Пикантная горбуша, приготовленная на мангале: оригинальная подача

LiveInternetLiveInternet

–Рубрики

• РУКОДЕЛОЧКИ (4153)
• украшения (103)
• имитация (57)
• Советы по продажам своих творений (14)
• переделочки (10)
• упаковка подарков (3)
• техника блэкворк (2)
• техника «Терра» (1)
• аппликация из зёрен (4)
• батик (12)
• бисер (376)
• БУМАЖНЫЕ ИСТОРИИ (180)
• бутылки (84)
• бутыли пластиковые (49)
• валяние шерсти. (77)
• ВСЕ ИЗ КОЖИ (66)
• вытинанка (3)
• вышивка (436)
• гобелены (12)
• газетно-трубчатое плетение (123)
• ганутель (6)
• декупаж (347)
• изготовление цветов (322)
• инкрустация (1)
• квиллинг (68)
• коврики (55)
• конфетные букеты (8)
• коробочки и шкатулочки (22)
• макраме (12)
• МОЗАИКА (25)
• мыло своими руками (90)
• наградные розетки (2)
• отливки из гипса (12)
• пергамано (4)
• пластика (400)
• плетения (56)
• поделки (330)
• пэчворк (175)
• роспись (139)
• изготовление свечей (21)
• сутаж (7)
• схемы (297)
• тиснение фольги (5)
• шитье (424)
• шнуры (13)
• яичная скорлупа. (11)
• “Point-to-Point” (37)
• ВЯЗАНИЕ (3024)
• кофточки,пуловеры (497)
• узоры (316)
• салфетки, скатерти, пледы (256)
• книги,журналы (168)
• платья (164)
• уроки вязания (128)
• тунисское вязание (11)
• машинное вязание (10)
• вязание на вилке (3)
• баварское вязание (1)
• перуанское вязание (1)
• вязание малышам (171)
• вязание для мужчин (15)
• вязание XL (10)
• вязаные идеи (595)
• КУЛИНАРИЯ (2562)
• быстрая кухня (74)
• тесто (61)
• овощные блюда (52)
• молочные блюда (37)
• постные блюда (13)
• мультиварка (11)
• ссылки (3)
• пряности и приправы (3)
• домашняя кулинария (2)
• меню (2)
• ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ (2)
• ЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (24)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (169)
• ХЛЕБУШЕК (36)
• выпечка (469)
• запеканки (10)
• соусы (104)
• холодные закуски (296)
• салаты (137)
• первые блюда (45)
• холодные супы (15)
• окрошки (3)
• мясные блюда (336)
• рулеты мясные (14)
• рыбные блюда (170)
• кабачки и синенькие (125)
• десерт (111)
• мусс (6)
• ВКУСНЯШКИ (310)
• кремы (6)
• домашнее мороженное (22)
• украшения блюд (84)
• напитки (56)
• холодные напитки (49)
• консервирование (192)
• СЕБЕ ЛЮБИМОЙ (1137)
• рецепты здоровья и красоты (219)
• СКОРАЯ ПОМОЩЬ (138)
• маски для лица (54)
• Мода/Коллекции (27)
• гимнастики для лица (7)
• ЦИГУН. видео-упражнения (1)
• макияж (42)
• домашняя косметика (284)
• цвет+мода (83)
• дыхательная гимнастика (5)
• упражнения для тела (165)
• танцы (1)
• КУКЛЫ (693)
• текстильная (160)
• зверушки (116)
• тильдочки (56)
• АВТОРСКАЯ (43)
• аксессуары для кукол (30)
• Шарнирная кукла (16)
• Волосы (15)
• на проволочном каркасе (12)
• Коллекция ссылок (11)
• обувь (4)
• УЮТНЫЙ ДОМ (573)
• Полезные советы (200)
• дизайн интерьера , (49)
• ремонт (29)
• НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА (481)
• травы и растения (140)
• нетрадиционная медицина (97)
• рефлексотерапия,точки (23)
• Чудеса дыхания (3)
• КРУЖЕВО (411)
• на коклюшках (5)
• мережка (2)
• алансонские (французские) (2)
• брюггское (23)
• гипюрное (1)
• ирландское (310)
• иголкой (12)
• русское (6)
• румынское(шнурковое ) (21)
• фриволите (10)
• фриформ. (24)
• САД-ОГОРОД (339)
• цветы (91)
• ДНЕВНИЧОК (328)
• раскрутка (102)
• Путеводитель по интернету (2)
• Бродилочка по ЛИРУ (1)
• уроки (91)
• разделители (18)
• рамочки (27)
• смайлики (21)
• фоны (16)
• ШИТЬЁ (310)
• платья,сарафаны (152)
• техники шитья (128)
• брюки (28)
• жилет (7)
• ТОРТЫ (283)
• украшения тортов (71)
• ХУДОЖНИКИ (281)
• ДЕТСКОЕ (233)
• бантики (62)
• ИНТЕРЕСНО (220)
• ВИДЕО (217)
• МАСТЕР-КЛАСС (215)
• ПОЛЕЗНОСТЬ (209)
• СТИХИ (197)
• ДЛЯ ДУШИ (177)
• МУЗЫКА (176)
• ПСИХОЛОГИЯ (136)
• ЯПОНСКИЕ РУКОДЕЛИЯ (120)
• КИРИГАМИ (3)
• Кумихимо-шнуры (3)
• канзаши (79)
• кинусайга (5)
• кусудам (1)
• мидзухики (2)
• оригами (16)
• фурошики (Furoshiki) (6)
• РИСОВАНИЕ ВИДЕОУРОКИ (119)
• УРОКИ PHOTOSHOP (110)
• кисточки (3)
• GIMP XARA 3D6 (1)
• рисование (8)
• скрап-наборы(распакованные) (25)
• схемы (4)
• текст (4)
• текстуры (3)
• ЮМОР (99)
• УКРАШЕНИЯ+ЮВЕЛИРНОЕ (96)
• ФАБЕРЖЕ (3)
• ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА (91)
• СВАДЕБНОЕ (90)
• прически (47)
• ЭНЦИКЛОПЕДИЯ РУКОДЕЛИЯ (84)
• СУМОЧКИ (78)
• МНОГО (76)
• ПРАЗДНИКИ (74)
• КОРОБОЧКИ-ШКАТУЛОЧКИ (70)
• ОТКРЫТКИ (70)
• БУКЕТ ИЗ КОНФЕТ (62)
• УМНЫЕ МЫСЛИ (62)
• КОМПИК (57)
• обои (7)
• РУСЬ ИЗНАЧАЛЬНАЯ (56)
• ГОРОСКОПЫ (55)
• Хиромантия (4)
• ИСКУССТВО (51)
• ВИТРАЖИ (27)
• ФЛЕШ (50)
• ФОТО (47)
• розы (2)
• «ЗОЛОТЫЕ ЗАКОНЫ» (46)
• СКАЗКИ, ПРИТЧИ, ИСТОРИИ, МИФЫ (36)
• КИНО (34)
• ПРОГРАММЫ (33)
• НАШИ КОРНИ (24)
• ВЕЛИКИЙ ПОСТ (3)
• УРОКИ В COREL PHOTO-PAINT. (21)
• ИНСТРУМЕНТЫ (17)
• ЗНАМЕНИТОСТИ, АРТИСТЫ (18)
• ЦВЕТОВОДСТВО (16)
• комнатные растения (13)
• Словари, Энциклопедии, Галереи. (13)
• СТАТЬИ (12)
• КАРТИНЫ (12)
• рисунок ,фэнтази (4)
• БЫСТРАЯ ПОМОЩЬ (11)
• ССЫЛКИ (10)
• КЛИП-АРТ (10)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (8)
• английский язык (7)
• ПЕРЕВОДЧИКИ (7)
• БУКЕТ ИЗ СУХОСТОЯ (5)
• ИНТЕРЕСНО (5)
• КАМНИ (серия) (4)
• ЗНАКИ ЗОДИАКА (4)
• Мое хобби -мой бизнес (3)
• НЕПОЗНАННОЕ (3)
• СТРАНИЦЫ ИСТОРИИ (2)
• МЕНДИ(рисунок хной) (2)
• PAINT.NET (1)
• Пресованная флористика (1)
• ВЕЛИКИЕ КОМПОЗИТОРЫ МИРА (1)
• НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ (0)

