Всемирное заблуждение. 10 «орехов», которые на самом деле не орехи

Правила употребления

Пользу ореха можно получить только при умеренном его употреблении. Здоровому человеку в сутки не рекомендуется съедать более 15 штук, что приравнивается к 30 г. Для женщин в период менструации и климакса суточная норма составляет 40 г. Во время беременности допускается 50 г в сутки не чаще 3 раз в неделю. При грудном вскармливании следует предварительно проконсультироваться со специалистом и начинать употребление с 5-7 штук. Если у малыша не возникает отрицательных реакций, можно увеличить дозу до 10-15 штук в сутки.

Взрослому и здоровому мужчине разрешается до 70 г орехов в сутки. Если появляются неприятные симптомы, следует уменьшить количество до 50 г и понаблюдать за реакцией. Детям достаточно 5 штук в сутки для поддержания иммунитета и тонизирования организма. Людям с тяжелой формой ожирения следует ограничить количество продукта до 30 г в сутки.

Рекомендуется употреблять орех в качестве самостоятельного перекуса. Это позволит ему максимально усвоиться в организме. Для малышей до 7 лет допускается употребление в составе выпечки или других десертов.

Сколько миндаля нужно съедать в день?

Взрослому человеку в день достаточно 8-10 орехов. Эта доза равна примерно 30-50 г. Рекомендация распространяется только на сладкий сорт миндаля.

Доктор Вивек расскажет вам, сколько, в какое время лучше, и самое главное, КАК нужно принимать миндаль:

Для набора веса без вреда для здоровья можно употребить в пищу 40 ядер в течение дня. Если человек хочет похудеть, то в сутки достаточно 5 штук. Лучше всего сочетать их с молоком, съедая всю порцию орехов за завтраком.

Что случится, если съесть слишком много миндаля? Любой продукт нужно употреблять в умеренных количествах.

Его систематическое переедание грозит следующими проблемами со здоровьем:

• Набор массы тела.
• Нарушение работы органов пищеварения.
• Формирование камней в почках.
• Аллергические реакции.
• Отравление организма.

Общая информация

Одно из древнейших культурных растений дает сочные, вкусные фрукты желто-оранжевого цвета. Внутри абрикоса — каменистая косточка и съедобное ядро, внешне похожее на миндальный орех.

Более 4 000 лет назад начали применять сочный плод и питательную часть семян для лечения на территории современных Армении, Китая, Индии.

Сохранились народные рецепты, в которых рекомендуется употреблять ядра абрикосов длительное время в умеренных количествах или коротким курсом в течение нескольких дней.

Это средство, как следует из старинных книг по медицине, помогает лечить простуду, астму, бронхит, рак, способствует омоложению.

Ядра абрикоса бывают двух видов: горькие и сладкие. Различия во вкусе обусловлены количеством амигдалина. Горькие ядра абрикосовых косточек содержат этого вещества больше, чем сладкие. Собирают косточки из спелых плодов, но не перезревших, чтобы были достаточно сладкими.

Особенности состава

Органическое вещество амигдалин (цианогенное соединение) — потенциальный яд в абрикосовых косточках. Этот гликозид придает ядрам горький вкус. Амигдалин в организме человека способен превращаться в цианиды. Некоторые ученые предложили называть вещество витамином В17 за противораковые свойства.

Ядра современных сортов абрикоса не содержат амигдалин в больших количествах, поэтому не опасны для здоровья (если не превышать рекомендуемые дозы).

Горечь миндальных орехов также обусловлена амигдалином. Содержание вещества в миндале составляет 2-8%. В организме соединение превращается в высокотоксичные соли цианистой кислоты.

Исследователи выяснили, чем отличается миндаль от абрикосовой косточки, как различия влияют на лечебные свойства. Содержание амигдалина в ядрах абрикоса выше, чем в миндальных орехах. Количество питательных веществ в зернах двух родственных растений примерно одинаковое.

Ядра абрикоса содержат 25% белков, 8% углеводов, клетчатку. В состав абрикосовых косточек входит 50% масла, богатого незаменимыми жирными кислотами (ЖК), в основном альфа-линоленовой (омега-3) и линолевой (омега-6). Эти вещества организму необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Клетками тела незаменимые ЖК не синтезируются, поэтому должны поступать с продуктами питания, лекарствами или пищевыми добавками.

Жирорастворимый витамин в абрикосовых косточках — Е (токоферол). Ядра еще содержат витамины А, группы В, бета-каротин, минеральные вещества. Калорийность абрикосовых косточек составляет 590 ккал (100 гр. продукта), что примерно равно большой плитке шоколада.

