Детально о классификации куриных яиц по категориям согласно гост

Каков вес 1 яйца куриного?

Узнать массу одного куриного яйца не так уж и трудно

Для этого в первую очередь при покупке продукта необходимо обратить внимание на упаковку. Обычно на ней используется специальная маркировка, по которой определяется категория продукта и, соответственно, масса

Так, выделяют следующие категории:

• Третья категория — по массе они достигают примерно 40 грамм и считаются самыми мелкими. Обозначаются они чаще всего маркировкой С3.
• Вторая категория немного крупнее и их вес составляет приблизительно от 45 до 55 грамм. Маркировка ставится С2.
• весовой диапазон от 55 до 65 грамм является первой категорией и обозначается маркировкой С1.
• также имеется отборная категория, вес которых может варьироваться от 65 до 75 грамм — обозначаются как С0;
• Ну и самая крупная категория — это высшая (В). Стандартно весит от 75 до 80 грамм.

Надо отметить, что яйца в Европе по весовым характеристикам отличны от Российских стандартов. Например, австралийские куры несут продукт со средним весом в 43 грамма. А вот для Великобритании средним является яйцо с массой 53 — 63 грамма.

Очень интересен столь разный разброс веса. Отчего он зависит и почему имеется столько разных категорий? Одним из главных факторов, влияющих на вес продукта, является возраст кур. То есть молодые особи, как правило, несут гораздо меньше, нежели куры в возрасте. У старых кур яйца гораздо крупнее. Также влияет на весовые характеристики и размер самой птицы и ее масса

Нельзя не брать и во внимание породу курицы, качество корма, климатические условия, время года и время суток. Все это тоже оказывает влияние на вес получаемого продукта

Помимо этого, необходимо учитывать, что яйца обычно подразделяют на столовые и диетические. По маркировке их принято обозначать буквами С и Д. Далее ставится номер категории. От этого тоже может зависеть масса. Столовым обычно считается то, которому уже более семи дней. А диетическим является такое, которому еще нету семи дней.

Сколько весит куриное яйцо в граммах: без скорлупы, вареное, сырое, белок, желток

Вес куриного яйца в сыром виде важен для определения стоимости продукта. Он зависит от породы птицы, условий ее содержания и кормления, сезона и т. д.

Масса приготовленного куриного яичка (вареного, жареного и пр.) зависит от типа обработки.

Средний вес одного куриного яйца

Вес куриного яйца в сыром виде важен для определения стоимости продукта

Согласно статистическим данным, среднее куриное яйцо весит 50–55 г.

На его размер влияет ряд факторов:

• возраст;
• порода;
• условия содержания;
• качество и частота кормления и пр.

Масса яичка важна в птицеводстве. Этот показатель – основополагающий при определении сорта.

Почему в розничной торговле яйца не продают по весу:

1. Яйцо со временем теряет вес, так как жидкость сквозь скорлупу испаряется.
2. Хрупкость продукта подразумевает наличие отдельного работника, взвешивающего товар.
3. Действующие санитарные нормы требуют выделения под весы для продукта отдельного помещения.

Все это увеличивает стоимость готовой продукции.

По степени свежести яички делят на:

• диетические – прошло не более 7 суток с дня снесения, маркируются буквой «Д»;
• столовые – прошло более 8 суток с момента снесения, маркируются буквой «С».

Яйца обычно продают в упаковке по 12 штук, но их количество может быть и меньше (6 или 10).

Без скорлупы

Вес скорлупы составляет 10% от массы всего яйца, поэтому, взглянув в магазине на маркировку, можно путем несложных арифметических вычислений определить вес продукта без скорлупы.

Масса белка и желтка

Точный вес белка и желтка назвать невозможно. Многое зависит от категории продукта.

Однако основные закономерности следующие:

• масса желтка составляет 35% от всего очищенного от скорлупы продукта;
• на белок приходится 65% веса.

В сыром и вареном виде

Вес яйца в скорлупе и без скорлупы

Яичная скорлупа – уникальный природный фильтр. Внутрь яичка она пропускает солнечный свет и воздух, а обратно выпускает излишнюю влагу и углекислый газ. Поэтому в кастрюле с кипящей водой яйцо не забирает в себя воду и не отдает. То есть, вес до и после варки остается неизменным.

