Икра из сушеных грибов: 11 рецептов

Рецепты икры из сушёных грибов

Приготовить икру из сушёных грибов можно различными способами. Есть рецепты с добавлением различных овощей, чеснока и пряностей. Мы предлагаем классические варианты этой закуски.

Рецепт №1

средне

Икра из сушёных грибов

31,5 часа

Шаги7 ингредиентов

• смесь сухих грибов

  100 г

• лук

  50 г

• вода холодная

  1 л

• кипяток

  0,5 л

• соль

  1,5 ч.л.

• уксусная кислота 70%

  10 мл

• растительное рафинированное масло

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 88,2 ккал

Белки 2,3 г

Жиры 5,9 г

Углеводы 6,3 г

1. Грибы залить кипятком, сверху положить пресс и оставить на 20 минут для регидратации.
2. Половину средней луковицы нарезать мелкими кубиками.
3. По истечении времени жидкость с заготовки слить, помыть, залить литром холодной воды, добавить соль.
4. Поставить ёмкость на газ, довести до кипения, снять пену, варить на медленном огне под крышкой 60 минут, затем откинуть их на дуршлаг, бульон не выливать.
5. В измельчённый лук добавить 50 мл грибного отвара, уксусную кислоту, перемешать, оставить мариноваться.
6. Тем временем грибы прокрутить на мясорубке с крупной решёткой.
7. Тщательно перемешать их с луковой смесью, накрыть крышкой, оставить на 1 час при комнатной температуре.
8. Затем добавить подсолнечное масло, на ёмкость с закуской натянуть пищевую плёнку, отправить в холодильник.
9. Настаиваться она будет минимум 2 часа, желательно, чтобы она простояла в холодильнике ночь.

Важно! Если готовое блюдо сильно густое, добавьте ещё подсолнечного масла.

Видео-рецепт

Икра из сушёных грибов Видео-рецепт: Икра из сушёных грибов

Знаете ли вы?
Готовность сушёных грибов при варке определяется их оседанием на дно кастрюли, если они опустились, значит можно доставать.

Рецепт №2

средне

Грибная икра из сушёных опят

52 часа

Шаги10 ингредиентов

• сушёные опята (шляпки)

  300 г

• морковь

  1 шт. (крупная)

• лук репчатый

  2 шт.

• растительное масло

  2–3 ст. л.

• уксус 9%

  2 ч. л.

• соль

  1 ч. л.

• перец чёрный молотый

  по вкусу

• чеснок

  2–3 зуб.

• кипяток

  1 л

• холодная вода

  1,5 л

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 88,6 ккал

Белки 2,7 г

Жиры 6 г

Углеводы 6,6 г

1. Опята залить кипятком, прижать тарелкой, оставить на 20–30 минут.
2. Луковицы накрошить маленькими кубиками, морковь потереть на крупной тёрке, чеснок пропустить через пресс.
3. Слить с сушки жидкость, промыть, перебрать.
4. Залить холодной водой, после закипания, удалить пену, убавить газ, варить 1,5 ч, накрыв крышкой.
5. На разогретой с маслом сковороде поджарить лук и морковь.
6. Грибы пропустить через мясорубку.
7. Добавить грибную массу к луку и моркови, перемешать.
8. Влить 100 г бульона, в котором варилась сушка, накрыть крышкой.
9. Тушить на маленьком огне 20 минут.
10. За 5 минут до готовности массу посолить, добавить перец, уксус и чеснок.

Знаете ли вы? Опытные грибники советуют замачивать сушёные грибы в молоке с солью, из расчёта 5 грамм соли на литр молока. Стоять в таком растворе им нужно 2–3 часа. Соль очистит плодовые тела от грязи, а молоко сделает их вкус более мягким.

Грибная икра на зиму из лисичек с морковью и луком

Какая удача, когда в лесу найдешь целый полк рыжих лисичек! Вот тут уж точно можно приготовить очень вкусную закуску. Готовится она очень просто, а результат вас точно порадует.

Ингредиенты:

• Лисички – 1,5 кг,
• Репчатый лук – 2 средние луковицы,
• Морковь – 2 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Растительное масло – 100 мл,
• Соль – 1 ст. л. без горки (по вкусу),
• Лавровый лист – 2 шт.,
• Красный молотый перец – 1 ч. л.,
• Душистый перец горошком — 5 шт.,
• Гвоздика – 4 шт.