Чем полезен фундук для женщин?

В женском организме лесной орех:

• затормаживает процессы старения;
• улучшает состояние кожного и волосяного покрова;
• восстанавливает гормональный фон;
• положительно влияет на состояние маточной шейки;
• повышает вероятность зачатия;
• избавляет от переутомления и нервных расстройств.

Во время беременности употреблять фундук не противопоказано. Содержащийся в ядрах витамин B₉ положительно влияет на развитие эмбриона. Главное, нужно кушать орехи умеренно, по горсти в день.

Польза фундука для кормящих грудью женщин заключается в повышении лактации, улучшении качества молока.

Следует учитывать, что фундук – аллерген, как и все орехи

Поэтому в лактационный период его употребляют осторожно, следя за реакцией грудничка

Откуда берется миндаль: пошаговая инструкция производства

Миндальный орех плодоносит каждый год. Цвести он начинает феврале-марте. Уже к июню дерево покрывается зеленой листвой, и на нем появляются пушистые однокосточковые плоды. До конца июля дерево останется ярким и зеленым, а уже в августе листва начнет опадать.

Сбор урожая припадает на сентябрь-октябрь.

Процесс этот не простой, а весьма трудоемкий, поэтому его рассмотрим детальнее

Шаги	Описание
Шаг 1. Подготовка рабочего места	Для того, чтобы собрать урожай миндаля, сперва необходимо подготовить территорию около дерева. Этот процесс предполагает застилание земли под деревом пленкой или сеткой, на которую будут падать плоды. Также потребуется инструмент – длинные палки, ящики или коробки.
Шаг 2. Сбор урожая	Сбор урожая осуществляется вручную. Главная задача – длинными палками сбить все плоды с дерева на землю, и собрать их. Особенно трудно это сделать там, где деревья растут под уклоном – тогда плоды «разбегаются», и требуется дополнительное время, чтобы найти их и собрать.
Шаг 3. Сортировка плодов	После того, как все плоды будут собраны, их нужно будет отсортировать, сняв с них кожуру. Если она отходит легко, ее очищают, и кладут в отдельный ящик. Если же она не отделяется, эти плоды откладывают в сторону.
Шаг 4. Окончательное очищение плодов	Очищенные от кожуры плоды ожидают своей дальнейшей обработки, а вот те, которые не очистились, должны быть вымочены в воде, очищены, а затем хорошо просушены: сперва их высушат на солнце, а затем дополнительно в сушилке для фруктов.
Шаг 5. Размалывание косточек	После того, как кожура со всех фруктов будет отделена, предстоит самый ответственный этап – раскрытие косточек, и добыча непосредственно миндаля. Осуществляется этот процесс двумя путями – или при помощи машины, или вручную.

Машинный способ или ручной?

Раньше миндаль из косточек извлекали исключительно ручным трудом. Причем трудились над такой задачей преимущественно женщины. Работа, прямо говоря, непростая и томительная, а оплата за нее копеечная.

В некоторых странах и регионах эта практика осуществляется и до теперь. С одной стороны, это неплохо, так как орех практически не повреждается, а значит, отходов и убытков будет меньше.

Однако раскалывать косточки, тем более, в таких объемах непросто, поэтому и отдают предпочтение машинному способу обработки.

Машина для очистки миндаля отделяет косточку от ореха, и в результате получается сразу два продукта переработки: миндаль и его кожура.

Разумеется, и машинный способ обработки имеет свои сильные и слабые стороны.

Преимущества	Недостатки
Быстрое и не хлопотное очищение миндальных орехов без привлечения ручного труда.	Много орехов с мягкой скорлупой повреждается, поэтому возможны убытки.
Дешевый способ очищения, так как единственное за что придется заплатить, это электроэнергия для работы машины.	Некоторые орехи так и остаются в скорлупе, и их приходится дообрабатывать вручную.

Вывод: на небольших домашних производствах ручной труд при производстве миндального ореха действительно имеет смысл. Если же речь идет о крупном производстве, гораздо выгоднее купить специальную обрабатывающую машину.

Поврежденные орехи – основной недостаток обрабатывающей машины

Вред

Ядра горького миндаля содержат отравляющее вещество – синильную кислоту (цианид). Высокие концентрации, проникая в организм, вызывают кислородное голодание. В результате поражается ЦНС, в тяжелых случаях возможна смерть.

