Карп запеченный в духовке: вкуснее не бывает

С квашеной капустой и луком

Необычный способ приготовления карпа с овощами – это использование квашеной капусты. Кислый вкус добавит аппетитности блюду, но калорий в нем будет не много.

Необходимые ингредиенты:

• Целый карп – 1 рыба
• Квашеная капуста – 1 стакан
• Лук репчатый – 1 головка
• Масло сливочное – 50 граммов
• Сметана 30% жирности – 1 стакан
• Мука пшеничная или кукурузная – 1 ст. ложка
• Сыр твердого сорта – 75 граммов
• Перец горошком – 3-5 шт.
• Тертые сухари – 2 ст. ложки
• Разные специи и соль – по личному вкусу

Порядок запекания:

1. Квашенную обычным способом капусту откинуть на дуршлаг и дать ей стечь. Выложить на сковороду с растительным маслом, добавить половину стакана воды и тушить 10 минут.
2. Карпа почистить, удалить чешую, внутренности, жабры, лишние кости. Разделить тушку напополам и порезать на небольшие ломтики. Кусочки натереть солью, специями.
3. Лук мелко порезать и добавить к капусте, которая должна уже потушиться. Потушить еще 5 минут.
4. Рыбу обвалять в муке, выложить на сковородку с маслом и обжарить до румянца.
5. На дно керамического горшочка для тушения положить по небольшому кусочку сливочного масла. Затем выложить слой квашеной капусты с луком, затем снова по маленькому кусочку масла. Затем создать слой из сыра, пропущенного через мелкую терку. На сыр выложить куски карпа, специи горошком и смазать все половиной сметаны. Затем снова положить слой капусты с луком, снова слой сыра и все залить остатками сметаны. Сверху насыпать семена кунжута.
6. Горшочки закрыть крышками. Готовятся они 40 минут в духовом шкафу, который должен быть разогрет до 180 градусов. Подавать блюдо нужно также в порционных горшочках.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 1 час 20 мину

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 4556
• Белки – 471
• Жиры – 262
• Углеводы – 75

Фаршированный помидорами и сметаной

Продукт	Количество
Карп	килограмм
Помидор	один томат
Лимон	один плод
Свиное сало	150 грамм
Растительное масло	1-2 столовые ложки
Сметана 20%	столовая ложка
Горчица (в данном рецепте используется обычная, но также можно взять и зернистую)	половина чайной ложки
Чеснок	1-2 зубчика
Петрушка	небольшой пучок
Соль, молотый черный перец	по вкусу

Затрачено на подготовку: 60 мин.

Затрачено на готовку: 60 мин.

Порционность: 5-7.

• Калорийность: 206.6.
• БЖУ на 100 грамм: 14.3, 16.1, 1.1.

Этапы приготовления:

1. Избавить карпа от чешуи, удалить плавники. Сделать продольный надрез от головы до хвоста, убрать ненужные внутренности, удалить жабры. Хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами. Намазать солью и перцем снаружи, и внутри. Оставить карпа на 30 минут.
2. После того как прошло полчаса, вам необходимо проделать не сильно глубокие надрезы с промежутком в один сантиметр на одной стороне рыбы и следом сделать зеркальные надрезы на другой стороне.
3. Порезать помидор на четвертинки, лимон – на две половинки. Одну половину цитруса необходимо нарезать на мелкие полуколечки, а другую – оставить для украшения блюда. Измельчить петрушку.
4. В брюхо карпа поместить четвертинки помидора, полукольца лимона и дробленую петрушку.
5. Нарезать сало на пласты. Взять противень, разместить на нем лист фольги, выложить на фольгу сало. Выложить фаршированного карпа на сало.
6. Взять миску, смешать в ней сметану и горчицу. Намазать рыбу полученной смесью из сметаны и горчицы.
7. Разогреть духовую печь до 180 градусов. Поместить в нее противень. Запекается 50-60 минут.
8. Вкусно приготовленный карп готов, приятного аппетита!

