Фаршированные грибы шампиньоны в духовке с сыром (лучшие рецепты шампиньонов с начинкой)

Грибы (шампиньоны) с сыром и курицей – просто и очень вкусно

Из чего будем готовить:

• шампиньоны среднего размера (не мелкие) – 700-800 г;
• курица или куриный фарш – 200 г;
• репчатый лук – 1 средняя луковица;
• майонез – 3 ст. л.;
• масло растительное, дезодорированное – 1-2 ст. л.;
• чеснок свежий – 2 дольки;
• толченые несладкие сухари – 2 ст. л.4
• соль поваренная, черный перец, другие специи – по вкусу;
• полутвердый или твердый сыр – 70-100 г.

Как будем готовить:

1. Грибы помыть, аккуратно отделить шляпки от ножек и сложить в отдельные миски. Из грибных шапочек нужно по максимуму вынуть середину – тогда туда поместится больше начинки. Вычищенные шляпки поместить в обычный прозрачный полиэтиленовый пакет, добавить 2 ложки майонеза и аккуратно встряхнуть, чтобы соус равномерно распределился по шампиньонам. Завязать пакет и пока отложить в сторону, примерно на 30 минут.
2. А пока приготовить начинку. Максимально мелко порезать остатки грибов и лук, высыпать в сковороду с горячим маслом и готовить на среднем огне до мягкости. Затем снять с плиты и немного остудить.
3. Курицу мелко порезать или перекрутить через мясорубку. Добавить к ней немного остуженные обжаренные ножки с луком, рубленый чеснок, перец, соль и панировочные сухари. Перемешать массу руками.
4. Заполнить шляпки начинкой, выложить в жароупорную форму, смазать сверху оставшимся майонезом.
5. Запекать шампиньоны при 180 градусах примерно 30-35 минут. Вынуть из духовки, посыпать сыром и вернуть в духовой шкаф еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился. Если есть, можно использовать режим гриля.

Грибочки запеченные в духовке с креветками и яйцом

Очень вкусная закуска, которая всегда съедается за праздничным столом в первую очередь.

Нам понадобится:

• шампиньоны – 16 штук
• яйца перепелиные – 16 штук
• креветки – 100 гр ( в очищенном виде)
• сыр – 100 гр
• чеснок – 1-2 зубчика
• измельченный лук – 1 ч. ложка
• соль, перец – по вкусу
• масло растительное

Приготовление:

1. Грибы почистить, ополоснуть в прохладной воде или просто обтереть салфеткой. Если грибы ополаскивали, то их необходимо обсушить бумажными салфетками.

Извлечь ножки. Они легко убираются при помощи чайной ложки.

2. Противень, или жаропрочную форму смазать растительным маслом и застелить пергаментной бумагой. Выложить на бумагу грибные шляпки «чашечкой» вверх. Сверху присыпать солью и перчиком.

3. Приготовить начинку. Для этого измельчить лук, нарезав его как можно мельче. Чеснок пропустить через пресс. Нам понадобится два небольших зубчика. Смешать два компонента в единую массу.

4. На дно каждой шляпки распределить поровну всю полученную острую массу. Сверху выложить креветки, также в каждую из «чашечек» поровну.

Если креветки варились в подсоленной воде, то и хорошо. Если же нет, то следует их немного посолить.

5. На мелкой терке натереть сыр и посыпать сверху.

6. Заранее прогреть до 180 градусов духовку. Тем временем в каждую шляпку аккуратно разбить по одному яйцу. Стараться при этом оставить целым желток.

7. Через 15 минут закуска будет готова. Очень красивая, вкусная и с маленьким секретом внутри.

Согласитесь, что каждый захочет взять себе на тарелочку такую красоту. А кто–то даже не удержится и возьмет для себя и вторую порцию.

Ингредиенты для приготовления шампиньонов с майонезом в духовке

1. Шампиньоны целые среднего или большого размера 1,2–1,5 килограмма
2. Майонез 3–4 столовые ложки
3. Соль 1/2 чайной ложки
4. Перец черный молотый по вкусу
5. Приправа для грибов по вкусу
6. Чеснок среднего размера 2–3 зубчика
7. Зелень петрушки свежая по вкусу

1 подготавливаем шампиньоны.

Выкладываем шампиньоны в глубокую миску и заливаем обычной прохладной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала компонент. Оставляем грибы в стороне настаиваться в течение 5 минут.По истечении отведенного времени тщательно промываем каждый гриб под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем шампиньоны от огрубевших мест на шляпках и ножках. Перемещаем грибы в другую чистую глубокую миску и на время оставляем в покое.

2 подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками с зубчиков удаляем шелуху и промываем под проточной водой.Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске, а затем сразу же пересыпаем чеснок в свободное блюдце.

