Как приготовить грибы лисички

Сметанный пирог с лисичками

Как приготовить:

• Перемешай яйцо со сметаной, затем добавь размягченное масло и щепотку соли, перемешай, всыпь муку, замеси мягкое тесто, накрой его и оставь его на 15 минут. После чего обминай тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
• Разрежь крупные грибы на несколько частей, а мелкие оставь такими, какие есть.
• Разогрей сливочное масло в сковороде, выложи грибы и жарь до зарумянивания.
• Поджаренные грибы мелко поруби, треть из них отложи, остальные перемешай с желтком, сметаной и солью.
• Тесто раздели на две неравные части. Большую раскатай в круг толщиной около 8 мм и диаметром больше формы для пирога. Выложи на форму, припудренную мукой, сделай бортики.
• Выложи на тесто отложенную треть грибов, а на них помести уже перемешанные со сметаной грибы.
• Возьми маленькую часть теста и накрой сверху блюда, защипнув края.
• Смажь взбитым белком верх пирога, посыпь его кунжутом и запекай в течение 20 мин в разогретой духовке до температуры 200 ºС. Затем доведи до готовности при 180 ºС.

Как легко приготовить лисички с картошкой на сковороде — простой рецепт

Сочетание жареного картофеля с грибами считается отличным для ужина или обеда. Поэтому многие хозяюшки хотят узнать, как приготовить лисички с картошкой, чтобы порадовать семью необычным блюдом. В следующем рецепте подробно рассказано, как приготовить лисички на сковороде для создания сытного блюда.

Перечень ингредиентов по рецепту жареной в сковороде картошки с лисичками

• картофель — 0,5 кг;
• лисички — 400 г;
• красный молотый перец — щепотка;
• лук шалот — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зеленый лук, петрушка — маленький пучок.

Простой рецепт обжаривания на сковородке картофеля и грибов лисичек

1. Отварить картофель, очистить его от кожуры.
2. Нарезать кусочками лук.
3. Нарезать полукольцами морковь.
4. Очистить лисички.
5. Измельчить зелень.
6. Нарезать кружочками картофель.
7. Пожарить картофель с морковью.
8. Отдельно обжарить грибы с луком.
9. Добавить к грибам зелень, красный перец. Положить в сковороду картофель, все перемешать.

Соленые лисички (холодный метод)

Данный вариант солить лисички имеет несомненные преимущества, так как считается самым простым и удобным. Грибочки получаются вкусными, ароматными и хрустящими. Прекрасно подойдут для праздничного застолья под крепкий алкоголь.

Продукты:

• грибы — 3 кг;
• масло растительное по вкусу;
• чеснок — 150 г;
• соль не йодированная по вкусу;
• зонтики укропа — 10 шт.

Далее сам процесс:

1. Перед тем как начать консервировать лесные плоды их необходимо правильно подготовить. Отсортировать, убрать гнилые части, плоды и различный мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Кастрюлю наполнить жидкостью, довести до кипения. Выложить грибочки, варить 10-15 минут.
2. В отдельной таре вновь вскиптятить воду. Лисички откинуть на дуршлаг, и снова выложить в подготовленную тару с содержимым. Продолжить приготовление еще полчаса. Процедить через сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
3. Банки вымыть с мылом, просушить в духовке. Головки чеснока разделить на дольки, каждый очистить от шелухи, промыть. Нашинковать ломтиками. На дно подготовленных емкостей выложить слой чеснока, затем соль, специи (по желанию) и грибы. Продолжаем раскладывать продукты до тех пор, пока они полностью не закончатся. Завершающим слоем должен быть чеснок и веточки свежего укропа.
4. Поверх разместить небольшой пресс, а конструкцию убрать в холодильник. Оставить в таком виде на 24 часа. По истечении времени банки с содержимым наполнить маслом, так чтобы грибочки с пряностями полностью скрывало. Плотно закрыть, убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

Русская народная закуска

Как замариновать лисички

Перед маринованием лисички обязательно нужно сначала отварить, чтобы избавиться от горечи. Если грибы слишком разные, нарежь крупные на кусочки по размеру мелких. Время варки – около 25 минут, после чего откинь грибы на дуршлаг и промой водой.

Для маринада на литр воды понадобится 5 горошин перца, 5 штучек гвоздики, 3 зубчика чеснока и 3 лавровых листа, 1 луковица, 4 ст.л. растительного масла, 1,5 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Вскипяти воду, добавь все ингредиенты кроме масла и уксуса, и провари 3 минуты.

