Манго содержит большое количество пектина, растворимого волокна, которое может помочь естественным образом снизить уровень холестерина в крови. В сочетании с низким уровням натрия и высоким уровнем калия и витамина В, пектин помогает снизить риск сердечных заболеваний.

Как кушать этот фрукт?

В России далеко не каждому известно, как едят манго. Этот плод можно потреблять в сыром виде или подвергнуть тепловой обработке. Его экзотический вкус порадует в любом случае.

В сыром виде

Предварительно фрукт не требует никакой обработки, заранее его стоит только помыть. Как есть манго в сыром виде:

1. В составе смузи или коктейлей. Плоды можно измельчить в блендере, добавив молоко, йогурт, лед. Фрукт прекрасно сочетается с ликерами и ромом.
2. Как есть манго в качестве гарнира. Достаточно нарезать фрукт кубиками и добавить специи.
3. Как есть манго в салате. Нежный вкус оттенит мясо, курицу, прекрасно сочетается с авокадо и ананасом.
4. Сделать сорбет. Как есть манго в сыром виде правильно в летнюю жару? Заморозить в виде сорбета и подать с фруктовым или мятным соусом. Этот способ, как кушать манго, достаточно трудоемкий. Упростить его можно с помощью мороженницы.

В составе приготовленных блюд

Существует множество способов, как кушать манго в готовом виде. Его используют в:

• десертах – фрукт подходит для приготовления йогуртовых и муссовых тортов, сладкого плова, желе, выпечки;
• с морепродуктами – припущенный плод станет хорошей основой для соуса к креветкам или рыбе;
• как есть манго с птицей – фрукт можно запечь с курицей или уткой.

Отличный вариант – запеченная гусиная печень на подушке из манго.

Фрукты родом из Японии

Самый простой способ насладиться азиатским яблоком – съесть его свежим, разрезанным пополам или с тщательно очищенной кожурой. Некоторые гурманы красиво нарезают манго ломтиками или кубиками, другие отделяют половинки фрукта ложкой и подают мякоть в чашах, гарнируя фруктами, взбитыми сливками, шоколадом или орехами. Этот изысканный деликатес обладает бесконечной гаммой вкусов, которые никогда не надоедают. Продукт необходим для лучшего переваривания тяжелых мясных блюд. Его лучше всего употреблять в свежем виде. Это хорошая закуска к мясным блюдам. Полезный фруктовый сок очень питателен и полезен. Его свойства активизируют защитную систему организма и повышают устойчивость к различным заболеваниям.”

Где выращивать манго – страна, характеристики и интересные факты:

Манго – один из самых популярных фруктов в мире

Его можно вырастить самостоятельно в домашних условиях из семян, предварительно сориентировавшись в основных моментах, которые мы рассмотрим в статье: где манго растет в природе и какой климат необходимо создать, как ухаживать и какие меры предосторожности соблюдать. Чаще всего манго выращивают для украшения, но если вы хотите быть довольны плодами, вам нужно привить их и приложить гораздо больше усилий.
Манго может расти и плодоносить до 300 лет

В Индии растет дерево-долгожитель с диаметром ствола 3,5 м и диаметром ветвей 75 см – дерево занимает площадь более 2250 м2 и дает около 16 000 плодов в год.

Нужно ли чистить от кожуры

Манго – отличный десерт. Его можно есть сырым, срезав корочку, а можно использовать как ингредиент в блюдах. С ним готовят салаты, закуски, основные блюда с мясом и рыбой, подвергая плоды термической обработке. Хорош из фрукта сок. Кулинарные шедевры с манго также имеют своих поклонников.

Перед приготовлением плод моют, снимают корочку. Мякоть нарезают. Если плод твердый, можно разрезать на кусочки. Если мягкий, то для того, чтобы вынуть мякоть, можно взять обыкновенную ложку и соскоблить мякоть со стенок кожуры.

Почему манго едят без кожуры? Все дело в ее твердости и ядовитом составе. Кожура защищает мякоть от внешних факторов, и это главное ее предназначение. Но в пищу кожуру употреблять нельзя. В ее составе токсичная смола урушиол, которая опасна для здоровья. Даже малое количество съеденной кожуры может спровоцировать расстройства желудка и кишечника.

