Тамаринд

Тамаринд в косметологии

В восточных странах популярны SPA-процедуры, в которых используют мякоть индийских фиников. Она увлажняет кожу, насыщает ее питательными веществами. На основе вытяжки из плодов изготавливают очищающие лосьоны. Тамариндовую воду используют во многих восточных SPA-салонах как тонизирующее, увлажняющее средство для кожи.

В домашних условиях из мякоти индийских фиников можно делать маски для лица. Входящие в их состав органические кислоты уменьшают выраженность воспалительных процессов на коже, способствуют регенерации эпидермиса, клеточному обновлению и выводу токсинов.

На основе кожуры и мякоти плодов тамаринда изготавливают скрабы, пилинги, они очищают кожные покровы, делают их более упругими, мягкими

Как выбирать и хранить тамаринд

Чтобы насладиться пикантным вкусом, а также проверить на себе все полезные свойства тамаринда, необходимо приобрести хороший, спелый плод.

В свежем виде фрукт продается преимущественно за рубежом, но изредка его можно встретить на прилавках гипермаркетов. Продукт часто встречается в вяленном и сушеном или прессованном виде. Во многие страны тамаринд привозят в форме концентрата. Также он входит в состав различных соусов и паст.

При выборе тамаринда стоит отдать предпочтение фруктам с твердой, гладкой оболочкой без трещин, потертостей и сморщенных пятен. При вскрытии кожуры, спелый экземпляр распространяет легкий сладковатый аромат. Прогорклый, неприятный запах – свидетельство порчи фрукта.

Свежий плод хранят в холодильнике на протяжении недели, или убирают в темное, прохладное место на 3 дня. Прессованный индийский финик может сохранять свой вкус и пользу на протяжении двух лет. А соусы и пасты обладают своим сроком хранения, в зависимости от других компонентов в составе.

Уход за тамариндом в домашних условиях. Подробно

Уход за тамариндом в домашних условиях должен осуществляться с соблюдением определенных правил. Их несоблюдение может стать причиной гибели растения.

Цветение тамаринда

Растение тамаринд в домашних условиях цветет крайне редко. Период его цветения приходится на начало зимы.

Во время него деревце покрывается соцветиями кистевидного типа желтого или розового цвета.

Температурный режим

В весенне-летний период растение содержат при температуре +23-25°. Являясь выходцем из тропиков, тамаринд легко переносит летнюю жару. В зимний период ему желательно обеспечить прохладную зимовку. Во время нее растение необходимо оберегать от сквозняков.

Опрыскивание

Тамаринд в домашних условиях нуждается в высокой влажности воздуха. В весенне-летний период его опрыскивают каждый день утром и вечером. Для повышения уровня влажности рядом с растением размещают небольшие емкости с водой.

Освещение

Домашний тамаринд нуждается в интенсивном освещении. Для его размещения лучше всего подходят окна южной ориентации. Раз в неделю горшок с растением поворачивают примерно на треть. Это способствует симметричному развитию кроны.

Субстрат в горшке с тамариндом никогда не должен пересыхать полностью. Для полива используют теплую, мягкую воду.

Горшок

Для выращивания тамаринда можно использовать пластиковые или керамические горшки подходящего объема. Главное, чтобы в них были дренажные отверстия.

Грунт

Для выращивания тамаринда подойдет любой универсальный субстрат промышленного производства с почвенной кислотностью в пределах 5.5-6.5.

Подкормка и удобрение

При выращивании тамаринда предпочтение отдают органическим удобрениям. Их вносят с мая по сентябрь с периодичностью один раз в неделю.

Пересадка

Пересадка тамаринда осуществляется весной по мере роста. Молодые, интенсивно растущие экземпляры пересаживают ежегодно.

Бонсай из тамаринда

При необходимости тамаринд можно выращивать как бонсай. Для этого его подкармливают повышенными дозами азотных удобрений. Как только растение достигнет высоты 50-60 см, ему удаляют макушку. После этого приступают к формированию ствола. Еще через год на тамаринде удаляют все листья. В результате этого отросшие листовые пластины становятся гораздо мельче.

Период покоя

Тамаринд не нуждается в создании периода покоя. В зимний период для предотвращения израстания ему просто снижают температуру.