Маринады для приготовления горбуши на мангале

Важную роль в процессе запекания играет маринад. Он придает рыбе пикантный вкус, делает ее более нежной и сочной. Самый простой маринад получится из лимонного сока, специй и растительного масла.

Медовый

Для приготовления нужен жидкий мед, а если он уже засахарился, то его следует растопить на водяной бане.

Ингредиенты:

• сок лимона;
• 15-20 мл меда;
• полстакана оливкового масла;
• немного жгучего чили;
• листочки розмарина;
• пару зубков чеснока;
• соль.

Незабываемый аромат и яркий вкус придаст блюду медовый маринад

Все компоненты хорошо перемешать и залить этой смесью кусочки горбуши. Лимонный сок добавлять не обязательно, кому как нравится. Мариноваться рыбка будет около получаса.

Горчичный

Нужно смешать 2-3 ложки горчицы, масло оливы, сок лимона. Добавить по вкусу любые травы, специи, соль. Полученной жидкостью залить стейки или филе и оставить на 30-40 минут.

Горчичный маринад позволяет получить красивую румяную корочку снаружи и сочность внутри

Сметанно-чесночный

Готовится он очень просто, а вкус получается незабываемый. Сметану необходимо смешать с измельченным чесноком, всыпать покрошенную зелень петрушки и укропа, посолить-поперчить. По желанию можно добавить немного масла. Поместить в смесь рыбные кусочки на 40-50 минут, после чего их можно запечь в фольге.

Сметанно-чесночный маринад придает пикантный вкус красной рыбе

Винный

В винном маринаде горбуша получается особенно вкусной, с необычным пикантным привкусом.

