Суп рисовый с мясом

Испанский рисовый суп с мясом

B Европу рис попал вместе с маврами, которые жили на территории современной Испании. Поэтому во многих рецептурах испанских блюд часто встречается рис. Например, испанский суп c коричневым рисом и мясом. Суп не только оригинален, но и очень красиво выглядит. На видеоролике можно посмотреть, как готовят один из вариантов такого супа с использованием помидоров.

Ингредиенты:

• Нежирное мясо или куриное филе – 0,3 килограмма;
• Коричневый рис – ½ стакана;
• Белое сухое вино – ¼ стакана;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Порошок паприки – 1 ложка столовая;
• Шафран – 1 щепотка;
• Перец черный – ¼ чайной ложки;
• Желтый сладкий перец – 1 штука;
• Зелёный сладкий перец – 1 штука;
• Красный сладкий перец – 1 штука;
• Горошек зеленый консервированный – половина банки;
• Морская соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо в кастрюле залить водой, чтобы она покрывала продукт на 1 палец. Отварить. Готовое мясо выложить его на тарелку, а бульон процедить.

К 2-м стаканам бульона добавить 3 стакана кипяченой воды, белое вино, чеснок, шафран, соль, паприку, черный перец.

Довести до кипения, положить предварительно промытый коричневый рис, убавить огонь, варить до полуготовности риса.

Затем положить в кастрюлю нарезанное небольшими кусочками мясо, нарезанные кубиками перцы, закрыть крышку, готовить на медленном огне 7-10 минут.

Горошек из банки промыть под струей проточной воды и добавить в суп, варить пару минут. Суп готов.

Как сварить рисовый суп с фрикадельками?

В кастрюле отваривается картофель с рисом. Далее туда отправляются обжаренные фрикадельки и зажарка из лука и моркови. Затем добавляется соль с перцем, суп варится ещё 5 минут, посыпается зеленью и подаётся к столу. Получается сытное и очень вкусное блюдо.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 500 гр.
• Вода питьевая – 8 ст.
• Картофель – 2 шт.
• Рис – ¼ ст.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Петрушка – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В подходящую кастрюлю наливаем воду, отправляем на огонь и доводим до кипения. Забрасываем туда промытый рис, после чего уменьшаем огонь до маленького. Очищенный картофель нарезаем кубиками среднего размера и добавляем его к рису.

2. В это время готовим фрикадельки. К говяжьему фаршу добавляем мелко нарезанный чеснок, немного петрушки, соль, чёрный молотый перец и всё хорошо перемешиваем. Из получившейся массы формируем небольшие шарики. На сковороде разогреваем ложку оливкового масла и обжариваем на нём фрикадельки до румяности со всех сторон примерно 5 минут.

3. Отправляем обжаренные мясные шарики в кастрюлю с картофелем и рисом.

4. На отдельной сковороде разогреваем ложку оливкового масла и обжариваем на нём мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на крупной тёрке морковь в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Отправляем зажарку в суп.

5. Теперь добавляем соль с перцем по вкусу и готовим ещё 5 минут. Затем выключаем огонь и добавляем нарезанную петрушку с укропом.

6. Готовый горячий суп с фрикадельками и рисом разливаем по тарелкам и подаём к столу со свежим чёрным хлебом. Приятного аппетита!

Состав:

• Вода – 3-3,5 л
• Мясная вырезка (говядина или телятина) – 500-600 г
• Картофель – 4 шт.
• Рис – 0,5 стакана
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка
• Хмели-сунели – 1 ч. ложка (можно заменить на ваши любимые специи)
• Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
• Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Промываем мясо под струей холодной воды, нарезаем небольшими кубиками. Лучше всего для супа подойдет мясная вырезка (без кости).

Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Мясо кладем, как только вода закипит – так оно будет сочнее.

Чтобы придать бульону более насыщенный вкус, добавляем в него очищенную луковицу, половину морковки и стебель сельдерея. Варим эти овощи только с мясом и убираем, как только придет время класть остальные ингредиенты.

Оставляем бульон вариться на слабом огне в течение сорока минут. Следим за пенкой.

Пока варится бульон, займемся наполнением супа.

Перебираем рис и промываем его в дуршлаге под проточной водой.

Картофель моем, чистим и режем маленькими кубиками. Промываем в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал.

Спустя сорок минут из мясного бульона убираем овощи (луковицу, сельдерей и морковку) и добавляем подготовленные картофель и рис и варим до готовности двадцать минут. Так общее время приготовления супа с говядиной и рисом составит один час.