Выращивание тамаринда из семян

Перед посевом твердую шкурку семян тамаринда предварительно надпиливают. После этого их высаживают в смесь торфа и перлита. Сверху семена заделывают слоем чистого речного песка толщиной полсантиметра.

Емкость с посевами ставят в теплое место с рассеянным освещением. Для прорастания семян потребуется около 3 недель. Все это время их следует периодически поливать.

Выращивание из семян

Тамаринд – растение неприхотливое, но для его успешного выращивания необходимо создать следующие условия:

Температура воздуха 25 – 30 °C; – Освещение не менее 14 часов; – Постоянная умеренная влажность; – Слабокислая питательная почва; – Защита от сквозняков.

Свежие семена тамаринда имеют высокую всхожесть, до 100 %. Поверхность семян довольно твердая, но обязательной скарификации (повреждения) она не требует. Можно замочить семена перед посевом на сутки в воде с температурой 60 °C. Для замачивания рекомендуется использовать термос.

Для нормального роста саженцам тамаринда необходимо хорошее освещение. Если нет возможности обеспечить дополнительное освещение при помощи специальных ламп, проращивание начинают не ранее середины апреля и не позднее середины августа.

Несмотря на то, что пересадку с повреждением и обрезкой корней тамаринд переносит хорошо, выращивать рассаду лучше в отдельных емкостях. Корневая система у тамаринда поверхностная, выращивание саженцев в одной посуде приводит к тому, что корни сильно переплетаются и разделить растения становится проблематично. Исключение – заранее запланированное выращивание нескольких растений в одной композиции, без последующего разделения. В этом случае высаживают необходимое количество семян в одну емкость, прибавив 2 – 3 семечка. После появления всходов лишние прищипывают.

Для посева выбирают слабокислый, питательный грунт. Если предпочтение отдается покупному, следует выбирать почву с маркировкой «Для цитрусовых растений». Домашняя земляная смесь включает:

Огородную землю – 1 часть; – Лиственный перегной – 2 части; – Низинный торф – 1 часть; – Песок – 0,5 части; – Перлит – 0,2 части.

Все составляющие очищают от мусора и крупных фракций, затем тщательно перемешивают. Необходимо простерилизовать субстрат, чтобы избежать инфицирования молодых растений. Наиболее безопасная стерилизация – при помощи высоких температур. Если такой возможности нет, применяют химическую, используя фунгициды и инсектициды.

Семена высевают на глубину около сантиметра, присыпают влажным грунтом, накрывают прозрачной пленкой. Место для проращивания выбирают теплое, защищенное от сквозняков и полуденных лучей солнца. Желательно, чтобы солнечные лучи попадали на растения только утром

На подоконнике выращивать тамаринд следует осторожно: сквозняки могут понизить температуру почвы и семена могут загнить. Во время проращивания на поверхности пленки образуется конденсат. Это нормальное явление, не представляющее опасности для ростков

Это нормальное явление, не представляющее опасности для ростков.

Первые всходы появятся через 7 – 10 дней. С этого времени начинают закаливание. Саженцы проветривают, ежедневно уменьшая проведенное под пленкой время. Через неделю оставляют без укрытия на ночь.

В емкости около 500 мл растение может находиться до полугода, за это время тамаринд может вырасти до 50 – 60 см. Затем необходимо пересадить растение в горшок большего объема и сделать формировку кроны.

Применение тамаринда

Для тамаринда характерен необычный вкус и аромат. Плоды отличаются кисло-сладким вкусом, который похож на комбинацию чернослива и кураги. В аромате продукта присутствуют легкие фруктовые нотки.

Фрукт применяют в разных целях:

1. Прессованные брикеты из плодов часто используют в кулинарии. Их применяют в качестве загустителя при изготовлении кондитерских изделий. Такой продукт позволяет приготовить вкусные десерты.
2. Переработанный фрукт в банках или упаковке допустимо использовать как вкусную приправу к восточным блюдам.
3. Плоды прекрасно подходят для приготовления маринадов для мясных и рыбных блюд. Их часто используют в качестве приправы для соусов, супов.
4. Свежий и переработанный тамаринд подходит для приготовления тонизирующих напитков. Плоды используют для изготовления полезных соков. Также из них варят джемы.
5. Недозревшие бобы применяют в качестве специй. Они придают блюдам из овощей и мяса горчинку. Из тамаринда делают популярный вустерский соус.