Как готовить

Прежде всего необходимо очистить грибы от лесного мусора и тщательно их промыть под проточной водой. Большие шляпки можно разрезать пополам.

Пока чистим грибы, тем временем подготовим и простерилизуем банки и прокипятим крышки.

Перекладываем лисички в кастрюлю, заливаем их холодной водой. Добавляем соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Ставим на огонь вариться. Как только они закипят, варим 10-15 минут, дольше варить лисички не нужно. Во время варки убираем образующуюся пенку.

Отваренные грибы вынимаем шумовкой из кастрюли, складываем в чашу блендера и измельчаем. Измельчить их можно, пропуская их через мясорубку.

Пока варятся, нарезаем мелкими кубиками морковь, лук и чеснок. На разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем на ней лук и морковь до мягкости.

Перекладываем в большую кастрюлю измельченные лисички, обжаренные лук с морковью, добавляем 100 мл растительного масла и все хорошо перемешиваем. Смесь ставим снова на плиту и продолжаем тушить на медленном огне в течение 30-40 минут. Длительность тушения зависит от количества грибов в кастрюле. Не забываем периодически помешивать содержимое в кастрюле.

Если боитесь, что масса в кастрюле подгорит, добавьте туда чуть-чуть кипяченой воды из чайника.

За 10 минут до готовности добавляем к массе красный жгучий перец и чеснок. Вы сразу заметите, какой аромат пойдет из кастрюли! Тушите еще 10 минут, а затем раскладывайте готовую икру в простерилизованные баночки. Укладывайте заготовку плотно, чтобы в банке не оставалось пустот.

Закрываем прокипяченными крышками. Хранить готовую икру нужно в прохладном месте.

Пошаговые рецепты грибной икры из соленых и сухих грибов

Икра сазана рецепты приготовления

Икра с яйцом и зеленью.

Ингредиенты:

• 300 г соленых грибов,
• 50 г сухих грибов,
• 2—З луковицы,
• 2—3 зубчика чеснока,
• 1—2 вареных яйца,
• 3—4 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка 5 % -го уксуса или 1—2ч. ложки лимонного сока,
• зелень укропа и петрушки,
• молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Для этого рецепта грибной икры сухие грибы нужно замочить на 5—7 часов, отцедить.

Затем сварить в воде до мягкости и измельчить блендером или пропустить через мясорубку.

Потом добавить таким же образом измельченные соленые грибы.

Репчатый лук тонко нашинковать и обжарить на растительном масле.

Остудить и положить в грибную икру. Всыпать порезанные яйца и чеснок, поперчить, при необходимости подсолить.

Влить уксус или лимонный сок, перемешать.

При подаче икру из соленых и сухих грибов, приготовленную по этому рецепту, посыпать измельченной зеленью.

Икра из соленых грибов с луком.

Ингредиенты:

• 0,5 кг соленых грибов,
• 3 — 4 луковицы,
• 1 ч. ложка 9%-го уксуса,
• 3—4 ст. ложки растительного масла,
• 3—4 зубчика чеснока,
• 1 пучок укропа,
• молотый перец по вкусу,
• соль при необходимости.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить грибную икру по этому рецепту, соленые грибы нужно промыть, измельчить на мясорубке. Репчатый лук порезать полукольцами, обжарить на части растительного масла до прозрачности. После чего положить грибы и тушить вместе при помешивании 10 минут. Затем добавить измельченную зелень, тертый чеснок, поперчить, попробовать на соль и при необходимости подсолить. Добавить уксус, перемешать, расфасовать в подготовленные банки, закупорить. Хранить в холоде.

Икра из сушеных грибов.

Ингредиенты:

• 50 г сушены грибов,
• 1 луковица,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложка 9%-го уксуса или лимонного сока,
• молотый черный перец,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сухие грибы размочить до мягкости, отварить в той же воде.
2. После промыть чистой водой, а отвару дать отстояться и аккуратно слить его с осадка.
3. Грибы пропустить через мясорубку.
4. Луковицу порезать, обжарить на растительном масле, после добавить грибы, влить немного отвара и потушить с добавлением соли и молотого перца.
5. Охладить и добавить уксус или лимонный сок. Расфасовать, укупорить.
6. Хранить грибную икру из сушеных грибов, приготовленную по этому рецепту, в холоде.