Готовим овощи для заправки. Чистим морковку и лук. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковку трем на крупной терке. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем овощи. Пассеруем их под закрытой крышкой на слабом огне десять минут. Перемешиваем овощи, чтобы не пригорели. Через десять минут добавляем томатную пасту, перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой еще на пять минут.

Если есть желание сделать зажарку с болгарским перцем, добавляем его в сковороду одновременно с морковкой и луком.

Если вместо томатной пасты добавлять помидоры, то пассировать их не нужно – только очистить от кожуры, порезать на мелкие кубики и отправить в суп одновременно с готовой пассеровкой.

Лечо, как и томатную пасту, добавляем в сковороду минут за пять до готовности овощей.

Отправляем пассерованные с томатной пастой овощи в суп с мясом и рисом за пять минут до его готовности. Солим, добавляем хмели-сунели. Все перемешиваем.

Снимаем с огня суп с мясом и рисом. Рецепт его, как видите, прост! Добавляем промытые лавровые листы. Накрываем крышкой и даем настояться в течение пяти минут.

Суп с говядиной и рисом готов!

Подавать его нужно горячим, украсив зеленью – свежей или сушеной.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:

Наваристый и сытный суп с говядиной и рисом понравится даже детям. Чтобы его приготовить, лучше всего выбирать парное мясо без жира, с глянцем и с приятным ароматом. Помните о том, что говядина варится не менее двух часов, чтобы она разварилась и стала мягкой, нежной на вкус. По желанию в первое блюдо можете добавлять картофель, помидоры, болгарский перец и другие овощи, специи, пряности. Рис выбирайте пропаренный, добавляя его за 10 минут до готовности блюда вместе с зажаркой. Если любите более красочное блюдо, то используйте томатную пасту.

Традиционный суп харчо рецепт с картошкой и рисом

В домашних условиях блюдо готовится проще: вместо сливы кладутся помидоры или паста, а чтоб суп получился сытнее, добавляется картошка. Однако такой вариант рецепта классическим не является, но он хорошо прижился в русской кухне и является традиционным именно для нее.

Весь процесс приготовления харчо с картошкой (включая подготовку ингредиентов) занимает полтора-три часа. Указанные объемы продуктов рассчитаны на 6 стандартных порций.

Advertisements

Ингредиенты для рецепта супа харчо с рисом:

• 5 л воды;
• 500 г любого мяса;
• 5 ст.л. риса;
• 2 картофелины;
• 4 ст.л. томатной пасты (или 4-5 шт. средних помидор);
• 2 луковицы;
• 2 ст.л. оливкового масла (можно другое);
• 1 зуб. чеснока;
• по вкусу петрушки и укропа;
• по вкусу зеленого лука (по желанию);
• по вкусу специи;
• по вкусу соли.

При желании любители жидких первых блюд исключают картофель. А те, кто хочет сделать харчо традиционно, как можно ближе к грузинскому рецепту, еще и увеличивают объем риса в 2-3 раза. В качестве пряности и приправы кладут вместе с солью в суп харчо хмели сунели – эта смесь добавит супу настоящие грузинские нотки.

Если хоть раз приготовил харчо с рисом, обязательно захочешь повторить этот процесс снова и снова. Вкусный и ароматный суп харчо, приготовленный по-русски, не оставит равнодушным ни одного человека, его попробовавшего. Даже если этим человеком окажется самый требовательный гурман.

