Как мариновать шампиньоны: рецепты домашних заготовок

Рецепт горячей закуски

В России горячая закуска из шампиньонов в соусе бешамель или сметанном под сырной корочкой получила название жульен.

Классический рецепт

1. Нарезать лук и шампиньоны, поджарить их на растительном масле на сковороде до мягкости.
2. Посыпать грибную смесь мукой и жарить еще минут 5 до выпаривания жидкости.
3. Посолить смесь, при желании поперчить и залить ее сметаной, перемешать.
4. Разложить массу в кокотницы, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

С курицей

1. Шампиньоны и отварное филе курицы нарезать небольшими кусочками.
2. Слегка поджарить их на смазанной маслом сковородке и посолить.
3. Разложить по кокотницам.
4. На той же сковороде, отдельно подрумянить лук, посыпать его мукой и залить сливками, перемешать и проварить пару минут.
5. Куриное мясо с грибами залить сливочно-луковым соусом, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

Свежие рецепты

Постный пирог с грушами

Лещ в фольге на мангале

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Хрен с уксусом на зиму (маринованный)

Творожный пудинг на пару

Пирог с яблоками и грушами на кефире

Окрошка с жареной картошкой

Сгущенка из груш на зиму

Бограч (венгерский суп-гуляш по-закарпатски)

Морковно-творожный пудинг в духовке

Десерт из яблочного пюре с желатином

Манник с яблоками на кефире в мультиварке

Тыквенный суп-пюре с карри

Ризотто с песто и креветками

АЙМКУК 2007-2021 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Шампиньоны, запеченные кусочками в масле в духовке

Шампиньоны, обжаренные в масле и запеченные в духовке в сметане.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 100 г сметаны
• 40 мл растительного масла
• 10 г муки
• соль и специи по вкусу

1. Грибы почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками.

2. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком, затем обжарить в масле, посыпать мукой, залить сметаной. Запекать жареные в масле шампиньоны в духовке до готовности (40–60 мин).

Шампиньоны, обжаренные в масле, запеченные с плавленым сыром.

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов
• 100 г майонеза
• 100 г плавленого сыра
• 3 картофелины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 помидора
• 1 сладкий перец
• соль
• зелень
• растительное масло для жарки

Подготовленные (промытые, почищенные и измельченные) грибы обжарить на растительном масле. Картофель промыть, почистить и нарезать тонкими кружками. Перец нарезать соломкой, помидоры – кубиками. Лук, чеснок измельчить. Сыр натереть на терке.

Подготовленные продукты аккуратно выложить на противень, поперчить и посолить. Залить все майонезом, сверху покрошить сыр. Запекать в духовке примерно 15–20 мин. Подавать порезанные кусочками и обжаренные в масле шампиньоны с зеленью.

grib-info.ru

Можно ли жарить маринованные грибы?

• можно и пережарить — с луком солью вкусн будет; можно прежарить с картошкой; можно сделать начинку для пирогов — толченка+грибы; можно добавить в пицу (если в пицце будут соленые огурцы и тертый сыр, то грибы и пережаривать необязательно; можно сварить грибной суп, здесь лучше пожарить с луком, морковью; можно добавить в какой-нибудь салат с тертым сыром (для остроты); можно прокрутить с луком и вмешать в масло — будет грибной паштет.
• Я жарила маринованые грузди с картошкой,очень вкусно получилось
• Маринованые грибы я как-то попробовал пожарить, так сказать поэксперементировал. Чесно признаюсь- ничего хорошего из этого не вышло. Я так и не попробовал свою блюдо, потому что один только запах отпугивал все живое. Лучше грибы есть мариноваными.
• Я один раз жарила, получилось ужасно! Во первых они очень соленые, во вторых блеклые, как тряпки. Вкуса нет, ощущения не особо приятные. Не советую вообще. Даже сушеные грибы жарить куда лучше, чем маринованные.
• Жарить маринованные грибы можно.

