Папайя сушеная: состав, польза, вред, рецепты

Как правильно хранить

Есть несколько правил хранения фрукта в домашних условиях:

1. Для сохранения вкусовых качеств его прячут в холодильник не более чем на 2-3 суток.
2. Место хранения выбирают подальше от солнечных лучей. Дополнительно заворачивают в бумагу.
3. Гнилые и повреждённые плоды выбрасывают.

На рынке можно купить как спелый, так и зеленый абабай Треснувшая или примятая кожура свидетельствуют о внутренних повреждениях плода. Такая папайя не подходит для употребления в пищу, так как теряет некоторые полезные свойства и становится безвкусной.

Как и где растет папайя

Основной ареал произрастания – жаркие страны Азии и Тихоокеанские острова. Родина экзотических плодов – Мексика. Широко распространена папайя в Бразилии, Индонезии, Таиланде, на Кубе и во Вьетнаме. Простонародное название – дынное дерево.

Плоды растут на деревьях высотой до 10 метров. Ствол голый, лишенный ветвей. Крупные листья длиной до 70 сантиметров образуются на черешках ближе к макушке, создавая раскидистую крону. Деревья делятся по мужскому и женскому типу и хоть внешне они не отличаются, функции выполняют разные – мужские отвечают за опыление, женские цветут и дают плоды.

Как чистить и кушать папайю

При первом знакомстве с тропической экзотикой вопрос как едят папайю неизбежен. Ничего сложного нет.

Как почистить и кушать

Съедобна только мякоть фрукта. Потребляют ее, как дыню:

• моют;
• разрезают вдоль пополам (особо крупные экземпляры – на четвертинки);
• столовой или десертной ложкой удаляют волокна с косточками.

Оставшуюся мякоть обрабатывают по-разному:

• вырезают или вынимают ложкой из кожуры;
• срезают кожуру и разделывают на дольки;
• режут кусочками на кожице долек, затем аккуратно срезают понизу на тарелку.

Кушают прямо из половинки ложкой, вилкой или держась за воткнутые в кусочки шпажки.

Кулинарный ассортимент

Оценить свежую папайю на вкус можно в салате, как смузи или сок. В обработанном виде это джемы, маринад, мягкое мороженое. В Таиланде туристов потчуют национальным блюдом номер один – жгучим салатом «Там сом». Это сушеные креветки, сдобренные чесноком, перцем чили, зеленой папайей.
Некоторые «лайфхаки» от жителей страны пригодятся дома:

• Спелая папайя, политая соком лайма или зеленого лимона, заменяет полноценный завтрак.
• Особо хороша с экзотическими морепродуктами.
• Ложку сока или пару кусочков фрукта добавляют к бульону, чтобы мясо таяло во рту.
• Для разнообразия фрукт комбинируют с апельсиновым, лаймовым или лимонным соком.
• Зеленые плоды добавляют к рыбным, мясным блюдам, супам. Перед готовкой их разрезают, чтобы стекла жидкость. Мякоть можно жарить, тушить, варить. Кусочки запекают, как шашлык, или тушат, как кабачок.

Традиционное тайское блюдо – папайя с мясом, рисом и специями. Плоды средней степени зрелости делают запеченное блюдо утонченно-изысканным.

Как хранить

Почти все туристы привозят эту экзотику как подарок или для себя. Вопрос, как сохранить папайю дома, встает ребром. Свежие плоды хранят, как дыню, в холодильнике. Но только две недели. Месяцами не портится и приносит пользу высушенный или вяленый фрукт.

Чем полезен фрукт для женщин

Фруктовая экзотика полезна для женского организма во всех смыслах:

• кожа становится сияющей, гладкой, упругой;
• облегчается состояние при ПМС;
• можно спать меньше, но качественней;
• налаживается эмоциональное состояние, ставится барьер депрессии.

Сидящим на диете нужно быть бдительными: фрукт приносит пользу как низкокалорийный, однако усиливает аппетит. Усердствовать также не стоит, чтобы кожа не пожелтела.

Употребление папайи при беременности

Как кладезь полезных веществ она желанна для женщин во время беременности:

• становится невозможной либо тормозится анемия;
• предотвращается токсикоз, запоры, нормализуется работа ЖКТ;
• фолиевая кислота приносит особую пользу для правильного развития плода; обеспечивает циркуляцию крови между организмом матери и ребенка;
• очищает организм от токсинов;
• избавляет от кожных растяжек.