В сметане­

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола – запекание рыбы в сметане. Рыбная тушка фаршируется свежими грибами, а сверху заливается домашней сметаной. Получается необычайно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить сыр твердых сортов и грибы, то выйдет просто кулинарный изыск, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• тушка – 1 кг;
• грибы (лучше использовать шампиньоны) – 300 г;
• сыр – 150 г;
• густая домашняя сметана – 2 ст. л.;
• мука – 2 ч. л.;
• картофель – 4 шт.;
• соль, молотый белый перец.

Способ приготовления:

1. Очищенная рыба солится, перчится с наружной и внутренней стороны.
2. Грибы мелко нарезаются, слегка обжариваются на сливочном масле, закладываются внутрь рыбины.
3. На противень с растительным маслом выкладывается картошка, нашинкованная тонкими кольцами. Солится, перчится.
4. Фаршированный карпик располагается сверху.
5. Блюдо закладывается запекаться 50 минут.
6. Пока тушка подрумянивается, делается соус. Для этого сметана соединяется с мукой, ставится на медленный огонь. Когда смесь загустеет, снять с плиты.
7. Рыба заливается готовым соусом, посыпается сыром, измельченным на крупной терке.
8. Возвращается в духовку на 10 минут.

Особенности приготовления

Запеченный в духовке карп получится вкусным и вызывающим аппетит, если сделать его правильно.

• Главный секрет мастеров кулинарного искусства – это умение правильно выбирать продукты. Если вы хотите получить нежное на вкус, ароматное и полезное блюдо, остановите свой выбор на живой рыбе. Чем свежее будет карп – тем лучше получится блюдо из него.
• В тех случаях, когда нет возможности использовать для запекания свежую рыбу, можно приобрести карпа сухой заморозки. Но при этом надо учесть, что его не должна покрывать ледяная корка. Размораживать такую рыбу можно только постепенно. Лучше всего ее оставить в холодильнике до тех пор, пока она сама полностью не оттает.
• Качественный карп выглядит так: жабры его имеют розовый или ярко-красный цвет, глаза чистые, брюхо не вздутое, чешуя ровная и блестящая, сама тушка – упругая. Если мясо легко отстает от костей, глаза у рыбы мутные, на чешуе имеются красные пятна, жабры имеют темный оттенок, то, скорее всего, она далеко не первой свежести. Вкусное блюдо из нее не получится при любом способе приготовления.
• Многих при приготовлении пресноводной рыбы смущает запах тины. Сделать его можно менее выраженным, если перед приготовлением замариновать карпа в лимонном соке и специях. Отбить неприятный запах помогут также лук, чеснок, зелень.
• Множество мелких косточек, грозящих уколоть небо или застрять в пищеводе, способны отвратить от карпа даже любителей рыбных блюд. Однако решить эту проблему на самом деле очень просто. Для этого потребуется лишь острый нож. Им необходимо сделать очень частые вертикальные насечки на тушке карпа в районе его спины. Так вы измельчаете опасные кости, делая их безобидными.
• Запекать карпа лучше всего целиком, поэтому при чистке и потрошении тушки голову обычно оставляют.
• Сочнее всего карп выходит, если его запечь в фольге, которая не дает вытекать соку. Однако в этом случае рыба может оказаться недостаточно аппетитной, так как будет лишена аппетитной корочки. Исправить ситуацию можно просто: за 15 минут для окончания приготовления развернуть фольгу.

Время запекания карпа зависит от его размера и выбранного рецепта. Технология приготовления тоже может зависеть от него.

Карп с овощной фаршировкой

Если вы решили запечь карпа целиком, то лучше всего добавить сразу начинку из овощей. У вас получится универсальное блюдо – и запеченное рыбное филе, и ароматный, сочный гарнир. Особо нежный вкус карпу придаст сметана. Вы можете заменить кисломолочный продукт майонезом, но учтите, что вкусовые качества угощения немного изменятся.