Рецепт Суп рисовый с говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп рисовый с говядиной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	42.3 кКал	1684 кКал	2.5%	5.9%	3981 г
Белки	3.1 г	76 г	4.1%	9.7%	2452 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	8.5%	2800 г
Углеводы	2.9 г	219 г	1.3%	3.1%	7552 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	5.9%	4000 г
Вода	91.3 г	2273 г	4%	9.5%	2490 г
Зола	0.25 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	19.2 мкг	900 мкг	2.1%	5%	4688 г
бета Каротин	0.115 мг	5 мг	2.3%	5.4%	4348 г
Витамин В1, тиамин	0.024 мг	1.5 мг	1.6%	3.8%	6250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.024 мг	1.8 мг	1.3%	3.1%	7500 г
Витамин В4, холин	13.23 мг	500 мг	2.6%	6.1%	3779 г
Витамин В5, пантотеновая	0.141 мг	5 мг	2.8%	6.6%	3546 г
Витамин В6, пиридоксин	0.109 мг	2 мг	5.5%	13%	1835 г
Витамин В9, фолаты	4.056 мкг	400 мкг	1%	2.4%	9862 г
Витамин В12, кобаламин	0.416 мкг	3 мкг	13.9%	32.9%	721 г
Витамин C, аскорбиновая	2.86 мг	90 мг	3.2%	7.6%	3147 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.174 мг	15 мг	1.2%	2.8%	8621 г
Витамин Н, биотин	0.83 мкг	50 мкг	1.7%	4%	6024 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	1.9%	12000 г
Витамин РР, НЭ	1.6369 мг	20 мг	8.2%	19.4%	1222 г
Ниацин	0.656 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	98.73 мг	2500 мг	3.9%	9.2%	2532 г
Кальций, Ca	9.22 мг	1000 мг	0.9%	2.1%	10846 г
Кремний, Si	22.695 мг	30 мг	75.7%	179%	132 г
Магний, Mg	9.7 мг	400 мг	2.4%	5.7%	4124 г
Натрий, Na	8.74 мг	1300 мг	0.7%	1.7%	14874 г
Сера, S	44 мг	1000 мг	4.4%	10.4%	2273 г
Фосфор, P	35.8 мг	800 мг	4.5%	10.6%	2235 г
Хлор, Cl	23.42 мг	2300 мг	1%	2.4%	9821 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	95.5 мкг	~
Бор, B	33.3 мкг	~
Ванадий, V	19.92 мкг	~
Железо, Fe	0.578 мг	18 мг	3.2%	7.6%	3114 г
Йод, I	1.92 мкг	150 мкг	1.3%	3.1%	7813 г
Кобальт, Co	2.22 мкг	10 мкг	22.2%	52.5%	450 г
Литий, Li	4.962 мкг	~
Марганец, Mn	0.1093 мг	2 мг	5.5%	13%	1830 г
Медь, Cu	61.73 мкг	1000 мкг	6.2%	14.7%	1620 г
Молибден, Mo	4.007 мкг	70 мкг	5.7%	13.5%	1747 г
Никель, Ni	3.838 мкг	~
Олово, Sn	12.12 мкг	~
Рубидий, Rb	58.8 мкг	~
Селен, Se	0.412 мкг	55 мкг	0.7%	1.7%	13350 г
Фтор, F	86.44 мкг	4000 мкг	2.2%	5.2%	4627 г
Хром, Cr	2.5 мкг	50 мкг	5%	11.8%	2000 г
Цинк, Zn	0.6326 мг	12 мг	5.3%	12.5%	1897 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.013 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.9 г	max 100 г
Галактоза	0.001 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.194 г	~
Мальтоза	0.004 г	~
Сахароза	0.331 г	~
Фруктоза	0.132 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.068 г	~
Аргинин*	0.191 г	~
Валин	0.182 г	~
Гистидин*	0.121 г	~
Изолейцин	0.139 г	~
Лейцин	0.262 г	~
Лизин	0.273 г	~
Метионин	0.077 г	~
Метионин + Цистеин	0.122 г	~
Треонин	0.142 г	~
Триптофан	0.038 г	~
Фенилаланин	0.145 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.263 г	~
Заменимые аминокислоты	0.152 г	~
Аланин	0.192 г	~
Аспарагиновая кислота	0.323 г	~
Гидроксипролин	0.046 г	~
Глицин	0.166 г	~
Глутаминовая кислота	0.575 г	~
Пролин	0.125 г	~
Серин	0.141 г	~
Тирозин	0.119 г	~
Цистеин	0.046 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	12.81 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.915 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.088 г	~
15:0 Пентадекановая	0.016 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.68 г	~
17:0 Маргариновая	0.042 г	~
18:0 Стеариновая	0.327 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.216 г	min 16.8 г	7.2%	17%
14:1 Миристолеиновая	0.04 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.146 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.03 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.112 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	2.4%
18:2 Линолевая	0.085 г	~
18:3 Линоленовая	0.028 г	~
20:4 Арахидоновая	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	5%

Энергетическая ценность Суп рисовый с говядиной составляет 42,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Харчо со жгучим перцем и ткемали

С рассматриваемыми ингредиентами можно приготовить и традиционный грузинский суп харчо. Будьте осторожны – не переборщите с количеством жгучего перца!

Ингредиенты:

• два литра воды
• полкило говядины
• две-три картофелины
• треть стакана риса
• четверть стакана соуса ткемали
• измельченный грецкий орех – также четверть стакана
• две небольшие луковицы
• два-три зубца чесночка
• чайная л. хмели-сунели
• красн. молот. перец – половина ч. ложки (или по вкусу)
• соль
• петрушка, базилик

Приготовление:

Из некрупно порезанного мяса сварить свежий бульон. Когда говядина будет практически готова, всыпать вымытый рис и порезанный кубиками картофель, подсолить. Лук измельчить и обжарить (можно не обжаривать). Добавить лук в бульон минут через десять после картофеля.

Поместить туда же помолотые орехи, измельченную петрушку с базиликом, перец, сунели и ткемали.