Однако недозрелые экземпляры с твердой кожурой «начинены» пептином. Он провоцирует увеличение интенсивности сокращений матки, поэтому даже долька может «организовать» внеплановые роды.
Употребление полузрелой папайи (мякоть и семена) провоцирует выкидыш.

Экстракт папайи в косметологии

Мировые косметические гиганты оценили достоинства и пользу экзота. Его экстракт фигурирует в составе почти всего ассортимента продукции красоты:

• кожа: препараты для отбеливания, удаления бородавок, обесцвечивания веснушек, ухода после эпиляции;
• волосы: шампуни, маски, ополаскиватели, бальзамы;
• зубные пасты.

Отдельной строкой проходит масло:

• кожа: очищает, увлажняет, убирает угри; подходит дамам с любым типом;
• волосы: лечит кончики, укрепляет фолликулы.

Если продуктов с этими компонентами в продаже не нашлось, польза будет и от нескольких капель, добавленных к основному средству.

Способы поедания папайи

Сейчас мы опишем, как есть папайю в сыром виде, как ее удобнее нарезать. Каждый сможет выбрать способ себе по душе. 

1. Мягкий плод разрезаете вдоль пополам. Извлекаются семена (это просто сделать ложечкой). Теперь можно просто кушать папайю ложкой, как иногда едят арбуз или киви. Если плод действительно спелый и мягкий, кушать ложкой его будет удобно. 
2. Также разрезать папайю вдоль, извлечь семена. А затем каждую половинку нарезать вдоль на 4-5 долек, как арбуз. Так и кушать. Для удобства можно сделать надрезы до шкурки и откусывать кусочки. 
3. Делаем все то же самое, что и во втором способе, но с каждой дольки очистить шкурку и нарезать папайю дольками в тарелку. Кушать можно руками, вилочкой или деревянными шпажками.

Как едят папайю чаще всего? Ответ довольно прост — в свежем виде. В южных, тропических странах этот полезный фрукт часто употребляют на завтрак. Он может входить в состав легкого салата или быть приятным дополнением к легкому десерту. Тщательно вымойте плод и разрежьте его пополам. При помощи ложки удалите косточки, ножом обрежьте несъедобную кожуру.

Где растет

Существует 2 вида папайи – гавайская, мексиканская. В супермаркетах встречаются плоды первого вида. Плод с желтой кожицей, весом до 500 г, грушевидной формы. Мякоть розовая, оранжевая, мягкая, сочная. Собирать гавайские сорта удобно, поскольку дерево растет в высоту до 2,5 метров. Мексиканская папайя намного крупнее – до 5 кг. Мякоть сочная, сладкая, янтарно-желтая, оранжевая, желтая. Вкус приятный, но не такой насыщенный, как у гавайского плода.

Родиной считается Центральная Америка, Мексика. Распространена культура в Таиланде. Ограничение регионов роста связано с неспособностью растения переносить малейшие колебания температур. Активно выращивают в искусственных условиях – парниках, теплицах, контейнерах в домах, квартирах. Требуется умеренная влажность, определенная температура воздуха, почвы. Растет круглый год, поэтому увидеть экзотические плоды на прилавках магазинов можно в любой сезон.

Полезные свойства и противопоказания

Плоды содержат множество полезных веществ, поэтому используются в диетологии, косметологии. Они помогают:

• Устранить хронические запоры и вывести кишечных паразитов, которые становятся причиной жидкого стула;
• укрепить иммунитет;
• улучшить пищеварение;
• блокировать воспалительные процессы в желудке и кишечнике;
• ускорить обмен веществ.

В косметологии применяется сок, его пьют для выравнивания тона кожи и устранения внешних дефектов. С этой же целью протираются смоченным ватным тампоном или едят семена.

Мужчинам мякоть рекомендуют употреблять в пищу для профилактики и лечения геморроя, болезней мочеполовой системы. Женщинам – для регуляции притока крови к матке.

К противопоказаниям для употребления в пищу относят аллергию и беременность: пепсин, входящий в состав тропического фрукта, может спровоцировать преждевременные роды или выкидыш.

Пищевая ценность на 100 г

Низкая калорийность тропического продукта, его способность быстро очищать организм от скопившихся шлаков делают его незаменимым во время диет.