Но если скорлупу разбить, а яйцо пожарить, то после приготовления оно будет легче. Продукт потеряет около 15% веса из-за испарившейся в процессе термообработки жидкости.

Вес яйца в граммах по категориям

На категорию напрямую влияет масса продукта.

Различают пять категорий с яичками конкретного весового диапазона (в таблице ниже):

Категория	Вес	Маркировка
Высшая	От 75 г и выше	В
Отборная	От 65 до 75 г	О
Первая	От 55 до 65 г	1
Вторая	От 45 до 55 г	2
Третья	От 35 до 45 г	3

Вес яйца в граммах по категориям

Интересные факты

Существует несколько любопытных фактов о яйцах:

• Для увеличения срока годности стоит хранить яички острым концом вниз.
• Калорийность яйца – 80 килокалорий, что эквивалентно 100 г куриного мяса или говяжьего языка.
• Вопреки расхожему мнению о вреде холестерина, содержащегося в желтке, кушать яйца безопасно. Они содержат лецитин, полностью нейтрализующий желтковый холестерин.
• Опасно употреблять сырой продукт из-за риска заболевания сальмонеллезом. Перед разбиванием сырого яичка скорлупу необходимо тщательно промыть во избежание занесения микробов внутрь яичной жидкости.
• Несушка приносит в среднем по яичку в сутки в зависимости от породы и других факторов. Конечно, бывают перерывы, поэтому считается неплохим результатом 300 штук за год.
• Несмотря на слухи о большей пользе яиц с темной скорлупой, свойства продукта не зависят от его цвета.
• Больше всех в мире продукт поедают жители Японских островов, где каждый человек съедает по 1 штуке в сутки.
• Для диагностики степени свежести продукта можно воспользоваться емкостью, наполненной водой из-под крана. Туда опускается яичко. Чем глубже его погружение, тем свежее яйцо. Всплывший продукт лучше выбросить.
• Яичная скорлупа активно применяется для производства удобрений.
• Одно из самых больших яиц, занесенных в книгу рекордов, имело вес 170 г.

При выборе яиц обращайте внимание на сорт и категорию, чтобы приобрести товар нужного качества

Почему в магазинах яички продают поштучно

Не в одной торговой точке нельзя увидеть, чтобы яички продавали на килограммы. Продукция всегда реализуется поштучно. Упаковкой выступают лотки, которые бывают общие, откуда потребитель самостоятельно набирает нужное количество яичек, а также индивидуальные, где продукт уже расфасован по 6, 10 или 12 штук.

Поштучно продукт не продают по следующей причине:

• Даже наличие скорлупы не предотвращает испарение жидких компонентов белка и желтка. Если продукт долго хранится в магазинах, он становится легче. В больших масштабах разница велика между полученным с птицефабрики и реализуемым залежалым товаром, поэтому выгоднее продать поштучно.
• Хрупкая скорлупа не позволяет на прилавках держать продукт насыпом. Вдобавок для его взвешивания хозяину торговой точки нужно держать дополнительного продавца, а это тоже лишние расходы.
• Третья причина связана с действующими санитарными нормами. Под весовой продукт требуется выделение отдельного помещения. Связано это с опасным заболеванием – сальмонеллез. Передается оно даже через скорлупу, увеличивается опасность заражения другой продукции.

Поштучная продажа позволяет избавиться от перечисленных проблем. Проще изначально правильно заложить цену в продукт, рассчитав рентабельность его производства и реализации.

МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Методы отбора проб

3.1.1. Для проведения испытаний из каждой прокладки выбранных упаковочных единиц отбирают яйца в количестве, указанном в табл.4. При наличии в упаковочных единицах коробок для мелкоштучной фасовки количество яиц, отбираемых для проведения испытания, должно соответствовать общему количеству отбираемых яиц, указанному в табл.4.

Таблица 4

Количество отобранных упаковочных единиц, шт.

Количество яиц, отбираемых из каждой прокладки, шт.

Общее количество отбираемых яиц, шт.

3.2. Чистоту скорлупы отобранных яиц проверяют визуально.