  Их надо хорошенько промыть и дать стечь воде. После этого взбрызнуть на них подсолнечное масло, посолить и перемешать. После этого выкладываем на разогретую сковороду, добавляем лучок и жарим. Грибы мариновано-жаренные получаются на ура.

• Не знаю как с Вашими грибами получится, а со свинушками очень вкусно получается. Разогреваю их хорошенько в масле, поджаривать не обязательно, и в горячие, выдавливаю чесночка пару зубков. Вкус такой интересный получается, остренький. Аромат приятный. В общем, если вкус грибов чем то не устраивает — чеснок в горячие все исправит. Попробуйте — не пожалеете.
• Если вам попалась такая недосоленая банка грибов, то вы лучше их посолите, поперчите, добавьте зеленый лучок и полейте подсолнечным маслом. Они так точно будут вкусными. А что касается жарки маринованных грибов, то это не для меня. Они не вкусные получаются.
• Вы можете жарить маринованные грибы, используйте подсолнечное масло, разогрейте его на сковородке, поджарьте лук и бросьте маринованные грибы. Жарьте, перемешивая. Также Вы можете замариновать грибы повторно.
• Маринованные грибы нужно есть как маринад) Жарить их я не рекомендую. Но если вы все же хотите попробовать, то пробуйте, с вами нечего не случится, но вкус вы некогда не забудете, поскольку нечего хуже нету.)
• Попробуйте залить маслом, добавить лук (мелко накрошить), соль по вкусу.
• Я не знаю сама я это придумала или кто-то еще так делает, но я всегда зимой готовлю из маринованных грибов, правда, не покупных, а домашнего приготовления. У меня мама очень вкусно маринует белые и подосиновики и готовить из них намного вкуснее, чем из мороженных или покупных искусственных.

  Я просто промываю их, а потом жарю отдельно, с картошкой или делаю вегетарианский плов с грибами, даже суп варю. Все получается очень вкусно с привкусом маринада еще.

info-4all.ru

Картошка с грибами в горшочках

Ингредиенты

• 4–5 картофелин;
• 1 луковица;
• 200 г грибов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 4–5 столовых ложек воды;
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Нарежьте картошку кружочками, лук — полукольцами, а грибы — крупными кусочками. Слегка обжарьте лук и грибы на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Выложите в горшочки часть картофеля, лука и грибов. Повторяйте слои, присыпая их солью и перцем. Верхним должен быть слой картошки.

Смешайте сметану и воду до однородной консистенции. Выложите сверху на картошку по ложке сливочного масла и полейте сметанным соусом.

Закройте горшочки крышками и запекайте 30 минут при температуре 200 °C. Снимите крышки и готовьте ещё 10 минут, чтобы картошка подрумянилась.

Как приготовить мясо в горшочках: правила, тонкости, рецепты →

Как законсервировать шампиньоны в домашних условиях?

Законсервировать шампиньоны на зиму в домашних условиях не составит особого труда даже для начинающего кулинара. Такие консервы станут прекрасным дополнением к любому блюду, особенно салату из мяса и овощей.

Чтобы получить качественные консервированные грибы, шампиньоны следует собирать в первой половине дня и в хорошую погоду, иначе срок их хранения значительно уменьшится, а вкус будет не очень приятным. Перебирать грибы следует в день сбора. Это поможет избежать появления ядовитых соединений.

Для сбора желательно использовать широкие корзины. Шампиньоны необходимо класть шляпками вверх: за счет этого грибы сохранят форму, не будут крошиться и мяться.

Для консервации лучше всего подойдут молодые грибы.

Грибы не нужно обильно пропитывать пряностями, особенно острыми. Специи должны лишь слегка подчеркнуть вкус и аромат продукта.

Если для консервации используются зрелые и достаточно большие грибы, то с их шляпок необходимо срезать верхнюю кожицу.