Перемешать:

• пару ч. л. корицы (молотой);
• 4 ст. л. масла оливы;
• смесь перцев;
• 300 мл красного вина (сухого);
• 3 гвоздички;
• базилик.

Винный маринад сделает мясо рыбы сочным и нежным, придав особый вкус и изысканный аромат

В этом случае процесс маринования займет около 3-5 часов, не меньше. За это время рыбка полностью пропитается маринадом.

Из майонеза

Такой маринад отлично подходит для приготовления целых тушек горбуши.

На 2 средние рыбки потребуется:

• специи;
• лимонный сок;
• 250 мл майонеза.

Маринад из майонеза идеально сочетается с рыбой

Все хорошо перемешать и залить рыбу получившимся соусом на полчаса. После этого завернуть в фольгу и запечь на мангале.

Томатный

Интересный рецепт приготовления филе в томатном соусе.

Продукты:

• полстакана жидкого соуса;
• 1 ст. л. уксуса;
• 2-3 ложки масла оливкового;
• 1,5 ст. л. соли;
• пару лаврушек;
• 2 луковицы;
• перец;
• по щепотке сахара и кориандра.

Интересный и необычный маринад с томатным соусом способствует образованию хрустящей корочки

Все ингредиенты перемешать с измельченным луком и довести до кипения на сильном огне. Залить филе горячим маринадом и оставить на сутки в холодильнике. Запекать на решетке в фольге.

С соевым соусом

Этот ингредиент широко используется в приготовлении любых морепродуктов. Он придает продукту нежный пикантный вкус. Соевый соус достаточно соленый, поэтому дополнительно солить маринад не нужно.

Потребуется:

• 2-3 измельченных зубка чеснока;
• ложка оливкового масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. кунжутных семян.

Маринад с добавлением соевого соуса – один из самых удачных вариантов

Все это нужно тщательно смешать в стеклянной посуде. Маринадом залить полкило стейков или филе и оставить на 2-4 часа.

Подготовка тушки рыбы для маринования и приготовления на углях

Если тушка рыбы в замороженном виде, для приготовления ее на открытом огне, необходимо разморозить по всем правилам, иначе рыбка развалится в процессе обжаривания. Разморозить тушку можно, положив рыбку на нижнюю полку в холодильнике, выложив ее с вечера. Уже к утру рыбка будет готова к тому, что бы приправить ее ароматными специями и приправами. При этом сохранятся все вкусовые качества продукта и привлекательный внешний вид.

Процесс разморозки может занимать до 10-12 часов.

Перед тем как мариновать рыбку для приготовления на гриле, необходимо ее промыть в проточной воде, и удалить то, что оставил производитель. Можно отрезать голову и хвостовую часть, плавники, срезать краюшки брюшка. Большую рыбину разрезать пополам, небольшие по размеру тушки – оставить в целом виде. Если есть желание – рыбу и вовсе можно филировать, а из остатков хребта приготовить вкусный супчик.

Самый распространенный и оптимальный вариант для приготовления рыбы на мангале – использование специальной решетки. Нежное филе равномерно прожарится в процессе приготовления, а решетка удержит мясо. Однако, стоит учесть, что ширина рыбки не должна превышать 3см.

Если планируется готовить рыбку на шпажках или шампурах, то размер кусочков должен завесить от диаметра шампура, чем он больше, тем толще нарезается филе. Не рекомендуется нарезать толще 5 см.

Если используются деревянные шпажки, то их рекомендуется замочить в холодной воде на ночь, тогда они не будут гореть и дымиться. Для этого способа приготовления рыбы на углях подходит тонкое филе маленькой рыбки.

Вкусный шашлык

Чтобы шашлык из горбуши удался и порадовал вас незабываемым вкусом, кусочки рыбы стоит заблаговременно подержать в маринаде. Горбуша не так жирна, как, например, форель, это причина, почему ей просто необходим отличный маринад на основе растительного масла. В качестве дополнений отлично подойдут лимонный сок и зерновая горчица.

Для приготовления шашлыка из мяса красной рыбы вам потребуются:

• несколько тушек красной рыбы;
• постное масло (растительное);
• зерновая горчица;
• несколько луковиц репчатого лука;
• 50 граммов винного уксуса;
• соль, специи для приготовления рыбы по вкусу.

Для шашлыка вы можете купить уже готовые очищенные стейки в магазине, но выбирайте куски среднего размера и не перемороженные.

Процесс приготовления состоит из этапов.

Если вы купили целые тушки рыбы, то промойте их, очистите от внутренностей, отделите филейные половинки от хребтовой кости. Крупные реберные кости можно удалить с помощью пинцета. Нарежьте филе порционными кусками.

Маринад для рыбного шашлыка несложен – возьмите 1 столовую ложку винного уксуса, 2 чайных ложки горчицы в зернах, растительное масло, соль и специи для приготовления рыбных блюд по вкусу. Репчатый лук нарежьте в форме колец.