3.3. Определение массы яиц

3.3.1. Массу одного яйца, а также массу 10 яиц определяют взвешиванием с погрешностью не более 1 г на весах общего назначения по ГОСТ 24104 не ниже 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг.

3.3.2. Массу 360 яиц определяют взвешиванием на весах для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 50 кг.

Каждую отобранную по п.2.5 упаковочную единицу взвешивают с погрешностью не более 0,1 кг, затем освобождают от содержимого и взвешивают пустую упаковку с прокладками (коробками для мелкоштучной фасовки).

Массу яиц каждой упаковочной единицы определяют по разности массы упаковки с содержимым и пустой упаковки с прокладками (коробками для мелкоштучной фасовки).

3.4. Величину воздушной камеры, состояние белка, желтка и целостность скорлупы определяют просвечиванием на овоскопе.

Высоту воздушной камеры измеряют при помощи шаблона — измерителя, приведенного на чертеже.

Несколько интересных фактов на заметку

1. Масса сырого и сваренного вкрутую продукта остается практически одинаковой, если исключить вес скорлупы.
2. Средний вес — все же средний вес. Бывает, что куры сносят «неформатные» яйца. Иногда бумажные газеты и интернет-издания начинают буквально пестрить сообщениями о том, что чья-то курица снесла яйцо весом всего 5 г (это меньше перепелиного!) и новостью о появлении яйца весом от 200 г. Неформатные размеры в нашу таблицу, само собой, не входят, но хозяевам домашней птицы о таких случаях стоит знать (и заранее найти адреса и телефоны людей, которые занимаются занесением новых рекордов в Книгу рекордов Гинесса).
3. Кстати, теперь пословица «черная курица несет белое яичко» стала несколько неактуальной. Теперь может снести не белое, а синее или зеленоватое яйцо. Цвет скорлупы зависит от породы, но минеральных состав «разноцветной» продукции такой же, как у обычной белой.
4. Холестерин — миф или не миф? Некоторые поборники диетического питания страшатся холестерина в желтках. Он в действительности там есть, однако его не настолько много, как рассказывают мифы. Иначе говоря, его можно есть тем, кто сидит на диетах, но, разумеется, в ограниченном количестве. Считается, что в день можно позволить себе омлет с 1-3 желтками или столько же вареных продуктов.

Польза яиц несомненна, достаточно прочитать список полезных веществ которые в них содержатся, чтобы в этом уверится. Так что ешьте их и выбирайте самую лучшую по качеству продукцию, благо теперь понятно, как расшифровать непонятные знаки на скорлупе. Теперь вы знаете, сколько весит яйцо, о пользе и вреде данного продукта.

Куриные яйца — один из потребляемых продуктов на рынке питания. Этот продукт имеет множество положительных свойств как питательных, так и косметических. Часто его используют дачники и многие другие. Яйцо имеет множество характеристик, которые можно перечислить не задумываясь. Но об одном показателе все-таки задумается каждый второй — вес.

По неизвестным причинам мало людей задается вопросом «сколько весит куриное яйцо?» А это интересная и полезная информация. Именно от веса зависит то, к какой категории будет отнесен результат курочкиных стараний.

Куриные яйца делятся на столовые и диетические.

Все яйца можно разделить на две группы:

• Диетические.
• Столовые.

Первая группа включает себя свежие яйца, которые хранятся не более семи дней. Во вторую группу – столовую — входят яйца со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и 90 в холодильнике.

Также яйца разделяются на более мелкие категории:

• высшее;
• отборное;
• первой категории;
• второй категории;
• третьей категории.

Существует несколько категорий куриных яиц.

• Высшая — 75 и более.
• Отборное — 65-74.
• Первая — 55-64.
• Вторая — 45-54.
• Третья — 35-45.

В зависимости от принадлежности яйца к столовому или диетическому, ставится печать с начальными буквами категории и группы: СВ, ДВ и т. п.

Средний вес куриного яйца первой категории — 55-64 грамма. Обычно самые дешевые яйца небольшого размера снесены курицами молодого возраста

Соответственно крупные, которые в первую очередь привлекают внимание – более зрелыми особями

Если брать средний вес всех яиц, то с уверенностью можно сказать, что одно среднее яйцо будет весить от 40 до 60 грамм. Это один из часто встречающихся типов и рекомендуемых в кулинарных рецептах.