Влей масло, выложи в маринад грибы, провари еще 10 минут, добавь уксус и перемешай. Разложи грибы в стерилизованные банки, залей маринадом, закатай и на сутки поставь в тепло крышкой вниз.

Фото: pinterest.com

Как готовить суп из сухих лисичек с картофелем и луком

Чтобы суп из сухих грибов получился вкусным, его нужно варить со знанием дела. Как готовить сухие лисички, чтобы все ваши домочадцы радовались аппетитному и сытному первому блюду.

• Лисички – 70 г;
• Картофель – 7 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Масло растительное – для обжаривания;
• Вода – 2 л;
• Сметана – для подачи;
• Зелень укропа и/или петрушки;
• Соль – по вкусу.

Как правильно готовить грибы лисички, описано в прилагаемом рецепте.

1. Лисички хорошо промываются и заливаются тёплой водой на 20 мин.
2. Вода сливается, грибы промываются и снова заливаются водой так, чтобы она их покрыла.
3. Картошка очищается, моется и нарезается кубиками, заливается 2 л воды.
4. Варится до готовности, в конце присаливается по вкусу.
5. Лук измельчается, обжаривается на масле до румяного оттенка, добавляется измельчённая морковь и снова обжаривается.
6. Грибы отжимаются руками (вода не выливается), добавляются к овощам и обжариваются в течение нескольких минут на минимальном огне.
7. Вливается 1 ст. оставшейся от грибов воды и тушится 15 мин. до полного испарения жидкости.
8. Содержимое сковороды выкладывается в кастрюлю, присаливается и доводится до кипения.
9. Выключается огонь, добавляется измельчённая зелень и через 20 мин. подаётся к столу со сметаной.

Салат с сушёными лисичками, картофелем, огурцом и яблоком

• 100 г лисичек;
• 200 г ветчины;
• 4 яйца, сваренные вкрутую;
• 7 шт. картофеля, сваренного «в мундире»;
• 1 морковь отварная;
• 250 г консервированного горошка;
• 3 солёные огурца;
• 150 г зелёного лука;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• По 100 г майонеза и сметаны;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить сушёные грибы лисички и использовать их в салате, можно узнать, рассмотрев поэтапный процесс.

1. Грибы залить тёплой водой на 5 ч, выложить в кастрюлю, залить новой порцией воды и проварить 15 мин.
2. Дать стечь и остыть, затем порезать небольшими кусочками.
3. Отваренные овощи нарезать кубиками, выложить в глубокую салатницу, добавить грибы.
4. Добавить порезанную тонкими слайсами ветчину, а также кубики отваренных яиц, яблока и солёных огурцов.
5. С горошка слить жидкость, высыпать в общую массу, посолить.
6. Соединить майонез и сметану, влить в салат и перемешать.
7. Сверху украсить рубленой зеленью лука и подавать на стол.

Жареные лисички с картофелем и луком в сливках

Простое и всем известное правило – чем жирнее, тем вкуснее, действительно и в этом случае. И как сказал один пока малоизвестный кулинар: главное – есть немного и без сожаления. Наверное, дело не только в том, что блюдо получается слишком сытным, а в том, чтобы порция была умеренная!

Ингредиенты:

• Картошка (среднего размера) – 6 шт.
• Лисички – 300 гр.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Сливки (15%) или сметана – 300 мл.
• Лук – 1 шт.
• Укроп, петрушка
• Специи: соль, перец, чеснок, розмарин и т.д. по вкусу

Приготовление.

Картошку очищаем и на 30 минут оставляем в холодной воде. Нарезаем шайбочками лук. Грибы чистим и моем.

Закаляем сковороду. Растапливаем на ней масло. Отправляем прожариваться лук.

Вместе с луком поджариваем и лисички. Жарим на сильном огне около 5 минут до мягкости лука.

Пришло время отправить в сковороду картошку. За картошкой идут специи.

Вливаем сливки. Перемешиваем. Тушим под крышкой минут 5.

Предлагаем ознакомиться Как отремонтировать старый дом своими руками

Когда блюдо приготовится, посыпаем его свежей зеленью.

Жареные лисички с картофелем и луком в сметане. Автор

Пошаговый рецепт лисичек в сметане на сковороде с чесноком

Как вариант лисичек в сметане на сковороде в этом рецепте вам предлагается добавить к ним чеснок и немного твердого сыра. Лисички в таком соусе становятся более нежными и с пикантными чесночными нотками. Количество чеснока можно изменить по своему вкусу. Лисички заранее отвариваем.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

• Лисички свежие – 800 г.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 150 мл.
• Сыр твердый – 50 г.
• Чеснок – 2 зубка.
• Масло растительное – для жарки.
• Укроп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежие лисички тщательно переберите, промойте и, нарезав большие плоды кусочками, отварите в течение 5 минут в воде с небольшим количеством соли. На две порции у вас должен получиться один дуршлаг отваренных грибов.