Урушиол также может вызвать аллергическую реакцию. Некоторые люди, особенно склонные к проявлению аллергии, легко заболеют даже при прикосновении к кожуре манго. На коже появляется покраснение, волдыри, как при ожоге крапивой. Таким людям нужно быть предельно осторожными, лакомясь экзотическим фруктом.

Как правильно выбрать и хранить манго

Разобравшись с тем, как его едят, нужно правильно выбрать спелый фрукт. Для этого рекомендуют:

• понюхать плод (он должен источать персиково-хвойный аромат);
• попробовать его на ощупь (поверхность должна быть упругой, но не твердой);
• узнать у продавца, что за сорт (желательно индийский).

Спелая мангифера в разрезанном виде хранится в холодильной камере не больше 48 ч. Если экземпляр целый, его хранят в темном месте не больше 7 дней при температуре +14…15˚С.

Кроме этого, мангифера хорошо и долго хранится в морозилке. Для этого плод очищают от шкурки, нарезают кубиками и помещают в пластиковый контейнер. В таком виде продукт пролежит 5-6 месяцев.

при покупке манго предпочтение следует отдавать спелому фрукты, обладающему наибольшей пищевой ценностью

Дозревание манго в домашних условиях

Если продукт не дозрел, его нужно поместить рядом с яблоками или бананами теплых оттенков. Кроме этого, дойти до кондиции тропическому лакомству поможет заворачивание в пергамент и размещение на 56-72 ч в темном месте.

Цена

Какова жена цена удивительного фрукта? На юге Вьетнама сбор плодов начинается уже в феврале и заканчивается в начала мая. На севере же в мае сезон сбора только начинается и длится до самого сентября. Стоимость фрукта зависит от его сорта и качества, в среднем она варьируется в районе 25- 70 тысяч донгов (70-199 российских рублей).

Стоимость за кило манго в Таиланде значительно разница в зависимости от курортной зоны. В среднем на рынке она составляет 30-80 бат (54-325 российских рублей).

Египет является одной из двадцати основных стран, где выращивают манго. Сбор урожая проходит с середины июля до начала октября. Один килограмм фрукта в Египте обойдется в 5-25 египетских фунтов (19-90 рублей).

Поделитесь, пожалуйста, с друзьями

Как выбрать?

При покупке плодов необходимо соблюдать некоторые правила. Как выбрать манго:

1. Внешний вид. Перед тем, как есть манго, его нужно осмотреть. Плод должен быть цельным, не иметь явных дефектов. У лучших плодов гладкая блестящая кожура. Поврежденный или раздавленный фрукт не будет храниться долго, покупать его не стоит.
2. Форма. Самыми сладкими по праву считаются манго в форме бейсбольного мяча. В них больше мякоти, а сама она сочнее и нежнее. Слишком плоские плоды будут жестковаты.
3. Вес. Вес фрукта не должен быть менее 200 грамм. Именно от этого числа стартует эталонная масса плода. Если она меньше, то фрукт, скорее всего, будет жестким и невкусным.

Манго фрукт. Калорийность.

Диетологи также подметили ряд полезных свойств манго и стали широко использовать этот фрукт, чтобы помочь страдающим избыточным весом избавиться от него.

На 100 грамм плода мангового дерева приходиться 65-70 килокалорий, а это очень хороший показатель для всех тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. На основе этого фрукта разработали ряд диет, одна из которых называется молочно-манговая. Но нужно понимать, что ни одна диета не работает сама по себе.

Без хорошей физической нагрузки вы обречены на провал. Но сочетание молочно-манговой диеты и регулярных физических упражнений даст нужный результат.

Вред манго

Плоды полезны только в том случае, когда человек знает меру употребления плодам. Если же переборщить с суточной нормой потребления плода, то это может негативно сказаться на здоровье человека и повлечь за собой негативные последствия.

Экзотический фрукт может негативно сказаться на здоровье людей, которые имеют чувствительную слизистую, либо высокую склонность к аллергиям. Часто кожица манго вызывает аллергию у людей, которые не располагают к аллергии, это проявляется в виде появления опухлости и сыпи на губах.

При этом, аллергическая реакция, вызванная кожицей, не несет такой же реакции от употребления мякоти. Человек может спокойно есть спелый фрукт, правда чистить его придётся в перчатках.