Ингредиенты:

• карп охлажденный – тушка весом в 2 кг;
• приправы для приготовления рыбных блюд – одна чайн. ложка;
• капуста белокочанного сорта – 200 г;
• морковь – два корнеплода;
• рафинированное масло растительное;
• смесь молотых перцев – одна чайн. ложка;
• лимон – один плод;
• луковица – одна головка;
• зелень – 1 пучок;
• сметана – три стол. ложки;
• соль.

Приготовление:

1. Вы уже узнали, как правильно выбирать и подготавливать карпа к тепловой обработке. Именно с очистки и потрошения рыбной тушки начнем.
2. Голову можно не удалять, но жабры и зрачки устранить обязательно, чтобы после запекания рыбка не горчила. На поверхности спинки делаем параллельные глубокие надрезы ножом. 
3. Подготовим остальные ингредиенты, которые нам нужны для приготовления начинки и маринада.
4. В пиале смешиваем сметану с солью. Добавляем приправы для приготовления рыбных блюд. Все компоненты перемешиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
5. Этой смесью со всех сторон натираем тушку карпа и оставляем ненадолго для маринования.
6. Тем временем нашинкуем в форме тоненьких полуколец лук.
7. Корнеплоды моркови нарежем тоненькими брусочками или измельчим на терке.
8. В хорошо прогретом рафинированном масле пассеруем нашинкованные овощи до появления легкого золотистого оттенка.
9. Параллельно нашинкуем капусту белокочанного сорта и добавим ее к другим овощам в сковородку.
10. Все перемешаем и будем обжаривать до полного размягчения овощей.
11. Когда рыбка замаринуется, нафаршируем ее овощной начинкой.
12. Лимон тщательно промоем, просушим. Нарежем вместе с кожурой тоненькими кружочками.
13. Пару кружочков лимона кладем в брюшко. Остальные вставляем в прорези, сделанные на спинке карпа.
14. Добавляем еще веточки укропа. Для аромата можно добавить свежий розмарин.
15. Отправляем в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурной отметки в 200°. Запекаем в течение одного часа.
16. Карп, запеченный таким способом, получается сочным, обладает невероятным ароматом и вкусом. Вам останется только добавить гарнир.

• Сколько запекать дорадо в духовке по времени?
• Сколько жарить рыбные котлеты на сковороде?

Наличие мелких костей, трудности в чистке карпа перечеркивают его превосходный вкус. Такое угощение может украсить любой стол, разнообразить диетическое питание. Главное, соблюдать время запекания, указанное в рецепте, чтобы не пересушить рыбное филе. Приятного аппетита!

Карп в духовке, запеченный целиком – простой рецепт

Этот простой рецепт никогда не подведет. Готовится все легко и просто, а результат превосходный. Впрочем, запечь карпа в духовке можно не только целой, но и стейками. Не знаете как, забегайте на другую страничку сайта, где я все подробно описываю.

Возьмите:

• Карп – 1,3 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
• Луковица.
• Лимонный сок – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Обработайте тушку карпа. Выпотрошите, счистите чешую, удалите жабры. Плавники допустимо не срезать. Натрите тушку смесью соли с перцем с обеих сторон.

Засыпьте смесь приправ в брюшко и тщательно натрите рыбу изнутри.

Покрошите луковку мелким кубиком, переложите на сковородку в раскаленное масло. Обжаривайте в течение 3 минут на умеренном огне, чтобы лук стал прозрачным.

Очень мелко порежьте грибы, выложите к луку. Обжаривайте вместе, до красивой золотистости.

Посолите, сдобрите перцем. Продолжайте жарить компоненты еще три минутки. Немного остудите начинку.

Вложите грибную начинку внутрь брюшка карпа. Туда же влейте лимонный сок.

Возьмите кусочек сливочного масла, натрите тушку с обеих сторон.

Выложите подготовленную рыбину на противень, поставьте в духовку на средний уровень. Температурный режим в печи 180 о С, время запекания – 15 минут.

После сигнала достаньте противень, пролейте рыбку растопленным маслом.

Верните в печь еще на четверть часа. Готового карпа еще разок смажьте сливочным маслом.