2. В глубокой сковородке разогрейте растительное масло и в нем лисички немного обжарьте.

3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте кубиками.

4. К уже обжаренным лисичкам переложите нарезанный лук, перемешайте лопаткой и пожарьте все в течение 7–10 минут, не закрывая сковородку крышкой.

5. Пока лисички жарятся, приготовьте сметанный соус. На среднюю терку измельчите твердый сыр и поместите его в отдельную пиалу.

6. Затем к натертому сыру добавьте измельченный на чесночнице чеснок.

7. Добавьте к сыру сметану, мелконарезанный укроп и перемешайте.

8. Полученный соус перелейте в сковородку к лисичкам. Блюдо по своему вкусу посолите, перемешайте и потушите под прикрытой крышкой еще в течение 15–20 минут, не забывая все периодически помешивать, чтобы не подгорело.

9. По истечении этого времени обязательно снимите пробу и откорректируйте по своему вкусу.

10. Приготовленное блюдо разложите в порционные тарелки и подайте к столу с любым гарниром.

11. К свежим и тушеным в сметане с чесноком лисичкам идеально подойдет гарнир из отварного молодого картофеля.

Приятного аппетита!

Грибной соус из сушёных лисичек со сметаной

• [includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• 30 г сушёных лисичек;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
• 50 мл растительного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 5 ст. л. сметаны;
• Соль – по вкусу;
• Специи – по желанию;
• 1 ст. л. измельчённого зелёного укропа.

Соус из сушёных лисичек со сметаной готовится просто, однако следует соблюдать инструкцию.

1. Сушёные лисички хорошо промыть в тёплой воде, затем залить на несколько часов, чтобы хорошо разбухли.
2. В той же воде поставить грибы отвариваться 15 мин.
3. Вынуть шумовкой из воды, дать стечь и остыть.
4. Порезать произвольно и отложить в сторону, занимаясь репчатым луком.
5. Лук почистить, порезать кубиками и спассеровать в растительном масле.
6. Добавить грибы, перемешать и продолжить жарить 10 мин.
7. Всыпать в отдельную сухую сковороду муку, подрумянить.
8. Влить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать.
9. Влить немного грибного отвара, перемешать и варить, пока масса не станет густеть.
10. Добавить грибы с луком, посолить, всыпать специи по желанию и зелень.
11. Снова всё тщательно перемешать, влить сметану, размешать и довести до кипения.
12. Выключить огонь, дать соусу немного остыть и, воспользовавшись погружным блендером, измельчить.

Сколько времени жарить лисички после варки

Варить лисички вовсе необязательно, но многие предпочитают перестраховаться, и все равно готовят блюда из грибов только после варки. И этот процесс, конечно же, повлияет на то, сколько времени жарить грибы лисички, чтобы они покрылись аппетитной корочкой.

Минут 10-15 – вот, сколько жарить лисички по времени нужно до образования корочки. Но если быть объективными, то на вопрос о том, сколько минут жарить лисички после варки, можно ответить так – жарить до готовности.

Кроме того, сколько нужно жарить лисички после варки, зависит еще и от интенсивности огня. Готовые жареные лисички – мягкие, ароматные, с золотистой корочкой. Как только они станут такими, можно снимать с плиты.

Пирог с курицей и грибами

Сушеные лисички готовить можно с курицей. Количество ингредиентов рассчитано 8 порций блюда. На приготовление уйдёт 2 ч.

Состав ингредиентов

Для теста	Для начинки	Для заливки
120 г охлаждённого сливочного масла	1 филе курицы	200 мл сливок
2 ст. л. охлаждённого молока	100 г шампиньонов	2 яйца
200 г пшеничной муки	100 г сушёных лисичек	100 г твёрдого сыра
1/4 ч. л. пищевой соли	1 луковица	пищевая соль
25 г петрушки	свежемолотый перец
2 ст. л. подсолнечного масла
пищевая соль
свежемолотый перец