И кусочки рыбы, и репчатый лук тщательно обваляйте в маринаде и оставьте для пропитки не менее, чем на 40 минут.

Далее готовим рыбу, как обычный шашлык из мяса – наденьте кусочки на шампуры, чередуя рыбу и лук, запекайте на в меру горячих углях до готовности.

Гарниром может стать салат из овощей, зелень, картофель.

Кулинарные секреты, как приготовить горбушу на углях вкусной и сочной

Собираясь приготовить на мангале что-то новое, мы можем испытывать сомнение, вкусным ли выйдет кушанье, понравится ли оно гостям. Соблюдение приведенных далее рекомендаций позволит вам не сомневаться в успехе, жаря или запекая горбушу на углях.

• Если есть возможность приобрести свежую горбушу, особенно если она целая, не упускайте ее. Такая рыба всегда оказывается более сочной, чем мороженая. Не стоит забывать и о возможном бонусе в виде икры, которая, впрочем, может вас порадовать и при разделке свежемороженой тушки.
• Замороженного лосося достают из морозилки заранее, ведь он должен успеть оттаять в холодильнике. При размораживании в микроволновке или теплой воде структура рыбной ткани нарушается, продукт теряет значительное количество влаги. При неправильном размораживании горбуша становится рыхлой и сухой, на вкусе готового кушанья это скажется крайне негативно.
• Советуем вам разделать горбушу дома, а на пикник нести уже готовые стейки или филе. Грязную работу выполнять на природе не слишком комфортно. Другой вариант – не экономить, а приобрести уже готовые стейки или филе.
• Замариновать горбушу тоже можно заранее, но это не обязательно. Мариновать рыбу не требуется долго: для шашлыка достаточно 30 минут, для стейков или филе – 1-2 часа. Крупные куски и целые тушки выдерживают в маринаде от 3 до 5 часов.
• Маринад для горбуши обязательно должен иметь в составе жирные продукты: сметану, растительное или сливочное масло, майонез. Еще одним крайне желательным компонентом является лимон или сок из него. Приятный аромат рыбе придадут лук, укроп, петрушка, базилик и другая зелень. Для пикантности в состав маринада можно ввести горчицу, чеснок, перец чили, мед. Многим нравится горбуша, замоченная в соевом соусе. Соль добавляют в маринад сразу – она сделает кусочки рыбы более упругими. А вот в уксусе красную рыбу вымачивать не стоит, и не только из-за резкого вкуса: этот продукт размягчает мясо лосося, из-за чего кусочки становятся слишком хрупкими, разваливаются и падают на угли.
• Чтобы стейки не прилипали к решетке, ее смазывают постным маслом. Снимать и переворачивать рыбу удобно специальными щипцами, чтобы не повредить красивые куски. Не менее удобно воспользоваться специальной закрывающейся решеткой для барбекю.
• Шашлычки из горбуши делают на небольших деревянных шпажках. Крупные шампуры сильно повредят нежные куски, рыбное филе не сможет на них удержаться. Чтобы дерево не начало гореть во время приготовления, шпажки опускают на четверть часа в воду.
• Готовят горбушу не на открытом огне, а над углями. Если вы не можете держать над ними руку дольше 2 секунд, жара достаточно.
• Сколько жарить горбушу на мангале, зависит от размера кусков. Обычно на приготовление стейков или шашлыка из красной рыбы требуется 10-15 минут. Целую рыбу запекают 30-40 минут, завернув в фольгу, чтобы она не пересушилась. В фольге можно запечь не только целую тушку, но и стейки, филе. Времени на запекание их на мангале требуется немного – 15-20 минут.
• Подать приготовленную на мангале горбушу можно отдельно или с гарниром. В его качестве будут хороши овощи, как свежие, так и пожаренные на гриле. Не помешает дополнить рыбную закуску и соусом: сливочным, сырным, чесночным или другим. Хорошо гармонирует с рыбой тартар.

Теперь, когда вам знакомы главные секреты приготовления горбуши на углях, вы можете смело выбирать понравившийся рецепт и быть уверенными, что не испортите рыбу.

• https://pro-seafood.ru/kak-pozharit-krasnuyu-rybu-na-reshetke/
• https://pechiexpert.ru/gorbusha-na-mangale-01/
• https://www.eat-me.ru/20190527/gorbusha-reshetka.htm
• https://eda-land.ru/gorbusha/na-mangale/
• https://vmolo.by/vtoroe/gorbusha-na-kostre-na-reshetke.html
• https://www.dom-7ya.ru/gorbusha-na-mangale-stejkami-celikom-i-v-vide-shashlyka-8-receptov/

Жареная рыба на сковороде

• горбуша;
• соль, специи и прочие приправы на ваш вкус;
• растительное масло.

1. Чистим, моем и режем на кусочки рыбу.

2. Перекладываем ее в глубокую тарелку, посыпаем солью и специями, закрываем тарелку крышкой и тщательно встряхиваем ее, даем рыбе немножко замариноваться.