Минут через пять выключить огонь, положить измельченный чеснок и оставить настаиваться.

При подаче посыпать измельченной зеленью.

Вот видео-рецепт харчо с нашими основными ингредиентами:

https://youtube.com/watch?v=ivoUAEyvn2c

Но без орехов и ткемали это будет немного не тот суп.

Классический рецепт в скороварке

Суп с рисом, картофелем, мясом, рецепт которого считается довольно простым, получается очень густым и сытным. Его можно адаптировать по собственному усмотрению, изменяя состав ингредиентов, в том числе сделать безглютеновым и/или безмолочным.

Какие ингредиенты понадобятся

• 6 ст. воды;
• 1 куриная грудка;
• 1 ст. сырого риса;
• 240 г порезанных ломтиками грибов;
• 4 зубца чеснока, измельченных;
• 2 средние моркови, порезанные на кубики;
• 2 стебля сельдерея, порезанные на кубики;
• 1 большая (около 450 г) картофелина, очищенная и порезанная на кубики;
• 1 небольшая белая луковица, очищенная и порезанная на кубики;
• 1 лавровый листочек;
• 1,5 ст. л. приправы для куриного супа;
• 3 ст. л. несоленого масла сливочного;
• 0,25 ст. универсальной муки;
• 1,5 ст. молока;
• 2 большие горсти капусты, крупно порезанной без толстых стеблей;
• соль кошерная и крупномолотый черный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Необходимо смешать воду, курицу, рис, грибы, чеснок, морковь, сельдерей, картофель, лук, лавровый лист и приправу в чаше скороварки.
Затем требуется закрыть крышку и установить вентиляционное отверстие на «герметичность», готовить в ручном режиме (под высоким давлением) 25 мин.

Далее следует оставить скороварку в покое на дополнительные 10 мин

(для естественного высвобождения пара).
После этого нужно осторожно повернуть вентиль и сбросить оставшееся давление (быстрый сброс), снять крышку и выбросить лавровый лист.
В течение последних 10 мин. приготовления супа необходимо сделать сливочный соус на плите

Для этого в сотейнике среднего размера следует расплавить масло на среднем или сильном огне, смешать его с мукой и жарить 1 мин.
Затем требуется постепенно вливать туда же молоко, взбивать до однородности, и продолжать готовить, часто помешивая, пока смесь не загустеет.
Из супа следует вынуть куриную грудку, удалить кости, нарезать мясо на кубики и вернуть обратно в чашу.
Туда же нужно положить сливочный соус и капусту и аккуратно перемешать до однородности, после чего попробовать и отрегулировать количество приправ и соли.

Что можно добавить

При желании в этот суп можно добавить больше любых овощей (например, цветную капусту, тыкву, пастернак, сладкий перец и так далее). Вместо универсальной приправы отлично подойдет смесь итальянских трав. Чтобы сделать суп безглютеновым, понадобится взбить 1,5 ст. л. кукурузного крахмала без клейковины в кастрюле с холодным молоком, затем нагреть его до кипения, и смесь загустеет. После этого ее требуется добавить к остальным компонентам. Чтобы сделать блюдо безмолочным, нужно добавить в него густое кокосовое молоко, смешанное с крахмалом (исключив тем самым сливочное масло).

Правила подачи и украшения

Подавать этот сытный густой суп рекомендуется горячим или теплым, в сопровождении поджаренного хрустящего хлеба или соленых крекеров.

Ливанский рисовый суп с мясом

Этот суп, без сомнения, понравится тем, кто любит аромат отварной баранины. Особую пикантность блюду придает легкая кислинка и аромат лимона. Для сытности в суп добавляют бобовые – чечевицу.

Ингредиенты:

• Фарш из баранины – 0,150 килограмма;
• Рис – ½ стакана;
• Луковица – 1;
• Морковь – 1;
• Томатная паста – 3 ложки;
• Чечевица красная – 1 стакан;
• Растительное масло – для обжарки;
• Лимон.
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле для варки супа обжарить нарезанные морковь и лук до мягкости. Добавить фарш, томат-пасту и жарить 5 минут.

Добавить рис с чечевицей, перемешать и залить 1,5 литра кипятка. Варить на медленном огне 20 минут. При подаче добавить сок дольки лимона и крупно порезанный зелёный лук.