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для начала следует промыть филе курицы, обсушить, используя сухое полотенце, переложить в кастрюлю, залить водой, вскипятить и варить после закипания в течение 25 мин. После необходимо охладить филе.
2. Затем потребуется залить водой сушёные лисички, оставить на 3-4 ч. в таком виде, после вымыть и варить в чистой холодной воде примерно 30 мин. После нужно смешать пшеничную муку с соль, просеять эту смесь через сито, добавить в неё порезанное кубиками сливочное масло и растереть до состояния крошки.
3. Далее нужно влить охлаждённое молоко и замешать тесто. Долго вымешивать песочное тесто не рекомендуется. Приготовленное тесто необходимо раскатать в круглую лепёшку, взять форму, диаметр которой составляет 22-24 см, заполнить её тестом, проколоть вилкой в нескольких местах и поставить в морозильную камеру на 15-20 мин.
4. Теперь нужно покрыть тесто пергаментным листом, сверху разместить груз, отправить тесто в разогретый духовой шкаф до температуры 180°C и выпекать корж на протяжении 10 мин. После следует почистить луковицу, помыть и измельчить кубиками, потом промыть шампиньоны и нарезать ломтиками.
5. Потом необходимо обжарить нарезанный лук на масляной и разогретой сковороде примерно 5 мин., выложить к нему шампиньоны и жарить, пока из них не испарится вода. После потребуется засыпать пищевую соль, свежемолотый перец, тщательно размешать и обжарить 5 мин.
6. Теперь нужно измельчить промытый петрушку, добавить его в сковороду, хорошо перемешать и снять с огня. Затем необходимо остудить грибную начинку. После следует сделать заливку, соединив её с яйцами, пищевой солью и свежемолотым перцем.
7. После потребуется натереть твёрдый сыр на тёрке с маленькой решёткой, всыпать его в сливочно-яичную массу и перемешать.
8. Варёное куриное филе нужно порезать ломтиками, разложить поверх испечённой основы пирога, после равномерно распределить остуженную начинку из грибов, покрыть её заливкой и запекать в духовом шкафу при температуре 180°C в течение 25-30 мин.
9. Приготовленный пирог можно подать тёплым либо холодным. Дополнить его можно салатом из свежих овощей.

Что ещё можно приготовить из сушеных лисичек: рагу с грибами и курицей

Что ещё можно приготовить из сушёных лисичек, чтобы разнообразить повседневное меню? Попробуйте сделать рагу с добавлением куриного мяса – отличный вариант зимнего блюда на все случаи жизни, включая праздничные застолья.

• 1 кг любых частей курицы;
• 50 г муки;
• 2 головки лука;
• 5 долек чеснока;
• 70 г сушёных грибов;
• 2 крупные моркови;
• 5 картофелин;
• Горячая вода;
• 100 г консервированного горошка;
• 1,5 ч. л. прованских трав;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для обжаривания.

Рецепт приготовления сушёных лисичек с курицей – простой и доступный для каждой хозяйки.

1. Грибы заливают горячей водой и настаивают 30 мин.
2. Курицу отделяют от кости и выкладывают на кухонное полотенце.
3. Обваливают в муке, обжаривают на масле до румяной корочки.
4. Добавляют порезанный полукольцами лук и обжаривают ещё 5-8 мин.
5. Вводят измельчённый кубиками чеснок, жарят 1 мин. и добавляют порезанные кусочками грибы вместе с водой (вода должна покрывать содержимое сотейника).
6. Солят, перчат, добавляют прованские травы, морковь и картофель, нарезанные кубиками.
7. Перемешивают, доводят на среднем огне до кипения, убавляют огонь.
8. Накрывают сотейник крышкой и тушат 40 мин.
9. Всыпают горошек и продолжают тушить 10 мин.

Лисички в сметане

Приготовив грибочки таким образом, они станут хорошим гарниром к рыбе или мясу по-французски. Для приготовления вам понадобится:

• полкилограмма лисичек;
• 2 головки репчатого лука;
• 4 столовые ложки сметаны;
• соль и перец для вкуса.

Изначально нужно подготовить грибы, для этого их моют, сушат, а крупные экземпляры нарезают более мелкими кусочками. Затем их необходимо немного проварить в подсоленной воде, для этого достаточно 10 минут. В это время нужно почистить лук и мелко его нашинковать, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Как только лучок начнет приобретать золотистый оттенок, в него нужно добавить грибы, с которых предварительно необходимо слить воду с помощью дуршлага. После нужно жарить грибы вместе с луком в течение 20 минут. По окончании приготовления нужно добавить к грибочкам сметану, посолить, поперчить по вкусу и потушить все ингредиенты вместе еще 15 минут.

