Как вкусно можно приготовить чечевицу? лучшие рецепты салатов и вторых блюд из зеленой, желтой, красной и коричневой чечевицы. как приготовить вкусные вторые блюда из чечевицы в мультиварке?

Рецепт котлет из бобовых зерен

Чечевичные котлеты — диетическая альтернатива классическому варианту из мяса. Их оценят вегетарианцы и сторонники здорового питания. Для приготовления блюда потребуется зеленая чечевица. Энергетическая ценность такого сорта составляет около 280 ккал в 100 г.

Для котлет из чечевицы потребуются следующие ингредиенты:

• Чечевица — 200 г.
• Овсяные хлопья — 60 г.
• Средний репчатый лук — 1 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Сухари панировочные — сколько потребуется.

Готовим так:

1. Бобы промываем теплой проточной водой, замачиваем на 4 часа.
2. Варим набухшие зерна около 30 минут.
3. Лук и чеснок мелко нарезаем. Смешиваем с отваренной чечевицей.
4. Массу перемалываем в блендере до консистенции пюре.
5. Смешиваем пюре с яйцом и овсяными хлопьями.
6. Добавляем специи.
7. Из полученной массы формируем котлеты. Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем в масле.

Из рецептуры можно исключить яйцо. Такой вариант подойдет для тех, кто придерживается строгой диеты или постится.

Фалафель из чечевицы: рецепт

Вам потребуется:

• Чечевица – 400 г. (любого сорта)
• Луковица – 1 шт. (обычная или синяя)
• Чеснок – несколько шт. зубков по вкусу
• Мука цельнозерновая или клетчатка – 2-3 ст.л.
• Пучок любой свежей зелени – на глаз
• Соль по вкусу и любимые специи

Приготовление:

• Отварите чечевицу до полуготовности, слейте лишнюю воду через дуршлаг.
• Чечевицу ссыпьте в чашу блендера, добавьте давленый чеснок, специи и соль.
• Порубите зелень, половину части зелени добавьте в общую массу.
• Мукой загустите массу, тщательно перемешайте
• Разогрейте масло в сковороде с высокими бортиками, кастрюльке или же просто смажьте маслом духовочный лист.
• Обваляйте лепешку из чечевицы в муке или панировке
• Жарить фалафель следует приблизительно 2 минуты с каждой стороны, следите за тем, чтобы он не пригорал.
• В духовке фалафель запекается приблизительно 25-30 минут на температуре 160-170 градусов.

Фалафель чечевичный

Тушеная чечевица с овощами в мультиварке: рецепт

Вам потребуется:

• Чечевица красная – 1 стакан
• Чечевица зеленая – 1 стакан
• Перец сладкий – 2 шт. (разных цветов)
• Луковица – 1 шт. (крупная)
• Морковка – 1 шт. (крупная)
• Чеснок – 1 маленькая головка
• Помидор – 1 шт. (можно заменить на томатную пасту).
• Баклажан – 1 шт. (маленький или средний)
• Специи по вкусу, лавровый листик

Готовка:

• В чашу мультиварки налейте небольшое количество масла и разогрейте его.
• Мелко нарубите лук и натрите морковку, ссыпьте в чашу и прожарьте 10 минут.
• Спустя 10 минут добавьте баклажан и перец, нарезанные кубиками. Жарьте 10-15 минут под закрытой крышкой.
• Добавьте два вида чечевицы, замоченной предварительно на 30-40 минут в холодной воде.
• Добавьте воду в таком количестве, чтобы она слегка покрывала слой чечевицы. Массу перемешайте и тушите 20 минут в режиме «Жарка».
• Спустя это время хорошо перемешайте массу и оставьте в режиме «Тушение» еще на 5 минут. Потом выключите мультиварку и пусть блюдо настоится.

Тушеная в мультиварке чечевица с овощами и специями

Чечевица с курицей в мультиварке: рецепт

Вам потребуется:

• Чечевица красная – 1 стакан
• Чечевица зеленая – 1 стакан
• Мясо курицы (любая часть, желательно без костей) – 300-400 г. (можно заменить на индейку).
• Луковица – 1 шт. (маленькая)
• Морковка – 1 шт. (средняя)
• Чеснок – несколько зубков по вкусу
• Перец сладкий – 1 шт. (любого цвета)
• Специи и лавровый листик
• Свежая зелень – для декора блюда

Готовка:

• В чашу мультиварки налейте масло и расколите его
• Мелко натрите морковь и нашинкуйте лук, отправьте овощи в масло и жарьте их 5-7 минут до золотого цвета.
• Добавьте перец кусочками или соломкой, обжарьте 1-2 минуты.
• Добавьте специи, лавровый листик, чеснок целыми зубками.
• Мясо курицы нарежьте мелкими кубиками или кусочками, отправьте в масло и под закрытой крышкой прожарьте 15-20 минут.
• Налейте немного воды и отправьте чечевицу в чашу блендера.
• Томите чечевицу с мясом в режиме «Тушение» 20-30 минут, затем перемешайте массу и добавьте воды. Продолжайте тушить еще 10-15 минут.
• Закройте крышку, выключите мультиварку и дайте блюду настояться 10-15 минут перед употреблением. Посыпьте зеленью перед подачей.