Постный рисовый суп с картошкой

Во время поста тоже хочется вкусно кушать, верно? Именно поэтому мы создали следующий суп. Он очень похож на все предыдущие по своему составу, но является полностью постным. И он не менее вкусный!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
рис	0,1 кг
картошка	12 клубней
зелень	20 г
морковь	1 шт.
растительное масло	30 мл
кетчуп	45 мл
лук	1 головка
специи	по вкусу
чеснок	5 кусочков
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 104 Ккал

Как приготовить:

1. В первую очередь тщательно промойте рис.
2. Поместите в небольшую емкость и залейте водой.
3. Далее картошку почистите от кожуры, ополосните клубни.
4. Нарежьте небольшими кубиками.
5. В большую кастрюлю наберите воды и уберите ее на плиту, чтобы довести до кипения.
6. Когда вода закипит, добавьте специи и картошку.
7. Доведите все это снова до кипения и варите десять минут.
8. После этого добавьте рис, снова закипятите, уменьшите огонь и закройте крышку.
9. Пока картошка и рис готовятся, очистите и вымойте лук, мелко порубите его.
10. Моркови тоже срежьте кожуру, ополосните и натрите теркой.
11. В сковороду налейте масла и прокалите его.
12. Всыпьте лук, тушите, помешивая, до румяности.
13. Затем добавьте морковь и готовьте вместе еще пять минут.
14. Дополните все кетчупом, перемешайте и дайте прокипеть на протяжении следующих пяти минут.
15. Полученную массу переложите в суп и если есть необходимость, долейте воды.
16. Варите суп до готовности картофеля и риса.
17. В конце доведите суп до вкуса, дополните измельченным чесноком и зеленью.
18. Дайте ему еще пять минут и снимайте с огня.

Совет: для пикантности можете взять чили вместо чеснока.

Статья в тему: Как быстро и вкусно приготовить десерт из тыквы

Уха из семги «Вкуснятина»

Название «говорит» само за себя, нравится абсолютно всем. Цвет, вкус, аромат – все на «5» баллов! Варить можно из любых частей рыбы, даже из брюшек с небольшой прослойкой мякоти. Готовить супер просто и достаточно быстро.

Для приготовления надо взять:

• 250 г семги;
• 3-4 толстые веточки св. укропа;
• 1 морковь;
• 3-5 горошка душист. перца;
• лавровый листик;
• 1/2 луковицы;
• 2 ср. клубня картофеля;
• 1-2 ст.л. зелени;
• 0,5 ст. риса;
• по вкусу соль с перцем.

Приготовление:

• Залить вымытую рыбу водой, положить веточки укропа, горошки перца, половинку луковицы, в конце варки – лавровый лист.
• Морковь натереть, картофель порезать средними кусочками, положить морковь к рыбе, варить 15-20 минут, вынуть приправы и рыбу.
• Дать бульону закипеть, положить картошку, засыпать промытый под краном рис, варить до готовности около четверти часа. За 5 минут до окончания положить рыбу и зелень, подсолить, поперчить, перемешать, дать немного постоять под крышкой.

Рассольник с рисом и бараниной

Помните рассольник из вашего детства? Приготовьте этот суп своим детям, и они его тоже, может быть, будут вспоминать его через много лет.

Ингредиенты:

• килограмм баранины
• полстакана риса
• семь соленых огурцов
• три картофелины
• по одному – лук и морковь
• лавр (пара листов)
• горошек черного перца – 5 шт.
• соль

Приготовление:

Сварите бульон на баранине. На это может уйти до трех часов. Выньте мясо.

Картофель кубиками положите в бульон. После закипания всыпьте промытый рис.

На сковороде на растительном масле (можно с добавлением жира от готовой баранины) обжарьте измельченные морковь и лук. Потом добавьте в сковороду мелко нарезанные огурцы и поджарьте, пока огурцы не станут мягкими. Можно при этом для мягкости добавить бульон в небольшом количестве.

Переместите все из сковороды в кастрюлю

Подсолите, попробовав – осторожно, не перестарайтесь – ведь огурцы тоже соленые. Можно влить немного огуречного рассола на ваш вкус

В завершение положить лавровый лист, поперчить, проварить пять минут, снять с огня и дать настояться.

При подаче положить сметану, и по желанию – зелень.

А вот как готовит рассольник с рисом одна хозяйка:

Мясной суп с рисом

Его часто называют “зимним” супчиком. Согревающий, плотный суп с говядиной и рисом точно порадует после снежного денёчка. В принципе, мясо может быть любым: из курицы, свинины, на кости, филе и т.д. Проще говоря, те мясные ингредиенты, которые найдутся у вас в холодильнике или морозильной камере.

Ингредиенты

Мы предложим вам универсальный рецепт, который не подвязан под определенный вид мяса. Главное, ориентируйтесь по времени, разное мясо имеет разную продолжительность готовки.

• 500 грамм мяса;
• 220 грамм риса;
• 2 небольшие луковицы;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 небольшая морковка;
• 2-3 средних картофелины;
• томатная паста;
• растительное или сливочное масло;
• соль, перец, специи зелень — на ваше усмотрение.