Гренки с икрой из сухих опят.

Ингредиенты:

• Хлеб,
• 3 луковицы,
• 100 г сушеных опят,
• 1 вареная морковь,
• растительное и сливочное масло,
• зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить грибную икру, сухие грибы нужно замочить и отварить до мягкости. Затем отцедить, слегка обсушить и обжарить на растительном масле. Затем пропустить через мясорубку вместе с вареной морковью и обжарить на сливочном масле.

Здесь вы можете посмотреть подборку фото к пошаговым рецептам икры из сушеных и соленых грибов:

Польза сушеных грибов

В процессе сушки масса ингредиента значительно снижается, поэтому хранить высушенные грибочки намного проще.

Они занимают меньше места, но свои пищевые достоинства сохраняют в полном объеме. Даже при длительном хранении сухие грибы не утрачивают вкуса и аромата. Наиболее важным преимуществом считается степень питательности и содержания белка сушеных представителей по сравнению с консервированными, солеными или маринованными.

Относятся к диетическим низкокалорийным продуктам с хорошо сбалансированным составом компонентов.

В них содержатся:

• жиры;
• белки;
• витамины;
• углеводы;
• аминокислоты;
• органические кислоты;
• мочевина.

Очень богатый витаминный состав делает их незаменимым продуктом в зимний период. Содержание микроэлементов и витаминов группы В превышает количество этих компонентов в некоторых злаках и овощах.

Икра из сухих грибов — самый вкусный рецепт

Для этого рецепта советую взять белые грибочки. Желательно только шляпки, а ножки можно использовать на суп.

Список продуктов:

• сушёные грибочки – 200 г;
• пару крупных луковиц;
• крупная морковь – 1;
• чеснок несколько долек по вкусу;
• соль – по вкусу;
• перец белый или чёрный – 0,5 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• масло рафинированное растительное для обжарки;
• мягкое сливочное масло – 80-100 г.

Процесс создания икры:

1. Сушенные грибочки замачиваем в чистой холодной воде на пару часов. При этом меняем воду несколько раз. Так мы избавимся от грибной слизи.
2. В это время займемся другими компонентами. Лук и чеснок очищаем и измельчаем как вашей душе угодно. Поскольку все равно все ингредиенты отправятся в мясорубку.
3. Морковь очищаем и натираем на терке.
4. Меняем воду в грибах и отправляем кастрюлю на газовую плиту на 30-40 минут. В процессе готовки убираем образующуюся пену. Отварные грибы откидываем на дуршлаг.
5. Овощи отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом.
6. Когда овощи станут мягкими и золотистыми добавим к ним грибы.
7. После выкипания жидкости из сковороды, обжарьте грибочки до румяного оттенка.
8. Используя блендер или мясорубку измельчите массу из сковороды.
9. Теперь нужно приправить нашу икорку. Соль, сахар, уксус, чеснок и перчик. Перемешайте и попробуйте может нужно что-то добавить.
10. Остывшую массу смешиваем с мягким сливочным маслом. Блюдо готово.

Икра из белых грибов

Грибная икра пока не слишком распространенной блюдо, но ее богатый ярко выраженный вкус приобретает все больше сторонников. Основное преимущество такой зимней заготовки в том, что она легко готовится, быстро хранится, а употреблять ее можно как в холодном, так и в горячем виде.

Кроме того, сырьем для приготовления могут служить как свежие белые грибы, так и сушеные или даже отварные боровики. Другими словами, какой бы остаток этого продукта у вас не образовался, вы с легкостью сможете разнообразить меню своей семьи необычным блюдом.

Поскольку рецептов грибной икры существует достаточно много, мы приведем самые лучшие из них более детально, чтобы вы могли выбрать лучшее блюдо в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

С луком

Одним из самых лучших считается сочетание белых грибов с репчатым луком. Не удивительно, что именно эти два ингредиента вошли в состав необычайно вкусной икры (рисунок 1).