Чечевица с курицей в мультиварке

Яркий салат из чечевицы

Если хочется съесть что-нибудь вкусное и полезное одновременно, можно приготовить витаминный салатик из чечевицы и овощей. Он получается ярким, красивым и поднимает настроение. Количество продуктов, которые используются для приготовления этого блюда, можно варьировать и определять по своим предпочтениям. 

Ингредиенты:

• Чечевица,
• Красный и желтый перец,
• Морковь,
• Лук – 1 шт. (красный),
• Свежие помидоры,
• Вяленые помидоры,
• Петрушка. 

Приготовление:

Варим чечевицу 5 минут после закипания. Сливаем воду.

Еще раз заливаем бобы водой и варим до готовности.

После того, как продукт свариться сливаем воду и даем остыть.

Смешиваем в глубокой посуде чечевицу и овощи, предварительно нарезанные по своему усмотрению – соломкой, кубиками, брусочками и т. д. 

Заправляем салат растительным маслом, лимонным соком или бальзамическим уксусом. Наслаждаемся вкусом.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Диетический салат с чечевицей

Особенности чечевицы в том, что в ее составе много питательных веществ и микроэлементов, а содержание жиров сводится к нулю. Поэтому с помощью легкого салата с чечевицей можно быстро сбросить лишний вес.

Ингредиенты:

• 220 г чечевицы;
• красный лук:
• зеленый лук;
• морковь;
• зубчик чеснока;
• 2 ст. ложки винного укуса и столько же лимонного сока;
• пучок петрушки;
• оливковое масло, соль.

Способ приготовления:

1. Бобы заливаем водой, варим 40 минут. Готовые бобы высыпаем в дуршлаг, промываем под проточной водой.
2. Готовим соус. Берем ложку оливкового масла, смешиваем с измельченным чесноком, винным уксусом и лимонным соком.
3. Красный, зеленый лук и петрушку измельчаем. Морковь нарезаем небольшими кубиками.
4. В салатницу кладем чечевицу, добавляем подготовленные овощи, заливаем соусом, перемешиваем и ставим салат в холодильник на 45 минут.

Watch this video on YouTube

Салат из чечевицы с жареным луком

Пряности подчеркнут вкус чечевицы и сделают блюдо более насыщенным и в меру пикантным. Чтобы приготовить вкусный гарнир к любому основному блюду, следуйте следующему алгоритму.

Ингредиенты:

• Чечевица — 150 г,
• Помидорки черри – 150 г,
• 4 пера зеленого лука,
• Большие луковицы – 2 шт.,
• 2 см корня имбиря,
• 2-3 зубца чеснока,
• Соевый соус,
• 1 ч. л. порошка карри,
• ½ стакана растительного масла,
• 0,5 ч. л. сладкой молотой паприки,
• Немного молотой корицы,
• 0,5 ч. л. сахара,
• Соль,
• Черный молотый перец.

Приготовление:

Замачиваем чечевицу в холодной воде.

Промываем ее, заливаем свежей водой и ставим на средний огонь. Добавляем соль по вкусу.

Варим до готовности. Следим, чтобы чечевица не разварилась. 

Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг.

Лук нарезаем перьями или полукольцами.

В сковороду наливаем 2 ложки масла и обжариваем лук до золотистого цвета 15 минут. Солим и посыпаем сахаром.

Смешиваем чечевицу с содержимым сковородки.

Разрезаем помидоры черри пополам.

Чечевицу с луком отправляем в салатник, туда же – помидоры.   

Солим, перчим и заправляем соусом.

Мелко измельчаем чеснок и имбирь. Нарезаем перья лука.

Смешиваем специи в небольшой миске.

В кастрюльке доводим до кипения оставшееся масло и кладем в него имбирь и чеснок. Не снимаем с огня 1 минуту.

Еще горячим маслом с пряностями поливаем салатик.

Добавляем зеленый лук и специи. Хорошо перемешиваем и подаем угощение к столу.