Ну а что ответят знатоки в этом вопросе, если их спросить: сколько будет весить яйцо, если оно без скорлупы? Возможно, что кто-то растеряется, кто-то сделает вид, что не с ним говорят, ну а истинные гуру яичного дела ответят.

Яичный вес без скорлупы важен при изготовлении меланжа.

Их ответ будет из одного числительного: 55 грамм. Но это цифра примерная, так как каждое яйцо имеет свой вес, который может колебаться даже внутри одной категории. Яичный вес без скорлупы важен для кондитеров, которые занимаются изготовлением меланжа.

Для определения веса специалисты используют процентное соотношение, которое помогает им точно высчитать необходимую величину.

Переведя в проценты, получается такой результат:

• скорлупа – 12 %;
• желток – 32 %;
• белок – 56 %.

Для определения веса сырого яйца используют процентное соотношение. Убрав скорлупу, мы получаем 88 % от общей массы яйца, независимо от маркировки.

Вес одного куриного яйца

Средний вес одного яйца курицы составляет 50-55 г. Показатель может варьироваться в зависимости от таких факторов:

• возраст и порода курицы;
• условия содержания птицы;
• качество кормов и частота питания несушек.

От весового показателя продукции зависит ее сорт. Чем он выше, тем больше масса.

Обратите внимание! На продовольственном рынке яйца продают поштучно, а не по весу. При этом масса продукта сказывается на единице стоимости. Объяснить, почему продукция поступает в продажу поштучно, можно следующим образом:

Объяснить, почему продукция поступает в продажу поштучно, можно следующим образом:

1. Для упакованной продукции поштучная единица измерения удобнее, чем весовая. Уложить 10 яиц одной категории проще, чем подбирать их по весу.
2. С течением времени вес товара снижается в ходе испарения влаги. Из-за этого производитель рискует потерять прибыль за естественно утраченный вес продукции. Чтобы этого не произошло, потребуется повышать наценку, что снизит спрос на товар.
3. В ходе взвешивания есть вероятность разбить оболочку и потерять часть продукции. Упаковывая и продавая поштучно, необходимость процедуры отпадает.
4. Для взвешивания нужен отдельный сотрудник и дополнительный отдел. Продавать яичную продукцию с другими продуктами запрещено, чтобы избежать риска заражения их сальмонеллезом. Создание нового отдела невыгодно для предприятия и понесет убытки, в частности, для маленьких магазинов.

Свежесть — дополнительный фактор, влияющий на цену товара. С течением времени скорлупа истончается, из питательного состава испаряется влага, что сказывается на массе продукта. От степени свежести зависят качественные характеристики и энергетическая ценность. Среди различий по этому критерию выделяют продукцию двух типов:

• диетическую («Д») — от 0 до 7 суток от снесения;
• столовую («С») — от 8 до 25-90 дней от снесения.

Важно! Столовые сорта допустимы в пищу в разный период времени, в зависимости от условий хранения. При комнатной температуре яйца не портятся в течение 25 дней от снесения, при хранении в холодильнике их можно употреблять на протяжении 90 суток после снесения

Без скорлупы

Средний вес яйца без скорлупы колеблется в пределах 45-50 г. В эту массу входят белок и желток. Масса оболочки составляет 10% от общего веса. Эти данные касаются сырого продукта. В таком со временем скорлупа выводит жидкость, пропуская внутрь свет и воздух.

При варке в кастрюле углекислый газ и вода не выходят, поэтому после приготовления вес продукта не меняется.

При жарке происходит другая реакция. Скорлупу разбивают, что уже сказывается на весе. Во время термической обработки из белка и желтка в среднем выходит 15% массы из-за испарения влаги. Готовое жареное яйцо весит 38-43 г.

Масса желтка и белка

Полезную массу продуктов считают с вычетом объема оболочки. Съедобную часть продукта составляют желток и белок. Относительно общей массы, они составляют 90%. Точные цифры узнать невозможно, но в процентном соотношении желток занимает около 35% — 18-27 г, а белок — 65% от полезного веса (без скорлупы) — 34-50 г.

Дополнительная информация! На массу компонентов влияет категория: чем крупнее яйцо, тем тяжелее белок и желток. Для третьесортной продукции она составляет около 35 г, для высшей категории — до 70 г.