Консервировать шампиньоны дома можно как в целом, так и в порезанном виде.

Целые

Для консервации в целом виде желательно брать молодые шампиньоны, у которых еще не раскрылась шляпка. Грибы должны быть свежими, светлыми и упругими.

Пошаговая инструкция, как приготовить целые консервированные шампиньоны в домашних условиях:

1. Грибы (понадобится 1 килограмм) необходимо хорошенько промыть под проточной водой, а также убрать пленку с поверхности шляпок.
2. Затем нужно приготовить маринад. Для этого в литр холодной воды следует отправить соль (столовую ложку), сахар (столовую ложку), гвоздику (4 штуки), зерна горчицы (пару чайных ложечек), горошины душистого перца (6 штук) и лавровые листья (6 штук). Также в маринад следует влить столовую ложку растительного масла.
3. Когда маринад начнет кипеть, опустить в него грибы. Они должны вариться на тихом огне в течение 30 минут. Когда шампиньоны опустятся на дно, они сварились.
4. В стерилизованные банки следует сложить грибы, влить столовую ложку уксуса и горячий маринад, а потом закупорить.

Банки с содержимым следует перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и оставить на сутки. По прошествии указанного времени консервированные шампиньоны можно либо подать к столу, либо отправить в кладовую на хранение.

Нарезанные

Консервация нарезанных шампиньонов почти ничем не отличается от заготовки грибов целиком. Однако разница все же есть, хоть и несущественная.

Чтобы законсервировать нарезанные шампиньоны своими руками, понадобится:

1. Грибы (1 килограмм) тщательно помыть под потоком воды и порезать порционными кусочками.
2. Для готовки маринада понадобится в литре теплой воды размешать сахарный песок (используются 4 чайные ложки) и соль (понадобятся 3 чайные ложи).
3. После этого отправить в жидкость лавровый лист (5 штук) и горошины душистого перца (5 штук).
4. Как только маринад закипит, опустить туда шампиньоны.
5. По прошествии 10 минут варки в жидкость необходимо влить уксус (потребуется 10 миллилитров) и проварить грибы еще 10 минут.
6. Распределить заготовки по простерилизованным стеклянным емкостям и закупорить.

По прошествии суток консервированные шампиньоны можно употреблять. Для этого их можно дополнить свежей рубленой зеленью и репчатым луком и заправить растительным маслом.

Консервация жареных шампиньонов в домашних условиях: рецепт с видео

Домашнее консервирование шампиньонов в жареном виде с добавлением репчатого лука – один из лучших вариантов приготовления грибов на зиму. Такая заготовка, закатанная в банки, хранится даже без уксуса длительное время.

• Шампиньоны – 3 кг;
• Лук – 1 кг;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Масло растительное.

Предлагаем воспользоваться просмотром видео приготовления консервации шампиньонов в домашних условиях.

1. Шампиньоны после предварительной очистки отварить в подсоленной воде 15 мин. на медленном огне.
2. Выложить в дуршлаг, дать стечь и после остывания порезать кусочками.
3. Выложить в сухую сковороду, жарить на медленном огне до полного испарения выделившейся жидкости.
4. Влить 200 мл масла растительного и продолжить жарить ещё 20 мин.
5. Очистить репчатый лук, промыть и порезать кубиками.
6. Выложить в грибы (если мало масла – добавить) и обжарить всю массу ещё 10 мин.
7. Всыпать перец молотый и соль по вкусу, перемешать, жарить 10 мин. на медленном огне.
8. Затем разложить в стерилизованные банки, залить сверху маслом и закрыть тугими капроновыми крышками.
9. Дать остыть и вынести в тёмный и хорошо проветриваемый подвал.

Шампиньоны консервированные — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из консервированных шампиньонов?Рецептов в подборке: 48 шт.

Ингредиенты

Фасоль консервированная — 1 банка / 200 г

Кукуруза консервированная — 100-150 г

Шампиньоны консервированные — 0,1-1 банка или по вкусу

Лук — 0,5-1 головка

Майонез — 1-2 ст.л.