Салат из чечевицы с курицей: рецепт

Чечевичный салат имеет одно большое преимущество – он может быть холодным или теплым. Зависит это от того, какими ингредиентами вы его дополните. Чечевица прекрасно сочетается с мясом и овощами.

Вам потребуется:

• Куриное мясо (красное) – 300-400 г. (можно использовать и филе).
• Яйцо перепелиное – 8-10 шт. (можно заменить на куриные яйца, 2-3 шт).
• Горошек консервированный зеленый – 100-150 г. (по вкусу).
• Чечевица зеленая – 100 г. (можно заменить на красную).
• Майонез высокой жирности – несколько ст.л.
• Соевый соус – несколько ст.л.
• Специи по вкусу
• Чеснок – 1- зубка
• Несколько перьев зеленого лука для украшения

Готовка:

• Мясо следует нарезать на кусочки и прожарить в растительном масле с добавлением давленого чеснока, дайте мясу остыть.
• Чечевицу отварите до мягкости, но не разваривайте в пюре.
• В салатник высыпьте горошек, чечевицу, куриное мясо мелко порубите ножом, ссыпьте к бобовым.
• Заправьте салат соевым соусом и майонезом, тщательно перемешайте.
• Если используете куриные яйца, нарежьте их дольками. Перепелиные вареные яйца режутся пополам и выкладываются желтком вверх на поверхности салата. Украсить салат можно зеленым луком.

Теплый салат с курицей и чечевицей

Как правильно есть и готовить чечевицу

Технология приготовления пюре из плодов чечевицы различается в зависимости от сорта бобовой культуры. Коричневые и самые распространенные плоды требуют предварительного многочасового замачивания. В среднем этот процесс занимает от 3 до 12 часов. Для придания блюду красивой окраски в него часто добавляют куркуму.

В красные зерна пользуются популярностью в странах Азии, где их готовят со всевозможными специями. Отшлифованные желтые плоды быстро развариваются и имеют приятный однородный окрас.

За счет своего состава крупа быстро подавляет аппетит, создает ощущение сытости. Взрослым людям ее рекомендуют есть не чаще 1-2 раз в неделю.

Чечевичные зерна являются самой полезной разновидностью бобовых. Они содержат массу питательных веществ и при этом быстро утоляют голод. Простые рецепты блюд из чечевицы подходят для рациона вегетарианцев, худеющих и приверженцев здорового питания.

Салат с яблоком и чечевицей

Салат с яблоками и чечевицей богат на железо и будет полезен людям, страдающим анемией. Майонезная заправка, яйцо, картофель, морковь вкупе сделают блюдо особенно питательным.   

Ингредиенты:

• 1 стакан вареной чечевицы,
• 2 средних спелых яблока,
• Средняя морковка,
• 2 картофелины,
• Вареное куриное яйцо,
• 250-граммовая упаковка майонеза,
• Красная луковица,
• 50 г грецких орехов.

Приготовление:

Отвариваем картофель, морковь и чечевицу.

Нарезаем картофель и яблоки тонкой соломкой, а лук – полукольцами.

Морковь натираем на крупной терке.

Яйцо рубим мелко.

Все подготовленные продукты перемешиваем и заправляем майонезом.

Украшаем ядрами грецких орехов и подаем к столу.

Что приготовить из чечевицы

Чечевица с луком

Продукты

Чечевица — 1,5 стакана Рис басмати — 1 чашка Лук — 2 головки среднего размера Растительное (оливковое масло) — 6 столовых ложек Виноградный уксус — 3 столовые ложки Тмин — 1 чайная ложка Зелень (укроп, петрушка, кинза или кориандр) — 1/2 пучка Соль — 1 чайная ложка с горочкой Перец — по вкусу

Подготовка продуктов

1. 1,5 стакана чечевицы перебрать, удалить возможный мусор, промыть несколько раз холодной водой через сито. 2. В кастрюлю влить 4 стакана воды, подсолить 1 чайной ложкой соли с горочкой и довести до кипения. 3. 1 чашку риса промыть водой несколько раз. 4. 2 головки лука очистить от шелухи, промыть, просушить и порезать мелко.