3. В это время ставим сковороду гриль на плиту. Наливаем капельку масла и кисточкой размазываем его по всей поверхности сковороды.

4. Выкладываем рыбу под углом на раскаленную сковороду. Когда одна сторона запечется, переворачиваем наши кусочки на другую сторону.

Подаем рыбы с гарниром или без него, как самостоятельно блюдо. Приятного аппетита!

На гриле или мангале

Стейк лосося в духовке, в фольге или на сковороде можно с легкостью приготовить дома на плите. Совершенно иным мясо семги получается на природе, когда к природному аромату изысканного блюда примешивается запах костра, дыма и неограниченного количества свежего воздуха. Мангал – это металлическая жаровня на ножках для прожига дров, углей и приготовления мяса, рыбы, овощей на решетке или шампурах. Гриль – это переносная либо стационарная установка (в газовой плите, микроволновой печи) для приготовления мяса, рыбы, овощей на открытом огне, углях или на жару.

Аппетитный стейк лосося на костре

Что для этого понадобится:

• стейк лосося (охлажденный, замороженный) – 0,8-1,0 кг;
• морская или ароматизированная соль (крупная) – 30-40 г;
• черный душистый перец (лучше свежемолотый) – по вкусу;
• оливковое или подсолнечное масло (без запаха) – 40-50 г;
• лимон – 1-2 шт.;
• специи, приправы для рыбы – по вкусу.

Приготовление, пошаговая инструкция:

1. Рыбные стейки разморозить, обсушить на полотенце.
2. Пока рыба подсушивается нужно подготовить гриль (или мангал) к приготовлению – разжечь дрова или древесные угли.
3. При помощи кисти каждый стейк смазать оливковым или подсолнечным маслом, посолить, поперчить, присыпать специями (по вкусу).
4. Стейки уложить на решетку гриля и запекать по 2-4 мин. с каждой стороны на большом жару.
5. Перед подачей каждый порционный кусок полить свежевыжатым лимонным соком. К рыбе можно предложить картофель, овощи (лучше запечь на том же гриле), оливки, фасоль, каперсы.

Рецепты

В данной статье будут приведены два самых популярных способа – на аэрогриле и на сковороде-гриль.

Они практически ничем не отличаются друг от друга, да и по вкусу блюда получается одинаково вкусными.

В аэрогриле

Горбуша, приготовленная в аэрогриле при соблюдении всех правил, всегда выходит очень сочной и хрустящей.

Процесс приготовления несложный. Понадобится:

• лук – одна штука;
• горбуша – один килограмм;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло;
• лимон – одна штука.

Начнем процесс приготовления.

1. Рыбу следует тщательно промыть и порционно нарезать. Далее ее нужно поперчить и посолить, все это делается исключительно по вкусу.
2. Теперь чистится и нарезается лук, а после аккуратно выкладывается на фольгу. Сверху укладывается сама рыба, а после поливается маслом.
3. Запекать в приборе следует при высокой температуре. Скорость обдува – средняя. Время готовки – полчаса.
4. Добавив к готовому блюду лимонный сок, его можно подавать к столу.

В данный рецепт можно вносить собственные коррективы, добавляя к этим продуктам различные овощи или соусы.

На сковороде-гриль

Этот рецепт отличается своей простотой и доступностью. Отлично подойдет для готовки на природе.

Что понадобится:

• горбуша – семьсот граммов;
• лимон – половина;
• соль и перец – по вкусу;
• оливковое масло;
• сливочное масло – пятьдесят граммов.

Рассмотрим, как приготовить это блюдо.

Рыбу следует промыть и разделать на порционные части

Очень важно при всем этом удалить косточки, а вот кожицу можно оставить.
Нарезанная и очищенная рыба солится и перчится. Немного позднее добавляется лимонный сок

Очень важно, чтобы все эти специи легли на продукт равномерно. Замаринованную рыбу следует оставить на двадцать – тридцать минут.
Теперь продукт необходимо обсушить и тщательно намазать оливковым маслом.
Жарить продукт нужно на разогретой гриль-сковороде, которую надо заранее смазать оливковым маслом.
Жарить надо с каждой стороны по три – четыре минуты.
В самом конце в сковороду необходимо добавить кусок сливочного масла, а после блюдо можно снимать и подавать.

Горбуша на гриле с перцем

Этот рецепт очень похож на предыдущие, однако здесь присутствует перец и соевый соус, что создает весьма интересный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• нарезанная на стейки горбуша – четыре штуки;
• лук – одна штука;
• укроп – половина пучка;
• соевый соус – четыре столовые ложки;
• растительно масло – две столовые ложки;
• лимон – половина одной штуки;
• чеснок – один зубчик;
• измельченный перец чили – по вкусу;
• сахар – одна чайная ложка.

Процесс приготовления включает ряд шагов.