Итак, для одной порции вам понадобится 3-4 крупных боровика, 2 головки репчатого лука среднего размера, половина чайной ложки уксуса, 2 столовые ложки любого растительного масла и немного зелени укропа.

Это блюдо отличается быстрым приготовлением. Очищенные и вымытые боровики и лук рубим максимально мелким кубиком. При желании, можно пропустить их через мясорубку, тогда смесь получится более однородной по консистенции. После этого смесь заправляют растительным маслом и уксусом, а для придания более яркого цвета добавляют измельченную зелень укропа.

Рисунок 1. Рецепт с луком

Как вы наверняка заметили, и грибы, и лук в этом блюде остаются сырыми, поэтому для длительного хранения такая заготовка не подходит. Кроме того, некоторые сомневаются в безопасности подобной закуски именно из-за того, что продукты не проходят термическую обработку. Если вы опасаетесь есть лесные грибы сырыми, вы можете порезать лук и боровики на кусочки произвольного размера, обжарить их на сковородке, и только после этого пропустить через мясорубку и заправить.

С чесноком

Вкус белых грибов с чесноком также достаточно яркий. В отличие от предыдущего рецепта, в котором используются свежие боровики, для приготовления грибной икры с чесноком вам понадобятся заранее засоленные грибочки (рисунок 2).

Рисунок 2. Закуска из боровиков с чесноком

На одну порцию вам понадобится 70 граммов соленых боровиков, столовая ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, 2-3 зубка чеснока, несколько перьев зеленого лука, чайная ложка 3-процентного уксуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление грибной икры с чесноком осуществляется так:

1. Соленые боровики нужно промыть от рассола и мелко измельчить ножом. Чтобы добиться более равномерной консистенции, можно пропустить их через мясорубку.
2. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и пассируем на сковороде с растительным маслом. В конце добавляем подготовленные грибы и тушим еще 10-15 минут.
3. Пока смесь готовится, нужно очистить чеснок, пропустить его через пресс и смешать с мелко рубленной зеленью, солью и перцем.

Когда грибы и лук будут готовы, достаточно просто смешать с чесночной заправкой, тщательно перемешать и выложить в салатник. Для красоты и пикантности можно присыпать закуску рубленым зеленым луком.

С помидорами

Не менее удачной получается грибная икра, приготовленная с помидорами. Для такого блюда вам понадобится 1 кг боровиков, 4 средних томата, 3 крупных зубка чеснока, 2-3 столовые ложки растительного масла, столько же сливочного масла, соль, перец черный молотый, перец чили и молотая паприка (рисунок 3).

Чтобы приготовить такую закуску, следуйте детальной инструкции:

1. Очищенные боровики нарезаем мелкими кусочками и высыпаем в сковородку с предварительно разогретым растительным и сливочным маслом. Жарить продукт нужно на среднем огне примерно 15-20 минут. Этого времени будет достаточно для приготовления даже самых крупных кусочков.
2. Пока грибы жарятся, очищаем от кожуры помидоры. Для этого на них нужно сделать крестообразный надрез и ошпарить кипятком. Подготовленные таким образом томаты очищаем от семян и пропускаем через мясорубку.
3. Когда боровики будут готовы, их тоже измельчаем в мясорубке и смешиваем с измельченной мякотью томатов.

Рисунок 3. Икра из боровиков и томатов

Готовую смесь перекладываем обратно на сковородку и тушим еще 5-7 минут, чтобы испарились излишки влаги. За минуту до готовности добавляем соль, перец и измельченный чеснок и тщательно перемешиваем.

Подавать блюдо на стол желательно в охлажденном виде, но и теплой эта закуска отличается удивительно приятным и насыщенным вкусом.

Пикантная грибная икра на зиму из подтопольников

Топольки, они же подтопольники, они же рядовка тополевая! У этих грибов много названий, в каждом регионе называют их по-своему. Но от названия вкус их не меняется! Существует очень много способов заготовки на зиму этих очаровательных грибочков. Сегодня я вам расскажу как приготовить из них очень вкусную грибную икру с добавлением горчицы. Горчица как раз и придает этой закуске остринку и пикантность!