Хитрость: перед тем, как варить рисовый суп с мясом, позаботьтесь о консервированном зеленом горошке. Если у вас есть дети, то такой супчик им будет привлекательнее, интереснее.

Пошаговое приготовление

Мясо промываем, режем на кусочки, складываем в кастрюлю (от трех литров). Заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Когда закипит, снимаем пену, солим, делаем газ потише.

Спустя полчаса варки бульона, добавляем в него рис. Рис предварительно нужно промыть, чтобы избавиться от крахмала. Через 5 минут после добавления риса закидываем в супчик очищенную и порезанную картошку.

Пока смесь супчика из риса и картошки варится, делаем зажарку. Морковь, лук и чеснок чистим, моем. Морковку натираем, лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем. На разогретую с маслом сковородку кладем лук, доводим его до золотистого цвета. Потом добавляем морковку, чеснок, томатную пасту, перец. Зажарка готовится на маленьком огне и сразу добавляется в суп.

После добавления зажарки суп нужно досолить, добавить лавровый лист и зеленый горошек. Варить до момента, пока рис и мясо не станут мягкими.

Кастрюлю с супом выключаем. Как немного остынет — подавайте на стол!

Суп харчо с мясом и рисом «На холмах Грузии»

Не совсем классический вариант, т.к. в Грузии его чаще варят из баранины и без картофеля. Придется по вкусу любителям острых блюд с большим количеством ароматных специй, хорошо утоляет голод, оставляет приятное послевкусие.

Для приготовления на 3 литра воды надо взять:

• 700-800 г говядины;
• 3-4 клубня картофеля;
• 0,5 ст. риса;
• 0,5 ст. сока граната или томат. пасты;
• 4-5 зубочков чеснока;
• 4 луковицы ср. размера;
• ст.л. муки;
• 2-3 ст.л. зеленого базилика и кинзы;
• по вкусу соль.

Первыя смесь специй

• 10 горошков перца;
• корень петрушки;
• 0,5 ст. дробленых гр. орехов;
• 2-3 лавровых листика.

Вторая смесь специй

• 0,5 ч.л. красного молот. перца;
• 0,5 ч.л. порошка корицы;
• ч.л. сухого базилика;
• 2 ст.л. рубленой зелени петрушки.

Приготовление:

• Подготовить и нарезать мясо на средние кусочки, сварить почти до готовности, вынуть его, а бульон процедить.
• Прозрачный бульон закипятить, положить картофель (нарезать на средние кубики), дать опять закипеть, проварить минут 5, всыпать промытый рис.
• Вернуть в кастрюлю мясо, подсолить, пусть варится дальше, минут через 10 добавить обжаренный с мукой лук и первую смесь специй (натереть корень петрушки, перец раздавить плоскостью ножа), проварить около 5 минут.
• Измельчить удобным способом слегка обжаренные и очищенные от шелухи грецкие орехи, всыпать в кастрюлю, проварить 5 минут и добавить в харчо вторую смесь специй, перемешать.
• Через пару минут влить сок граната или томатной пасты, разведенной в жидкости из супа, перемешать. Если есть желание, то можно добавить чуть хмели-сунели.
• Проварить 5 минут, выключить, добавить чеснок, раздавленный прессом и базилик с кинзой, дать настояться под крышкой.

Запорожский суп на свинине с квашеной капустой

Не знаем, ели ли этот суп в Запорожской Сечи, но после такого сытного блюда с салом точно можно отправляться хоть в дальний поход.

Ингредиенты:

• полкило свинины
• пара картофелин
• головка лука
• одна морковь
• 400 граммов квашеной капусты
• 50 граммов риса
• 50 граммов шпика (сала)
• лавр, соль, горошек черного перца (до 10 штук)
• зелень, сметана

Приготовление:

Мясо поместить в холодную воду, довести до кипения, посолить, положить лавровый лист и варить до готовности, снимая пену. Первую воду можно слить, тогда солить следует второй бульон. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить, порезать. Бульон можно процедить.

Квашеную капусту освободить от лишнего сока и потушить ее до полуготовности на части сала.

Морковь и лук также можно пережарить на сале, но можно этого и не делать.

Остальную часть шпика измельчить и соединить и порезанной зеленью.

Картофель кубиками добавить в бульон (можно еще до кипения), примерно в то же время положить рис, но суп при этом должен кипеть. Варить все минут пятнадцать.

В суп положить капусту, морковь и лук, варить до готовности этих ингредиентов.

В завершении при необходимости подсолить, поперчить, положить оставшийся шпик с зеленью.

Подавать со сметаной.