Сухарики — 1-2 горсти

Ингредиенты

Запеченная куриная грудка — 200 г

Маринованные шампиньоны — 50 г

Картофель в мундире — 2 шт.

Свежий огурец — 1 шт.

Яйца вкрутую — 1-2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Ржаной хлеб — 1-2 ломтя

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Укроп — 2-3 ветки

Ингредиенты

Куриное филе — 200 г

Брокколи — 150 г

Грибы маринованные — 120 г

Корнишоны — 80 г

Кукуруза консервированная — 60 г

Йогурт натуральный — 1 ст.л.

Соль — по желанию

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Постная отварная говядина — 350 г

Маринованные шампиньоны — 250 г

Зеленый лук — 6 перьев

Болгарский перец — 1 шт.

Заправка:

Хрен тертый — 1 ч.л.

Сок лимона — 1 ч.л.

Ингредиенты

Картофель маленький — 4-5 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Мягкий сыр типа «филадельфия» — 30 г

Мясо копченое — 150 г

Укроп — пару веточек

Шампиньоны маринованные — 100 г

Соль — по желанию

Перец ч.м. — по вкусу

Лук салатный — по желанию

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны — 100 г

Консервированная кукуруза — 100 г

Картофель (запеченный или отваренный в мундире) — 2 шт.

Лиловый лук — 1 шт.

Растительное масло — 20 мл

Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 250 г

Рафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.

Начинка:

Сыр Гауда — 100 г

Перец черный молотый — щепотка

Шпинат консервированный — 80 г

Шампиньоны консервированные — 1 банка

Яйца куриные — 4 шт.

Смесь трав — щепотка

Лук репчатый — 0,5 шт.

Ингредиенты

Колбаса вареная — 300 г

Маринованные шампиньоны — 250 г

Картофель — 2 шт.

Лук зеленый — 20 г

Консервированный зеленый горошек — 100 г

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт.

Огурец солёный — 100 г

Огурец свежий — 100 г

Шампиньоны маринованные — 50 г

Перец чёрный молотый — по вкусу

Майонез — по вкусу

Петрушка — 2 веточки

Ингредиенты

Морковь по-корейски — 150 г

Маринованные шампиньоны — 200 г

Куриные яйца — 3 шт.

Сыр твердых сортов — 180 г

Зеленый лук — 10 г

Майонеза — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Филе куриной грудки — 250 г

Яйца куриные — 3 шт.

Шампиньоны консервированные — 300 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Майонез — по вкусу

Оливки — для украшения

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны — 100 г

Помидоры черри — 6-7 шт.

Огурец свежий — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Петрушка свежая — 5-6 веточек

Базилик лимонный — 3-4 веточки

Соевый соус — 3 ст.л.

Ингредиенты

​Куриная грудка – 1 шт.

Морковь по-корейски – 100 г

Грибы маринованные – 180 г

Сыр твердый – 120 г

Картофель – 1-2 шт.

Зелень (лук, укроп) – 25 г

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны — 150 г

Вареная колбаса — 200 г

Маринованные огурцы — 80 г

Консервированный зеленый горошек — 50 г

Картофель — 1 шт.

Зеленый лук — 20 г

Ингредиенты

Картофель – 400 г

Маринованные шампиньоны – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Гранулированный чеснок – 1 ч.л.

Ингредиенты

Куриное филе — 1 шт.

Маринованные шампиньоны — 200 г

Картофель — 2-3 шт.

Лук зелёный — 4-5 шт.

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Ингредиенты

Шампиньоны маринованные — 120 г

Тарталетки песочные — 8 шт.