Карп в духовке целиком с овощами и лимоном (пошаговый рецепт)

Это просто шедевр, такое блюдо можно подать не только на рядовой ужин, но и на любой праздничный стол, например, на новогодний или на романтический ужин. Вы только посмотрите как шикарно оно смотрится!

Попробуйте обязательно, этот великолепный результат не оставит Вас равнодушным. Мой совет Вам перед приготовлением данного блюда — если есть красивая жаропрочная посуда, в которой можно приготовить, а потом сразу выставить на стол, то воспользуйтесь именно такой. Тогда Вам не придётся потом ворошить такую красоту и перекладывать её.

Нам понадобится:

• Карп, весом примерно 800 грамм — 1 штука
• Картофель — 4 штуки
• Морковка — 2 штуки
• Сладкий перец — 1 штуки
• Луковица репчатая — 1 штука
• Соевый соус
• Соль, базилик и чёрный перец молотый — по вкусу
• Сахар — 1 щепотка
• Чеснок — по вкусу
• Петрушка с укропом- 1 пучок
• Лимон — 1 штука
• Сметана — 2 столовые ложки
• Растительное масло

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры, ополоснуть. Затем сделать надрезы по всей поверхности одного и другого бочка карпа, на расстоянии примерно два сантиметра друг от друга.

2. Полить со всех сторон рыбу соевым соусом, натирая её, чтобы она пропиталась. Не нужно забывать про разрезы и внутреннюю полость карпа. Оставьте пока его «в покое», пусть он маринуется. А мы подготовим остальные составляющие блюда.

3. Овощи почистить и ополоснуть. Одну морковь нарезать широкими пластинками по длине, около 3-5 мм. А другую измельчить на крупной тёрке. Лук порезать полукольцами.

4. Весь картофель нарезать пластинками по длине. Мелко порубить пучок зелени. Чеснок измельчить любым удобным способом — через пресс, тёрку или просто ножом.

5. С болгарского перца удалить хвостик и семечки, нарезать полосками по 1 см в ширину.

6. Тёртую морковку и половину луковой соломки смешать в одной миске. Добавить немного соли, чёрный молотый перец, сахар, сок половины лимона. Перемешать всё с двумя столовыми ложками сметаны и половиной рубленной зелени.

7. Карпа натереть со всех сторон приправами и чесночком. Опять же не забываем про надрезы и внутреннюю часть. Надо, чтобы ароматные травы попали везде. Начинять рыбу овощной массой нужно не слишком плотно.

8. Форму для запекания смазать растительным маслом. На дно уложить ломтики моркови. Чуть посолить и поперчить. Далее с картофельными ломтиками проделать те же манипуляции. Потом «раскидать» по всей поверхности соломку из сладкого перца, полукольца лука и остатки начинки.

9. Уложить поверх овощной «подушки» подготовленного карпа. Накрыть фольгой. Поставить в предварительно разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Запекать тридцать минут, потом проверить готовность картофеля и снять фольгу. Отправить допекаться ещё на десять минуток.

Вот такая вкуснятина у нас получилось! Переложите рыбу и овощи на блюдо и подавайте к столу. Украсьте кусочками помидоров, дольками лимона и рубленной зеленью.

С овощами

Великолепный и торжественный способ, как вкусно запечь в духовке карпа или сазана – это рыба с овощами. Особенно изысканно будет смотреться рыба, фаршированная овощами. Достоинство блюда в том, что рыба будет иметь низкую калорийность.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Карп 2.5 кг.
• Лук репчатый 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Масло сливочное 25 г.
• Перец болгарский 2 шт.
• Помидор 1 шт.
• Тыква 1 шт.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Лимон 1 шт.
• По вкусу
• Пряные травы  
• Соль  
• Перец чёрный молотый  

На порцию

Калории: 3,797 ккал

Белки: 438 г

Жиры: 195 г

Углеводы: 70 г

Шаги

2 час. 50 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=0zLedECphl0

Тушку помыть и вытереть бумажным полотенцем, почистить от чешуи, удалить жабры. Голову, хвост и плавники оставить. Разделать со спины: перекусить хребет ножницами у головы и хвоста, сделать длинные надрезы по обеим сторонам хребта. Ножницами перерезать реберные кости поочередно. Удалить хребет, затем ребра и все внутренности.