Необходимо взять:

• 2 кг — топольков
• 1 ст. ложка — Горчицы
• 5 долек — Чеснока
• 1 шт. — большие луковицы
• 1 шт. — Морковь
• Растительное масло
• Лимонная кислота — на кончике ножа
• Уксус 9% — 5 стол. Лож.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый

Способ приготовления:

Для начала грибы необходимо как следует подготовить. Очистить от мусора и земли. Промываем и замачиваем в холодной воде на трое суток. Воду обязательно менять 2 раза в сутки.
После замачивания отвариваем грибы в соленой воде, с добавлением лимонной кислоты. Время варки составляет 30-40 минут.

Отваренные топольки выкладываем в дуршлаг, оставляем на время, чтобы стекла вода.

В это время очищаем лук, морковь и чеснок. Лук и морковь измельчаем в кухонном комбайне.
Пассеруем до мягкости овощей.

Подготовленные грибы измельчаем с помощью мясорубки или кухонного комбайна и выкладываем в сковороду с луком. Устанавливаем средний нагрев и тушим, перемешивая. Вся жидкость должна выпариться.

Отдельно смешиваем горчицу с уксусом, добавляем соль и перец, также выдавливаем чеснок и отправляем в тушеную смесь.

Все тщательно перемешиваем, тушим еще 5-7 минут и раскладываем горячую икру по стерилизованным баночкам. Закатываем железными крышками и укутываем пледом. После остывания убираем в прохладное место. Готовьте с удовольствием!

Особенности приготовления грибной икры

Икра из грибов представляет собой универсальное блюдо, которое отлично подходит, чтобы намазывать на тосты или бутерброды и в качестве самостоятельной закуски на праздничный стол. Ее можно использовать как оригинальную начинку для приготовления вареников, блинов, пирогов, волованов, наполнения тарталеток, фаршировки овощей и яиц, как заготовку для супов и грибных соусов, как гарнир к овощам, рыбе, мясу.

Грибную икру можно кушать сразу и готовить на ее основе вкусные блюда. А можно заморозить небольшими порциями или закатать в банках на зиму. Только сверху следует влить немного растительного масла, чтобы не было доступа воздуха к заготовке. Также учитывайте, что для закрутки закусок, приготовленных на основе грибов, не используют металлические крышки.

Для приготовления закуски лучше всего использовать лесные грибы, какие вам больше нравятся — белые, маслята, подберезовики, лисички, опята и другие. Также можно сделать грибную икру из магазинных шампиньонов.

Свежие лесные грибы важно предварительно тщательно перебрать, счистить песок, землю, веточки и листья, прилипшие к шапочкам, а в некоторых случаях и снять пленочку, вымыть под проточной водой. Их хорошо проваривают, несколько раз меняя воду и снимая постоянно появляющуюся пенку

Огонь делают средним, чтобы консистенция продукта не изменилась. Если применяете сушеные грибы, важно их предварительно вымочить в течение пары часов. А вот шампиньоны и вешенки не требуют специальной подготовки, их достаточно просто обжарить.

Дополнительно к грибам добавляются овощи — репчатый лук, морковь, помидоры, кабачок, болгарский перец, чеснок, которые придают блюду насыщенный вкус и душистый аромат. Также улучшить его поможет зелень.

Специи можно не использовать вообще или в минимальном количестве стандартный набор, так как они перебивают вкус грибов. Лучше всего для рецепта грибной икры на зиму подходят душистый перец, лавровый лист, мускатный орех, орегано. Также можно всыпать во время приготовления закуски немного прованских трав, добавить растительное масло, сахар и уксус.

Чтобы сделать закуску на зиму, используется погружной блендер. Также можно приготовить икру грибную через мясорубку или с помощью кухонного комбайна.

Хранится блюдо в холодильнике в герметичной таре. Если вы закатали закуску в банки, то их следует поставить в темное прохладное место — погреб или подвал. Подавать грибную икру с чесноком и овощами рекомендуется охлажденной в салатнице или подогретой до комнатной температуры.

Рецепт икры из сушенных грибов

Если лес порадовал богатым урожаем, а на даче есть печка или электрическая сушилка для овощей, то процесс переработки грибов превращается в удовольствие. Сушеные грибы, во-первых, сохраняют вкус, во-вторых, имеют более выраженный аромат, в-третьих, хорошо хранятся. И из них, кстати, получается неплохая грибная икра.