Сыр плавленый — 90 г

Укроп — 1 веточка

Чеснок — 1-2 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Шампиньоны маринованные — 150 г

Морковь вареная — 150 г

Помидоры — 200 г

Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе — 350 г

Маринованные шампиньоны в соку — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — для жарки

Сыр твердый — 100 г

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Шампиньоны маринованные — 150 г

Кукуруза консервированная — 0.5 банки

Крабовые палочки — 200 г

Майонез — по вкусу

Ингредиенты

Креветки — 250 г

Шампиньоны консервированные цельные — 320 г (вес без жидкости)

Крабовые палочки — 100 г

Петрушка — 3 веточки

Ингредиенты

Консервированные шампиньоны — 1 банка (вес шампиньонов без жидкости около 150 г)

Крабовые палочки — 100 г

Ингредиенты

Сельдь малосольная — 1 шт.

Масло постное — 1 ст.л.

Шампиньоны маринованные — 30 г

Оливки-маслины — 10 шт.

Перец молотый — по вкусу

Лук репчатый — 30 г

Фаршированные блинчики

Хозяйкам, планирующим заниматься составлением праздничного меню, советуем взять на заметку очень интересный и совсем несложный рецепт блюда с консервированными шампиньонами. Фото сделанных по нему блинчиков будет опубликовано чуть ниже, а пока разберемся, что понадобится для приготовления теста и начинки. В данном случае вам потребуется:

• 200 мл молока.
• 200 мл горячей воды.
• 200 г обычной пекарской муки.
• 70 мл постного масла.
• 1 яйцо.
• 1 ч. л. кухонной соли.
• ½ ч. л. разрыхлителя.

В состав начинки входит:

• 300 г свежего куриного филе.
• 200 г консервированных шампиньонов.
• 150 г сыра.
• 1 луковица.
• Постное масло.

Сперва необходимо заняться тестом. Для его приготовления в глубокой чистой емкости соединяют молоко, кипяток и яйцо. Все это подсаливают, дополняют сухими ингредиентами, сдабривают постным маслом и тщательно размешивают. Из готового теста выпекают тонкие блинчики. Каждый из них наполняют начинкой, состоящей из курятины, обжаренной с луком, грибами и сырной стружкой, заворачивают конвертом и подрумянивают на разогретой сковороде или в духовке.

Паста в сливочно-грибном соусе

Это незатейливое блюдо с консервированными шампиньонами будет оценено теми, кто трепетно относится к итальянской кухне. Чтобы его приготовить специально к ужину, вам понадобится:

• 250 г макаронных изделий.
• 170 г консервированных шампиньонов.
• 500 мл сливок (10%-х).
• 1 луковица.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 ст. л. сметаны.
• Соль, вода, масло, базилик и сырная стружка.

На этот раз начинать процесс лучше с обработки грибов. Их нарезают пластинками и вместе с маринадом отправляют в разогретую сковороду. Минут через пять их дополняют рубленым луком и давленым чесноком. На следующем этапе в общую емкость поочередно отравляют отваренные макароны, сметану, сливки и сушеный базилик. Все это подсаливают, недолго прогревают и посыпают сырной стружкой.

Суточные щи с маринованными шампиньонами

Учитывая кисловатый вкус грибов, варю с ними щи из кислой капусты. В остальных блюдах использую свежие или замороженные грибы.

• В кастрюлю с водой на 3-4 литра кладу около килограмма кислой капусты из банки. Варю около часа. Если капуста мягкая, то время сокращаю, жёсткая – увеличиваю.
• Затем добавляю нарезанные шампиньоны – всё содержимое консервов 300 мл, а также натёртые 2 моркови, 5 нарезанных кубиками картофелин.
• Отдельно жарю лук с 2 ложками пшеничной муки на растительном масле, добавляя измолотые семена зиры и специи.
• Заправку кладу в кастрюлю, когда щи проварятся 2 часа, потом томлю на медленном огне ещё полчаса.

Следуя старинному рецепту, суточные щи едят только на следующий день. Считается, что за 24 часа они «созреют» и будут особенно вкусными. Но члены моей семьи кушают щи сразу после приготовления.