Пищевая ценность в 100 г. продукта	Количество, г
Белки	0,61
Жиры	0,14
Углеводы	8,01
Органические кислоты	2,0
Ненасыщенные жирные кислоты	0,043
Зола	0,61
Пищевые волокна	1,8
Вода	88,63
Калорийность	39 ккал

Мякоть, сок и семечки папайи содержат витамины и минералы. Они помогут сохранить красоту кожи и волос, восстановить соединительную ткань после травмы и даже снизить лишний вес. Вместе с тем, плод способен вызвать сильную аллергию и спровоцировать отравление, поэтому в больших количествах его употреблять нежелательно.

Содержание витаминов в 100 г. продукта	Количество
Бета-каротин	0,276 мг
А	55 мкг
В1	27 мкг
В2	32 мкг
В3	218 мкг
В6	19 мкг
Фолиевая кислота	38 мкг
Аскорбиновая кислота	61,6 мг
Е	0,73 мг
К	2,6 мкг
Никотиновая кислота	0,338 мг
Холин	6,1 мг
Калий	256 мг
Кальций	25 мг
Магний	10 мг
Фосфор	5 мг
Натрий	3 мг
Железо	100 мкг
Цинк	71 мкг
Медь	15 мкг
Марганец	11 мкг
Селен	0,6 мкг

Папайя ускоряет обмен веществ и выводит шлаки, поэтому активно применяется в борьбе с лишним весом. Для похудения на 3-5 кг перед завтраком съедают 8-10 семян тропического фрукта. Манипуляции повторяют или ежедневно в течение 15 суток, после чего делают перерыв, или по 2 дня в неделю на протяжении 8-12 недель.

Мякоть фрукта удобно кушать ложкой, но вот косточки лучше предварительно удалить

Защищает от повреждения кожи

В дополнение к поддержанию вашего организма здоровым, папайя также может помочь вашей коже выглядеть более упругой и молодой. Чрезмерная активность свободных радикалов, как полагают, ответственна за возникновение большей части морщин, дряблости кожи и других возникающих с возрастом повреждений кожного покрова.

Витамин С и ликопин в папайе защищают вашу кожу и могут помочь уменьшить эти признаки старения. В одном исследовании, прием добавок ликопина в течение 10-12 недель уменьшал покраснение кожи после пребывания на солнце, что является признаком повреждения кожи. В другом исследовании, у пожилых женщин, принимавших смесь ликопина, витамина С и других антиоксидантов в течение 14 недель наблюдалось видимое и измеримое уменьшение глубины морщин на лице.

Использование фрукта

Латекс используется в фармакологической промышленности. Он включается в состав некоторых лекарственных средств, применяемых при авитаминозах, ожоговых поражениях, высоком уровне холестерина, сниженной усваиваемости белка. Папайя входит в состав многих средств для кожи и волос, зубных паст.

Спелые фрукты чаще всего едят в свежем виде. Кроме того, из них делают варенье, джемы, мармелад. Сок папайи используют в качестве добавки к десертам, коктейлям, мороженому. Кусочки фрукта включают в состав многих салатов. Недозрелые плоды тоже употребляют в пищу, но только после термической обработки. Их жарят, запекают, отваривают, готовят из мякоти начинку для пирогов. Мякоть незрелого плода и семечки в небольших количествах добавляют в супы, соусы, чтобы придать им особый вкус и остроту.

Вкусовые качества и неоспоримая польза папайи горной давно оценены по достоинству во всем мире

Ценителям здорового питания стоит обратить внимание на этот ароматный экзотический фрукт

Общая характеристика

Папайя – древесное растение, размеры которого не превышают 10 метров в длину. На верхушке дерева располагаются рассеченные листья на длинных черешках, в которых развиваются цветки, а затем и фрукты. Средний размер фрукта: 20-50 см в длину и 10-30 см в диаметре. Плоды развиваются неравномерно и могут значительно отличаться друг от друга.

Существует деревья папайи мужского и женского типа. Мужской тип опыляет цветки, а женский дает плоды. Папайя достаточно быстро созревает – спустя 6 месяцев уже можно собирать первый урожай. Большая часть выращиваемых фруктов отправляется на экспорт. Средний срок хранения спелого плода – 1 неделя.