Из половины лимона выжать сок, смазать им карпа изнутри. Также натереть мясо солью изнутри и снаружи, специями. Мариновать в холодильнике четверть часа.

Две луковицы мелко порезать, пожарить на сковороде до прозрачного состояния. Морковь пропустить через самую редкую терку и также отправить на сковороду к луку. Жарить еще 1 минуту.

Перец, тыкву и помидор мелко порезать. Зелень мелко порубить. Овощи и травы перемешать с жареным луком и морковкой, посолить, сдобрить специями.

Карпа изнутри вымазать сливочным маслом, остатки масла оставить здесь же. Рыбу наполнить начинкой. Тушку обмотать нитью и стянуть, так чтобы спинка почти закрылась. Зашивать спинку не надо, так как бывает, что начинка существенно расширяется. Из-за этого карп может лопнуть.

Две других луковицы порезать кружками. Противень выложить пергаментной бумагой, сверху положить лук, на него устроить карпа

При размещении рыбы важно следить за его хвостом и носом, эти части не должны соприкасаться с формой. Они должны касаться только бумаги, иначе они не только пригорят, но и намертво приклеятся к форме.

Духовой шкаф разогреть до 150 градусов

В отдельную форму налить кипятка и установить ее на дно духового шкафа. В середине шкафа на решетке разместить главного героя ужина.

Запекается он в духовке на 2 часа. Затем повысить интенсивность жара до 200 градусов. Выждать четверть часа и выключить духовку. Дать немного остыть, иначе рыбу можно будет сломать, вытаскивания из формы.

Достать карпа теплым. Нить снять, тушку подавать на дольках лимона и печеных кольцах лука.

Закуски

Под селедку

«Селедка» из карпа – прекрасная закуска для любого застолья. Все мелкие косточки растворяются и не мешают наслаждаться замечательным вкусом блюда.

Ингредиенты:

• Карп филейный – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 300 мл
• Уксус 9% – 150 мл
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Масло подсолнечное – по вкусу

КБЖУ в расчете на 100 г:

• Белки- 6,8
• Жиры- 0,8
• Углеводы- 3,1
• Калории- 45,9

Число порций: 4

Время, затраченное на готовность ингредиентов к использованию: 10 минут.

Время варки по шагам:

• 1- 8
• 2- 6
• 3- 3

Время, затраченное на готовку: 17 часов.

Пошаговый рецепт:

1. Смешать соль и сахар, карпа нарезать на средние кусочки. Хорошо перемешать рыбу и специи, убрать в холодильник минимум на 8 часов.
2. Промыть от лишней соли. Залить водой и уксусом. Оставить в холодильнике еще на 6 часов.
3. Слить излишки маринада. Лук нарезать перьями. Укладывать в банку чередуя слои рыбы и лука. Каждый уровень поливать растительным маслом. Охлаждать 2-3 часа.

Теперь закуска готова, отлично дополняется отваренным картофелем.

Консервы в томатном соусе

Домашние рыбные консервы – не только вкусное, но и универсальное блюдо. Можно есть как на горячее, так и на закуску.

Ингредиенты:

• Карп – 900 г
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука пшеничная – по вкусу
• Масло растительное – по вкусу
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу

КБЖУ в расчете на 100 г:

• Белки- 13,7
• Жиры- 4,5
• Углеводы- 2,7
• Калории- 105

Число порций: 4

Время, затраченное на готовность ингредиентов к использованию: 20 минут.

Время варки по шагам:

• 1- 10
• 2- 12
• 3- 5
• 4- 35
• 5- 10

Время, затраченное на готовку: 1 час 32 минуты.