Можно ли обжаривать консервированные шампиньоны

Этот вид пластинчатых грибов практически не имеет червивых и испорченных экземпляров

Поскольку многие рецепты содержат в своем составе грибы, то некоторые часто задаются вопросом – можно ли жарить консервированные шампиньоны на сковороде. Опытные хозяйки утверждают, что консервированный продукт пригоден к употреблению и дополнительной термической обработки не требует, но если для рецепта нужны обжаренные шампиньоны, то можно смело воспользоваться этим способом приготовления.

Шампиньоны в некотором смысле уникальные пластинчатые плоды:

• их можно подвергать любому виду термической обработки, а также сушке, заморозке, консервации;
• они сохраняют многие полезные вещества при тепловом воздействии;
• очень быстро и просто готовятся;
• не требуют какой-либо особой подготовки;
• содержат витамины и микроэлементы, а главное – белок, из-за чего хорошо заменяют мясные продукты в готовых блюдах;
• среди них не встречаются червивые экземпляры благодаря особой системе выращивания.

Итак, консервированный продукт вполне пригоден для употребления, но чтобы вкус стал лучше, пикантнее, можно обжаривать грибы, используя разные виды масел с добавлением лука, соли, перца, приправ и специй. Такие плоды используют для начинок, заправок к супам, запеканкам.

Сколько жарить консервированные шампиньоны до готовности

Перед началом обработки следует откинуть плоды на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости, а затем приступать к приготовлению. Обжарка грибов до готовности займет от 3 до 10 минут, в зависимости от того, какие требуются шампиньоны в рецепте – целые или мелко нашинкованные

Также во время жарки необходимо обращать внимание на внешний вид продукта – грибы должны аппетитно подрумяниться и пропитаться вкусом и ароматом от приправ и специй

Сколько обжаривать консервированные шампиньоны для начинки

Перед обжаркой консервированный продукт следует промыть и откинуть на дуршлаг

Поскольку консервированный продукт уже является готовым, то жарить можно гораздо меньше по времени, чем свежие экземпляры. А если они требуются в качестве начинки к блюдам, которые в дальнейшем будут проходить термическую обработку, то еще меньше. Фактически они должны просто подрумяниться на среднем огне. Это не займет более 2-3 минут.

Важно! В шампиньонах большое количество белка, поэтому блюда с ними быстро насыщают, помогают контролировать вес и укреплять ткани и мышцы

Сколько жарить шампиньоны

Шампиньоны очень популярны не только в России, но и во всём мире. Это легко объяснить: они вкусные, абсолютно безопасные и их легко можно найти на прилавках магазинов даже в зимнее время. Любителей этих грибов наверняка не раз интересовал вопрос, сколько жарить шампиньоны. Шампиньоны относятся к группе пластинчатых грибов. Различают три вида в зависимости от места произрастания – лесной, луговой и полевой.

Эти грибы растут на всей территории страны за исключением Крайнего Севера. Однако гораздо чаще шампиньоны выращивают искусственным путём в специально созданных теплицах и подвальных помещениях.

Шляпка у них крепкая и округлая, белого или бурого цвета, пластинки коричневые, а ножка белая и крепкая. Любителям «тихой охоты» нужно быть осторожными, чтобы не перепутать шампиньоны с бледной поганкой. Которая хоть и похожа на них внешне является смертельно ядовитым грибом. В обработку идёт не только шляпка, но и ножка гриба. Шампиньоны нельзя долго хранить, поскольку в них образуется вредное для организма вещество – холин.

Эти грибы можно жарить, варить, добавлять в салаты, употреблять в свежем и консервированном виде в качестве основного компонента или приправы. Жареная и тушёная говядина или телятина, жареная и варёная птица, блюда из почек, овощные и яичные блюда, отварная рыба, раки, крабы, супы – вот не полный список блюд в которые входят шампиньоны.