Как выглядит и где растет папайя

Существует два вида папайи:

1. Гавайский. Форма напоминает грушу. Максимальный вес составляет 500 г. В зрелом состоянии цвет кожуры желтый, мякоти – розовый или ярко-оранжевый. Мякоть по вкусу похожа на дыню. В центре находятся черные семена.
2. Мексиканский. Максимальный вес достигает 5 кг, поэтому по размерам мексиканский вид больше гавайского. Цвет мякоти в зрелом состоянии может быть розовым, желтым или оранжевым.

Выделяют также дикий, филиппинский, горный и голландский сорта, сорта Торпеда и Рэд Леди.

В природе фрукт растет в Азии и в тропических регионах Америки. Во многих странах, в том числе и в России, деревья папайи высаживаются в полезных экспериментальных целях.

Использование в косметологии

Полезные
свойства папайи применяются в косметологии. Ценные элементы входят во многие
средства для поддержания здоровья кожи. Крем с папайей – прекрасное средство от
целлюлита. А папаин используется в производстве кремов для эпиляции.

В домашних
условиях также можно приготовить маску для лица.

К примеру,
хороший осветляющий и увлажняющий эффект дает следующая маска. Нужно смешать
равные доли меда и пюреобразной мякоти папайи. Все перемешивается. Добавляется
капелька-другая миндального масла. Эту маску аккуратно наложить на кожу и
оставить на 30 минут. Потом нужно сполоснуть лицо теплой водой.

Также хороша
для очищения кожи маска из мякоти папайи, кефира и оливкового масла. Для этой
маски нужны равные пропорции ингредиентов. Все перемешивается и наносится на
кожу. Держать маску нужно полчаса, как и в первом случае.

Что делать с незрелой папайей

Если вы случайно выбрали недозрелую папайю, не беда! Она тоже может пригодиться!

Варенье

• Недозрелую папайю тщательно моют, очищают от кожуры, разрезают напополам и вынимают семена.
• Мякоть нарезают либо кубиками, либо брусочками, самое главное – небольшого размера, перекладывают в широкий медный таз и засыпают сахарным песком из расчета: на 5 частей мякоти 4 части сахарного песка.
• Когда папайя пустит сок, таз ставят на плиту, доводят до кипения, проваривают в течение 15 минут на слабом огне и отставляют.
• На следующий день процедуру повторяют.
• На третий день в почти готовое варенье добавляют процеженный сок 1 лимона и немного лимонной цедры, и кипятят еще 15 минут.
• Остается только расфасовать лакомство по стерильным баночкам, тщательно закупорить и отправить на хранение в подвал или на нижнюю полку холодильника.

Видео:Салат Сом-Там

https://youtube.com/watch?v=oT11q1_7A40

Салат овощной

Очистить папайю, нарезать кубиками. Смешать с болгарским перцем, свежими огурцами. Добавить измельченный имбирь, цедру одного лайма, половину сока этого фрукта. Приправить оливковым маслом, можно добавить соль.

Пирог

Для приготовления вкусного десерта понадобится:

• сливочное масло — 100 г;
• мука — 200 г;
• вода — 20 мл;
• яйцо — 1 штука;
• сахарная пудра — 20 г;
• яблоко;
• консервированное манго — 100 г;
• молотая корица — 1 ч. ложка
• ванилин – пакетик;
• коричневый сахар — 100 г;
• изюм;
• папайя — 100 г.

Изначально готовится тесто. Масло нарезают кубиками, дают размягчиться. Добавить муку, растереть, чтобы получились своеобразные шарики. Соединяют с сахарной пудрой, корицей, яйцом, вливают воду, замешивают тесто. Завернуть шар в пищевую пленку, отправить в холодильник на 40 минут.

Для приготовления начинки изюм запарить. Просушить, соединить с кубиками яблока, папайи, манго. Положить фрукты в сотейник, засыпать сахар, корицу, добавить 100 мл воды, варить в течение 5 минут. Остудить.

Форму для пирога смазать маслом, выложить раскатанное тесто толщиной до 1,5 см. Края нужно немного подвернуть по краю. Отправить в духовку на 10 минут. Вынуть, заполнить начинкой, сверху еще один слой теста, но уже тоньше. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия 15 минут. Достать, когда пирог подрумянится. Кушают охлажденным.

Вяленая папайя

Готовится легко и быстро. Нарезают очищенную от кожуры, косточек мякоть кубиками, отправляют в духовку, разогретую до 60 градусов Цельсия на 1 час. Сушеные плоды готовят аналогично, только выдерживают в духовке больше, температура выше. Полезные свойства при этом практически не меняются. Семена папайи тоже съедобные, их используют для приправы вместо черного перца.