Первым делом следует нарезать лук полукольцами. Потом измельчить чеснок и укроп. Все это добавляется к рыбе вместе с сахаром, перцем и нарезанным лимоном.
Теперь добавляется масло и соевый соус. Рыбу надо оставить мариноваться примерно на час – полтора

Очень важно перевернуть рыбу хотя бы за полчаса до того, как ее вытащить.
Решетку нужно смазать растительным маслом, а после выложить на нее замаринованный продукт. Готовить следует около десяти – двадцати минут при температуре 180 градусов

Обжаривать нужно с каждой стороны. А также под решеткой необходимо расположить противень, и налить в него один стакан воды.
Спустя десять минут блюдо можно доставать.

Если все сделать правильно и аккуратно, приготовленная рыба обязательно порадует своим весьма неординарным вкусом.

Готовить горбушу на гриле несложно, главное, соблюдать все правила и необходимые пропорции. Только тогда блюдо получится поистине восхитительным и вкусным.

О том, как приготовить потрясающе вскусную горбушу с овощами на электрогриле, смотрите в следующем видео.

Горбуша на мангале с запеченным картофелем

Рассмотрим классический способ того, как приготовить горбушу на мангале. Для этого весьма пригодится хорошая решетка для барбекю.

Для этого блюда лучше взять готовые стейки горбуши

В качестве гарнира можно запечь цельные картофелины в мундире, а также сделать холодный салат из огурца.

Необходимые ингредиенты:

• стейки горбуши;
• картофель из расчета – две штуки на порцию;
• огурец;
• ягоды можжевельника;
• красная луковица;
• винный уксус;
• сливочное масло.

Техника приготовления:

1. Взять две мытые картофелины, не очищая плотно, обернуть их фольгой и положить в мангал на разогретые угли на самый жар. Обжать фольгой нужно очень плотно, для лучшей теплопроводности. Картофель изредка нужно будет переворачивать для равномерного запекания.
2. Взять стейк, посолить, посахарить с обеих сторон. Сахар необходим для правильного вкусового баланса. Кроме того, смесь сахара с солью уплотняет и обезвоживает поверхность рыбы. Это нужно для того, чтобы она не приставала к решетке. Оставить мариновать на полчаса в стороне.
3. Сделать салат из огурца. Мелко нарезать тонкими ломтиками под углом в 45 градусов огурец. Тонкие ломтики нужны для хорошего маринования, чтобы лучше вбирались все вкусы. Салат сложить в миску.
4. Взять мягкие высушенные ягоды можжевельника. Раздавить их плоской стороной ножа, чтобы раскрыть их вкус. Мелко нарубить, добавить к огурцам. Хорошо перемешать.
5. В другую миску нарезать тонкими полукольцами красную луковицу. Это будет второй салат к рыбе. К луку подлить немного винного уксуса, добавить щепотку сахара, соли, для уменьшения луковой горечи.
6. Кусок рыбы «погладить» растительным маслом для образования лучшей корочки, плюс, чтобы она не прилипала к решетке. Можно также удалить из центра стейка хребтовую кость, а отрезанные половины объединить в стейк «бабочку». Рыбу выложить на решетку, установив ее на мангал над самыми раскаленными углями.
7. Как только горбуша «запечатается» с одной стороны вплоть до рельефных следов от решетки, аккуратно перевернуть стейк с помощью лопаточки. Продолжить обжаривание.
8. Неплохо будет добавить в угли замоченной древесной щепы для хорошего дыма. Можно насыпать к углям и намоченные ягоды можжевельника. Рыба замечательно слегка подкоптится можжевеловым дымом, вкусы гарнира и горбуши объединятся.
9. Через пару минут, когда рыба зажарится со второй стороны, можно начинать подачу. Обуглившуюся кожу со стейка легко снять, зацепив вилкой и подкручивая.
10. Подавать запеченный стейк горбуши лучше на тарелке. Фольгу с готовых картофелин развернуть сверху до половины. Разрезать немного картофелины, а в разрез вставить небольшой кусочек сливочного масла.
11. Соединить оба салата в одной посуде. Посолить огурцы с маринованным луком в последний момент, сбрызнуть слегка уксусом. Тщательно все перемешать, выложить на тарелку с рыбой.

По этому же рецепту можно приготовить горбушу на гриле.

Как приготовить горбушу на мангале

1. Почистить лук и морковь.

2. Горбушу выпотрошить.

3. Лук и морковь обжарить на сковороде до полуготовности. Нафаршировать горбушу жареным луком и морковью. Можно добавить 2-3 зубчика нарезанного чеснока.

Поперчить, посолить и подкислить — это правило «3П», которое применяется при приготовлении рыбы.

Черный перец, соль, сок лимона — этих специй достаточно, чтобы ваша горбуша, жареная на мангале была сочной и очень вкусной.

4. Фаршированную горбушу закладываем в решетку и отправляем жариться на углях.

5. Периодически переворачиваем рыбу, чтобы не подгорела.

6. Зажариваем горбушу до золотистой корочки.

7. Снимаем рыбку с решетки на большое блюдо и посыпаем зеленью.

готова к подаче на стол. Приятного аппетита!