Концентрация синильной кислоты (цианида) в сладких плодах ничтожно мала, поэтому они не вредят организму человека. Однако злоупотреблять ими не стоит, особенно тем, кто боится поправиться. Калорийность 100 гр. миндаля соразмерна с плиткой шоколада. Чтобы обогатить свой организм витаминами и микроэлементами, и не прибавить в весе, достаточно съедать ежедневно по 30 гр. орехов.

Продукт следует принимать осторожно людям с индивидуальной непереносимостью. Орех может вызвать аллергическую реакцию

Кормящим женщинам необходимо проконсультироваться с врачом о возможности употребления продукта, чтобы исключить риск аллергической реакции у малыша.

Чем отличаются миндальный орех и ядро абрикоса: сходство и разница

По внешнему виду

Абрикосовые косточки более плоские, по форме больше напоминают эллипс или круг, в то время как миндальные орехи плотные и вытянутые, яйцевидные. На коричневой кожице миндаля более четкий и глубокий рисунок.

По хрупкости

• Очищенные ядра миндаля очень плохо ломаются руками, их нужно разрезать или раскусывать, семена весьма плотные.
• У абрикосовой косточки ядро хрупкое, тонкое, легко ломается руками.

По чистке

Прилегающая к семенам желто-коричневая кожица различается:

• У миндаля она снимается с большим трудом, чтобы ее подцепить, нужен инструмент.
• Семена абрикоса легко отделяются от своей кожицы, она отстает от самого ядра при любом прикосновении, на ощупь более сухая.

По вкусу и запаху

Запах тех и других ядер почти не отличается и не является показателем – и миндаль, и косточки пахнут очень характерно, как и все другие ядра косточек сливовых (персик, слива, вишня). На самом деле – это запах синильной кислоты, которая содержится во всех семенах сливовых, но в сладком миндале ее содержание снижено.

На вкус миндаль и абрикосовая косточка также похожи, но последняя будет обладать характерной горечью, которую придает амигдалин.

По химическому составу

Химический состав ядра абрикоса весьма богат:

1. жирными кислотами;
2. органическими кислотами;
3. эфирными маслами;
4. витаминами A, B, PP, E, C.

На 100 г абрикосовой косточки приходится:

• натрия – 90 мг;
• калия – 800 мг;
• магния – 195 мг;
• кальция – 93 мг;
• фосфора – 460 мг;
• железа – 8 мг.

В состав косточки входит амигдалин – органическое соединение, цианогенный гликозид, способный под действием некоторых веществ, входящих в состав желудочного сока, превращаться в бензальдегид и цианистый водород, известный как синильная кислота.

В составе миндаля содержатся витамины:

На 100 г миндального ореха приходится:

• натрия – 10 мг;
• калия – 748 мг;
• магния – 234 мг;
• кальция – 273 мг;
• фосфора – 473 мг;
• железа – 4,2 мг;
• кобальта – 12,3 мкг;
• марганца – 1,92 мг;
• цинка – 2,12 мг и т.д.

В миндале также имеются продукты синтеза синильной кислоты, однако их содержание очень низко по сравнению с абрикосовой косточкой.

По пользе и вреду

Оба ядра имеют свои полезные свойства, но из-за отличий в составе воздействие на организм человека – разное.

• Миндаль:
  1. укрепляет кости, зубы;
  2. способствует снижению артериального давления;
  3. помогает нормализовать обмен веществ;
  4. насыщает организм фолиевой кислотой;
  5. улучшает работу мозга и нервной системы в целом;
  6. укрепляет иммунную систему.
• Правильно обработанные абрикосовые косточки при употреблении:
  1. повышают иммунитет;
  2. помогают справиться с заболеваниями органов дыхания;
  3. улучшают работу ЖКТ;
  4. снимают воспаления при заболевании суставов;
  5. повышают уровень гемоглобина.
• И миндаль, и ядра абрикосовых косточек могут:
  1. вызывать аллергические реакции;
  2. негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта;
  3. усиливать сексуальное желание, приводя к гиперсексуальности.

Кроме того, при употреблении косточки абрикоса в несколько раз выше риск отравления цианидами. В пищу полезнее употреблять именно миндаль – он богаче химическим составом и безопаснее в отношении риска отравиться.

По противопоказаниям

Зерна абрикоса противопоказаны при:

• сахарном диабете;
• заболеваниях печени;
• заболеваниях щитовидной железы;
• беременности и лактации.