В чём особенность

Авокадо в домашних условиях В этом экзотическом представителе далёких краёв содержатся многие витамины, микро- и макроэлементы, которые приносят организму значительную пользу. Во фрукте немало клетчатки и сахара, хотя он относится к низкокалорийным продуктам. Именно эти свойства папайи идеально подходят для людей, стремящихся нормализовать вес. Однако перед тем как это сделать, нужно знать, имеются ли противопоказания.

В папайе присутствуют витамины А и С. В одном свежем плоде находится 3 суточных нормы аскорбиновой кислоты, а витамина А – 60%. Также в ней присутствуют витамины из группы В. Однако не только этими безусловно нужными веществами богат фрукт. Чем ещё интересна папайя, какие тайны таит она в себе – разберёмся далее.

Папайя в своем составе имеет много фермента папаина. Это протеолитический элемент, способствующий расщеплению белка. При попадании его в ЖКТ лучше усваиваются белковые продукты. Папаин обычно принимают вместе с твердыми продуктами, чтобы избавиться от ощущения тяжести в животе.

Химические свойства папайи прекрасно способствуют укреплению иммунной системы, что даёт возможность включать её в меню лицам, подверженным простудным заболеваниям. Папайя нормализует содержание глюкозы в крови и улучшает деятельность печени.

Диуретические свойства папайи достаточно высоки. Вещества в составе плода помогают нейтрализовать негативное действие токсинов, что очень положительно влияет на организм человека. Однако перед употреблением следует проконсультироваться со специалистом, чтобы не получить вред. Несмотря на многочисленные полезные качества, папайя имеет и свои противопоказания.

1 Химический состав и полезные свойства папайи

Регулярное употребление плодов папайи помогает придать силы и бодрости организму, а также улучшить настроение.

Отличительная особенность папайи — наличие в плодах фермента папаина. Этот компонент оказывает благоприятное влияние на органы пищеварения, нормализуя их работу. Особенно это полезно, когда ежедневный рацион человека включает в себя большое количество мясных и жирных блюд.

Папайю включают в меню многих диет, так как эти экзотические плоды помогают избавиться от лишних килограммов с пользой для здоровья. Это объясняется тем, что в их составе содержатся жиры и белки в минимальном количестве, а высокий процент медленных углеводов является источником энергии. Калорийность 100 г свежего продукта не превышает 39 кКал.

Химический состав папайи включает в себя и другие компоненты:

• клетчатку;
• витамины А, группы В, С, D;
• карикаксантин;
• минеральные вещества (железо, фосфор, кальций, натрий, калий);
• ферменты (альбумин, фибрин);
• алкалоиды.

Благодаря целебным качествам папайя используется не только в народной и традиционной медицине, но и входит в состав многих косметических средств, так как способствует лечению кожных патологий.

Полезные свойства папайи:

• очищает кишечник;
• нормализует функцию печени;
• снимает боль при ожогах;
• стабилизирует уровень сахара в крови;
• заглушает действие патогенов;
• предупреждает формирование тромбов, разжижая густую кровь;
• понижает уровень кислотности в желудке;
• снимает неприятные симптомы при укусе насекомых;
• удаляет нежелательную растительность на теле;
• отбеливает веснушки.

Содержащиеся в составе фрукта вещества помогают замедлить процессы снижения остроты зрения, предотвращают преждевременное старение сетчатки и ее разрушение.

Сок фруктов используется для лечения заболеваний позвоночника, патологий органов пищеварения и мокнущих экзем.

Употребление

Спелый плод используют для приготовления десертов, незрелый – овощных, мясных блюд. Широко распространена папайя в Таиланде. В каждой провинции имеются свои традиционные рецепты. Готовят с креветками, клейким рисом, морепродуктами, добавляют в рыбный суп, делают салаты, бутерброды. Зеленые плоды фаршируют мясом, рисом, приправляют специями. Европейцы кушают кусочки спелого фрукта с сыром пармезан, добавляют в мороженое, десерты. Помимо питательных качеств плод обладает терапевтическими свойствами, поэтому существует немало рецептов приготовления лекарственных средств.

Папайя в косметологии

Этот плод очень богат витаминами С и А. Поэтому экстракт из семян входит в состав многих средств по уходу за кожей и волосами.