Ингредиенты:

• Грибы сушеные (в идеале боровики) – 350 гр.
• Репчатый лук – 1-2 головки (в зависимости от размера).
• Острый перец (молотый), соль.
• Растительное масло.

Алгоритм действий:

1. Подготовительный этап займет больше всего времени. Сушеным грибам нужно вернуть почти «первоначальный вид», для этого нужно залить их водой, оставить на 3 часа.
2. Затем воду поменять, грибы отварить, пока не будут полностью готовы.
3. Далее грибочки нужно измельчить: вариант первый – порубить ножом, как можно мельче, вариант второй – мясорубка (блендер).
4. Репчатый лук очистить, вымыть. Мелко порубить и пассеровать на масле.
5. Соединить вместе в блендере, посолить и поперчить.

Такая икра хороша и для начинки пирогов, и для закусок, если разложить ее по тарталеткам или на крекеры.

Классическая грибная икра с опятами на зиму без стерилизации

Ведь с её помощью можно приготовить много вкусных и интересных блюд. Нею можно начинить болгарский перец, тарталетки, блины, пирожки и пиццу. А если быстренько нужно перекусить, тогда просто намажьте закуску на ломтики хлеба.

• Опята – 2 кг;
• Морковь и лук – по 0,5 кг;
• Масло растительное – 400 мл.;
• Чёрный перец (горошек) – 15 шт.;
• Уксус 9% — 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

Рецепт икры из опят без стерилизации готовится очень просто. Достаточно проварить плодовые тела, обжарить любимые овощи, всё вместе прокрутить через мясорубку и протушить в общей посуде перед закладкой в банки. А теперь подробнее:

Опята очистите от грязи и промойте водой.

Затем отварите их 20 мин в подсоленной воде, снимая пенку, откиньте на дуршлаг.

Лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.

Обжарьте овощи на ½ части растительного масла до мягкости.

После чего все ингредиенты пропустите через мясорубку и выложите в посуду для тушения.

Добавьте зёрна перца, соль, лавровый лист, чёрный молотый перец и оставшееся масло.

Тушите на медленном огне около часа, постоянно помешивая, затем влейте уксус и протушите ещё 10 мин.

Пока масса тушится, приготовьте стеклянные банки и простерилизуйте их вместе с крышками.

Готовую икру разложите по банкам, закатайте и дайте остыть при комнатной температуре.

Перенесите заготовку в подвал или оставьте в холодильнике. Однако большинство хозяек с юмором отмечают, что хранение заготовки в холодильнике повышает риск её скорейшего поедания.

Из опят с луком

Икра из опят с луком Потребуется:

• Опята – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Растительное масло – 5 ст.ложек.
• Зеленый лук – 7 стеблей.
• Уксус 9% – 1 ст. ложка.
• Соль и перец – по вкусу.

Готовим:

• Заранее подготовленные плодовые тела отварить 40 минут и просушить на дуршлаге.
• Обжарить грибы на сковороде в масле, 20 минут, до полного испарения влаги. Далее остудить их и пропустить через мясорубку.
• Мелко измельченный репчатый лук обжарить в той же сковороде, что и грибы, в течение 7 минут.
• Добавить в сковороду измельченный зеленый лук, готовить в течение минуты, затем влить уксус, тщательно перемешать и готовить еще одну минуту.
• Выложить грибы в сковородку и перемешать с остальными ингредиентами.
• Разложить икру в стерилизованные банки и залить сверху разогретым растительным маслом.
• Закрыть банки, соблюдая правила домашнего консервирования.

Грибная икра на зиму — 5 рецептов приготовления через мясорубку

Грибная икра на зиму — самая вкусная заготовка для длительного хранения. Сегодня я рассказываю о разных способах консервирования в домашних условиях, для семейного использования.

Давайте рассмотрим самые распространенные рецепты заготовки грибов на зиму, проверенные временем и с хорошими отзывами. Для приготовления икры подойдут грибы, например: подосиновики, подберезовики, маслята, опята, лисички, вешенки.