Рецепт приготовления лисичек жареных с картошкой

Давайте посмотрим, как жарить лисички с картошкой (как по мне, это – идеальное сочетание!). Если хотите, чтобы картошка не превратилась в кашу, можно жарить её отдельно и меньше трогать, мешать. Но все же, когда жарим вместе, то ароматом грибов пропитывается вся картошка и это невероятно вкусно! А запах в квартире такой, что все соседи завидуют.

Ингредиенты:

• лисички
• соль
• масло растительное
• картофель
• масло сливочное

Приготовление.

Грибочки очищаем (шапочки и срезаем край ножки). Моем под проточной водой.

Отвариваем их минут 10-15. Так лисички уменьшаются в объеме, избавляясь от лишней влаги.

Нарезаем картошку.

Разогреваем в сковороде масло. Поджариваем совсем слегка на нем лук. Добавляем грибы и обжариваем их вместе с луком.

В сковороду кладем сливочное масло. Даем ему растаять, перемешиваем лук и грибы.

При желании можно добавить сушеные прованские травы, зелень петрушки иди зеленый лук. Перчим.

Жарится блюдо на среднем огне до тех пор, пока не приготовится картошка.

Рецепт приготовления лисичек жареных с картошкой. Автор

• Перед обжариванием лисичек варить их не обязательно. Если гриб свежий и молодой, его просто следует отмочить в слегка подсоленной воде, а потом, немножко просушив, бросать на сковороду с луком.
• Если грибы сушёные или лежали длительное время, перед обжариванием отварите их в течение 15-20 минут на маленьком огне. Чтобы вернуть красивый жёлтый цвет грибочкам, капните в воду после закипания лисичек несколько капель лимонного сока.
• Чтобы после приготовления блюдо было более сладеньким, жарьте грибочки на сливочном масле. Сначала пассируйте лук в подсолнечном масле на протяжении 5 минут. Затем кладите его на сковородку, на которой растопите сливочное масло, и сразу же бросайте лисички.
• Готовьте лисички с различными пряностями. Особенно подходят: орегано, сушёный базилик, паприка или майоран, можно положить немножко лимонной или апельсиновой цедры для создания особой пикантной нотки. Лисички превосходно сочетаются со сметаной и зеленью петрушки, становятся мягкими и сочными.
• С огня лисички следует снимать тогда, когда они приобретают насыщенный рыжий оттенок. Если пережарить гриб, он станет тёмным и сухим.

Жареные лисички – очень вкусное блюдо! Обязательно побалуйте своих близких этими полезными солнечными грибочками.

Предлагаем ознакомиться Как делать сливовое вино в домашних условиях

Суп – крем из лисичек

Потрясающей вкусноты блюдо. Нежное и ароматное.

Предлагаем ознакомиться Кандидоз кишечника: виды, симптомы, диета и лечение болезни || Лекарство от грибка в кишечнике

Продукты:

• бульон (овощной или мясной) – 1 литр;
• сухое белое вино – 100 мл;
• лисички – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 граммов;
• сливки (нежирные) – 250 мл;
• соль, тимьян и перец – по вкусу.

Растопить в кастрюле сливочное масло. Кладем в него тимьян. Нарезаем лук кубиками и кладем в масло с тимьяном. Обжариваем до прозрачного состояния. К луку добавляем лисички, и обжариваем дальше.

Из сваренного супа делаем пюре при помощи блендера. Вливаем сливки и перемешиваем. Ставим суп вариться, и доводим до нужной густоты. Можно разбавить чистой водой или бульоном.

Суп подается с зеленью и сухариками.

Пошаговое приготовление

Лисички нужно замочить в холодной воде, желательно на несколько часов. После этого грибы следует тщательно вымыть, чтобы удалить всю грязь и иглицу. Подготовленные лисички стоит порезать на кусочки и переложить в глубокую кастрюлю. Варить грибы необходимо минут 10. После закипания воды огонь нужно убавить, а пену снять.

Готовые лисички откиньте на дуршлаг и промойте. Большую сковороду поставьте на огонь и разогрейте в ней масло. Лучше всего использовать именно сливочное. Если готовить на растительном, то блюдо будет обладать менее насыщенным вкусом.