Как варить чечевицу в кастрюле

1. В кипящую воду всыпать перебранную чечевицу, варить до готовности – 25 минут. 2. Когда крупа станет мягкой, но еще не развариться, нужно снять с огня, вылить в дуршлаг и отставить остывать. 3. Рис добавить в кастрюлю, влить 4 стакана водыи варить 12 минут после того, как закипел. Крупу перекинуть в дуршлаг, слить и остудить. 4. На огонь поставить сковороду, нагреть, влить оливковое масло и высыпать в нее лук. Приправить тмином, добавить щепотку соли и перца. Жарить, постоянно помешивая, до образования золотистого цвета. 5. После того как лук был поджарен, влить в сковородку 3 столовые ложки уксуса и держать на огне, пока вся жидкость из емкости не испарится. 6. Добавить в сковороду к луку раннее отваренную чечевицу и тщательно все перемешать. 7. В большую салатницу высыпать отварной рис, чечевицу с луком и смешать. 8. Блюдо посолить щепоткой солью. 9. Помыть пучок зелени, посушить, мелко порубить ножом и посыпать готовое блюдо перед подачей на стол.

Чечевица с мясом

Продукты

Мясо (говядина или свинина) — 400 грамм Чечевица — 2 стакана Лук — 2 головки среднего размера Морковь — 1 штука Томатная паста — 1/2 чайной ложки Растительное масло — 3 столовые ложки Чеснок — 1 зубчик Лавровый лист — 2 штуки Соль, перец — по вкусу

Подготовка продуктов

1. 2 стакана чечевицы тщательно перебрать, промыть через сито. 2. 400 грамм свежего мяса промыть, посушить, порезать на кусочки среднего размера. 3. Лук очистить от шелухи, промыть, посушить и нарезать кубиками. 4. Чеснок почистить, порубить мелко ножом. 5. Морковку очистить, промыть, посушить и потереть на терке с крупными надсечками. 6. В емкость всыпать 1/2 чайной ложки томатной пасты, разбавить 0,5 стаканом воды.Как варить чечевицу с мясом 1. Чечевицу всыпать в кастрюлю. В емкость влить 5 стаканов воды и поставить на огонь. Варить до готовности – 25 минут. 2. Снять с огня, перекинуть в дуршлаг, слить воду и отставить остывать. 3. Если же крупу замочить на 2 часа перед готовкой, время варки сократиться до 15 минут. 4. В сковороду влить 3 столовые ложки растительного масла и разогреть его. Добавить в него кусочки мяса, посолить 2 щепотками соли, приправить перцем и обжарить на слабом огне. 5. Добавить в сковороду лук, чеснок, морковку и смесь из томатной пасты, разбавленную водой и тушить 2 минуты. 6. После того как мясо готово, в сковородку высыпать чечевицу и добавить лавровый лист. На протяжении 15 минут тушить. 7. Когда блюдо готово, можно подать на тарелке со свежими овощами.

Чечевица с курицей

Продукты

Филе куриной грудки — 500 грамм Чечевица -2 стакана Лук — 3 головки среднего размера Морковь — 1 штука Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 3 столовой ложки Лавровый лист — 2 штуки Красный перец — по вкусу Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу

Подготовка продуктов

1. Чечевицу перебрать, промыть под холодной водой через сито. 2. Мясо курицы промыть, посушить и порезать кубиками среднего размера. 3. Морковь очистить, промыть водой, просушить и натереть на крупную терку. 4. 3 головки лука очистить от шелухи, промыть, посушить и нарезать кубиками мелкого размера. 5. Зубчики чеснока очистить и мелко порубить.

Как варить чечевицу

1. Высыпать в кастрюлю чечевицу, влить 5 стаканов воды и варить 30 минут. После образования пенки – добавить 2 чайные ложки соли и бросить 2 лавровых листа. 2. Когда крупа готова, снять с огня, перекинуть в дуршлаг, слить воду и отставить остывать. 3. В сковороду влить 3 столовые ложки растительного масла, разогреть его и добавить мелко нарубленный чеснок. 4. Когда продукт немного обжарен, высыпать в масло куриное филе и жарить до образования золотистой корочки. 5. Когда мясо готово, добавить лук, морковь и все перемешать. 6. Жарить 10 минут, затем убавить немного огонь, в сковородку высыпать отварную чечевицу и перемешать. Оставить сковородку на огне еще на 1 минуту, затем убрать с огня. 7. Подавать блюдо из чечевицы с курицей нужно в горячем виде.

Тушим чечевицу с курицей и тимьяном

Такой рецепт позволит из чечевицы приготовить полноценный сытный обед. Блюдо надолго дает ощущение сытости и заряжает энергией. Для его приготовления будет использоваться: курица (бедро) 650 г, крупная морковка, луковица, томат, 250 г чечевицы (зеленой), 0,5 ч. сушеного тимьяна, щепотка базилика, соль, масло.