Горбуша уникальная рыба. Она живет в море, а нереститься приходит в пресную воду, преодолевая на своем пути массу препятствий.

Горбуша относиться к разряду нежирных рыб – и это ее качество очень ценно, особенно для людей больных сахарных диабетом. А то малое количество высококачественного рыбьего жира, которое содержится в горбуше, богато Омега 3 жирными кислотами, снижающими уровень холестерина в крови и препятствующими слабоумию в старости. Горбуша — низкокалорийная рыба.

Горбуша источник легкоусваяемого белка. В 100 граммах этой рыбы содержится 60% дневной нормы белка, необходимого человеку. Достаточно употребить в пищу 150 грамм горбуши и дневная норма белка будет восполнена.

Горбуша богата витамином Д, который помогает кальцию встраиваться в кости, защищает кости от хрупкости. Самым богатым по содержанию витамина Д является лосось (1600 ед. витамина Д на 100 грамм рыбы). Горбуша содержит 1000 ед. витамина Д на 100 грамм.

Выбирая рыбу в магазине, обратите внимание: на глаза – они должны быть ясными, без крови, катаракты и прочих повреждений; жабры – должны быть красного цвета; тушка должна быть упругой – при надавливании пальцем, ямка быстро исчезает; запах – рыба должна пахнуть морем. Свежую горбушу можно хранить во льду не более 3 дней

Предварительно тушку нужно выпотрошить, удалить жабры (голову). Положить в емкость наполненную кубиками льда, брюхо горбуши набить льдом, сверху также стоит положить кубики льда. Поставить в холодильник. По мере таяния, лед менять

Свежую горбушу можно хранить во льду не более 3 дней. Предварительно тушку нужно выпотрошить, удалить жабры (голову). Положить в емкость наполненную кубиками льда, брюхо горбуши набить льдом, сверху также стоит положить кубики льда. Поставить в холодильник. По мере таяния, лед менять.

Замороженная горбуша храниться около месяца. Перед заморозкой горбушу также нужно выпотрошить и отделить голову.

Самая полезная горбуша – приготовленная на пару или запеченная в духовке.

Варианты маринадов

В горбуше практически нет жира, поэтому если будете жарить рыбу на костре или сковороде, обязательно заранее нужно позаботиться о приготовлении маринада. Он придаст рыбе невероятный аромат, предотвратит пересушку во время готовки. Часто в качестве основного ингредиента соуса для рыбы используются лимон, пряные травы.

Медовый

Чтобы запечённая рыба на костре удивила вкусом, можно добавить к ней медовый соус. Для его создания в глубокую тарелку влейте 100 мл любого растительного масла. Растопите 1 ст.л. меда на водяной бане, соедините затем с маслом. Очистите 1-2 зубчика чеснока, раздавите, добавьте к ингредиентам. Перемешайте все продукты, добавив 1 ч.л. перца, розмарина. Немного посолите соус, полейте им жареную горбушу.

Сковорода-гриль: готовим простые и полезные блюда 0+

Преимущества и правила обращения

Одним из преимуществ сковороды-гриль является небольшая площадь контакта ее поверхности с жарящимися продуктами – за счет этого для готовки требуется минимальное количество масла, а при желании и вовсе можно от него отказаться. Приготовление на такой сковороде обычно происходит на большем огне (по сравнению с обычной сковородкой), поэтому пища приобретает более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, использование сковороды-гриль понижает вероятность подгорания продуктов, а также делает мясо менее жирным за счет вытапливания жира и соков, стекающих между ребрами сковородки. Таким образом, продукт не тушится, а жарится, в результате чего мясо и овощи получаются хорошо прожаренными и с красивыми полосками на поверхности.

Чтобы блюда на такой сковороде получались максимально вкусными, важно правильно обращаться с ней. Так, например, вместо поливания ее поверхности маслом, следует перед жаркой просто смазать кисточкой, смоченной в нем, выступающие ребра раскаленной сковороды. Также можно смазать маслом овощи либо мясо – этого будет вполне достаточно

На такой сковороде образуется превосходная румяная корочка, однако внутри продукты прожариваются постепенно, поэтому при готовке мяса рекомендуется уменьшить огонь и переворачивать его в ходе приготовления несколько раз. Также равномерную прожарку мяса обеспечит одинаковая толщина его кусков

Также можно смазать маслом овощи либо мясо – этого будет вполне достаточно. На такой сковороде образуется превосходная румяная корочка, однако внутри продукты прожариваются постепенно, поэтому при готовке мяса рекомендуется уменьшить огонь и переворачивать его в ходе приготовления несколько раз. Также равномерную прожарку мяса обеспечит одинаковая толщина его кусков.

Сковороду-гриль не рекомендуется накрывать крышкой, поскольку она будет препятствовать испарению соков и снижать температуру ее поверхности.

Идеально готовить на сковороде-гриль мясо, овощи, рыбу и панини.