После варки, несмотря на то, что компоненты приобретают другую консистенцию, масса остается неизменной.

В приготовленном яйце масса белка и желтка остается прежней, вес уходит только за счет очистки после готовки. Исключение — жарка или термическая обработка. Без оболочки в процессе обжаривания желток и белок становятся легче на 15% — 15-23 г и 29-43 г.

В вареном и сыром виде

При варке исходный вес яйца не меняется, хотя основные составляющие меняют свою форму, уплотняются.

Важно! При готовке не снижается масса, но уменьшается количество питательных элементов в составе

Вес яйца в зависимости от категории

Яйца кур распределены на 5 категорий. Этот показатель зависит от размера, массы и свежести продукта. Согласно классификации, выделяют такие категории с их характеристиками:

Средний вес яичных компонентов
Категория товара	Общий, г	Белок, г	Желток, г
Третья (С3)	40±5	23	12
Вторая (С2)	50±5	29	16
Первая (С1)	60±5	34	19
Отборная (СО)	70±5	40	22
Высшая (ВО)	80±5	46	25

В упаковки попадают яйца одной категории, но их вес и размер могут различаться. Основные критерии при упаковывании — одинаковое количество штук и приблизительно одинаковый общий вес.

От каких факторов зависит вес

Яйцо, это продукт, получаемый от кур. Отсюда можно сделать вывод, что его вес напрямую зависит от кормежки птицы, технологии содержания, особенностей породы. Однако на конечный показатель оказывают влияния другие факторы.

Сырые яйца

Размер яиц, а естественно и их масса, зависит от того, на какой стадии идет яйцекладка. Если несушка молодая или слишком старая, она несет мелкие яички. По этой причине продукцию делят на сорта. Яйца каждой категории имеют определенную массу. Таблица сортов выглядит следующим образом:

• высший – от 75 г;
• 0 отборный – 65-75 г;
• 1 – 55-65 г;
• 2 – 45-55 г;
• 3 – 35-45 г.

Отдельным сортом идут двухжелтковые яйца, масса которых превышает 80 г.

Для определения веса чаще берут среднестатистические данные. На содержание в сыром яйце белка отводят от 60 до 65%, а желтка – от 45 до 40%. Допустим, имеется экземпляр массой 50 г. Учитывая процентное соотношение, определяют, что белка будет 30 г, а желтка – 20 г.

Однако яйцо в своем составе имеет третий компонент – скорлупу. Она тоже обладает определенным весом, составляет 9-11% общей массы исследуемого экземпляра. Чтобы рассчитать вес полезного содержимого яйца, то есть белка и желтка, от общей массы обычно отнимают средний показатель – 10%.

Сорт у покупных яиц всегда отображен маркировкой на скорлупе, но перед ним стоит буква, обозначающая следующее:

• Аббревиатура «С» обозначает столовое яйцо. С момента получения его от несушки прошло больше 7 суток.
• Маркировка «Д» обозначает диетическое яйцо. Продукт этой категории только свежий, хранившийся до 7 дней. Если установленный срок выходит, аббревиатуру «Д» меняют на «С», яйцо становится столовое.

От веса куриного яйца зависит сорт. Существуют стандартные нормы, которых строго придерживаются.

Чаще на реализацию поступают яйца 1 сорта со средним весом 60 г. Если взять кулинарные рецепты, то их составители в ингредиентах указывают продукт 3 сорта средней массой 40 г. Для некоторых блюд, например выпечки, нужно много яиц. При среднем весе 40-60 г масса десятка составит 400-600 г. Если требуется для блюда 1 кг яичек, то поштучно их будет от 25 до 15, что зависит от сорта. 

Вареные яйца

Фактический вес любого продукта, подвергающегося температурной обработке, изменяется. Связано это с испарениями жидкости или наоборот – насыщением. Во время обработки в структуру продукта проникает кислород или улетучивается, а это тоже влияет на конечный показатель.

Что касается вопроса, сколько весят куриные яйца, и что влияет на их вес, то масса сырого и вареного продукта остается в неизменном виде. Белок с желтком герметично скрыт под скорлупой, где дополнительно еще присутствует пленка. Отсутствует поглощение и отдача дополнительных компонентов.