3 подготавливаем петрушку.

Промываем петрушку под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску

Внимание: для приготовления шампиньонов я обычно использую 1/2 часть среднего пучка, тогда блюдо имеет интересный аромат и свою изюминку, напоминающую раннюю летнюю пору. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистое блюдце

Важно: петрушку можно добавлять как в процессе запекания грибов, так уже и после приготовления блюда. Я применяю на практике оба варианта.

4 готовим маринад.

В глубокую пиалу выливаем майонез, а также добавляем соль и по вкусу черный молотый перец с приправой для грибов. Также выкладываем сюда чеснок и по желанию мелко рубленную зелень. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, маринад готов!

5 маринуем шампиньоны.

В миску с шампиньонами выливаем маринад и все хорошо перемешиваем чистыми руками

Внимание: для этого действия лучше не использовать столовую ложку, так как можно повредить шапочки грибов. Единственное, еще подойдет деревянная лопатка, так как у нее тупые округленные края

Теперь накрываем емкость крышкой от кастрюли (по диагонали она должна быть практически такой же, как и кайма миски) и ставим в холодильник настаиваться в течение 2–3 часов. В принципе время маринования можно сократить и до 30–60 минут, но тогда шампиньоны получатся не такими сочными и вкусными.

6 готовим шампиньоны с майонезом в духовке.

Маринованные шампиньоны с помощью столовой ложки выкладываем в рукав и плотно закрываем специальной нитью. Тем временем включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. После этого выкладываем рукав швом вверх на противень и ставим на средний уровень в духовой шкаф. Приблизительное время выпечки 30–40 минут, но все относительно, так как духовка у каждой хозяйки по-разному готовит блюда, поэтому длительность самого процесса варьируется. По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем емкость и аккуратно открываем рукав. Вновь отправляем грибы в духовку и запекаем их до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой. В конце выключаем духовой шкаф, а противень достаем и оставляем в стороне, путь блюдо слегка остынет.

7 подаем шампиньоны с майонезом в духовке.

С помощью деревянной лопатки выкладываем шампиньоны в специальную тарелку и подаем к обеденному столу

Внимание: если вы не добавляли измельченную петрушку в маринад, тогда самое время посыпать зеленью грибы, чтобы они пропитались ароматом свежести. В качестве гарнира к такому блюду подойдут вареные макароны, картофельное пюре, салат из свежих овощей, а также рис или гречневая каша

Преимущество таких грибочков в том, что они получаются очень сытными, поэтому ими можно наслаждаться даже без мяса.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– если вы используете жирный майонез, тогда он полностью впитается в шампиньоны. В том случае, когда соус жидкий, то после запекания на дне рукава останется микс из сока шампиньонов и этой заправки. В таком случае данной жидкой смесью можно полить при подаче основные блюда, получается еще вкуснее;

– шампиньоны можно приготовить на мангале. В таком варианте необходимо мариновать грибы возле огня, чтобы они быстрее пропитались майонезом, и жарить на раскаленных углях, заранее нанизав компонент на шампуры. Время приготовления при этом не изменится;

– помимо майонеза в маринад можно добавить пару столовых ложек сметаны, тогда шампиньоны получаются еще вкуснее и с пикантной кислинкой.

С сырной начинкой

Сыр с чесноком и травами

Сырная начинка – почему бы нет? С пряными травами и сливочным маслом вкусно. Да и готовится буквально за считанные минуты. А вы знали, что на прилавках супермаркетов продается тертый сыр? Упаковки по 100 г и более. Вот это да! Это для супер занятой хозяйки. Или если терки дома нет.

Продукты для начинки:

• твердый сыр – 120 г;
• чеснок в зубчиках – 2-3 шт.;
• сливочное масло – 2 ч. л.;
• петрушка или базилик – 3-4 листика;
• соль – щепотка.

Как готовить:

1. Освободите шляпки грибов от ножек. Наполните начинкой. Разложите по керамической форме. Запеките до готовности в духовке. Температура не ниже 190℃.
2. Начинка. Твердый сыр перетрите через терку. Добавьте щепотку соли, рубленую пряную зелень, чеснок через пресс. Плюс сливочное масло. Перемешайте.

С сыром «Филадельфия» в духовке

Сыр «Филадельфия». Ммм… Нежность, нежность и еще раз нежность. И не надо слов.

Продукты:

• грибы – 700 г;
• сыр «Филадельфия» — 200 г;
• прованские травы – 2 ч. л.;
• измельченный репчатый лук – 2 ст. л.;
• тертый пармезан – 80 г;
• кайенский перец – 2-3 щепотки;
• растительное масло – 2 ст. л.