Для лица

Главный фермент в составе папайи папаин обладает уникальной возможностью разрушать белок. Это свойство используется в косметологии, папаин входит в состав энзимного пилинга, он:

• отшелушивает мертвые клетки;
• выравнивает рельеф кожи;
• очищает и стимулирует регенерацию;

Кроме того, содержащийся в ягоде витамин С и яблочная кислота обеспечивают:

• отбеливающее и тонизирующее действие;
• способствуют восстановлению кожи после инсоляции;
• сужает поры;
• разглаживает поверхностные морщины;

Из мякоти папайи можно делать и маски для лица.

Для волос

Широкое применение папайя нашла и для ухода за волосами. Её уникальный состав позволяет использовать:

• в качестве кондиционера;
• противовоспалительное средство;
• в питательных масках и бальзамах;

Такой спектр использования обусловлен способностью к стимуляции процесса роста новых клеток. Кроме того содержащиеся в ней вещества помогают устранению перхоти, укреплению луковиц и обладают бактерицидными свойствами.

Вкус папайи

Вкус папайи достаточно часто не нравится русским туристам, поэтому лучше всего не самостоятельно приобретать экзотический фрукт, а попробовать его на шведском столе в отеле. Практически все заведения для размещения гостей предлагают платные завтраки, где обязательно встречается папайя.

По вкусовым впечатлениям туристы разделяются на два лагеря. Первым папайя кажется очень похожей на сладкую и вареную морковь, вторые отдают предпочтение схожести вкуса папайи со спелой дыней.

На вкус папайя значительно различается в зависимости от степени зрелости плода. Еще зеленые и недозревшие плоды ни сколько не сладкие и пригодны лишь для приготовления традиционных тайских блюд. Спелые плоды папайи отличаются сочным и сладким вкусом.

Полезные свойства[]

В составе папайи много клетчатки, которая благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Природный фермент папаин, в большом количестве имеющийся в папайе, способствует расщеплению белка, незаменим для тех, у кого недостаточно собственных ферментов и поэтому затруднено усвоение белковой пищи. Сочная мякоть папайи богата витаминами и минеральными веществами, главные из которых — калий и магний — необходимы для профилактики возникновения болезней сердечно-сосудистой системы. Невысокая калорийность, приятный вкус и способность растворять белки делают папайю отличным вариантом для диетического питания, фрукт надолго даёт чувство сытости. Сок папайи входит в состав медицинских препаратов, предназначенных для лечения межпозвонковой грыжи и болезней суставов.

Рецепты с папайей

Папайя очень
вкусная, поэтому с помощью этого фрукта можно приготовить много интересных и
полезных блюд.

Вот некоторые.

Фаршированная

Ингредиенты:
300 г мясного фарша, 1 помидор, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 плода
папайи, 100 г сыра, желательного твердого, 1 плод острого перца, полстакана
оливкового масла, соль по вкусу.

Способ
приготовления:

Плоды разрезать вдоль, кожуру и семена убрать. Положить в кастрюлю с водой и сварить. На это уйдет 10 минут. В мясной фарш добавить измельченный лук и чеснок, соль. Перемешать, на масле обжарить. Помидоры нарезать мелко, перец также нарезать. Потушить. Соединить фарш с овощами. Половинки плодов папайи наполнить фаршем с овощами и поставить в форму, смазанную маслом. Сверху присыпать натертым сыром. Готовить в разогретой духовке 30 минут.

Щербет с лаймом

Ингредиенты: 5
плодов папайи, полстакана воды, полстакана сахара, четверть стакана кокосового
молока, 40 г сока лайма, 12 г цедры лимона, соль – по вкусу.

Способ
приготовления:

Папайю очистить, оставить мякоть. Мякоть нарезать пластиками и заморозить в морозильной камере. Она должна находиться в холоде не менее 8 часов.

В воду положить сахар, варить 5 минут. Папайю вынуть из морозильной камеры и оставить на четверть часа. Затем положить в блендер, туда же налить кокосовое молоко, сок лайма, положить цедру и добавить щепотку соли. Все взбить. Масса должна получиться пюреобразная, однородная. Этой массой наполнить формы для мороженого и поставить в морозильную камеру. Когда застынет, можно угощать гостей.