В разогретое масло следует выложить лисички. Жарить грибы нужно на слабом огне обязательно под крышкой минут 30. При необходимости лисички следует переворачивать. На данном этапе блюдо стоит поперчить и посолить. Жареные лисички на зиму, рецепты которых популярны в русской кухне, почти готовы. В конце нужно открыть крышку, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Пока грибы готовятся, стоит подготовить банки и крышки. Их необходимо простерилизовать. В подготовленные емкости нужно уложить пожаренные грибы и плотно их утрамбовать. Сверху лисички залить маслом со сковороды. Оно должно покрывать грибы примерно на сантиметр. Банки следует аккуратно закатать. Готовы жареные лисички. Рецепт можно немного изменить и использовать для приготовления растительное масло. В конце такое блюдо заливают прокипевшим жиром.

Как пожарить грибы лисички с луком и чесноком на сковороде

Самым распространённым вариантом приготовления грибов многие считают их обжаривание с репчатым луком. Как пожарить лисички с луком на сковороде, чтобы блюдо получилось невероятно вкусным и ароматным? Главное условие – добавить больше лука и несколько долек чеснока.

• Лисички – 800 г;
• Лук репчатый – 400 г;
• Чесночные дольки – 5 шт.
• Зелёный лук – 1 пучок;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• Лимонный молотый перец – ½ ч. л.;
• Петрушка зелёная (рубленная) – 2 ст. л.

Как следует жарить лисички на сковороде с луком, описано ниже в рецепте.

1. Сварить подготовленные лисички, выложить в дуршлаг и после остывания порезать кусочками.
2. Налить в сковороду масло, выложить грибы, включить огонь на минимум и жарить под закрытой крышкой 15 мин.
3. Крышку открыть, продолжить обжаривание грибов до румяной корочки.
4. Добавить порезанный полукольцами лук, посолить и поперчить, перемешать и продолжить жарить всё вместе ещё 15 мин.
5. Всыпать измельчённый зелёный лук, порезанный маленькими кубиками чеснок, и под закрытой крышкой жарить (на медленном огне) 5-7 мин.
6. При подаче украсить поверхность блюда измельчённой зеленью петрушки.

Как готовить черные лисички

Из вороночника рожковидного можно готовить различные блюда, например, знаменитую ленинградскую солянку. Перед этим нужно удалить у гриба ножку, а шляпку хорошо промыть и очистить от налипшего мусора (травы, веточек и листьев). Можно замочить продукт в воде на несколько часов, чтобы окончательно вымыть из него всю пыль.

Важно! В целом виде сушёные грибы дольше сохраняют свой аромат, поэтому перемалывать их в порошок рекомендуется непосредственно перед приготовлением блюда. Основные способы приготовления чёрных лисичек:

Основные способы приготовления чёрных лисичек:

• для приготовления грибных пирогов и салатов вороночник заливают водой, доводят до кипения на плите, а затем варят в течение 10–15 минут на среднем огне;
• чтобы лисички можно было добавлять в другие блюда или замораживать в морозилке на зиму, необходимо нарезать продукт небольшими кусками и обжарить его на масле с добавлением специй и приправ на протяжении 5 минут;
• чёрные лисички можно высушить — для этого их выкладывают тонким слоем на противень и ставят в разогретую до 100 °С духовку на 3 часа;
• для приготовления ароматной приправы высушенные грибы перемалывают в порошок, а затем добавляют его к соусам, супам и основным блюдам.

Ризотто — традиционное блюдо итальянской кухни. Чаще его готовят с белыми грибами, но также можно готовить ризотто с лисичками. Очень вкусно, сытно и ароматно

Несмотря на нестандартный для съедобных грибов тёмный цвет, вороночник рожковидный может использоваться для приготовления различных блюд, а также с целью профилактики многих заболеваний. Изучив информацию, представленную выше, можно легко отличить этот гриб от других разновидностей семейства Лисичковые и научиться правильно применять его в кулинарии.

Маринованные грибочки

Заготовленные лесные плоды со временем приобретают насыщенный вкус специй и других дополнительных ингредиентов, используемых при консервировании

Именно по этой причине важно выбрать правильный маринад для приготовления лесных даров. У каждого человека свои предпочтения, следовательно, добавлять дополнительные специи можно по своему вкусу

Данный вариант закуски обладает кисло-сладким привкусом и прекрасно дополнит праздничный стол, простой семейный ужин. Перед тем как начать мариновать лисички обязательно ознакомьтесь с этим рецептом.

Продукты:

• свежие грибы — 3 кг;
• уксус столовый — 300 мл;
• сахарный песок — 55 г;
• соль поваренная — 120 г;
• черный горошек — 6 шт.;
• чеснок — 15 долек;
• лаврушка — 4 листа;
• гвоздика — 4 соцветия;
• отфильтрованная жидкость для маринада — 2 л.