Порода кур

Условно куры делятся на 3 категории, по направлениям. В каждую из них входят особи определенного телосложения, отсюда и различается продукция, полученная от них:

• Яичные породы – это простые несушки с мелким телосложением. Они несут небольшие яички средним весом 50 г.
• Мясные породы – это крупные куры, выращивают их ради мяса, но птица все равно несется. По количеству кладки они уступают несушкам, но яички всегда крупные, часто больше 75 г.
• Яично-мясные породы считаются средними между предыдущими категориями. По яйценоскости они уступают несушкам, но выигрывают у бройлерных кроссов. Куры несут яйца средней массой 60 г.

Существуют специально диетические породы, например, Павловская. Куры несут мелкие яички весом до 50 г, но высокой пищевой ценности. Для достижения большой прибыли заводят птиц, несущих крупные яички, но их пищевая ценность имеет низкий показатель. Ярким примером считается порода Хай-Лайн.

Средний вес одного куриного яйца

Прежде чем говорить о среднем весе яйца, следует разобраться с его категорией и сортом. Они определяются в зависимости от свежести и размера яиц.

По свежести продукт разделяют на столовый и диетический. Столовые яйца чаще всего встречаются в магазинах. Срок их не должен быть более 1 недели, так как после 7 дней хранения в продукте начинают развиваться процессы порчи. Эти изменения не очень заметны, из-за чего легко можно получить отравление, употребив в пищу перележавший продукт. Маркируется категория — С.

Диетические яйца не могут храниться более 3 дней. Если они не реализуются за это время, их переводят в категорию столовых. Маркировка диетических яиц — Д.

Куриные яйца, в зависимости от их массы, разделяются на сорта.

Эта градация продукта выглядит так:

• отборное (маркировка О) — вес от 65 г до 75 г. Средняя масса — 70 г, без скорлупы 60–70 г. Масса желтка 26–30 г, белка 35–40 г;
• первый сорт (маркировка 1) — вес от 55 г до 65 г. Средняя масса 60 г. Без скорлупы яйца весят от 50 г до 60 г. Вес желтка от 19 г до 23 г, белка от 30 до 38 г;
• второй сорт (маркировка 2) — вес от 45 до 55 г. Средний вес 50 г. Без скорлупы — 40–50 г. Вес желта 16–19 г, белка 25–30 г.
• третий сорт (маркировка 3) — вес от 35–45 г. Средний вес 40 г. Без скорлупы 32–40 г. Масса желтка 12–16 г. Белок весит от 19 до 25 г.

В среднем куриные яйца весят от 50 до 55 г.

Без скорлупы

Вес яйца, очищенного от скорлупы, интересует в первую очередь потребителей. Для производителя данный показатель не представляет интереса, так как сорт яиц определяется по общей массе продукта. Особенно волнует вопрос веса очищенного яйца женщин, сидящих на диете с подсчетом калорий.

Скорлупа, несмотря на то что является тонкой, весит достаточно много. Масса ее составляет 10% от веса яйца.

Таким образом, зная вес яйца, можно достаточно точно определить и его примерный вес после очистки. Чтобы определить вес одного куриного яйца без весов, следует посмотреть его сорт и за показатель принять среднюю массу, из которой вычитается вес скорлупы.

Масса белка и желтка

Вес белка и желтка очень разнится в зависимости от сорта продукта. По этой причине их примерный вес следует определять, исходя из среднестатистических данных. Согласно им на желток приходится 35% веса очищенного от скорлупы яйца, а на белок соответственно — 65%.

При диетическом питании не редко рекомендуется употреблять больше белков, чем желтков, способных повысить уровень холестерина.

В сыром и вареном виде

Некоторых хозяек интересует, меняет ли вес вареное яйцо. В процессе варки оно не напитывает воду и не отдает жидкость из себя, а также не подвергается увариванию. Это значит, что вес вареного продукта не изменяется и не отличается от массы сырого.

Снижение массы происходит только при жарке, так как во время нее происходит выпаривание жидкости из яйца, не защищенного скорлупой. Стать легче в этом случае оно может на 10–15%.

Калорийность жареного яйца (1 шт.)