Как готовить:

1. Из шляпок вытащите ножки. Нарежьте ножки мелко. Отправьте в сковороде жариться на масле (1 ст. л.). Добавьте лук. Жарьте, помешивая, до прозрачности лука.
2. Снимите с огня. Добавьте сыр «Филадельфию», кайенский перец, прованские травы. Перемешайте.
3. Начините шляпки фаршем.
4. Запеките в духовке до готовности. При 190 градусах потребуется минут 20.

С сулугуни в духовке

Рецепт и правда займет у вас ровно 20 минут. При условии, что вы заранее хорошенько прогрели духовку. На указателе техники должно быть ровно 220℃ и не градусом меньше.

Какие взять продукты:

• паприка молотая сладкая – 1 ч. л.;
• сулугуни – 150 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• грибы – 6-7 шт.

Процесс приготовления:

1. Помните, что духовка должна быть хорошо прогрета? Она потребуется уже сейчас. Освободите шляпки грибов от ножек. Разложите шляпки по противню. Отправьте в духовку на 5 минут.
2. Займитесь начинкой. Натрите через терку сулугуни. Смешайте с взболтанным яйцом и паприкой. Вы вольны добавить в данную смесь любые другие специи или пряные травы. Ориентируйтесь на вкус.
3. Достаньте грибы из духовки. Наполните шляпки сырной начинкой.
4. Пеките снова. 15 минут и обалденная закуска готова!

«Два сыра»

Фаршированные шампиньоны «Два сыра» вполне реально сделать из двух, трех или даже четырех видов сыра. Сама идея достаточно простая. Просто вы используете несколько сортов сыра для начинки грибов. Смешиваете тертый чеддер, к примеру, с плавленым сыром. Добавляете по вкусу сухого базилика или петрушки. Наполняете грибные шляпки. Запекаете до золотистого цвета.

Виды сыра и их сочетаемость по вкусу смотрите на фото.

А вот вам еще один классный вариант запечь фаршированные шампиньоны. Начинка с сыром и орехами. Удивительно вкусно! Возьмите 250 г шампиньонов, 100 г очищенных орехов (арахис, грецкие или фундук), 3 ст. л. тертого твердого сыра, 150 г панировочных сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, немного соли.

Из грибов вытащите ножки. Измельчите ножки ножом. Смешайте нарезку с молотыми орехами, сыром, сухарями, маслом. Подсолите. Нафаршируйте начинкой шляпки грибов. Запеките в духовке при 200 градусах 15 минут.

С рикоттой и шпинатом

Итальянский сыр Рикотта имеет нейтральный вкус. Он отлично подходит и для десертов, и для закуски. В начинке грибов со шпинатом данный сыр произведет неизгладимое впечатление. Начинка получается нежной «пальчики оближешь».

Продукты на 8 крупных грибов:

• рикотта – 250 г;
• шпинат – пучок;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• пармезан – 30-40 г;
• сушеная и свежая петрушка – немного;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Рецепт:

1. Начинка. Разомните рикотту в тарелке вилкой. Добавьте шпинат, мелко нарезанный. А также сушеную петрушку, чеснок через пресс. Плюс немного соли, молотого перца. Перемешайте.
2. Шляпки грибов начините сырной смесью. Выложите на противень, смазанный маслом.
3. Посыпьте каждый гриб тертым пармезаном. Запеките в разогретой духовке 25 минут при 190-200℃. Перед подачей оформите блюдо свежей петрушкой.

Со сливочным сыром и шпинатом

Подробное приготовление повторять нет смысла. Вы уже поняли, как подготавливать грибы? Наполните шляпки начинкой. Запеките в хорошо разогретой духовке при 190℃ до готовности.

О том, как готовить начинку. Тщательно промойте пучок шпината. Обсушите. Мелко-мелко нарежьте. Хорошо даже перекрутить в измельчителе блендера до состояния пюре. Смешайте со сливочным или плавленым сыром. На пучок шпината сыра понадобится примерно 150 г. Чтобы начинка не оказалась пустой, добавьте в нее 2-3 ложки сухарной панировки. Перемешайте.

Рецепт фаршированных шампиньонов с беконом, беконом и сыром в духовке

Ингредиенты

• шампиньоны — 500 г
• пшеничный хлеб без корки — 100 г
• сыр твердый – 100 г
• молоко — 80 мл
• бекон — 100 г
• консервированные анчоусы — 4 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• яйцо — 1 шт.
• зелень петрушки -50 г
• базилик — 10 г
• панировочные сухари — 80 г
• оливковое масло — 80 мл
• черный молотый перец, соль по вкусу

Рецепт приготовления фаршированных шампиньонов с беконом, анчоусами и сыром, запеченных в духовке, поможет в создании оригинального деликатесного блюда с тонким ароматом, которое с гордостью можно подать даже на самый роскошный стол.