Употребление миндаля нежелательно при:

• аллергических заболеваниях;
• лишнем весе;
• психических заболеваниях;
• аритмиях;
• нарушениях работы ЖКТ.

По нормам потребления

• В день рекомендуется употреблять не более 20 ядер миндаля, передозировки могут привести к нежелательным реакциям со стороны желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Абрикосовых ядер не стоит съедать более 5 штук в день.

Смертельная доза абрикосовых косточек в день для ребенка – 10 штук, для взрослого – 20 штук.

По правилам хранения

В открытых емкостях, пакетах, полиэтиленовых мешочках хранение крайне нежелательно, поскольку в таких условиях в обоих типах ядер накапливается синильная кислота. Допускается заморозка зерен абрикоса и миндаля, что продлевает сроки их хранения. В этом случае влажность не влияет на качество продукта. Главное исключить повторные заморозки и резкие перепады температуры.

После длительного хранения орехи лучше пробовать на вкус перед употреблением. Если они стали прогорклыми и имеют сильный запах, от приема их в пищу лучше отказаться – это признаки говорят о накопившемся в них амигдалине.

Ядра абрикоса обладают своей пищевой ценностью, однако в сыром виде могут быть смертельно опасны для человека. Именно поэтому их нужно уметь отличать от миндаля, с которым имеется большое сходство, но, в отличие от них, миндаль более безопасен при употреблении.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Противопоказания

Употребление в пищу ядрышек абрикоса может нанести вред определенным категориям людей. Не рекомендуется есть, тем кто:

• страдает сахарным диабетом;
• имеет острые или хронические заболевания печени;
• если проявляется аллергическая реакция после употребления;
• болезни щитовидной железы.

Осторожно употреблять при беременности

Есть ли вред от употребления

В абрикосовых косточках содержится яд — синильная кислота. В небольших количествах она приносит пользу. Но в больших количествах способна накапливаться в организме и вызвать отравление, расстройство кишечника.  Поэтому лечение косточками абрикосов нужно проводить только после консультации с врачом.

Что делать при отравлении

При первых признаках отравления обратиться в больницу:

• боль в животе, вздутие;
• головная боль, головокружение;
• тошнота, рвота;
• тяжело дышать, вялость.

Антидотом при отравлении в домашних условиях является кора абрикоса. Сухую кору 100 г залить 1 литром воды и кипятить 30 мин. Принимать как чай 3 раза в течении 5 часов.

Перед употреблением рекомендуется проводить тепловую термическую обработку ядрышек – подсушить в микроволновке или поджарить на сковороде

Это важно, так как при температуре от 40 С разрушается и снижается количество амигдалина, вредного вещества, соответственно снижается риск отравления

Виды

В целом существует около 40 различных видов миндаля. Наибольшей популярностью пользуется миндаль обыкновенный, на основе которого выводятся различные сорта. Помимо этого, встречаются:

• миндаль бухарский – используется для гибридизации с обыкновенным и получения новых сортов;
• персик обыкновенный – не встречается в дикой природе, используется для получения плодов;
• миндаль степной – ядовитое растение, разводится как декоративное;
• миндаль трехлопастный – декоративный кустарник.

Основной классификацией миндаля считается следующая:

• сладкий – применяется в кулинарии и используется для получения пищевого миндального масла;
• горький – используется для выжимки миндального масла, в производстве косметики, парфюмерии, мыловарении и т.д.;
• декоративный – применяется в ландшафтной архитектуре и в качестве почвозащитных посадок.

Абрикосовые косточки от рака: как принимать их для профилактики и при болезни?

Какое количество абрикосовых косточек от рака как принимать? Число зерен зависит от массы тела человека. На 5 кг должно приходиться по одному ядру. Если у больного появляются неприятные симптомы, то следует уменьшить количество зерен. Есть их нужно обязательно натощак.

1. Если возникла необходимость избавиться от глистов, достаточно съесть 5 ядер косточек в день, и проблема будет решена.
2. Если ваша цель — борьба с раком, то есть нужно горькие ядра, содержащие амигдалин, которому приписывают целебные свойства.
3. Очищенные, но не высушенные косточки должны быть съедены на протяжении 3 месяцев.
4. Целебными свойствами обладают только косточки без пищевой обработки (жарить и варить не стоит).
5. Ешьте их 1 раз утром за 1 час до еды.
6. Для улучшения вкуса можно смешать их с мёдом.
7. Дневная порция ядер составляет 10-15 штук в день в зависимости от веса человека.