А сколько калорий будет в курином яйце, если его пожарить? Действительно, после термической обработки энергетическая ценность продукта возрастает. Однако конкретное значение зависит не только от размеров яйца, но и от выбранного способа кулинарной обработки. В среднем калорийность одного жареного куриного яйца составляет 125 ккал, но эта цифра справедлива для 100 граммов пищи.

Вкусный рецепт! Феньхуа польза и вред фото

Не менее важно учитывать, что при жарке обычно используются различные растительные жиры. Минимальных показателей можно достичь, если использовать оливковое масло

Тогда «вес» готового блюда составит 230 ккал на 100 гр. Если же использовать стандартное растительное масло, то показатель увеличится до 240 ккал.

Исходя из полученных данных, можно сказать, что жареные яйца — не самый легкий продукт. Такие блюда не подходят для диетического и низкокалорийного питания, если в процессе их приготовления были использованы сливочное, растительное, оливковое или другие масла.

Калорийность 1 жареного яйца без масла

Наиболее безопасный для фигуры способ жарки яиц предполагает использование сковороды с антипригарным покрытием и отказ от масел.

Источник фото: shutterstock.com

Добиться минимальной энергетической ценности очень легко: достаточно пожарить яйцо без масла. Сковороду с антипригарным покрытием нужно хорошенько накалить. Разбить целое куриное яйцо (1 шт.) прямо на горячую сковородку и жарить до готовности.

Калорийность 1 жареного яйца с маслом

Но чаще всего этот продукт жарится с добавлением подсолнечного масла, которое увеличивает в итоге энергетическую ценность блюда. Но этот показатель можно регулировать. Учтите, что минимум калорий в таком лакомстве 245 на 100 граммов веса. Но каждая последующая добавленная маленькая ложечка, объем которой около 10 мл, увеличивает питательные свойства блюда приблизительно на 90 единиц. В результате его калорийность может колебаться в пределах 240-360 ккал.

Узнать, как пожарить куриные яйца без капли жира, можно из видео:

Вес куриного яйца в сыром виде важен для определения стоимости продукта. Он зависит от породы птицы, условий ее содержания и кормления, сезона и т. д.

Масса приготовленного куриного яичка (вареного, жареного и пр.) зависит от типа обработки.

Вкусный рецепт! Борщ на зиму с лимонной кислотой

Как обезопасить себя от кишечной палочки

Куриное яйцо не только ценный продукт для организма в свежем виде, но и представляет большую опасность в случае его протухания.

1. Срок изготовления должен визуально различаться на упаковке либо отдельной единице.
2. Удаление производителя от точки реализации. Чем ближе находится птицефабрика, тем продукция свежее.
3. При небольшом встряхивании желток не должен биться о скорлупу. Обратный эффект говорит о начале порчи.
4. Не стоит покупать товар, если он продается в отделе с другими сильно пахнущими изделиями.
5. Внешняя оболочка не должна иметь трещин, иных видов деформации.
6. Продукция с налипшими перьями, пометом не является показателем гигиеничности яйца. Грязь в состоянии проникнуть через поры внутрь.

Соблюдая правила предосторожности, покупатель может оградить себя от плачевных последствий после потребления продукции

Яйцо: пищевая ценность

Любое яйцо состоит из двух частей, находящихся в скорлупе: белка и желтка. Сам желток содержит в себе белки, жиры и холестерин. Белок на 90% в своем составе содержит воду, оставшиеся 10% — белки. Соотношение масс трех составных частей яйца (скорлупа, белок и желток) составляет соответственно около 12:56:32. Выходит, что масса белка — самая большая. Сколько весит 1 яйцо куриное в целом, узнаем позже.

Яйцо — один из самых широко применяемых продуктов питания людей. Следует отметить, что любые птичьи яйца человеку можно употреблять в пищу. Они съедобны даже у определенных рептилий, например — черепашьи.