Процесс приготовления:

1. Свежесобранные лисички перебрать, удалить гнилые плоды, мусор. По необходимости зачистить, тщательно промыть. Выложить во вместительную кастрюлю, наполнить чистой водой и поставить на варочную поверхность. Довести до кипения при среднем нагреве. При регулярном помешивании варить в течение четверти часа.
2. Процедить, наполнить жидкостью, предварительно вскипятив ее. Засыпать соль не йодированную, сахарный песок и приправы, варить 15 минут, выключить нагрев и влить кислоту.
3. Разложить по чистым стерильным банкам очищенные дольки чеснока, затем плотно грибочки и маринад. Хорошо закрыть, перевернуть. После остывания убрать в холодное место.

Дары леса

Запеканка из сушеных лисичек

Приготовление сушёных лисичек в качестве запеканки – один из лучших вариантов обеда для всей семьи. Такое сытное блюдо придётся по душе каждому, кто хоть раз попробовал его. Сочетание картофеля и сушёных плодовых тел достойно любого праздничного застолья.

• 70 г лисичек;
• 4 головки репчатого лука;
• 200 мл молока;
• 1 кг картофеля;
• 200 мл сметаны;
• 5 шт. яиц;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Предлагаем посмотреть видео, как приготовить сушёные лисички в виде запеканки.

1. Сушёные грибы помыть, замочить в тёплом молоке на ночь.
2. Выложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и отварить 15 мин.
3. Помыть и отварить в подсоленной воде картофель «в мундире» до полуготовности.
4. Очистить от кожуры и нарезать ломтиками, лук почистить и порезать тонкими колечками.
5. В сковороду налить масло, хорошо разогреть и спассеровать кольца лука.
6. В глубокую форму для запекания, которую предварительно необходимо смазать маслом, уложить половину картофеля.
7. Сверху распределить отваренные лисички и кольца лука.
8. Посолить, поперчить и уложить оставшийся порезанный картофель.
9. Смешать сметану, молоко и яйца, взбить венчиком, посолить, снова взбить и залить содержимое формы.
10. Запекать в духовке при 180°С приблизительно 60 мин.
11. Подавать можно с первыми блюдами, соленьями или свежими овощами.

Лисички жареные со сметаной

Как вкусно и просто приготовить лисички? Конечно же пожарить. А рецепт приготовления грибов в сметане ни кого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• лисички — 500 г;
• лук белый — 1 шт.;
• чеснок – 3 маленьких зубчика;
• соль, специи и зелень — по вкусу;
• сметана — 7 столовых ложек;
• масло для жарки (можно брать как сливочное, так и подсолнечное).

Как готовить лисички в сметанном соусе:

Лисички предварительно замачиваем в холодной воде на полчаса. Промываем и нарезаем на крупные куски.

В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Бросаем в нее грибы. Варим пятнадцать минут и сливаем. По желанию, грибы можно не варить, а сразу приступать к обжарке.

Нарезаем лук и чеснок. Обжариваем их в масле до мягкости. Добавляем грибы и жарим двадцать минут. Солим и добавляем сметану. Жарим еще три минуты и выключаем.

Подавать с зеленью.

Некоторые особенности приготовления:

• сметана в меру подкисляет жареные грибы;
• лучше всего для жарки лисичек использовать сливочное масло;
• зелень при подаче желательна, она уравновешивает вкус грибов и сметаны.

Сушеные лисички с мясом в горшочках

Как готовить сушёные лисички с мясом в горшочках, чтобы блюдо удивило, и в то же время порадовало самых капризных гурманов? Самое главное – иметь все ингредиенты, которые будут задействованы в приготовлении.

• 500 г свинины;
• 70 г сушёных лисичек;
• 4 головки репчатого лука;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 50 мл молока;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль и приправы – по вкусу.

Как правильно приготовить сушёные лисички с мясом, узнайте из пошагового рецепта.

1. Грибы промыть и залить тёплой водой, оставив на 5-6 ч, чтобы разбухли.
2. Порезать средними кусочками и обжарить на сливочном масле (1 ст. л.).
3. Свинину помыть, нарезать полосками и обжарить на второй половине сливочного масла до золотистого цвета, посолить.
4. Горшочки для запекания смазать сливочным маслом, выложить сначала часть лисичек, затем полукольца лука.
5. Следующим слоем выложить свинину и влить немного сметаны.
6. Выложить грибы, снова слой лука, залить оставшейся сметаной и молоком. Стоит сказать, что слои можно делать по своему усмотрению.
7. Засыпать содержимое горшочков тёртым сыром, накрыть крышками и поставить в горячую духовку.
8. Запекать при 180°С в течение 30-40 мин., в зависимости от объёмов горшочков.
9. Достать горшочки, открыть крышки и поставить снова в духовку, выпекать до золотистой корочки.