1. Идеально подойдет для такого блюда толстостенная посуда или чугунная утятница.
2. В сковороде обжариваются до золотистости лук с морковкой (на масле), после чего овощи перекладываются в казан или другую аналогичную емкость.
3. Поверх лука и морковки располагаются бедрышки.
4. Следующий слой – тщательно промытая чечевица.
5. Сверху компоненты заливаются водой. Жидкости должно быть примерно на 1 см выше.
6. Осталось добавить в казан приправы, соль и нарезанный крупными дольками томат.
7. Вместе продукты тушатся около 45 минут.

Перед подачей на стол блюдо еще раз тщательно вымешивается.

Зеленая чечевица с картофелем и морковью

Разнообразить привычное меню можно, если приготовить очень интересное и вкусное блюдо. По рецепту в состав входят простые продукты. Обязательно сделайте угощение и удивите родных. 

Ингредиенты:

• чечевица зеленая — 1 стакан;
• картофель — 4 клубня;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 3 дольки;
• сметана — 200 г;
• вода — 2 стакана;
• карри — 1 ч. л.;
• кориандр — 1 ч. л.;
• соль, черный перец по вкусу;
• растительное масло;
• свежая зелень — 15 г. 

Приготовление:

• Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Выложить в отдельную емкость. 
• Аналогичным образом поступить с картофелем. Отправить в глубокую миску. 

Мелкими кубиками нарубить морковь. 

• Небольшую кастрюлю с толстым дном поставить на плиту. Налить масло и раскалить. 
• Затем выложить репчатый лук, жарить до прозрачности. 
• Добавить пропущенный через пресс чеснок, специи и перемешать. 

• Отправить морковь. Прогревать 2-3 минуты на среднем огне. При необходимости добавить масла. 
• Выложить в кастрюлю картофель. Размешать, обжаривать несколько минут при непрерывном помешивании. 

К овощам добавить промытую чечевицу. 

• В отдельную емкость налить 1,5 стакана кипятка, добавить 1 ч. л соли и сметану. Размешать венчиком до однородности. 
• Залить готовым соусом овощи и чечевицу. 
• Добавить по вкусу черный молотый перец. 

• Закрыть крышкой, снизить огонь до минимума. Тушить до готовности всех компонентов. 
• Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать в горячем виде к столу. 

Чечевица с грибами и помидорами

Предлагаем приготовить постное блюдо из зеленой чечевицы с грибами и помидорами. По рецепту горячее получается сытным, ароматным и оригинальным. Все вкусно и просто. 

Ингредиенты:

• чечевица — 200 г;
• вода — 500 мл;
• грибы — 200 г;
• помидоры — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• майоран — 1 ч. л.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• соль, молотый перец по вкусу. 

Приготовление:

• Чечевицу перебрать, промыть. Отправить в кастрюлю, залить водой. Добавить немного соли и поставить вариться. Закрыть, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут. 
• Тем временем нашинковать мелкими кубиками репчатый лук. 
• Морковь натереть средней соломкой на терке.
• Обжарить подготовленные овощи на растительном масле до золотистого цвета. 

• Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками. 
• Томаты нашинковать дольками или кубиками. 
• К овощам отправить грибы, размешать и тушить еще 10 минут, пока вся выделившаяся влага не испарится. 

Посолить, поперчить по вкусу, рассыпать равномерно майоран. 

• Перемешать, пропустить через пресс чеснок. 
• В сковороду с грибами и овощами отправить вареную чечевицу вместе с бульоном. 

Затем отправить томаты, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 10 минут. 

Готовое блюдо разложить по тарелкам и подать к столу. Посыпать свежей измельченной зеленью.

Запеканка из зеленой чечевицы

Из зеленой чечевицы по представленному рецепту можно приготовить сытное белковое блюдо, это вкусно и просто. Подается оно в непривычной форме — в виде запеканки.

Ингредиенты:

• зеленая чечевица — 300 г;
• вода — 600 мл;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• петрушка — 20 г;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• чеснок — 1 долька;
• сухари панировочные;
• пищевые дрожжи — 1 ст. л.

Приготовление:

Репчатый лук и морковь нарезать средними кубиками. 

• Некрупно нашинковать стебель сельдерея. 
• Переложить все подготовленные овощи в глубокий сотейник. 
• Поставить на плиту и влить немного воды. 

• Положить зеленую чечевицу. Предварительно бобовые требуется перебрать, промыть. 
• Добавить столько воды, чтобы она покрывала все зерна. Оставить вариться до готовности всех продуктов. При необходимости добавлять воду, перемешивать овощи.
• Форму для запекания смазать растительным маслом. 
• В готовую чечевицу с овощами добавить 1 дольку чеснока, предварительно пропущенную через пресс. По вкусу ввести специи, соль и пищевые дрожжи.  
• Все взбить блендером. 