Пошаговый рецепт:

1. Карпа обвалять в муке, поджарить с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Лук нарезать крупными кубиками, морковь – брусками. В чистой сковороде обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и пассировать 5-7 минут.
3. В овощную смесь добавить томатную пасту с сахаром, перемешать и тушить еще 5 минут.
4. Выложить рыбу, залить кипятком и тушить под крышкой 35 минут на минимальном огне.
5. Посолить, приправить и готовить еще 10 минут.

Блюдо можно подавать горячим, а можно убрать в холодильник на 12-24 часа и есть как закуску.

Сашими

Сашими – это любимое блюдо ценителей японской кухни из совсем недавно живого карпа. Как готовить карпа по настоящим японским традициям в домашних условиях? Рецепт не так прост, но результат Вас обязательно приятно удивит.

Ингредиенты:

• Карп – 200 г
• Чеснок – 5 г
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Кунжутное масло – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Имбирь – 10 г
• Кунжут – 1 щепотка

КБЖУ в расчете на 100 г:

• Белки- 17
• Жиры- 6,5
• Углеводы- 1,6
• Калории- 133.2

Число порций: 4

Время, затраченное на готовность ингредиентов к использованию: 10 минут.

Время варки по шагам:

• 1- 10
• 2- 5
• 3- 5
• 4- 5

Время, затраченное на готовку: 35 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Тонко нарезать карпа на ломтики.
2. Раздавить чеснок, смешать с соевым соусом и соком лимона. Полить смесью рыбу.
3. Перемешать оливковое и кунжутное масла с имбирем, довести до кипения.
4. Расплескать кипящее масло по рыбе, буквально по капле.

Украсить готовое блюдо кунжутом и подавать к столу.

Зеркальный карп, запеченный целиком в духовке

В данном рецепте вам предлагается запечь в духовке зеркального карпа. Эта уникальная рыба считается диетической, так как содержит мало жира и, несмотря на свою костлявость, обладает замечательным вкусом. Такого карпа обязательно перед запеканием фаршируем овощами, которые забирают жир рыбы и придают блюду приятный аромат. Также секретом сочного и нежного мяса является маринование зеркального карпа со специями.

Ингредиенты:

• Зеркальный карп (до 3–4-х кг) – 1 шт.
• Лук, морковь и лимон – по 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Смесь специй и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала тщательно почистите рыбу. Удалите жабры. Разрежьте брюшко и удалите все внутренности. Затем хорошо промойте карпа теплой водой.
2. Тушку карпа натрите солью и смесью итальянских трав или другими специями для рыбы (орегано, сухой чеснок, базилик, чабер). Обязательно насыпьте травы в брюшко рыбы. Затем полейте карпа соком половинки лимона.
3. Рыбу положите в отдельную посуду и поставьте на 2 часа в прохладное место для маринования.
4. По истечении этого времени замаринованного карпа положите на лист фольги. На тушке с области спинки сделайте надрезы и положите в них ломтики лимона. Лимонный сок сделает мясо рыбы более нежным и ароматным.
5. Почистите луковицу и морковь. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, а морковь измельчите на крупную терку.
6. Обжарьте эти овощи до полуготовности на небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте к ним сметану и потушите еще несколько минут.
7. Приготовленной овощной смесью со сметаной начините брюшко карпа. Стенки брюшка можете закрепить зубочистками.
8. Карпа плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
9. Запекайте рыбу в духовке при 180°С в течение 45 минут. За 10–15 минут до окончания запекания фольгу сверху разверните, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.
10. Приготовленного запеченного зеркального карпа аккуратно переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как запечь карпа в духовке целиком с морковью и луком

Карп – уникальная речная рыба, которая идеально сочетается с репчатым луком, сочной морковкой, лесными грибами или обыкновенными шампиньонами. Она украсит праздник и семейный обед, при этом хозяйка не потратит много времени, приготовив рыбу всего лишь за час или полтора.

Нам потребуется:

• карп – 1 500 г.;
• грибы – 350 г.;
• лук – 1 штуки;
• морковка – 1 штука;
• перец сладкий – 1;
• помидор – 2 штуки;
• лимон – ½ часть;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• перец душистый молотый;
• соль.