Также продукт часто используется в косметологии. На основе вытяжки из плодов растения изготавливают очищающие и питательные средства для кожи. Полезным средством считается эфирное масло растения.

В косметологии применяют разные части тамаринда – мякоть, семечки, косточки, оболочку. Мякоть применяют для изготовления питательных масок и кремов. Они помогают увлажнить кожу, насытить ее ценными веществами.

Кожуру используют для приготовления скрабов и пилингов. Они очищают кожу, делая ее более мягкой. Мякоть плодов применяется для обертываний. Эта процедура обеспечивает регенерацию клеток, выводит токсические вещества.

Какой на вкус и на что похож тамаринд

Плоды индийских фиников внешне похожи на удлиненные стручки арахиса. Кожура тамаринда твердая, ровная, немного шершавая на ощупь. Под ней находится упругая мякоть. По консистенции она похожа на восточные сладости – пахлаву либо чурчхелу.

Замечание! Вкус плода меняется в зависимости от степени зрелости. Чем спелее фрукт, тем слаще он будет.

У зеленых тамариндов мякоть кислая. Ее используют при приготовлении острых блюд. У зрелых плодов мякоть приобретает приятный кисло-сладкий фруктовый вкус. По сравнению с обычными финиками, тамаринд более кислый. При разрезании плода сразу чувствуется сладкий аромат.

Окрас у спелой мякоти шоколадный, с оттенком красного цвета. Изнутри она прикрепляется к кожуре с помощью нитевидных отростков.

В мякоти фрукта тамаринда расположены твердые косточки, внешне они напоминают небольшие гладкие камушки темно-коричневого цвета. В каждом плоде находится 5-7 семян. Косточки, кожура и нитевидные отростки несъедобны.

Кисло-сладкая мякоть индийских фиников по вкусу многим напоминает чернослив, курагу или джем из слив и яблок

Выращивание

Тамаринд — отличный элемент ландшафтного дизайна. В тропических широтах он нередко используется для озеленения улиц, придавая окрестностям живописный вид. В европейском климате выращивать это дерево можно только в парниках, теплых оранжереях, зимних садах. В комнатных условиях его разводят как культуру бонсай. Для успешного выращивания необходимо соблюдать требования по освещению, питанию, увлажнению, создать оптимальный температурный режим.

Получить проростки из семян дерева несложно. Для этого:

1. Готовят горшок со смесью из перлита и торфа.
2. Косточки тамаринда кладут в теплую воду на 3–4 часа, затем обсушивают. Поверхность семян немного натирают абразивной бумагой или жесткой щеткой, чтобы в оболочке возникли небольшие насечки. Так всходы появятся быстрее.
3. В грунт косточки помещают неглубоко, присыпая слоем в 1 см. Поверхность горшка затягивают целлофаном, обеспечивая парниковый эффект.
4. Оставляют посуду в хорошо освещенном помещении при температуре воздуха +25°С. При необходимости включают дополнительный обогрев и дневные лампы.
5. Ежедневно пленку поднимают и смачивают грунт водой из пульверизатора.

Всходы появляются через 3–4 недели. Как только ростки станут различимы, пленку убирают. Когда появятся первые полноценные перистые листочки, можно пересадить саженцы в постоянные емкости с почвой. Для тамаринда подойдет смесь из садового грунта с торфом и перегноем. Рекомендуется добавить к общему объему ⅛ часть песка, а на дно насыпать толстый слой дренажа из мелких камней. После высадки растения рекомендуется накрыть куполом из прозрачного пластика или банкой, чтобы уберечь от сквозняков и испарения влаги. Через 2–3 недели защиту убирают.

Тамаринд: полезные свойства

Семена фрукта применяют для изготовления различных препаратов для похудения. В состав его входят кислоты, которые помогают сжигать жиры. Благодаря веществам, содержащимся в плоде, уменьшается аппетит, что, в свою очередь, способствует скорейшему снижению веса. Также этот фрукт очень полезен для диабетиков. В его составе нет сахара, поэтому он помогает снижать уровень глюкозы в крови больного.