Яйценоскость кур

Яйценоскость — главный показатель продуктивности куриц. Она поддерживается на должном уровне при соблюдении некоторых условий:

• Комфортный микроклимат. Показатели температуры и влажности воздуха в сарае для проживания птиц имеют непосредственное влияние на производительность наседок.
• Качество ухода отражается на здоровье несушек и на их способности нести яйца.
• Состояние оперения. В периоды линьки куриный организм снижает яичную производительность и восстанавливает ее после смены оперения.
• Породные особенности. О них необходимо узнать у заводчиков. Многие породы имеют некоторые особенности содержания и ухода, при выполнении которых продуктивность будет на высшем уровне.
• Сбалансированность рациона. При формировании яиц организм наседки теряет большое количество энергии, что необходимо поддерживать с помощью правильного питания.
• Молодость курочки. С возрастом многие породы снижают темпы яичной активности.

В день

Куры несут по 1 яичку в день. Этот показатель максимален. Часто случается перерыв от 1,5 до 2 дней.

В зимнее время года организм несушки может приостановить этот процесс. Такое поведение характерно для пород, выживаемость птенцов которой находится на низком уровне. Срабатывает природная защита организма птицы.

В неделю

В неделю курица может производить от 1 до 7 яичек. В основном это 3-4 единицы продукта. На их количество влияет меню наседки, соблюдения режима бодрствования, состояние ее здоровья. Если птица находится в хорошей форме, ее яйценоскость достигает максимальных показателей в соответствии с породными характеристиками.

В месяц

Месячная яичная продуктивность имеет разброс от 15 до 30 штук. Зависит от частоты появления продуктов. В среднем это число варьируется от 18 до 24 шт. Кроссы добиваются ежедневной частоты, принося 30 шт. в месяц.

В год

Годовое яичное производство зависит от направления кур:

1. Мясное. В год дают от 80 до 120 яичек.
2. Яичное. Этих наседок заводят для производства яиц. Их продуктивность достигает 300 шт. в год.
3. Универсальные породы обладают высокой яйценоскостью и средним размером. В год они несут до 330 продуктовых единиц. По снижению этого показателя их зарубают.

Увеличение яйценоскость

Для того, чтобы повысить показатель производительности, нужно выяснить, что влияет на яйценоскость. Для этого нужно пересмотреть все условия содержания наседки:

• Площадь размещения птиц должна соответствовать количеству голов (на 1 м2 приходится не более 4 курочек).
• Рацион питания необходимо сбалансировать согласно суточной потребности птицы.

• Должна проводиться своевременная обработка помещения и особей от паразитов.
• Соблюдение сроков вакцинации поможет защитить несушек от эпидемий, которые снижают производство яичек.

Чтобы продуктивность кур увеличить зимой, нужно создать оптимальную температуру помещения, позаботиться о витаминно-минеральных добавках в меню птичек. Некоторым породам требуется ежедневная прогулка в крытых вольерах не менее 1-2 ч в сутки.

Возможные проблемы

Иногда внешний вид яиц указывает на наличие проблем в организме курочки:

• Если птица несет мягкие яйца с тонкой скорлупой, высока вероятность недостаточного количества кальция и фосфора в ее организме. Требуется ввести в рацион минеральные камни и продукты, содержащие повышенное количество кальция. Возможны добавки в виде измельченной скорлупы или костной муки.
• Кровяные яйца свидетельствуют о травмировании яйцевода или воспалительном процессе в нем. Некоторые породы несут цветные или коричневые яйца. Если на скорлупе кровь, она легко стирается.
• Продукт без скорлупы чаще всего встречается при гормональных проблемах курочки.

Советы

Вот несколько советов, которые помогут приобрести качественный продукт:

Срок хранения

При покупке стоит обращать внимание на срок годности. Лучше выбирать более свежий продукт

Срок хранения у разных категорий различается: диетическое – до 7 дней, столовое – от 8 до 25 суток.

Цвет. Вкусовые и другие качества, в том числе состав, не зависят от цвета скорлупы.

Дополнительная маркировка. Не стоит обращать внимание на надписи «эко», «органические» и т.д. на упаковках отечественного производителя, так как в России нет такой сертификации. Подобная маркировка – маркетинговый ход.

Внешний вид. При покупке обязательно стоит аккуратно открыть упаковку и проверить на целостность все яички, так как при транспортировке они могут разбиться. Также не стоит приобретать загрязненный продукт.

При покупке обращайте внимание на производителя. Лучше выбирать продукт, который был доставлен с ближайшей птицефабрики, так как в этом случае на транспортировку затрачено минимальное время