Если рыбина весит больше 2 килограммов, то запекать его придется, предварительно удалив голову. Рыбу обязательно следует тщательно вычистить и вымыть.

Можно фаршировать только карпа, который внутри белый, потому что частицы внутренностей и крови негативно скажутся на вкусе готового блюда.

Особенности приготовления:

1. Помыть карпа, удалить внутренности и хвост.
2. Обильно посолить рыбу.
3. Поперчить внутри и с обеих сторон.
4. Сделать надрезы на теле под углом в 45 градусов.
5. Полить рыбу лимонным соком.
6. Вставить в отверстия лимонные кольца.
7. Отправить промариноваться на 20 минут.
8. Отварить лесные грибы.
9. Нарезать лук толстыми кольцами.
10. Нарезать морковь кружками.
11. Нашинковать соломкой перец.
12. Обжарить 3 минуты лук на раскаленном масле.
13. Выложить к луку морковные кружки.
14. Через 3 минуты отправить на сковороду перец.
15. Выловить грибы из кипятка и нарезать на крупные куски.
16. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
17. Выложить в форму для запекания овощи.
18. На овощную подушку поместить грибы.
19. Перемешать овощи с грибами.
20. Положить сверху замаринованного карпа.
21. Сбрызнуть рыбу растительным маслом для вкуса.
22. Накрыть помидорами, нарезанными на кружки.
23. Поместить в духовой шкаф на 35-40 минут.
24. Посыпать готовую рыбу рубленой зеленью.

Крупная рыба не сможет тщательно промариноваться, если на ее коже не сделать несколько надрезов. Подобные насечки производятся на расстоянии в 3 сантиметра друг от друга под углом в 45 градусов. Они не должны быть сквозными, поскольку дольки лимона пропускают сок в мякоть, он не должен вытекать из рыбы. Можно применять при мариновании не только лимонный сок, но еще оливковое масло и кашу из чеснока, розмарин.

Зеркальный

К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-то особенное. С ролью необычного и аппетитного ужина справится зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается с красивой подрумяненной корочкой. Гости будут восхищены таким угощением, если сделать блюдо по предложенной ниже рецептуре. Перед началом готовки нужно купить ряд доступных продуктов.

Ингредиенты:

• главный рыбный компонент – 2 кг;
• лук – 1 головка;
• морковка – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• лимон – 1 плод;
• приправы, специи.

Способ приготовления:

1. Тушка хорошо натирается специями и приправами, смазывается майонезом и маринуется 1 час.
2. Лук режется полукольцами, морковь – кубиками. Овощи обжариваются на небольшом количестве масла.
3. На верхней части рыбины делаются надрезы, в них вставляются кружочки из лимона.
4. На жаровню равномерно выкладываются овощи, сверху карп.
5. Готовить 45 минут.

Фаршированный карп по-еврейски в духовке

Кулинары всего мира утверждают, что никто не сможет приготовить фаршированного карпа вкуснее, чем евреи. В этом случае он готовится без костей и хребта.

Мясо рыбы с добавками перекручивается через мясорубку несколько раз и помещается в чулок из рыбьей шкуры. Сочный и ароматный карп получится, если приобрести рыбу, масса которой составляет более килограмма.

Продукты для приготовления:

• карп – 2 000 г.;
• морковь – 1 шт;
• лук – 2 шт;
• батон белый – 250 г.;
• молоко – 100-200 г.;
• масло сливочное – 50 г.;
• зелень;
• соль – 1 ст. л.;
• перец черный молоты й – 1 ч. л.

Изюминкой этого блюда является добавление к мякоти рыбы нескольких горбушек белого батона. Их обязательно придется тщательно размочить в теплом молоке. Морковь и лук следует обжарить на сливочном масле, потому что так блюдо становится намного вкуснее. Если же человек следит за своей фигурой, то можно заменить его рафинированным подсолнечным маслом.