Важно!Не ешьте больше 1 ядра из косточек абрикоса на 5 кг веса в день

Интересные факты о миндале

Миндаль любили во множестве стран во все времена, во многих он по-прежнему считается не только вкусным и полезным лакомством, но и счастливым талисманом. Так, в Швейцарии есть традиция класть ядрышко ореха в рождественских пирог. Считается, что тот, кому попадется кусочек с ним, будет очень счастлив в наступающем году.

Миндаль относится к семейству Сливовых, а значит, он представляет собой, строго говоря, не орех, а косточку, такую, как в сливе или абрикосе. Однако если в последних весь вкус культуры ушел в плод, то тут наоборот, в косточку.

В косметологии масло миндаля добавляют в первую очередь в средства омоложения — различные кремы и масли против морщин и других возрастных изменений кожи.

Жмых, который остался после приготовления миндального молока, необязательно выбрасывать, из него, смешав его с сахаром и яйцами, можно приготовить вкуснейшее печенье.

Родиной ореха считается Средняя Азия и Китай. Знаменитый Шелковый путь привел миндаль в Европу, особенно его оценили в Средиземноморье — Италии и Испании. В Калифорнии, которая сегодня мировой лидер по производству ореха, он появится только в середине XVIII века.

Миндальное дерево очень красиво цветет, чем-то оно напоминает сакуру.

Смотрите видео о свойствах миндаля:

Миндаль — удивительный продукт, он исключительно полезен и вкусен. Его очень просто ввести в свой рацион, так как орех в том или ином виде можно добавить и в горячее блюдо, и в салат, и в десерт, и даже приготовить из него напиток. Только будьте осторожнее: выбирайте только качественный миндаль, правильно готовьте его к употреблению и не кушайте в чрезмерных дозах.

Какие вещества в составе миндального ореха могут влиять на АД?

Миндальный орех имеет очень богатый состав. Благодаря этому его можно использовать и для лечения.

1. Мононасыщенные жиры. Выводят из организма холестерин. Таким образом, улучшается состояние крови и снижается риск сердечных заболеваний.
2. Витамин Е. Обладает антиоксидантным действием, снижает риск появления раковых образований. Препятствует старению клеток.
3. Витамины группы В. Участвуют в правильном функционировании клеток.
4. Медь. Снижает риск инфаркта, помогает работе сердца.
5. Калий, кальций и магний. Все эти микроэлементы необходимы для работы сердечной мышцы.

Важно!

Снижает давление диета с низким содержанием натрия. Миндаль не содержит натрия, поэтому подходит для этого рациона.

Полезные свойства миндаля

Сырой миндаль содержит (в 100 г):

Калории 579 ККал

• Белки

  21,15г

• Жиры

  49,93г

• Углеводы

  21,55г

• Вода

  4,41г

• Зола

  2,97г

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин B4	52,1	Калий, К	733
Витамин B9	44	Фосфор, Р	481
Витамин Е	25,63	Магний, Mg	270
Витамин B3	3,618	Кальций, Ca	269
Витамин B2	1,138	Железо, Fe	3,71

Полный состав

Семена миндаля содержат от 35 до 67% невысыхающего
жирного масла. Миндаль является одним из лучших растительных
источников белка. Миндаль содержит почти столько же
белка, сколько постное мясо — до 30%. Миндаль дает высококачественный,
хорошо абсорбируемый белок. Качество белка определяется
количеством необходимых или незаменимых аминокислот
и усваиваемостью.

Миндаль содержит различные минералы,
абсолютно необходимые для здоровья костей. Кальций,
магний, марганец и фосфор участвуют в поддержании прочности
костей. В семенах миндаля содержится большое количество
жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины
группы В, Е.
В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий
ядрам горький вкус и «миндальный» запах.

Полезные свойства миндаля оказывают влияние на липиды
крови, особенно на содержание в крови мощного антиоксиданта
витамина Е. Миндаль является альтернативой источникам
белка животного происхождения, а также содержит полезные
витамины и минералы. Используется в народной медицине
при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек.

Сладкий миндаль очищает внутренние органы; укрепляет
мозг, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет
зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди;
вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании,
при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает
количество семени, успокаивает остроту мочи, дает полноту
телу. Горький миндаль содержит гликозид , который легко
разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый
цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять
горький миндаль без его предварительной обработки, и
вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная
доза составляет 10 миндалин, для взрослого — 50.