В магазинах продают свежие, замороженные или консервированные грибы. Свежие добавляют в блюда в середине или конце готовки. А из консервированных сначала удаляют сок, а затем их прогревают. При жарке шампиньоны темнеют и теряют аппетитный вид. Исправить это можно добавив несколько капель лимонного сока – он сделает грибы значительно светлее. Так сколько надо минут жарить шампиньоны? Если речь идёт о свежих грибах – 10-20 минут.

В магазинах продаются ещё и консервированные шампиньоны – такие можно вообще не жарить. Их достаточно подрумянить пару минут на сковородке для придания аппетитной золотистой корочки. Если грибы свежие, чистые, выращены в теплице – их даже не обязательно подвергать тепловой обработке.

Такие шампиньоны можно употреблять в пищу в сыром виде – в качестве нарезки для бутербродов или одного из компонентов в салате. Сколько нужно времени жарить шампиньоны зависит ещё и от того, с какими продуктами вы это делаете. Процесс готовки может затянуться минут на тридцать.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если есть возможность, лучше мариновать грибы самостоятельно. При использовании магазинного продукта следует отдавать предпочтение шампиньонам, которые имеют следующие характеристики:

• однородный светлый цвет;
• примерно одинаковый размер;
• прозрачный маринад;
• плотная структура грибов;
• отсутствие посторонних запахов, а также пятен и плесени на поверхности;
• герметично закатанная банка.

Перед приготовлением грибы нужно вынуть из банки с маринадом, промыть, обсушить и порезать способом, указанным в рецепте.

Знаете ли вы? Пока не была разработана технология домашнего выращивания шампиньонов, они были доступны лишь богатым людям, так как стоимость грибов была очень высокой.

Вред и польза

Пользу, как и вред, могут принести любые продукты. Консервированные шампиньоны сохраняют большинство своих полезных свойств даже после термической обработки и, непосредственно, консервации. В отличие от всех других грибов, они не так сильно впитывают вредные вещества из окружающей среды, поэтому больше ценятся потребителями.

К полезным свойствам консервированных шампиньонов можно отнести следующее:

• снижают уровень сахара в крови;
• выступают в качестве мочегонного средства, предотвращая заболевания почек и печени;
• приносят пользу беременным женщинам или тем, кто только планирует беременность, так как в грибах содержится большое количество фолиевой кислоты, которая помогает в образовании здоровой яйцеклетки и благоприятно влияет на уже сформировавшийся плод;
• имеют низкую калорийность и высокое содержание белка, в связи с чем являются полезными при занятии спортом и похудении;
• благодаря содержанию в консервированных шампиньонах железа, цинка, натрия, калия, витаминов С, В, РР и D, организм получает необходимое количество микроэлементов, нужных для поддержания нормальной работы иммунной системы.

Однако несмотря на то, что данный вид грибов несет неоспоримую пользу при употреблении, все-таки такая пища является трудноусваиваемой. Поэтому она может нанести вред детскому организму, если угощать деток до 10 лет консервированными шампиньонами. Также не рекомендуется употребление грибов взрослым, которые подвержены сбоям работы желудочно-кишечного тракта, а также имеют такие заболевания, как язва или гастрит.

Во всех остальных аспектах, употребление в пищу консервированных шампиньонов принесет вам только радость и пользу. Особенно если вы будете принимать их в пищу в умеренных количествах.

Салат в форме сердца

65 мин.

Жульен в лаваше

40 мин.

Пищевая ценность

Пищевые волокна	2.6 г
Вода	91 г
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты	0.1 г
Моно- и дисахариды	0.1 г
Зола	1 г
НЖК — Насыщенные жирные кислоты	0.1 г

Витамины

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	5.6 мг
Бета-каротин	0.01 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	2 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0.1 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0.45 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	2.1 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0.05 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	30 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	7 мг
Витамин E (токоферол)	0.1 мг