Хлеб залить молоком и оставить на 15 минут.

У грибов срезать ножки, измельчить их и обжарить в оливковом масле (60 мл). Бекон, анчоусы и чеснок нарубить, соединить с натертым на мелкой терке сыром, измельченной зеленью петрушки, добавить грибные ножки, размоченный хлеб, взбитое яйцо и перемешивать до образования однородной массы.

Шляпки грибов заполнить приготовленной начинкой, выложить в керамическую емкость, смазанную оставшимся маслом, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 °C.

Шампиньоны, фаршированные беконом, анчоусами и сыром, запеченные в духовке, выложить на блюдо и украсить веточками базилика.

Пирог с шампиньонами, брынзой, сыром и яйцами

Ингредиенты

• 3 листа лаваша
• 200 г шампиньонов
• 200 г любого тертого сыра
• 200 г тертой брынзы
• 200 г творога
• 500 мл кефира
• 3 яйца
• растительное и сливочное масло, соль – по вкусу

1. Грибы немного поварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте ломтиками. Один лист лаваша уложите в смазанную растительным маслом форму так, чтобы концы лаваша свисали.
2. Второй лист лаваша нарвите кусочками и смочите в смеси из кефира, соли и яиц. Подготовленные кусочки отожмите, скомкайте и уложите поверх первого листа лаваша. Поверх кусочков лаваша разложите грибы, измельченную зелень, творог, брынзу и сыр.
3. Накройте все третьим листом лаваша и подверните свисающие края нижнего листа так, чтобы получился закрытый пирог. Залейте оставшейся смесью из кефира и яиц и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 15–20 минут до образования золотистой корочки при средней температуре.

Рецепт фаршированных шампиньонов с сыром в духовке

Еще один рецепт шампиньонов с сыром в духовке. В этот раз в начинку добавим помидоры и лук, от чего горячая закуска станет более ароматной и сочной. Такой закуской не стыдно накормить гостей, в идеале их можно подавать к фуршетному столу.

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные) – 150 г;
• Веточка зелени;
• Сыр – 50 г;
• Лук – 1 шт.;
• Помидоры (небольшие) – 2-3 шт.;
• Соль, растительное масло – на вкус.

Инструкция к приготовлению:

1. Грибы моем под проточной водой и аккуратно протираем их бумажным полотенцем. Отрываем ножки, которые нарезаем мелкими кубиками. Шинкуем помидоры с луком. Как можно мельче рубим зелень.
2. На раскаленную сковороду наливаем буквально 1 ч. л. растительного масла и обжариваем измельченный лук до прозрачности. Затем добавляем грибные ножки и жарим на сильном огне 1,5 минуты.
3. Отправляем на сковороду помидоры и, постоянно помешивая, жарим на большом огне еще минуту. В конце добавляем зелень и солим начинку по вкусу.
4. Шляпки смазываем растительным маслом, присаливаем, наполняем начинкой, сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем заготовки на противень, застеленный фольгой. Ставим запекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
5. Грибы, приготовленные таким способом, получаются вкусными и нежными. Внутри закуска в меру сочная, но не мокрая.

Шампиньоны, запеченные в мультиварке с филе курицы и сыром

Из шампиньонов, запечённых в мультиварке, получается нарядная закуска для приёма гостей. Или её можно подавать с гарниром из картофеля и отварного риса для ужина всей семьёй.

• 10-15 шампиньонов;
• 200 г отварного филе курицы;
• 1 головка лука;
• 50 г твёрдого сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 50 мл воды;
• 1 пучок зелёного лука;
• Соль и чёрный молотый перец.

1. Филе курицы предварительно отварите до готовности, бульон не солите.
2. Очищенные грибы, а вернее шляпки от ножек отделите ножом или чайной ложкой.
3. Выложите шляпки на разнос или разделочную доску.
4. Ножки грибов и очищенный лук измельчите ножом и выложите в чашу мультиварки, влейте масло и обжарьте до золотистого цвета в режиме «Жарка».
5. Добавьте измельчённое кубиками мясо, введите майонез, соль и перец, перемешайте.
6. Проведите обжаривание 5-7 мин., выньте начинку и дайте остыть.
7. Промойте чашу мультиварки, смажьте немного маслом и положите уже начинённые шляпки шампиньонов.
8. Закройте мультиварку, установите функцию «Мультиповар» с температурой 150°С на 20 мин.
9. Натрите сыр, откройте после сигнала крышку, влейте воду и в каждую шляпку положите тёртый сыр.
10. Закройте крышку, включите прежнюю функцию с той же температурой, но выставите 15 мин.
11. Откройте мультиварку, переложите шляпки на тарелку, посыпьте измельчённым зелёным луком и подавайте.