Ученые из Италии выяснили, что регулярное употребление
в пищу миндаля повышает сопротивляемость организма вирусным
инфекциям, в частности, гриппу и простуде. Кроме того,
было замечено, что вещества, содержащиеся в кожице миндаля,
сокращают время выздоровления тех женщин, которые уже
заразились вирусными инфекциями.

В народной используют миндаль с сахаром при анемии,
малокровии, бессоннице, кашле.

Наиболее ценной составляющей является жирное масло
– его содержание достигает 45% у горького и 62% у сладкого
миндаля. Жирное миндальное масло применялось в медицине
в качестве растворителя некоторых инъектируемых веществ
при подкожных впрыскиваниях.

Остающийся после переработки семян горького миндаля
жмых служил в прошлом веке источником производства горько-миндальной
воды, применявшейся при лечении некоторых заболеваний
желудочно-кишечного тракта, а также в качестве седативного
(успокаивающего) средства.

Семена сладкого миндаля используются и сегодня, в частности,
для приготовления миндальной эмульсии (так называемое
«миндальное молоко»), а жмых под названием «миндальных
отрубей» применяется в качестве лечебно-косметического
средства для смягчения сухой кожи. Ядра сладких сортов
миндаля используют в пищу, применяют в кондитерском
производстве.

Благодаря этим свойствам миндальные орехи могут с успехом
использоваться в системе рационального питания, особенно
в тех случаях, когда потребление белков животного происхождения
должно быть существенно сокращено.

Миндаль употребляют в сыром и жареном виде, используют
как высококачественную добавку в кондитерских изделиях,
а продукты его переработки – в парфюмерной промышленности
и медицине.

Миндаль применяют при изготовлении ликеров. В производстве
напитков используют и миндальную скорлупу, она не только
ароматизирует, но и улучшает вкус напитка.

Как растут и используются

В очищенном виде, готовые к употреблению, миндаль и абрикосовая косточка схожи. Растут же продукты на разных растениях разных видов. Миндаль в широком смысле — подрод рода Слив. Съедобные ядра семян этого растения называют миндальными орехами.

Знаете ли вы? Первые упоминания о миндальном дереве встречаются в Старом Завете.

Привычные потребителю орехи являются плодами Миндаля обыкновенного. Это кустарник высотой до 5 м с красивым светло-розовым цветением. Плоды растения состоят из несъедобной оболочки и миндального ореха, который легко отходит от мякоти. Подрод делят на два вида: горький и сладкий.

В кулинарии используют орехи сладкого миндаля. Их едят в сыром виде, готовят сладости — печенье, крем, марципан, пралине, нугу. Из продукта производят растительное молоко. Горькие миндальные орехи в пищу непригодны. Продукт востребован в косметологии и медицине. Из ореховых ядер производят масло и эмульсии.

Абрикосовые косточки — это ядра семян абрикосов. Источником продукта может служить любой сорт абрикосового дерева. Для его получения необходимо извлечь из фрукта косточку, разломать её и достать ядро.

Популярное средство из абрикосовых косточек — масло. Средство широко распространено в косметологии. Масло абрикосовых косточек обычно назначается для наружного применения. Натуропаты также советуют принимать препарат внутрь. Также ядра едят в сыром виде и используют при приготовлении марципана.

Принимать масло внутрь для лечения любых заболеваний можно лишь по назначению врача!

Противопоказания

Употребление в пищу ядрышек абрикоса может нанести вред определенным категориям людей. Не рекомендуется есть, тем кто:

• страдает сахарным диабетом;
• имеет острые или хронические заболевания печени;
• если проявляется аллергическая реакция после употребления;
• болезни щитовидной железы.

Осторожно употреблять при беременности

Есть ли вред от употребления

В абрикосовых косточках содержится яд — синильная кислота. В небольших количествах она приносит пользу. Но в больших количествах способна накапливаться в организме и вызвать отравление, расстройство кишечника. Поэтому лечение косточками абрикосов нужно проводить только после консультации с врачом.

Что делать при отравлении

При первых признаках отравления обратиться в больницу:

• боль в животе, вздутие;
• головная боль, головокружение;
• тошнота, рвота;
• тяжело дышать, вялость.

Антидотом при отравлении в домашних условиях является кора абрикоса. Сухую кору 100 г залить 1 литром воды и кипятить 30 мин. Принимать как чай 3 раза в течении 5 часов.