• Добавить в однородную массу измельченную свежую петрушку. 
• Переложить в форму для запекания. 
• Разровнять силиконовой лопаткой. 

• Посыпать сверху панировочными сухарями. 
• Украсить черри. 

Запекать в раскаленной духовке при температуре 200 градусов в течение четверти часа. На поверхности обязательно должна получиться румяная корочка. 

Запеканка из чечевицы готова. Ее можно подавать с любой зеленью, разрезав на порционные куски. 

Пюре из чечевицы

Для приготовления пюре лучше использовать желтую чечевицу. Для двух порций достаточно 1 стакана бобов. Другие ингредиенты:

• Готовый куриный или овощной бульон (можно и на воде готовить) — 500 мл.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Мускатный орех, перец, соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Бобы промываем. Всыпаем в закипевший бульон.
2. Добавляем оливковое масло.
3. Держим на среднем огне 25-30 минут.
4. Перчим. Солим. Снимаем с огня.
5. Отсуженную кашу пропускаем через блендер или перетираем через металлическое ситечко.

В качестве гарнира к чечевичному пюре подойдут рыба и зеленая фасоль.

Читайте подробнее о полезных свойствах чечевицы

Тушенная чечевица с курицей

Состав:

• 2 штуки куриной грудки;
• 0,250 стакана оливкового масла;
• 2 штуки морковки;
• 3 черешка сельдерея;
• 0,5 красного вина (сухого)
• 300 грамм чечевицы;
• 1,7 литра куриного бульона;
• Петрушка, сушеный укроп, соль, перец по вкусу;
• 0,250 бальзамического уксуса.

Процесс приготовления:

1. Чтобы чечевица получилась более сочной замочите ее на ночь в воде, а утром слейте воду. Грудку стоит натереть специями и положить в разогретое оливковое масло в сковороде. Обжариваем мясо до румяной корочки с двух сторон и убираем его на тарелку.
2. Затем на том же масле обжариваем натертую морковку, лук, сельдерей, а после добавляем вино и уксус. Через минуту добавляем чечевицу, бульон и наше мясо. Заправляем все это солью и перцем и тушим до готовности. Примерное время 1 час на медленном огне.

Томатный суп с бобовыми

Томатный суп из чечевицы займет достойное место в меню. Яркое, аппетитное, по-настоящему весеннее блюдо, в котором гармонично сочетаются ореховый вкус бобов, легкая кислинка томатов и приятная сладость болгарского перца.

Ингредиенты:

• 220 г чечевицы;
• 500 мл томатного сока;
• морковь;
• луковица;
• 2 дольки чеснока;
• сладкий перец;
• 200 мл мясного бульона;
• 2-3 ст. ложки масла олив;
• соль.

Способ приготовления:

1. Зерна бобов предварительно замачиваем в холодной воде, отвариваем до полуготовности.
2. Измельченный лук и морковь обжариваем на оливковом масле.
3. К овощам добавляем небольшие кубики болгарского перца, и тушим их несколько минут.
4. В овощи наливаем бульон, тушим до полной готовности.
5. В кастрюлю выкладываем готовые овощи, чечевицу, добавляем специи, измельченный чеснок. Наливаем томатный сок, перемешиваем и ставим на плиту. Как только суп закипит, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем ему 20 минут настояться.
6. Томатный крем суп подаем со сметаной и зеленью петрушки.

Салат с тунцом и чечевицей

Тунец содержит в себе много белка, питательных веществ и витаминов. Кроме того, эта промысловая рыба – рекордсмен по содержанию железа и ценных аминокислот. Тунец и чечевица прекрасно гармонируют с помидорами, луком и зеленью.  

Ингредиенты:

• Луковица,
• Тунец – 1 баночка,
• Чечевица – 100 г,
• Помидоры – 2 шт.,
• Зелень петрушки,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Соль и черный перец по вкусу,
• Оливковое масло – 3 ст. л.,
• Лимонный сок – 1 ст. л.,
• Горчица – 1 ч. л.,
• Оливки, помидоры черри, огурец для украшения.

Приготовление:

Чечевицу промываем. Отвариваем в течение 10 минут. Следим, чтобы бобы не разварились.

После выкладываем ее на сито и даем остыть.

Мелко нарезанный лук слегка сбрызгиваем лимонным соком, солим, добавляем сахар и оставляем мариноваться.

Тунец выкладываем в большой салатник и добавляем к нему промаринованный лук.

Добавляем нарезанную зелень петрушки.