Внешний вид плодов, вкусовые особенности, сбор урожая

Тропическое дерево в высоту достигает 10 м. Растение выделяет млечный сок. Большими ветвями с крупными, широкими, пальчаторассеченными листьями оно напоминает пальму. Цветы формируются в листовых пазухах, впоследствии преобразовываясь в плоды.

Ранние плоды зеленого цвета растут гроздьями наподобие кокосов. Созревая, они приобретают желтоватый или янтарный оттенок. Длина 1 плода порой составляет 0,5 м, а масса колеблется от 1 до 4,5 кг. Встречаются и очень крупные плоды весом в 7-8 кг.

В южных странах дерево плодоносит весь год. Дерево растет очень быстро, а первый урожай дерево дает спустя 1 год после высадки

Сбор урожая рекомендуется проводить с осторожностью — выделяемый латексный сок может вызвать аллергическую реакцию

Основные признаки спелости:

• умеренная мягкость, упругость;
• желтая, ярко-желтая или слегка оранжевая поверхность;
• плотная, гладкая кожура;
• приятный аромат, напоминающий дынный;
• оранжевая или красноватая мякоть с розоватыми вкраплениями (хотя у некоторых сортов она бывает зеленой).

Вкусом тропическая ягода напоминает спелую дыню, но некоторые люди, отведавшие папайю, сравнивают ее с морковью, абрикосами и даже кабачком. Внутри ягоды находится большое количество черных семян, соединенных с мякотью волокнами. На фото — папайя в разрезе, отчетливо просматриваются гладкие круглые зернышки, сосредоточенные в центральной части плода.

Существуют разные сорта папайи:

1. Папайя “Калифорния” или “Холланд” с небольшими плодами желтого цвета, розоватыми по бокам, по вкусу напоминающими шоколад или латте, пользуется спросом у гурманов.
2. Экзотическая красная папайя с рельефной поверхностью и характерной алой мякотью, имеющей сладкий, но не приторный вкус.

Содержащийся в ягоде алколоид карпаин оказывает глистогонное действие, при чрезмерном потреблении папайи он превращается в яд, опасный для жизни и здоровья человека.

Папайя борется с воспалением

Хроническое воспаление лежит в основе многих заболеваний, а вредные для здоровья продукты питания и неправильный образ жизни могут усугублять воспалительный процесс. Воспаление может быть измерено с помощью анализа крови на некоторые маркеры воспалительной реакции, такие как C-реактивный белок (СРБ), фактор некроза опухолей (ФНО) и интерлейкин-6 (ИЛ-6).

Исследования показали, что богатые антиоксидантами фрукты и овощи, такие как папайя, помогают уменьшить эти воспалительные маркеры. Например, одно исследование показало, что мужчины, увеличившие потребление фруктов и овощей с высоким содержанием каротиноидов имели значительное снижение СРБ.

Чем полезен папайя

От такого фрукта как папайя польза ощутима в разной форме. Главное – на ранних стадиях фермент папаин разрушает белок, присутствующий в раковых структурах.

Польза цукатов из папайи

Цукаты из папайи полезны, как и свежая мякоть, но меньше, ведь они проварены.
Достоинства продукта:

• полезные вещества сохраняются дольше;
• можно сытно и быстро перекусить;
• у любителей цукатов меньше холестерина в крови, лучше работает печень, идет омоложение кожи;
• жаропонижающее при гриппе, успокоительное при бессоннице.

Их легко приготовить дома

В покупном продукте нужно обращать внимание на состав и цвет. Если есть красители, ароматизаторы, другие добавки, – польза нулевая.
У цукатов папайи калорийность 320-330, то есть в семь-восемь раз больше, чем у фрукта без «сахарной» обработки

Польза семян

Семена папайи (в плоде бывает до 700 штук) не потребляются в свежем виде, но приносят пользу как сырье:

• вытяжки из семян используются косметологами для решения проблем кожи: регенерации, удаления пигментации, бородавок, веснушек;
• пальмитиновая и олеиновая кислоты предотвращают или тормозят онкологию;
• эффективны против сальмонеллеза, стафилококка;
• смесь сухих размельченных семян и сока лайма прописывают страдающим циррозом печени;
• выводят токсины;
• содержат глистогонный алкалоид карпаин: очищают кишечник, изгоняют паразитов (смолотые до порошка).

Горький резкий вкус семян сделал их популярной восточной приправой, аналогичной черному перцу.