А еще тамаринд служит хорошим абсорбирующим препаратом при отравлении. Он впитывает и выводит токсины из организма, налаживает работу пищеварительной системы, избавляет от диареи и запоров. Уменьшает газообразования и вздутия в кишечнике.

Благодаря содержанию большого количества антиоксидантов, тамаринд снижает уровень холестерина в крови, что способствует сохранению молодости организма. Особенно полезные свойства фрукта проявляются во время кипения в воде. Поэтому, в отличие от остальных плодов, которые теряют полезные свойства при термической обработке, тамаринд можно и нужно готовить.

Данный продукт очень полезен для женского организма, так как оказывает благотворное влияние на работу половой системы. Способствует стабилизации гормонального фона. И вообще во многих странах этот фрукт применяется в качестве афродизиака для женщин.

Помимо этого, тамаринд применяют при лихорадочных состояниях или после солнечных ударов. Также этим фруктом можно лечит разные кожные аллергии и дерматиты.

Исследовать

Было обнаружено, что у кур тамаринд снижает уровень холестерина в их сыворотке и желтках отложенных ими яиц. Из-за отсутствия доступных клинических испытаний на людях недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать тамаринд для лечения гиперхолестеринемии или диабета. Различные части тамаринда ( T. indica ) известны своими различными лечебными свойствами. Предыдущее исследование показало, что семена, листья, жилки листьев, мякоть плодов и экстракты кожицы тамаринда обладают высоким содержанием фенолов и антиоксидантной активностью. Присутствие лупанона и лупеола , катехина , эпикатехина , кверцетина и изорамнетина в экстракте листьев могло способствовать разнообразному спектру лечебных действий. С другой стороны, анализ сверхвысокой эффективности жидкостной хроматографии (УВЭЖХ) показал, что семена тамаринда содержат катехин, процианидин В2 , кофейную кислоту , феруловую кислоту , хлорамфеникол , мирицетин , морин , кверцетин, апигенин и кемпферол . Обработка листьев тамаринда на клетках печени HepG2 значительно регулирует экспрессию генов и белков, участвующих в последующем воздействии на систему свертывания, биосинтез холестерина, передачу сигналов метаболизма ксенобиотиков и антимикробный ответ.

1.Семь секретов успеха:

1. Температура выращивания: в течение всего года можно выращивать при комнатной температуре в диапазоне от 18 до 24°С.

2. Освещение: тамаринд должен купаться в солнечных лучах в течение 2 — 4 часов ежедневно — утром и вечером. Осенью и зимой предоставьте максимальное освещение.

3. Полив и влажность воздуха: поддерживайте грунт равномерно влажным, но не заболоченным в теплое время года. В осенние и зимние месяцы частоту поливов понемногу снижают. Цветок нуждается в повышенной влажности воздуха.

4. Обрезка: кардинальная формирующая обрезка до начала роста и санитарная по мере необходимости.

5. Грунт: переносит широкий спектр типов грунтов, но предпочитает рыхлым питательным субстратам с немного кислым рН.

6. Подкормка: весной и летом подкорки должны быть регулярными — каждые 2 недели, осенью и зимой растения подкармливают 1 раз в месяц.

7. Размножение: стеблевыми черенками, укореняемыми во влажном субстрате весной и летом, семенами.

            Ботаническое название: Tamarindus.

Растение тамаринд — семейство

Происхождение. Восточная Африка.

Как выглядит тамаринд. В естественной среде тамаринд представляет собой очень крупное и раскидистое дерево высотой до 25 м. Крона пышная и густая. Листья сложные, расположены очередно, состоят из нескольких пар продолговато-овальных, зеленых листочков. В период цветения растение образует красные бутоны, собранные в соцветия — кисти на вершинах ветвей. Цветки желтоватые, с красными прожилками на лепестках. После цветения дерево плодоносит бобами, собранными в длинные и часто изогнутые стручки зеленого цвета. По мере созревания семян стручки высыхают и приобретают коричневый оттенок.

Высота. Тамаринд дома растет медленно, в комнатной культуре его высота регулируется с помощью обрезки.

Тамаринд в косметологии

В восточных странах популярны SPA-процедуры, в которых используют мякоть индийских фиников. Она увлажняет кожу, насыщает ее питательными веществами. На основе вытяжки из плодов изготавливают очищающие лосьоны. Тамариндовую воду используют во многих восточных SPA-салонах как тонизирующее, увлажняющее средство для кожи.