Помимо аллергической реакции, переедания манго способно вызвать:

• крапивницу;
• запор;
• лихорадку;
• рвоту;
• засорение желудка.

Употребление манго строго противопоказано при проблемах с почками. Это обуславливается тем, что почкам приходится работать по максимум, чтобы вывести лишний калий из организма. Поэтому чрезмерное употребление манго может привести к летальному исходу;

Нельзя употреблять в пищу незрелый плод. Это может привести к появлению колик в животе, и даже отравлению

Не рекомендуется употребление плодов при панкреатите. Из-за большого количества сахара в составе, воспалённая поджелудочная железа может не справиться с большим количеством употреблённого продукта.

Как определить спелость манго

Спелый фрукт содержит много витаминов и минералов, полезных для организма. Итак, как же правильно выбрать манго?

Спелый манго

Чтобы купить зрелый манго, учитывают несколько факторов: как выглядит спелое манго  и какой у него аромат. При покупке ориентируемся на следующие критерии:

Цвет кожицы манго. Выделяют около 300 видов плодов, которые имеют уникальный оттенок кожуры. Спелый фрукт может иметь желто-зеленый оттенок. Встречаются оранжевые плоды

Важно, чтобы кожура манго была достаточно яркой.
Текстура кожуры. Для спелых плодов характерна гладкая шкурка с глянцевым блеском

При наличии шероховатостей можно заподозрить незрелость плода.
Форма. Выбирают фрукты, которые по форме напоминают мяч для гандбола. Они включают много вкусной мякоти.
Плотность. Спелые плоды при аккуратном надавливании проминаются. При этом кожица остается целой. Слишком мягкие или чересчур плотные фрукты плохо чистятся и имеют не очень хороший вкус.
Аромат. Для спелых фруктов характерен сладковатый запах. Он максимально выражен в области крепления плодоножки. Если фрукт ничем не пахнет, возможно манго недозрелый. Наблюдается кислый запах — это говорит о порче фрукта.

Средний плод весит 300 г. Однако перед покупкой фрукта учитывают косточку, которая занимает внутри много места. Спелое манго обладает волокнистой текстурой желтого или оранжевого оттенка.

Недозрелый манго

Неспелый фрукт обладает неровной формой. Он кажется слегка асимметричным. Плоское манго еще не поспело. Потому его мякоть имеет вяжущие характеристики. В такой ситуации нет нужды пытаться определить качество фрукта по аромату. Зеленые манго не обладают запахом. Потому ориентируются исключительно на внешний вид.

Если фрукт имеет зеленый цвет и твердую консистенцию, не нужно сразу его есть. Он будет пригоден к употреблению спустя несколько суток.

Не покупают фрукт, который имеет царапины, вмятины или крупные пятна. Такие признаки свидетельствуют о нарушении правил перевозки и хранения.

Характеристики некачественной продукции

Есть важные признаки, которые позволяют заподозрить порчу фрукта:

• Капли влаги на поверхности. Они свидетельствуют о начале выделения сока. В скором времени такой продукт испортится.
• Вмятины, которые остаются после надавливания. Такой признак говорит о переспелом манго.
• Спиртовой запах. В продукте происходит процесс гниения – от такой покупки лучше отказаться.
• Кислый аромат. Этот запах является следствием процессов брожения в плоде.

Сорта и виды

Существует более трехсот разновидностей фрукта.

Самые распространенные:

1. Kaen Oan (розово-оранжевое манго). Тонкая кожица его плодов имеет оранжевую окраску с нежным розовым отливом. Вес самого большого плода этого сорта редко превышает 250 граммов.
2. Pimsean (розово-зеленое манго) – редкий сорт, который считается одним из лучших. Его плоды весят 350-450 г.
3. GaewLek (малое зеленое манго) – сорт манго с самыми маленькими плодами (до 200 г).
4. Keo-Sa-Woei (темно-зеленое). Чем темнее становятся его плоды, тем спелее мякоть.
5. Nam-Doc-Mai (классическое желтое манго) – самый популярный сорт, средний фрукт которого может весить до 500 г.

Сортов манго так же много, как и сортов яблок у нас, поэтому трудно во всем этом разнообразии определить, какой из них вкуснее, но есть и положительный момент – каждый сможет найти манго по вкусу.