Шляпки шампиньонов, запечённые с твердым сыром в духовке

Грибы всегда могут прийти на выручку, если нужно приготовить вкусное и красивое порционное блюдо к неожиданному приходу гостей. Шляпки шампиньонов, запечённые с сыром в духовке – то, что нужно для такого случая.

• 15-20 крупных шампиньонов;
• 300 г твёрдого сыра;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
• 1 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.

1. Ножки аккуратно вынуть из шляпок, измельчить ножом и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
2. Выложить в тарелку, дать остыть и смешать с тёртым сыром, измельчённой зеленью, посолить по вкусу и поперчить.
3. Хорошенько смешать в однородную массу и начинить шляпки.
4. На противень выложить фольгу для запекания, смазать маслом и положить фаршированные шляпки.
5. Поставить в разогретую до 190°С духовку и запекать 15-20 мин. до образования румяной сырной корочки.
6. Шампиньоны, запечённые с сыром в духовке, можно подавать как в холодном виде, так и в горячем.

Картошка, запеченная с сыром и маринованными шампиньонами

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 1/2 стакана маринованных шампиньонов
• 50 г сливочного масла
• 4 ст. ложки тертого сыра
• соль, перец

Клубни картофеля (по возможности круглые, одинаковой величины) очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, так чтобы клубень казался целым. Форму смазать изнутри маслом и поместить в нее картофелины, посыпать сверху солью и перцем и на каждую положить кусочек масла. Сверху посыпать тертым сыром с рублеными маринованными грибами.

Поставить форму с шампиньонами, картошкой и сыром в духовку со средним нагревом для запекания до золотисто-коричневого цвета. Подавать на стол с зеленым салатом, мясом или рыбой.

Запечённые грибы с сыром

Ингредиенты:

• 12 целых свежих грибов 
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка рубленого чеснока
• 220 грамм сливочного сыра
• 1/4 стакана тёртого сыра Пармезан
• Перец чёрный молотый
• Щепотка порошка сухого лука
• 1/4 чайная ложка красного перца

Рецепт:

1. Разогрейте духовку до 175 ºC. Смажьте противень растительным маслом.
2. Хорошо промойте грибы большим количеством воды и протрите их бумажным полотенцем. Отделите ножки грибов от шляпок. Мелко нарежьте ножки грибов.
3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте немного растительного масла. Обжарьте мелко нарубленный чеснок и грибы в масле около 3-5 минут. Выложите приготовленную смесь в миску и дайте ей остыть в течении 10 минут.
4. Смешайте сливочный сыр, сыр Пармезан, чёрный перец, луковый порошок и красный перец с приготовленной грибной смесью. Хорошо перемешайте.
5. Заполните грибные шляпки приготовленным сырно-грибной начинкой. Выложите их на противень.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 20 минут.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Шампиньоны запеченные с курицей, сыром и майонезом

• 1 кг шампиньонов;
• 700 г куриного мяса (любая часть);
• 4 головки лука;
• Масло растительное;
• 200 мл майонеза;
• 100 мл воды;
• 250 г сыра;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Готовим запечённые в духовке грибы шампиньоны с сыром и курицей, придерживаясь поэтапного рецепта.Мясо порезать слайсами, выложить в раскалённую сковороду, налить 2 ст. л. масла и обжарить до подрумянивания.Присолить, поперчить и выложить в глубокую форму, смазанную растительным маслом.Сверху выложить часть порезанных соломкой шампиньонов, посолить и поперчить.Затем распределить порезанный полукольцами репчатый лук и снова выложить слой грибов.Майонез смешать с водой, посолить и залить поверхность нашего будущего блюда.Присыпать слоем тёртого сыра, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку.Запекать 30 мин., снять фольгу и продолжить запекать до образования румяной сырной корочки.

Шампиньоны целиком с начинкой из фарша – простой и вкусный рецепт в домашних условиях

Шампиньоны с начинкой, которую мы приготовим из фарша, могут быть не только закуской, но и основным блюдом. Равнодушных к ним точно не останется!

Что понадобится:

• 8 крупных грибов.
• 150 г фарша, желательно куриного.
• 60 г твёрдого сыра.
• Столовая ложка майонеза.
• Чайная ложка горчицы русской.
• Зубчик чеснока.
• Головка репчатого лука.
• 3 столовые ложки растительного масла.
• Пара веточек укропа.
• Перец чёрный молотый – щепотка.
• Соль – на свой вкус.

Как готовить

Грибы промываем, удаляем ножки, просушиваем на бумажном полотенце.