Грибы богаты вкусовыми и ароматическими качествами. Многим нравятся маринованные опята, которые обладают особым вкусом. И тем не менее, овощная икра с грибами с добавлением перца, моркови, помидоров, кабачков, лука — тоже очень оригинальная и вкусная заготовка на зиму.

Грибная икра на зиму с морковью, помидорами и луком

В предлагаемом рецепте содержатся овощи, которые лишь слегка подчеркивают естественный вкус грибов.

Приготовление:

1. Все необходимые составляющие для приготовления рецепта перед вами. Обычным способом их почистим.

2. Почищенные и помытые грибы разрезаем на кусочки и опускаем в кастрюлю с водой. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и варим 5 минут.

3. Выключаем огонь и обмываем грибы холодной водой.

4. Затем прокручиваем грибы через мясорубку вместе с овощами.

5. Всю перекрученную массу помещаем в кастрюлю, в которой будем тушить грибы.

Чтобы сохранились ароматические и вкусовые качества грибов, нельзя злоупотреблять перцем, специями и солью. Их добавляют, но так, чтобы сами они остро не чувствовались.

6. К содержимому в кастрюле добавляем: 250 г растительного масла, 1 ст. ложку соли и немного молотого черного перца. Все перемешиваем и ставим на огонь. Стоим рядом перемешиваем и как только появятся признаки закипания, сразу огонь убавляем. При слабом кипении на небольшом огне варим 40-50 минут.

7. Варим массу часто помешивая, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соль. Не забываем о том, что грибная икра готовится на зиму.

9. Закатываем банки крышками.

10. Банки нужно хранить в холодильнике.

о том, как приготовить икру из белых грибов

Посмотрите простой рецепт заготовки из белых грибов на зиму.

Грибная икра прекрасная еда как закуска, как начинка для тарталеток, для намазывания на кусочки хлеба.

Овощная икра с грибами без стерилизации

Грибное лакомство получается очень вкусным. С ним можно делать бутерброды или использовать как добавку к гарниру.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• Морковь — 1 кг
• 1 кг томатов
• 1 кг репчатого лука
• 3 литра отварных грибов
• 250-300 мл растительного масла
• соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление икры на зиму — не математика, поэтому по мере необходимости можно менять количество продуктов, создавать новые комбинации.

Способ приготовления:

1. Грибы очистить и хорошо промыть.
2. У овощей удалить плодоножки, убрать семена у перцев.
3. Затем все вместе пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, перец. Часто помешивая, варить 2 часа.
4. Затем грибная икра с овощами раскладывается в стерилизованные банки, закатывается крышками и укутывается до остывания.

Приятного аппетита !

Как сделать грибную икру из опят

Узнайте заготовку из самых распространенных опят, которые растут в лесах в больших количествах. Люди собирают их много и готовят баночки на зиму с большим удовольствием.

Нам потребуется:

• опята — 1 кг
• соль — 3 ст. ложки
• морковь — 2-3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное — 50 мл

Процесс готовки:

1. Опята перебираем, чистим и моем.

2. Помытые опята опускаем в кастрюлю для варки и заливаем водой. Воды должно быть в 3-4 раза больше, чем грибов.

3. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. В обязательном порядке снимаем пену.

4. Еще кладем 2 ст. ложки соли и варим дальше 30-40 минут.

5. Потом сливаем воду из кастрюли вместе с грибами через дуршлаг и промываем их под проточной водой.

7. Смешиваем вместе опята, лук, морковь и пропускаем через мясорубку. Решетка на мясорубке должна быть с крупными отверстиями, чтобы грибная икра была все-таки крупинками, а не кашей.

8. В пропущенную икру добавляем еще 1 ст. ложку соли и перчим по вкусу. Затем включаем огонь и жарим, часто перемешивая, 30 минут.

9. Далее накладываем массу плотно в баночки и только по плечики, не выше. Сверху банки прикрываем крышками и ставим в духовку при 110 градусах С на 40 минут.

Вот и все, консервация закончена и грибная икра из опят готова.

о том, как приготовить грибную икру в мультиварке

Посмотрите, как можно приготовить заготовку из свежих подосиновиков.

Подобным образом готовьте грибную заготовку из любых грибов. Там где в рецептах используется для измельчения блендер, то вы можете применить мясорубку.

Удачных заготовок !