Перед употреблением рекомендуется проводить тепловую термическую обработку ядрышек – подсушить в микроволновке или поджарить на сковороде

Это важно, так как при температуре от 40 С разрушается и снижается количество амигдалина, вредного вещества, соответственно снижается риск отравления

Особенности выращивания миндаля

Вырастить кустарник миндаля несложно, но придется запастись терпением. Большинство видов растения требуют умеренно плодородной нетяжелой почвы с дренажем. Земельный участок должен достаточно освещаться солнцем. Пересаживать растение рекомендуется после того, как оно утратит листья – ранней осенью, но не позже середины октября. В подготовленные ямы вносят навоз (2–3 ведра), минеральное удобрение (не более стакана). Растение не углубляют и крепко привязывают к кольям, чтобы оно не сломалось.

Весной с растения удаляют сухие ветки, обрезают побеги с отцветшими цветами. Это станет залогом обильного цветения следующей весной. Садоводы не только удаляют сухие и поврежденные ветви, но и прореживают и формируют крону.

Основные различия

Если в местах реализации продуктов питания остался некрупный миндаль, то его можно легко перепутать с косточками фруктовых плодов, в которых нет ничего полезного или питательного для организма человека

Поэтому очень важно своевременно отличить плоды миндального дерева от абрикосовых косточек. Сделать это можно, следуя нескольким простым правилам и рекомендациям

Среди них:

1. Форма. Ядра миндаля имеют более крупную и продолговатую форму, что поможет отличить их от косточек.
2. Кожура. Если плоды миндального дерева в кожуре, то их подлинность подтверждает чёткий и глубокий рисунок на кожуре.
3. Толщина. Отличать косточку можно по плоскому профилю.
4. Чистка. Шелуха абрикосного семени снимается в одно касание. Над очисткой миндаля придется повозиться некоторое время.
5. Хрупкость. В абрикосе косточку можно легко сломать, а в миндале – нет.
6. Вкус. Если сравнивать вкус, то косточка будет сопровождать горчинкой, а миндаль отдалённо напомнит фундук.
7. Запах. Обе эти косточки, так же как и другие растения семейства розоцветных — вишня, черешня, персик, слива, яблоко, обладают характерным запахом миндаля. Поэтому на него ориентироваться не стоит.

Применение в различных областях

Абрикосовые косточки нашли свое применение как в кулинарии, так и в косметологии и народной медицине. Рецептов с их использованием много.

Рассмотрим несколько самых популярных и безвредных для человека:

1. От кашля, для выведения мокроты. Съесть 1 ст. л. толченых ядрышек абрикоса в день.
2. От глистов. Ежедневно принимать 10 шт.
3. Растирка для ног. О,5 л водки и 1 стакан толченых абрикосовых ядрышек. Настаивается в теплом темном месте на протяжении 21 дня. После растирания ноги укутывают одеялом.
4. Для иммунитета. 200 г толченых ядрышек, залить 0,5 л воды, взбить блендером до получения молока.
5. От рака. Съедать до 40 г ядрышек в день, разделив дозу на 3 равные части, в течении месяца. Затем сделать перерыв 1,5 недели и повторить курс.

В косметологии

Из ядрышек изготавливают молочко и масло, методом холодного отжима. Их применяют в косметическом уходе за телом. Например, добавляют в шампуни, маски по уходу за лицом и телом, скрабы.

Вот несколько рецептов масок для лица:

1. Очищающая. Одну часть перемолотых в порошок овсяных хлопьев смешивают с двумя частями молока. После 5 мин. настаивания добавляют половинку одной части масла и свежего меда.
2. Увлажняющая. Яичный желток перетирают с 1 ч. л. абрикосового масла. Смесь наносят на лицо и выдерживают 30 минут.

При мытье головы масло из ядрышек абрикоса добавляют в шампунь. Волосы приобретают блеск, шелковистость, прочность.

Можно сделать маску, добавив к 1 ст. л. абрикосового масла пару капель масла лаванды. Смесь втирают в голову за 30 минут до мытья.

В кулинарии

Широкое применение косточки абрикоса нашли и в кулинарии.

Вот несколько секретов, способных изменить вкус ваших блюд:

1. Добавьте ядрышки при выпечке пирожных или тортов. Вкус будет напоминать миндаля.
2. Изготавливая домашний коньяк, несколько косточек придадут миндальный аромат и сделают цвет насыщенней.

Перемолотые ядрышки используют как сухие специи, добавляя их в кондитерские изделия, мороженое, соусы. Также такую приправу можно применять при приготовлении мясных и рыбных блюд, салатов, десертов.

Помните, рекомендуемый срок хранения ядрышек – 1 год. Прелые, вялые, гнилые или поврежденные зерна не годятся к употреблению. Хранить можно как косточки, так и очищенные ядрышки, в сухом, проветриваемом помещении, используя стеклянную, деревянную или железную тару.