В миске перемешиваем соус и горчицу. Каждый грибочек смазываем этой смесью изнутри и снаружи, выкладываем в кастрюлю, закрываем крышкой и оставляем мариноваться на 3 часа.

Ножки грибов рубим как можно мельче. Луковицу очищаем, режем мелко.

В сковороду вливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета, помешивая.

Добавляем сюда же рубленные ножки грибов и обжариваем ещё 15 минут, помешивая.

Перекладываем смесь в миску, даём чуточку остыть, после выкладываем сюда же куриный фарш. Солим, перчим, добавляем чеснок, выдавленный через давилку. Перемешиваем. При желании можно и мелко порезанный укроп сюда же добавить. Начинка готова.

Сыр натереть на тёрке. Половину от полученного количества смешать с начинкой.

Промаринованные грибные шляпки выкладываем в смазанную маслом форму для запекания и наполняем подготовленной начинкой. Шампиньоны запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

В конце приготовления достаем форму с грибами из духовки, присыпаем оставшимся тертым сыром и снова возвращаем в духовку. Когда сыр расплавится – фаршированные шампиньоны готовы.

Фаршированные шампиньоны – пошаговый фото-рецепт

Из крупных шампиньонов лучше всего приготовить вот такое простое, но очень вкусное блюдо. Для начинки будем использовать грибные ножки, зелень и сыр. Конечно, можно экспериментировать и корректировать состав ингредиентов по своему вкусу.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 7 порций

Инструкция приготовления

1. Продукты готовы, приступаем к готовке.

2. Шампиньоны очищаем и убираем ножки, оставив одни шляпки.

3. Натираем на мелкой терке сыр.

4. Измельчаем зелень. К зеленому луку можно добавить укроп и петрушку.

5. Отрезанные ножки измельчаем и смешиваем вместе с майонезом, сыром и зеленью.

6. Выкладываем шляпки на противень, наполняем фаршем и ставим в духовку запекаться на 30 минут.

Грибочки с вкусной сырной начинкой готовы. Подавать их можно в горячем или холодном виде.

Рецепт фаршированных шампиньонов с сыром в духовке

Еще один рецепт шампиньонов с сыром в духовке. В этот раз в начинку добавим помидоры и лук, от чего горячая закуска станет более ароматной и сочной. Такой закуской не стыдно накормить гостей, в идеале их можно подавать к фуршетному столу.

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные) – 150 г;
• Веточка зелени;
• Сыр – 50 г;
• Лук – 1 шт.;
• Помидоры (небольшие) – 2-3 шт.;
• Соль, растительное масло – на вкус.

Инструкция к приготовлению:

1. Грибы моем под проточной водой и аккуратно протираем их бумажным полотенцем. Отрываем ножки, которые нарезаем мелкими кубиками. Шинкуем помидоры с луком. Как можно мельче рубим зелень.
2. На раскаленную сковороду наливаем буквально 1 ч. л. растительного масла и обжариваем измельченный лук до прозрачности. Затем добавляем грибные ножки и жарим на сильном огне 1,5 минуты.
3. Отправляем на сковороду помидоры и, постоянно помешивая, жарим на большом огне еще минуту. В конце добавляем зелень и солим начинку по вкусу.
4. Шляпки смазываем растительным маслом, присаливаем, наполняем начинкой, сверху посыпаем тертым сыром. Выкладываем заготовки на противень, застеленный фольгой. Ставим запекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
5. Грибы, приготовленные таким способом, получаются вкусными и нежными. Внутри закуска в меру сочная, но не мокрая.

Шампиньоны, фаршированные фаршем

Более сытными, но не менее вкусными получаются шампиньоны, фаршированные фаршем. Фарш можно использовать любой. Но если вы придерживаетесь здорового питания, желательно взять мясной продукт диетический: куриный, говяжий.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 0,5 кг;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Перец черный – 0,5 ч. л.;
• Мелко нарезанная петрушка – 1 ст. л.;
• Паприка сладкая – 0,5 ч. л.;
• Шампиньоны – 1 кг;
• Твердый сыр – 50 г;
• Масло оливковое – 20 мл + 1 ст. л. для смазки.

Способ приготовления:

1. Моем грибы под проточной водой и отделяем шляпки от ножек. Выкладываем шампиньоны на противень, смазанный оливковым маслом. Берем говяжий фарш, солим его.
2. Затем перчим, приправляем паприкой. Добавляем мелко нарубленную зелень.
3. Тщательно все перемешиваем и лепим из фарша тефтели одинакового размера. Закладываем мясные шарики в грибные шляпки.
4. Сбрызгиваем сверху небольшим количеством оливкового масла, посыпаем натертым на крупной терке сыр. Запекаем в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 30 минут.
5. Сочные, мягкие и очень аппетитные фаршированные грибочки готовы. Они получаются вкусными как в горячем, так и холодном виде.