Куриное филе-гриль

• 400 г куриного филе
• 4 дольки лимона
• 2 зубчика чеснока
• 15–20 мл растительного масла
• свежая зелень
• бальзамический соус
• соль, перец – по вкусу

Как приготовить куриное филе-гриль:

Тщательно вымыть и просушить куриное филе, затем выдавить сок из лимонных долек и положить их поверх мяса, оставив пропитываться курицу на 10–15 минут.

Подогреть сковороду-гриль и положить на разогретую поверхность очищенный и нарезанный на несколько частей чеснок – когда его запах распространится по кухне, убрать зубчики со сковороды и смазать ее маслом.

Пока масло будет разогреваться, нарезать подготовленное филе на 3–4 части, посолить, приправить любимыми специями и положить его жариться на умеренном огне.

Для получения знаменитых полосок-гриль, слегка прижать мясо к ребристой поверхности сковородки лопаткой. Поджаривать каждую сторону филе по 1,5 минуты, добавляя к нему после переворачивания лимонные дольки, которые сделают его более сочным и пикантнтым.

Поджаренное куриное филе-гриль не нужно дополнительно тушить – сразу подавать его к столу на листе свежей зелени, украшенной дольками лимона и бальзамическим соусом, которым можно полить полоски филе.

Красная рыба на сковороде-гриль

• красная рыба (кета, горбуша, лосось) – 1 кг
• лимон – 1/2 шт.
• молотый перец – 1/2 ч. ложки
• растительное масло – для жарки

Как приготовить красную рыбу на сковороде-гриль:

Рыбу очистить, промыть и нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной примерно 2,5–3 см.

Стейки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Дать специям и соку впитаться, оставив примерно на 20–30 минут.

Разгреть сковороду-гриль, смазать растительным маслом.

Выложить стейки на сковороду, предварительно смазав их маслом непосредственно перед этим. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки.

«Тушеный» шашлык из скумбрии с морковью и луком в банке

Честно говоря, раньше я перепробовала приготовить классическим способом в духовке все виды рыбы, в виде своего любимого блюда. Однако, на мой взгляд горбуша и другие маложирные разновидности получаются суховатыми, а жирные наоборот вытапливаются как сальные кусочки свинины и остается какой-то немного необычный привкус.

Потом увидела, как подруга готовит скумбрию с овощами в банке. Это, скажу я вам, было непривычно и одновременно безумно вкусно! Она получилась очень сочной, благодаря овощам исчез специфический аромат и на вкус она стала как настоящий шашлык, только без румяной корочки. Да к тому же сразу же готовый тушеный гарнир с ароматным духом!

И, кстати, мариновать скумбрию заранее не надо – она пропитается лимонным и овощным соком со специями в процессе запекания.

Нам понадобится:

• Тушка скумбрии – 2 шт.
• Лук репчатый, морковь – по 2-3 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Листья базилика или петрушки – 5-8 шт.
• Приправа для рыбы – 2-3 ст. л.
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Скумбрию очистить от внутренностей. Отрезать головы с хвостами и плавниками – они нам не нужны и будут только лишним «мусором». Тушки тщательно промыть в проточной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем или естественным образом. Нарезать на одинаковые по ширине куски, которые сразу же можно сбрызнуть соком лимона с обеих сторон, просто нажимая на него.

2. С репчатых луковиц среднего размера снять шелуху и покрошить их четверть кольцами. Пару-тройку больших морковок очистить от верхнего слоя и нарезать небольшими кусочками на ваше усмотрение: хоть колесиками, хоть кубиками.

3. В чистую литровую баночку насыпать небольшим слоем луковую нарезку вперемежку с морковной. Обязательно посыпать их приправой для рыбы. Можно также слегка присолить, если в составе смеси специй соли мало или она вообще отсутствует.

4. Затем выложить на овощную подушку слой из скумбрии. Его тоже приправить специями и солью. Поверх кусочков насыпать еще один слой овощной прослойки. И так чередовать, пока не закончатся все ингредиенты.

5. В последний слой овощей закинуть промытые и обсушенные свежие листики зелени (базилика или петрушки). Выдавить остатки лимонного сока из половинки цитруса, не допуская попадания в банку косточек. Все залить сверху подсолнечным маслом.

6. Свернуть фольгу в два-три слоя и плотно закупорить ею емкость, чтобы создалось подобие крышки, не пропускающей воздух извне. Поставить емкость в холодную духовку на среднюю позицию, чтобы готовка выполнялась равномерно со всех сторон, и только потом выставить нагрев до 160 градусов.

7. Томить наш «тушеный» шашлык с овощами не меньше часа, чтобы содержимое емкости полностью приготовилось и пропиталась всеми соками и ароматами. Остудить духовку вместе с банкой хотя бы до температуры 40 градусов и потом аккуратно вытащить сухим чистым полотенцем – иначе стекло лопнет.

8

Осторожно выложить на порционные тарелки или большое блюдо и подавать вместе с тушеными овощами или дополнительным гарниром

Обязательно дополнить стол свежим хлебушком, которым так приятно макать вкуснейший сок от нашего получившегося «баночного» шашлыка.