Переработка семян манго

В конце 1970-х годов министр иностранных дел Пакистана передал Мао Цзэдуну пакет спелых манго. Затем Мао отправил фрукты рабочим, которые должны были преодолеть вражду между двумя враждующими студенческими бандами “красной гвардии”.В магазинах манго продается в консервированном, свежем и сушеном виде. Покупая свежие фрукты, выбирайте те, которые тяжелы для своего размера. Понюхайте их, они должны быть ароматными. Недозрелые не имеют запаха.

Где растет манго?

Если вы мечтаете о стройной фигуре, попробуйте диету на манговом молоке. По словам тех, кто испробовал этот способ борьбы с лишним весом – результат не только не разочарует вас, но и употребление манго благотворно скажется на вашем здоровье.
Лучшее время для посадки и пересадки – конец весны или начало лета. Нет необходимости делать это слишком часто: для взрослого растения достаточно одного раза в 3-4 года. Когда пересадка дерева становится физически невозможной из-за его размеров, просто удалите верхние 5-7 см почвы и замените ее свежим субстратом. Чтобы птицы не клевали спелые плоды, урожай обычно снимают немного недозрелым и оставляют дозревать в темном месте. Спелые плоды всегда следует мыть после удаления следов сока с плодоножек или поврежденной кожицы, так как сок оставляет черные следы при сушке и повреждает кожицу, после чего плоды загнивают в почерневших местах

Обратите внимание, что свежий сок из срезанной кожуры раздражает кожу человека. Контакт со свежесрезанной кожей может вызвать химические ожоги

Особую осторожность следует соблюдать людям, склонным к аллергии, она никогда не повредит, особенно если у вас ранее были аллергические реакции.Тропические фрукты неизвестны нашим желудкам. Я очень осторожен после памятного опыта с киви, который вызвал у меня отек Квинке

Манговый тарт татен

• Манго – 2 штуки • Пшеничная мука по вкусу • Бездрожжевое слоеное тесто – 1 упаковка• Сахар – ½ стакана• Сливочное масло – 2 столовые ложки• Цедра лайма – 1 чайная ложка

1. Очистите плоды манго от кожицы, удалите сердцевину. Порежьте каждый плод на 8 частей. Положите дольки в отдельную тарелку. Натрите лайм на мелкой терке и добавьте к манго. 2. В алюминиевой сковородке с антипригарным покрытием смешайте сахар и 2 столовые ложки негазированной воды, поставьте на средний огонь и прогревайте, пока сахар не начнет карамелизоваться в течение примерно 8–10 минут. Не перемешивайте сироп, иначе он не приобретет карамельный цвет. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Готовьте карамель еще 2–3 минуты. Снимите с огня. Выложите дольки манго на карамель по кругу. 3. Разогрейте духовку до 195 градусов. 4. Разморозьте пласт слоеного теста. Положите его на присыпанную мукой поверхность и раскатайте круг диаметром 25 см. При необходимости отрежьте лишние края теста. 5. Выложите круг теста поверх манго и заправьте его края внутрь. Прижмите сверху тарелкой, чтобы в процессе запекания оно не поднималось, и отправьте в духовку на 15 минут. Снизьте температуру запекания до 180 градусов, снимите тарелку и продолжайте печь еще 15 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Аккуратно переверните пирог и подавайте.Подробный пошаговый рецепттартаПриятного аппетита!

Лимандарин Рангпур

Из названия понятно, что это гибрид лимона и мандарина, от которых унаследовал свой вкус и внешность, соответственно. Впервые найден в городе Рангпур. Растение используют в качестве подвоя и украшают им городской интерьер. В кулинарии применяется, как лимон, служит ингредиентом для приготовления цукатов и мармелада, добавляется в соки для ароматизации.

Отахайт – сладкий рангпур, открытый на Таити в 1813 году. Обладает приторным вкусом, если сравнивать с другими лимандаринами.

Сладкий мандарин – гость из южного Китая, сегодня выращивается в Азии и средиземноморских странах. Плод круглый, слегка сплюснутый, с шафраново-оранжевой тонкой кожурой и приторной мякотью. В зависимости от сорта варьируется цвет и вкус.  Фрукт едят свежим, готовят многие блюда, соусы и десерты, ароматизируют напитки и выпечку.