А вот видео немного с другим рецептом этого супа:

Его еще называют «капустняк». Хозяйка использует пшено вместо риса. Но вы можете заменить одно на другое, на ваше усмотрение.

Суп из куриных потрохов со сладким перцем

Картофельные супы из субпродуктов, например, куриных (сердечки, печень, желудки) не менее вкусны и питательны, чем мясные. Их отличает лишь малая затратность, что может выручить, когда «финансы поют романсы».

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

• 400-500 г куриной печени;
• пару-тройку клубней картофеля;
• 3-4 ст. л. риса;
• пару болгарских перцев;
• 3-4 ст.л. масла;
• луковицу;
• морковь;
• 1 ст. л. (с горкой) муки;
• соль с перцем и др. приправы по вкусу.

Приготовление:

• Поставить на плиту кастрюлю с водой. Печень вымыть, разрезать на 2-3 кусочка, картофель очистить, рис промыть, морковь крупно натереть, лук порезать на маленькие кубики, перец – на полоски.
• Пока закипает вода, прогреть в сковороде масло, всыпать лук с морковкой, перемешать, оставить тушиться, добавить перец, перемешать, довести до полуготовности.
• В другой сковороде хорошо разогреть масло, обжарить очень быстро кусочки печени, присыпанные мукой, чтобы они только «схватились».
• Когда вода начнет кипеть положить картофель, затем добавить рис, проварить минут 5-7.
• Добавить в кастрюлю морковную смесь, следом – печень, поперчить, посолить, сдобрить специями, проварить минут 10, снять с плиты, дать перед подачей настояться под крышкой.

Грузинский суп-харчо

Говоря о супах c рисом и мясом, нельзя не упомянуть завоевавший огромную популярность блюдо грузинской кухни – суп-харчо. В каждой области Грузии – свой рецепт этого блюда, но разняться они только деталями. Приводим рецепт приготовления классического харчо. Суп готовят только исключительно с использованием говядины. В переводе на русский язык само слово «Харчо» означает «Говяжий суп». Еще один незаменимый компонент – грецкие орехи.

Ингредиенты:

• Мясо говяжье – 0,4 килограмма;
• Чеснок – 1 головка;
• Морковь – 1 штука (в кавказской кухне морковь не используют, поэтому этот ингредиент – на ваше усмотрение);
• Лук 2 штуки;
• Рис длиннозернистый– 3-4 стакана;
• Ткемалли-пюре – ½ стакана;
• Большой сборный пучок зелени — петрушка, укроп, кинза
• Ядра грецких орехов – ½ стакана;
• Крупно размолотые зерна кориандра – ½ чайной ложки;
• Специи – хмели-сунели, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Говядину помыть и варить на медленном огне пару часов.

Готовое мясо нарезают крупными кусками и снова кладут в кастрюлю..

Лук и морковь очистить. Лук нарезать соломкой, морковь – крупными кубиками.

Следующий этап – закладка ткемали. Если Вам нравится харчо красного цвета – можете добавить чайную ложку томатной пасты. Бульон должен получиться кислым. По желанию можно подкислить гранатовым соком.

Дать блюду закипеть и добавить морковь – варить ровно 10 минут, затем добавить нарезанный лук и на медленном огне варить еще 30 минут. Добавить рис и варить десять минут.

За это время ядра грецких орехов слегка обжарить (появится приятный запах) и растереть тщательно в глиняной ступке до появления следов орехового масла. Добавить очищенный чеснок и перетереть с орехами. Смесь положить в бульон и варить еще 15 минут.

Добавить специи и томить 5 минут. Попробовать блюдо на остроту – если её мало – добавить красного жгучего перца, растертого в порошок.

Зелень крупно порезать и добавить в суп – томить еще две минуты. Снять суп c огня и дать ему настояться.

Суп подают с лавашем, но самый вкусный хлеб, изготавливаемый специально для харчо – шотис пури, тонкий серповидный хлеб.

https://youtube.com/watch?v=POkjuoeITvc

Что потребуется, или из чего сварить рисовый суп с мясом?

Мы берем число продуктов, исходя из расчета на 6 порций. Если вам надо накормить большее количество человек – воспользуйтесь знаниями о пропорциях.

Как варить рисовый суп с мясом?