Помидоры нарезаем некрупными кубиками и отправляем в салат.

Всыпаем остывшую чечевицу, вливаем оливковое масло и сок лимона.

Кладем горчицу, специи, соль и аккуратно перемешиваем салатик.

При желании украшаем салат и подаем к столу.

Зразы из чечевицы

Чечевичные зразы прекрасно дополнят обеденное меню с любым гарниром, будь то овощной салат, макароны или картофельное пюре.

Ингредиенты

• Чечевица коричневая — 1 стакан;
• Репка лук – 5-7 головок;
• Куриное яйцо – 4 шт.;
• Панировка сухари – 1 стакан;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки- 4 шт.;
• Хмели-сунели – 1 ч.л. с горкой;
• Черный перемолотый перчик – ½ ч.л.;

Приготовление

1. Отмоченную в течение 4-х часов бобовую крупу ополаскиваем и откидываем на сито.
2. Тем временем мелконашинкованный кубиками лук обжариваем в масле до светло-коричневого цвета, после чего перекручиваем в блендере вместе с чечевицей и чесночком до однородной консистенции.
3. Полученную кашицу солим, перчим, приправляем специями и смешиваем с 2-мя сырыми яйцами. Остальные 3 яйца отвариваем вкрутую и разрезаем на ¼ вдоль.
4. Из фарша лепим лепешки, внутрь которых укладываем ломтики вареных яиц и затем формируем продолговатые котлетки. Далее обваливаем их в сухарях и тушим под крышкой 5 минут, а затем обжариваем в масле на сковородке по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Это лишь малая толика от всех блюд, которые может подарить нам чечевица. Рецепты с этой крупой невероятно вкусны, питательны и интересны, что позволяет включать их в рацион питания вегетарианцев и в меню в дни православных постов.

Карри из черной чечевицы и нута

Чечевичное карри – самое популярное блюдо в Шри-Ланке. Карри из черных бобов получается сытным, полезным и потрясающе вкусным. Особенно впечатляет вкус бобов, которые отваривают в кокосовом молоке вместе с приправами.

Кокосовое молоко можно приготовить самому или приобрести уже готовый продукт. Но вкус домашнего и покупного – это две огромных разницы. Приготовить кокосовое молоко достаточно просто. Для этого понадобится один кокос и вода. Кокос очистить от скорлупы, мякоть натереть на мелкой терке, залить ее водой и отжимать руками несколько минут. Как только вода станет белого цвета, процеживаем молоко через сито.

Ингредиенты:

• 200 г чечевицы (черной);
• 200 г нута;
• луковица;
• 50 г имбиря;
• 2 дольки чеснока;
• 2 помидора;
• 300 мл кокосового молока;
• по 2 ч. ложки тмина, кориандра;
• ч. ложки куркумы;
• 1 ч. ложка карри.

Способ приготовления:

1. Чечевицу и нут предварительно замочить на 2 часа. Набухшие бобы отвариваем в течение часа.
2. В кастрюлю наливаем растительное, если есть, то кокосовое масло. Обжариваем в нем нарезанный лук.
3. Как только лук подрумянится, добавляем измельченный чеснок и имбирь. Готовим еще несколько минут, кладем семена кориандра и тмина. Ждем пару минут, чтобы все приправы раскрыли свой аромат. Теперь можно добавить мелко нарезанные томаты и тушить 5 минут.
4. Соединяем готовые бобы с овощами, добавляем куркуму и карри порошок, наливаем стакан воды и готовим 20 минут. По истечению времени добавляем кокосовое молоко, доводим до кипения и выключаем огонь.
5. Блюдо можно подавать с зеленью и рисом.

Особенности приготовления блюд из чечевицы

1. Существует около десяти сортов чечевицы, которые отличаются цветом, формой и способом приготовления

Поэтому важно знать какой сорт подходит для приготовления определенного блюда.
 черная, зеленая и коричневая подходят для приготовления каш;
 оранжевая, желтая и красная – хороший вариант для супов и рагу.
2. Время обработки также зависит от сорта

Французская чечевица разваривается быстро, немного больше времени потребуется для красной и коричневой, дольше всех варится зеленая.
3. Перед приготовлением зерна перебрать и промыть. Замачивать их не обязательно, как и не стоит добавлять соль в воду, которая будет только препятствовать быстрому их развариванию.
4. Пропорции: для салатов 1:1, для каш и рагу количество воды можно увеличить вдвое.
5. Использование таких специй, как кориандр, черный перец, куркума, сушеный и свежий имбирь поможет организму легко усвоить бобовую культуру.