Советы и рекомендации

Как вы уже поняли, фаршированные грибы можно приготовить различными способами и использовать любую начинку

Но чтобы они получились вкусными и красивыми на вид, стоит обратить внимание на несколько важных моментов:

• Если не получилось до конца вытащить грибную ножку, аккуратно освободить место можно обычной чайной ложкой.
• Грибы обязательно нужно смазать растительным или оливковым маслом, чтобы они во время запекания подрумянивались, а не ссыхались.
• Для пикантности шляпки можно присыпать перцем, специями, приправить измельченным чесноком и только после этого начинять.
• Для начинки можно использовать не только сырой мясной фарш, но и уже готовое отварное или запеченное мясо.
• Твердый сыр нужно брать хорошего качества, чтобы обязательно плавился. Подойдут и плавленые сырки, но только качественные.
• В качестве начинки можно использовать все что угодно, вплоть до консервированной кукурузы.
• И самое главное – это прогреть духовку до нужной температуры. Если температура будет выше указанной – грибы станут сухим, ниже – могут не допечься.

Вот такие простые, но очень полезные правила стоит соблюдать при готовке вкусной по-настоящему праздничной закуски. В заключение еще один интересный видео-рецепт.

https://youtube.com/watch?v=op4dDByDDWI

Рубрика: Закуски | Метки: Грибы |

Запеченные с мясным фаршем

Благодаря присутствующему в рецепте маринованию, мякоть этих запеченых фаршированных шампиньонов приобретает не только интересный оттенок вкуса, но и особую сочность под румяной корочкой.

Ингредиенты:

• 10 шампиньонов;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 150 г фарша из говядины и свинины;
• сухой розмарин;
• 4 ст. л. майонеза;
• 140 г сыра сулугуни;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• молотый красный и черный перец;
• 3 ст. л. сухарей измельченных в крошку;
• 1 маринованный перчик халапеньо;
• соль;
• 1 маленькая луковица;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Вырежете грибные ножки ножом (или выломайте вручную).
2. За 1 час до приготовления блюда, соединив майонез и соевый соус, обмажьте ими шляпки грибов и уберите посуду с ними под пленку.
3. Халапеньо превратите в крошку.
4. Поджарьте на масле измельченные лук и ножки.
5. Освободив сковороду от грибов и лука, прибавьте огня и обжарьте до полуготовности фарш, с самого начала разбивая мясо лопаточкой в рыхлую крошку.
6. Не дожидаясь, пока мясо потеряет сочность, снимите посуду с плиты.
7. Соедините в одну массу грибочки с луком, мясо, томатную пасту, сухари, халапеньо, немного розмарина, посолите, прибавьте немного перца.
8. Распределите получившуюся смесь по шляпкам, разложите их на застеленном кухонным пергаментом противне и отправьте запекаться в духовке 30 минут при 180°С.
9. За 5 минут до готовности извлеките противень и накройте шляпки ломтиками сыра. Верните блюдо в духовку до момента, когда сыр начнет хорошо плавиться.

Шампиньоны, фаршированные сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• 700 грамм крупных шампиньонов
• 300 грамм шпината
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 150 грамм тёртого сливочного сыра
• 100 грамм тёртого сыра Эмменталь
• Оливковое масло
• Перец чёрный молотый
• Соль

Рецепт:

1. Хорошо вымойте грибы и очистите их, отделив ножки от шляпок. Ножки шампиньонов мелко нарежьте. Шпинат хорошо вымойте и также мелко нарежьте.
2. В миске смешайте весь сливочный тёртый сыр с половиной тёртого сыра Эмменталь, приправьте солью и перцем.
3. Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок и обжарьте их до момента, когда лук станет прозрачным. Добавьте грибы и обжаривайте всё это до золотистого цвета. Теперь в сковороду выложите весь шпинат, хорошо перемешайте и обжаривайте около 10 минут, пока из шпината не выйдет вся жидкость. Уменьшите огонь и добавьте сыр. Перемешайте и готовьте, пока сыр не расплавится.
4. Разогрейте духовку до 200 ºC. С помощью чайной ложки заполните шляпки шампиньонов приготовленной начинкой. Запекайте фаршированные грибы в течении 30-35 минут.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Чем ещё можно фаршировать шампиньоны для запекания: грибы с цветной капустой

Простая в приготовлении, но вкусная и аппетитная закуска из фаршированных и запечённых в духовке шампиньонов дополнит повседневное меню. Её можно поставить также на праздничный стол, что сделает его более живописным.