 Подготавливаем мясо – для этого его нужно промыть (только под холодной водой, это важно для любого мясного рецепта). Далее мы извлекаем из него все лишние жилы – нехорошо, когда они остаются

Затем режем говядину кубиками не очень большого размера и обжариваем в сковороде, на очень сильном огне, на любом растительном масле. Полная готовность мяса нам не нужна, нам нужна золотистая корочка на нем, тогда суп с рисом пойдет на ура.
Подготавливаем овощи так, как положено по любому рецепту. Лучок и чесночок освобождаем от шелухи и измельчаем – можно мелко нарезать, можно нарезать только лук, а чеснок измельчить чеснокодавкой. Морковку чистим от кожуры, промываем и либо натираем на привычной крупной терке, либо измельчаем с помощью ножа – брусочками, соломкой или полукольцами. Перец очищаем от всего ненужного (то есть извлекаем семечки и перегородки) и также нарезаем соломкой или кубиками. Сельдерей тоже надо подвергнуть измельчению, а в какой форме – дайте волю своей фантазии. Обжариваем сначала до прозрачного цвета лук с чесночком, далее отправляем к ним морковку (тут можно добавить немного воды для тушения). Когда морковь будет готова примерно наполовину, подходит черед перца и сельдерея. А теперь пора использовать томаты или пасту, если вы решили включить их в рецепт под названием «рисовый суп с мясом». Теперь мы уже почти выполнили задачу – сварить рисовый суп, осталось лишь добавить в зажарку специи.
Наполняем кастрюлю водой или бульоном, включаем довольно сильный огонь и, когда жидкость закипит, перемещаем туда нашу поджаренную говядину. Ей нужно дать провариться примерно минут 40 – и вот суп с рисом уже обрел свои очертания.
Не забудем про картофель – какой же рисовый суп без него? Картошечку мы почистим, промоем и нарежем (брусками, соломками, кубиками – как вам больше по душе);
Когда до истечения тех самых 40 минут будет оставаться минут 5-10, можно запускать в кастрюлю зажарку и нарезанный картофель.
Суп с рисом почти готов! Не забудем и о соли, а также о том, что любые рецепты советуют подавать к столу суп, украшенный свежей порубленной зеленью.

Этот рецепт – суп с рисом — совсем незамысловат, но он выручит вас, когда надо быстро накормить голодное семейство.

Также Вы можете посмотреть видео по данной теме:

https://youtube.com/watch?v=wv99ylpPnaw

Суп рисовый с мясом рецепт с фото

Варим бульон. Мясо нарезаем на куски 150-200 грамм, закладываем в холодную воду (3 литра). На среднем огне доводим до кипения, огонь прикручиваем, убираем пену шумовкой. Добавляем несколько колечек сырой моркови, половину луковицы, смесь белых кореньев. Варим при самом слабом кипении в течение 2,5-3 часов до готовности мяса. Вот здесь подробно как сварить прозрачный говяжий бульон.

Готовый бульон процеживаем. Для супа потребуется 2 литра. Варится мясной суп с рисом и картофелем в общей сложности около 25 минут.

Лук с морковью чистим, моем и измельчаем. Лук мелко нарезаем ножом, морковь — натираем на крупной тёрке.

Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками.

Бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Во время варки суп крышкой лучше не накрывать и варить на небольшом огне, чтобы бульон не замутнился. В закипевший бульон закладываем кусочки картофеля. Доводим до кипения и варим 5 минут.

Одновременно в другую кастрюльку наливаем около литра воды и тоже доводим до кипения. Это один из секретов прозрачности рисового супа. Рис не надо тщательно промывать, достаточно просто немного приварить его отдельно, чтобы потом можно было загрузить в суп уже идеально чистый рис. Засыпаем рис в кипящую воду и варим на среднем огне 5-7 минут.

В кастрюлю с супом добавляем лук и морковь, варим ещё 5 минут.

Рис тем временем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Уже немного приваренный рис отмоется гораздо быстрее сырого и совсем не замутнит суп.

Дальше можно поступить двумя способами. Если суп варится на покушать сейчас, то рис просто засыпаем в суп и варим суп до готовности картофеля и риса.

Если рис варится отдельно, тогда, когда он готов, бульон с него сливаем, возвращаем слитый бульон в основную кастрюлю, чтобы навар с риса остался в супе. Рис храним отдельно, перед подачей просто добавляя его в тарелку.

За 5 минут до готовности супа нарезаем мясо из бульона кусочками.

Закладываем кусочки мяса в суп, солим и добавляем лаврушку. Варим еще 5 минут, огонь выключаем и даём супу настояться под закрытой крышкой. Вот как приготовить рисовый суп с мясом.

При подаче раскладываем по тарелкам рис (если рис варился отдельно) и добавляем свежую зелень. Наваристый и душистый рисовый суп с говядиной и картошкой уже манит своим ароматом и внешним видом. Никакого разваренного в кашу риса и мутного бульона. Приятного аппетита!

Куриному супу с клёцками тоже все возрасты покорны! И это тоже рецепт на все времена и все желудки :).