Сушеные лисички с мясом в горшочках

Как готовить сушёные лисички с мясом в горшочках, чтобы блюдо удивило, и в то же время  порадовало самых капризных гурманов? Самое главное – иметь все ингредиенты, которые будут задействованы в приготовлении.

• [includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
• 500 г свинины;
• 70 г сушёных лисичек;
• 4 головки репчатого лука;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 200 мл сметаны;
• 50 мл молока;
• 100 г твёрдого сыра;
• Соль и приправы – по вкусу.

Как правильно приготовить сушёные лисички с мясом, узнайте из пошагового рецепта.

1. Грибы промыть и залить тёплой водой, оставив на 5-6 ч, чтобы разбухли.
2. Порезать средними кусочками и обжарить на сливочном масле (1 ст. л.).
3. Свинину помыть, нарезать полосками и обжарить на второй половине сливочного масла до золотистого цвета, посолить.
4. Горшочки для запекания смазать сливочным маслом, выложить сначала часть лисичек, затем полукольца лука.
5. Следующим слоем выложить свинину и влить немного сметаны.
6. Выложить грибы, снова слой лука, залить оставшейся сметаной и молоком. Стоит сказать, что слои можно делать по своему усмотрению.
7. Засыпать содержимое горшочков тёртым сыром, накрыть крышками и поставить в горячую духовку.
8. Запекать при 180°С в течение 30-40 мин., в зависимости от объёмов горшочков.
9. Достать горшочки, открыть крышки и поставить снова в духовку, выпекать до золотистой корочки.

Салат с сушёными лисичками, картофелем, огурцом и яблоком

• 100 г лисичек;
• 200 г ветчины;
• 4 яйца, сваренные вкрутую;
• 7 шт. картофеля, сваренного «в мундире»;
• 1 морковь отварная;
• 250 г консервированного горошка;
• 3 солёные огурца;
• 150 г зелёного лука;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• По 100 г майонеза и сметаны;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить сушёные грибы лисички и использовать их в салате, можно узнать, рассмотрев поэтапный процесс.

1. Грибы залить тёплой водой на 5 ч, выложить в кастрюлю, залить новой порцией воды и проварить 15 мин.
2. Дать стечь и остыть, затем порезать небольшими кусочками.
3. Отваренные овощи нарезать кубиками, выложить в глубокую салатницу, добавить грибы.
4. Добавить порезанную тонкими слайсами ветчину, а также кубики отваренных яиц, яблока и солёных огурцов.
5. С горошка слить жидкость, высыпать в общую массу, посолить.
6. Соединить майонез и сметану, влить в салат и перемешать.
7. Сверху украсить рубленой зеленью лука и подавать на стол.

Как жарить сушеные лисички с картошкой и луком

Как приготовить сушёные лисички с картошкой, чтобы накормить свою семью вкусным и сытным ужином или обедом? Картошка с грибами всегда считалась традиционным русским блюдом, поэтому предлагаемый рецепт – то, что нужно!

• 150 г сушёных лисичек;
• 5-7 картофелин средней величины;
• 2 головки лука;
• Растительное масло – для жарки;
• Молотый чёрный перец и соль – по вкусу;
• 2 ст. л. рубленного зелёного лука.

Как пожарить сушёные лисички с картошкой, можно узнать из пошаговой инструкции приготовления.

1. Предварительно залить сушёные грибы тёплой водой и оставить на 3-5 ч, чтобы разбухли.
2. Очистить картофель и лук, порезать: картофель соломкой, лук полукольцами.
3. Помыть в воде картофель и сразу выложить на кухонное полотенце, чтобы просох (тогда картофель получится с золотистой корочкой).
4. В разогретую сковороду, где уже налито растительное масло (примерно 4 ст. л.), выложить полукольца репчатого лука и пожарить до мягкой консистенции.
5. Ввести порезанные соломкой грибы и пожарить вместе 15 мин.
6. Как только испарится жидкость, в грибы добавить картофель и всё перемешать.
7. Жарить на медленном огне примерно 20-25 мин., до готовности картофеля.
8. В самом конце посолить и поперчить по вкусу, выложить в глубокую красивую тарелку и посыпать рубленным зелёным луком.