Польза сушеного фрукта

Для жителей не тропических регионов папайя сушеная или вяленая – находка. Польза как от свежего продукта, а хранится месяцами. Плод моют, очищают от семян и кожуры, режут тонкими дольками, отправляют в нежаркую духовку (60-65°C). Хранят как обычные сухофрукты – при комнатной температуре, не укупоривая наглухо.

Польза и вред для организма

О пользе папайи можно говорить долго. Во-первых, из-за содержания в составе натурального фермента папаина, плоды помогают перевариваю белковой пищи. Учеными доказано, что если регулярно есть папайю, то риск заболеть раком кишечника снижается многократно. Она помогает заживлять раны и повышает иммунитет. Способствует работе сердца и сосудов, снижает болезненные ощущения при артрите, дает облегчение при остеопорозе. Благодаря каротину помогает работе глаз, а поскольку способна выводить из организма токсины, широко применяется в диетологии.

Однако папайя
несет опасность тем людям, кто склонен к аллергическим реакциям. Экзотический
плод, выращенный на заморской земле, может стать причиной сыпи, зуда и даже
анафилактического шока.

И, как было сказано выше, зеленые плоды, содержащие вязкий ядовитый латекс, в пищу не годятся. Такой эксперимент может закончиться трагически.

Польза и вред для женщин

Для женского организма папайя очень полезна. Во-первых, в составе есть фолиевая кислота, которая необходима женскому организму во время беременности для развития здорового плода. Также папайя обладает свойством побеждать токсикоз, за что ее любят будущие мамы. Помогает работать кишечнику. А зная, что этот экзотический фрукт выводит из организма токсины, его обязательно нужно включить в рацион. Кроме того, он отвечает за красоту и эластичность кожи и спасает от растяжек.

Еще одна
особенность папайи – она помогает наладить работу менструального цикла и
освободить от боли в эти дни.

Минусы
очевидны – незрелый ядовитый плод может стать причиной выкидыша. Поэтому в пищу
нужно употреблять только спелые фрукты. 

Польза и вред для мужчин

Папайя содержит аргинин. Эта аминокислота очень важна для мужского организма, поскольку помимо защиты сердца и сосудов, нервной системы и печени, отвечает за мужскую силу. Аргинин повышает потенцию и влияет на качество и количество сперматозоидов. Также помогает наращиванию мышечной массы. Неудивительно, что составляющие этого плода используются в производстве спортивного питания. Папайя оказывает чудодейственную силу при лечении растянутых связок и поврежденных суставов.

Конечно, есть её нужно в умеренном количестве. Чрезмерное употребление плодов может привести к изменению цвета кожи, она станет желтоватой. Также неумеренный аппетит приведет к изжоге.

Как чистить и кушать папайю

При первом знакомстве с тропической экзотикой вопрос как едят папайю неизбежен. Ничего сложного нет.

Как почистить и кушать

Съедобна только мякоть фрукта. Потребляют ее, как дыню:

• моют;
• разрезают вдоль пополам (особо крупные экземпляры – на четвертинки);
• столовой или десертной ложкой удаляют волокна с косточками.

Оставшуюся мякоть обрабатывают по-разному:

• вырезают или вынимают ложкой из кожуры;
• срезают кожуру и разделывают на дольки;
• режут кусочками на кожице долек, затем аккуратно срезают понизу на тарелку.

Кушают прямо из половинки ложкой, вилкой или держась за воткнутые в кусочки шпажки.

Кулинарный ассортимент

Оценить свежую папайю на вкус можно в салате, как смузи или сок. В обработанном виде это джемы, маринад, мягкое мороженое. В Таиланде туристов потчуют национальным блюдом номер один – жгучим салатом «Там сом». Это сушеные креветки, сдобренные чесноком, перцем чили, зеленой папайей. Некоторые «лайфхаки» от жителей страны пригодятся дома:

• Спелая папайя, политая соком лайма или зеленого лимона, заменяет полноценный завтрак.
• Особо хороша с экзотическими морепродуктами.
• Ложку сока или пару кусочков фрукта добавляют к бульону, чтобы мясо таяло во рту.
• Для разнообразия фрукт комбинируют с апельсиновым, лаймовым или лимонным соком.
• Зеленые плоды добавляют к рыбным, мясным блюдам, супам. Перед готовкой их разрезают, чтобы стекла жидкость. Мякоть можно жарить, тушить, варить. Кусочки запекают, как шашлык, или тушат, как кабачок.