Рецепт приготовления шампиньонов, запечённых в духовке с цветной капустой – лучший вариант. Если у вас есть грибы, то вопрос начинки никогда не станет перед вами, ведь все компоненты всегда есть в холодильнике.

• 10 крупных шампиньонов;
• 150 г цветной капусты;
• 1 головка белого лука;
• 70 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50-70 г твёрдого сыра;
• 3 помидора;
• Соль и паприка – по вкусу;
• 3 веточки зелёного укропа.

Предлагаем воспользоваться рецептом с пошаговым фото приготовления запечённых в духовке шампиньонов, фаршированных цветной капустой.

1. Ножки аккуратно отделить от шляпок (из них можно приготовить грибной соус).
2. Шляпки выложить в кипящую подсоленную воду и отварить 5-7 мин.
3. Аккуратно выложить шумовкой на кухонное полотенце и оставить стекать и охлаждаться.
4. Капусту разобрать на мелкие соцветия, соединить с очищенным и измельчённым кубиками луком.
5. Обжарить на небольшой части сливочного масла до румяной корочки, влить сметану, добавить соль и паприку, перемешать.
6. Протушить 5 мин. на медленном огне, выложить в тарелку и дать остыть.
7. Заполнить начинкой шляпки грибов, распределить на противень.
8. Порезать тонкими кружочками помидоры и положить на каждую шляпку.
9. Сверху посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром и поставить в горячую духовку.
10. Запекать 15 мин. при 180°С, затем достать из духовки, посыпать измельчённым укропом, дать немного постоять и подавать к столу.

Грибы, фаршированные куриным филе и сыром

Наверное все любят жульен. А вкусным его как раз и делает сочетание куриного мяса с грибами. Поэтому это блюдо всегда встречается с большим удовольствием на любом праздничном столе.

Сегодняшнее блюдо хоть и не жульен, но по вкусу ему ничуть не уступает.

Нам понадобится:

• шампиньоны – 12 шт
• куриное филе – 250 гр
• сыр – 150 гр
• яйцо – 1 шт
• чеснок – 1 зубчик
• лук – 1 шт
• укроп – 1 пучок
• соль, перец – по вкусу
• растительное мало для обжаривания

Приготовление:

1. Грибы почистить, и помыть при необходимости. После чего обсушить бумажными полотенцами и удалить ножку. По желанию кожицу со шляпки также можно снять. Так грибочки получатся более нежными.

2. Ножки очистить и мелко порезать.

3. Точно также мелко порезать лук и измельчить чеснок. Укроп также нужно порезать помельче.

4. Куриное филе без кожи порезать длинными полосками, а затем порезать кубиками.

5. На сковороде согреть масло и обжарить в нем лук. Когда он обмякнет, добавить к нему чеснок.Обжарить все вместе, еще половину минуты. Затем отправить к ним порезанные ножки грибов.

6. Добавить куриное филе. Томить на огне при помешивании, пока филе не станет белого цвета.

После чего добавить укроп и яйцо. А также посолить и поперчить по вкусу. Дождаться, пока белок не побелеет. И тогда можно выключить. Начинка готова.

7. Начинить полученной смесью шляпки. Выложить их в смазанную маслом огнеупорную форму, или на противень.

Сверху посыпать натертым на терке сыром. Если  у Вас найдется сыр твердых сортов, то то будет очень здорово.

8. Заранее прогреть духовку до 180 градусов. Поместить в нее форму с фаршированными грибами и запекать 15 минут. После чего выложить закуску на блюдо, украсить при желании и подать к столу.

Ваши гости будут в восторге от аромата и вкуса этого блюда.

Шампиньоны, запеченные с курицей, сметаной и сыром

• 700 г куриного мяса;
• 1 кг шампиньонов;
• 2 головки лука;
• Масло растительное;
• 2 дольки чеснока;
• 200 мл сметаны;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.

1. Грибы очищаются, промываются и нарезаются средними слайсами.
2. Лук очищается, нарезается тонкими полукольцами, чеснок измельчается мелко.
3. Мясо отваривается 15 мин. в подсоленной воде и после остывания нарезается соломкой.
4. Форма для запекания смазывается маслом, сначала выкладывается небольшая часть мяса, смазывается сметаной, посыпается тёртым сыром.
5. Далее выкладывается слой лука и грибов, присаливается немного, перчится и смазывается сметаной, посыпается сыром.
6. Снова выкладывается мясо, присаливается, перчится и посыпается измельчённым чесноком.
7. Сверху смазывается сметаной и посыпается сыром, далее грибы и лук, и также смазываются сметаной и посыпаются сыром.
8. Форма с грибами и мясом ставится в разогретую до 180°С духовку, устанавливается 30 мин. и запекается.