Этапы приготовления:

1. Крупно нарезать морковь.
2. Нарезать лук полукольцами.
3. Замочить батон в теплом молоке.
4. Положить на сковороду кусок масла.
5. В растопленное масло поместить лук и морковь.
6. Обжарить несколько минут до золотистости.
7. Карпа почистить, удалить жабры и глаза.
8. Отбить рыбу скалкой с обеих сторон несколько минут.
9. Освободить рыбу от шкуры.
10. Удалить из рыбы кости и хребет с мясом.
11. Отделить от костей оставшееся мясо.
12. Пропустить через мясорубку батон и рыбу.
13. Перемолоть мясорубкой обжаренные овощи.
14. Перемешать и поперчить массу.
15. Посолить и добавить нарезанную зелень.
16. Перемешать фарш и поставить на 30 минут в холодильник.
17. Застелить противень листом пергамента.
18. Выложить на него рыбу.
19. Поместить фарш внутрь шкуры карпа.
20. Скрепить кожу на брюхе зубочистками.
21. Смазать со всех сторон растительным маслом.
22. Разогреть духовку (верх и низ) до 200 градусов.
23. Запекать блюдо в течение 60 минут.

Приготовление фаршированной рыбы требует некоторой сноровки. Дело в том, что чулок из рыбьей кожи снять непросто, поскольку одно неловкое движение испортит всю работу. Лучше всего будет надрезать острым ножом кожу над мясом и аккуратно двумя пальцами снять ее, вынув все кости. Кожа снимается вместе с хвостом, головой и плавниками, а это требует мастерства.

Карп – вкусная рыба, которая обитает в реках, ее мясо богато фосфором, белками и кальцием. Приготовить ее несложно, причем попадаются настолько крупные особи, в которых можно поместить большое количество фарша.

Можно готовить с картофелем на противне, но в этом случае его придется закрывать фольгой или помещать в рукав. В таком случае рыба получается удивительно сочной, а овощи тушатся в собственном соку и приобретают пикантный аромат.

Карп, который фаршируется грибами, является национальным блюдом Чехии. Существует поверье о том, что, если на рождественском столе не будет фаршированного карпа, то в дом не придет удача, богатство, достаток. Это получится только, если положить чешую от рождественской рыбы в кошелек и носить там круглый год.

Кусочками с лимоном

Если хочется приготовить пикантно карпа, то приправив ее лимонным соком можно получить оригинальный вкус. К тому же, цитрусовый сок несколько сглаживает запах речной рыбы.

Ингредиенты:

• Карп – 2 шт. крупного размера.
• Укроп – 1 большой пучок.
• Лук репчатый – 2 головки.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лимон – 1 крупная штука.
• Соль и белый молотый перец – по вкусу.
• Растительное масло extra virgin olive oil – 2 ст.л.

https://youtube.com/watch?v=_ycuS_K5Zro

• Калорийность – 115 кКал.
• Белки – 13,8 г.
• Жиры – 4,8 г.
• Углеводы – 0,6 г.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо очистить рыбу. Избавиться обязательно от кишок и жабр. Промыть брюшко под водой. Разделать рыб на куски.
2. Очистить лук и чеснок, которые также понадобятся для приготовления. Измельчить их мелкими кубиками.
3. После этого вымыть лимон, тщательно очищая кожуру. Затем натереть на мелкой терке цедру только с желтой части.
4. Укроп вымыть и очень мелко порубить.
5. Сбрызнуть лимонным соком кусочки рыбы. Выложить их на пергамент.
6. Смешать зелень, лук и чеснок. Разложить эту смесь поверх кусочков карпа.
7. Все посолить и поперчить, а также сверху разложить цедру цитрусового.
8. Сбрызнуть оливковым маслом и завернуть края пергамента.
9. Поставить противень с завернутым пергаментом в духовой шкаф для приготовления. Сколько будет длиться запекание, зависит от величины кусков рыбы. В среднем запекать нужно на протяжении 30-40 минут.
10. Если хочется, чтобы влага слегка испарилась, нужно в течение последних 5 минут готовки раскрыть края пергамента.