Назад, в девяностые! Два рецепта ликера «Амаретто» в домашних условиях

«Амаретто» – ликер со старинной историей, сложной рецептурой, приятным изысканным ароматом и горьковатым оригинальным вкусом. Сегодня мы поговорим об итальянском миндальном ликере, а также – попробуем повторить его загадочный рецепт двумя разными способами.

Ну кто не помнит весь этот постсоветский антураж: бритоголовые ребята с шеей как докторская колбаса, малиновые пиджаки, турецкий шоколад, польские консервированные сосиски, первая «кока-кола», жевательная резинка «Хубба-бубба», а в центре всего этого – сверкающая, манящая, подкупающая новизной теперь уже не запретного плода бутылочка ликера «Амаретто».

Впрочем, зря мы отнесли «Amaretto» ко всему этому сомнительному великолепию.

«Амаретто» – ликер со старинной историей, сложной рецептурой, приятным изысканным ароматом и горьковатым оригинальным вкусом.

Место его – не в серванте забацанной хаты какого-нибудь воротилы, а в руках умелого бармена или просто ценителя, который сможет воздать должное всем уникальным свойствам этого изящного напитка.

Сегодня мы поговорим об итальянском миндальном ликере, узнаем откуда он появился и как производится, а также – попробуем повторить загадочную рецептуру «Амаретто» в домашних условиях двумя разными способами. Заодно пригодятся косточки, которые остались от абрикосового вина или настоек.

Как делают ликёр Амаретто?

«Amaretto» в итальянском – это уменьшительная форма слова «Amaro», что значит «горький» – так называют все итальянские биттеры.

Амаретто делается на косточках абрикоса и миндаля, причем горького, дикого, богатого синильной кислотой. Чтобы кислота разложилась, миндаль настаивают на виноградном сиропе, а после – перегоняют.

При изготовлении Amaretto в домашних условиях используют почти безвредный сладкий миндаль.

Отличительной чертой Amaretto является традиционная квадратная бутылка. Якобы, ее создали стекольщики острова Мурано, специально для того, чтобы любитель миндального ликера смог даже на ощупь опознать его среди десятков других напитков.

История ликера «Амаретто»

Как ни странно, история «Amaretto» началась задолго до 1990-х годов. Как и многие другие бальзамы и эликсиры, он был создан в средневековой Европе, на севере современной Италии, около городка Саронно.

Авторы ликера – как водится, монахи. То ли они лечили травами и пряностями больных, то ли просто, как мы с вами, развлекались изготовлением необычных настоек – неизвестно.

Первое упоминание «Амаретто» относится к XVI веку.

Жил да был в Милане молодой художник по имени Бернардино Луини, один из учеников да Винчи. Выпала пареньку большая удача –  он получил госзаказ на изображение лика Мадонны в местном доминиканском монастыре.

Через мастерскую творца прошли сотни красивейших моделей, но ни одна не дала ему должного удовлетворения.

Так шли недели и месяцы, заказчик наседал с дедлайном, поэтому Луини смылся из Милана подальше от его глаз, искать богоравный идеал по всей Италии. И нашел он его не где-нибудь, а как раз в Саронно, в лице овдовевшей хозяйки небольшого отеля. Бернардино засел за работу над наброском.

Слово за слово – и между мужчиной и женщиной вспыхнула любовь. Стараясь отдалить расставание, миледи все чаще угощала живописца местным напитком – горьким, как разлука и сладким, как удовлетворенная страсть, легким, как мимолетная влюбленность и бьющим в голову, как укол жгучей ревности.

Из Саронно Луини привез сразу две вещи – эскиз своей знаменитой «Мадонны» и рецепт «Амаретто».

Итоги

Исходя из этого можно сделать простой вывод. Плод миндального дерева представляет собой природный кладезь витаминов и минералов, который обладает мягким и приятным вкусом. Отличие миндаля от абрикосовой косточки заключается в положительном действие, которое орех оказывает на организм в отличие от фрукта.

Сходство миндального ореха и абрикосовой косточки сбивает с толку многих людей. Продукты содержат разные вещества, используются в разных целях, поэтому ошибку при покупке лучше не допускать. Вместе с тем, по некоторым характеристикам их можно отличить. О том, чем отличаются миндаль и абрикосовая косточка, в каких целях их используют и какими полезными свойствами они обладают, читайте далее в статье.