Салат с чечевицей

Для перекуса можно приготовить этот весьма интересный и оригинальный салат. По вкусу он получается в меру пикантным. 

Ингредиенты:

• консервированный перец — 1 шт.;
• чечевица — 1 стакан;
• морковь среднего размера — 1 шт.;
• лук зеленый — 30 г;
• петрушка — 15 г;
• листики мяты по вкусу;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• уксус столовый, сок лимона по вкусу.

Приготовление:

Чечевицу промыть, выложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту, посолить по вкусу. С момента закипания варить 10 минут, а после слить жидкость. Снова залить новой водой, продолжить приготовление до готовности. 

• Морковь очистить, натереть на крупной терке. 
• Зелень промыть, обсушить и мелко нашинковать ножом. 

• Консервированный сладкий перец нарезать средними кубиками. 
• В глубокой миске соединить отварную чечевицу, болгарский перец, свежую морковь, зелень. Посолить по вкусу. 
• Заправить растительным маслом. 

• Немного добавить лимонного сока и уксуса. 
• Для улучшения вкуса можно влить гранатовый соус, но это по желанию. 
• Все тщательно перемешать и украсить. 
• Салат готов к подаче на стол. 

Кулинарные возможности чечевицы

Чечевичные рецепты были известны человечеству уже тысячи лет тому назад, ведь именно эти зернышки являли собой основу древнего сельского хозяйства и, соответственно, рациона питания.

Наибольшее распространение данная бобовая культура получила на землях Азии, но и на территории славян её почитали с незапамятных времен.

Несмотря на обилие сортов чечевицы, в кулинарных целях широкое применение нашли лишь 4 её разновидности:

• зеленая (французская),
• красная (египетская),
• коричневая,
• черная (канадская).

Помимо вкусовых показателей эти разноцветные семена отличаются также и по времени приготовления, и по стойкости зерен.

Тонкости варки

Так, если на готовку французской чечевицы нам потребуется или 1 час варки, или 10 часов вымачивания, то на коричневые и красные бобы времени на все потребуется в два, а то и три раза меньше.

Кроме того, стоит учитывать, что зеленый вид практически не разваривается, и его разумно использовать для салатов, супов и рагу.

Из красной же и коричневой чечевицы можно приготовить отличную кашу, запеканку или суп-пюре, беря во внимание тот факт, что она разваливается при варке

Да и увеличивается в процессе готовки такая бобовая братия тоже прекрасно, если учесть, что в 1 стакане 210 г сухой крупы, то на выходе мы можем получить около 4 стаканов (850-1000 г) готового продукта. А сколько же прекрасных рецептов включают в себя этот ингредиент, просто диву даешься.

А с тем, что можно сделать из чечевицы и как готовить различные яства из этих бобовых, мы сможем детально ознакомиться в этом чечевичном посте с яркими фото этих самых блюд. А уж лучший рецепт вы выберете для себя сами, по своим личным вкусовым пристрастиям.

Чечевичные супчики просто поражают своим ассортиментом, оригинальностью и вкусом. Да и сама их готовка не потребует от кулинара каких-то определенных талантов, все легко и доступно.

А для приготовления первых блюд из чечевицы в мультиварке и вовсе не требуется особого контроля: загрузил продукты, выставил программу «суп» или «варка» и пускай себе «пыхтит» чудо-кастрюля, пока мы занимаемся своими делами.

Красная чечевица в мультиварке

Красный сорт бобового растения внешне похож на горох. От последнего зерна отличаются более быстрым процессом приготовления. Кроме того, они быстро впитывают воду и набухают. В среднем, их оставляют в воде на 20-60 минут.

Покупные бобы перед варкой перебирают, удаляя сор и зеленые зерна.

Приготовить 4 порции бобов в мультиварке можно из таких продуктов:

• Красная чечевица — 200 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 400 мл.
• Масло для жарки — 3 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу.

Калорийность блюда составляет 139 калорий. Процесс приготовления:

1. Шинкуем лук, чеснок и морковку.
2. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включаем режим жарки.
3. В подогретое масло всыпаем нашинкованные овощи. Помешиваем.
4. Добавляем бобовые. Лопаткой разравниваем по дну чаши.
5. Вливаем воду так, чтобы она полностью покрывала содержимое чаши. Если сразу влить горячую жидкость, зерна меньше разварятся.
6. На 20 минут переводим мультиварку в режим «Крупы». За 5 минут до готовности добавляем в кашу чеснок и приправу.

Красный сорт бобовых по вкусу напоминает обычный горох. Каша из него получается нежной и сытной. К ней подают мясо с овощами.