В домашних условиях из мякоти индийских фиников можно делать маски для лица. Входящие в их состав органические кислоты уменьшают выраженность воспалительных процессов на коже, способствуют регенерации эпидермиса, клеточному обновлению и выводу токсинов.

На основе кожуры и мякоти плодов тамаринда изготавливают скрабы, пилинги, они очищают кожные покровы, делают их более упругими, мягкими

Полезные свойства и противопоказания

Плод невероятно популярен благодаря уникальному вкусу – но ведь это еще не все, огромную роль играет польза тамаринда! Выше мы рассказывали о составе фрукта – именно из огромного количества уникальных элементов и витаминов проистекают полезные качества этого растения.

Давайте пройдемся по списку положительных свойств фрукта и выявим влияние на организм человека – вы будете приятно удивлены.

• Укрепляет иммунную систему;
• Улучшает состояние кожи;
• Замедляет процессы старения;
• Укрепляет зубы и ногти, волосы;
• Насыщает клетки крови железом;
• Снимает жар при лихорадке;
• Обладает противогрибковым действием;
• Оказывает антибактериальный эффект;
• Помогает бороться с запором и диареей;
• Очищает кишечник и выводит лишние токсины;
• Избавляет от конъюктивита;
• Снижает уровень артериального давления;
• Снимает боли в суставах;
• Выводит лишний холестерин;
• Понижает уровень сахара в крови;
• Улучшает сердечную деятельность.

Согласитесь, список впечатляет? Чем полезен тамаринд, вы уже знаете – давайте поговорим о возможных негативных последствиях употребления плода! Несмотря на огромное количество уникальных свойств, есть несколько категорий людей, которым противопоказано добавлять индийский финик в пищу.

• При острой форме патологий желудочно-кишечного тракта;
• При склонности к возникновению аллергических реакций;
• Людям, страдающим от диабета – возможно повышение уровня сахара в крови;
• Если вы употребляете лекарственные средства для разжижения крови (антикоагулянты) – можно столкнуться с обильным кровотечением;
• При диагностированных болезнях почек и печени;
• Беременным и кормящим женщинам.

Также следует запомнить – не нужно употреблять фрукт в больших количествах, чтобы не вызвать диарею, раздражение кишечника и желудка. Не забывайте, это экзотический гость – наши желудки к нему непривычны.

Если вы соблюдаете здравую умеренность, все будет в порядке – наслаждайтесь сладким вкусом и приятным запахом, добавляйте плод в еду!

Источник

Tamarindus indica , вероятно, произрастает в тропической Африке, но так долго культивируется на Индийском субконтиненте, что иногда сообщается, что это местное происхождение. В дикой природе растет в Африке, в таких разнообразных регионах, как Судан, Камерун, Нигерия, Кения, Замбия, Сомали, Танзания и Малави. В Аравии он встречается в диком виде в Омане, особенно в Дофаре , где он растет на склонах гор, обращенных к морю. Он попал в Южную Азию, вероятно, через человеческие перевозки и культивирование несколько тысяч лет назад. Он широко распространен в тропиках, от Африки до Южной Азии и по всей Океании, Юго-Восточной Азии, Тайваню и Китае.

В 16 веке он был завезен в Мексику и Центральную Америку и, в меньшей степени, в Южную Америку испанскими и португальскими колонистами до такой степени, что стал основным ингредиентом кухни региона.

Сегодня Индия — крупнейший производитель тамаринда. Потребление тамаринда широко распространено из-за его центральной роли в кухнях Индийского субконтинента, Юго-Восточной Азии и Америки, особенно Мексики.

Исследовать

Было обнаружено, что у кур тамаринд снижает уровень холестерина в их сыворотке и желтках отложенных ими яиц. Из-за отсутствия доступных клинических испытаний на людях недостаточно доказательств, чтобы рекомендовать тамаринд для лечения гиперхолестеринемии или диабета. Различные части тамаринда ( T. indica ) известны своими различными лечебными свойствами. Предыдущее исследование показало, что семена, листья, жилки листьев, мякоть плодов и экстракты кожицы тамаринда обладают высоким содержанием фенолов и антиоксидантной активностью. Присутствие лупанона и лупеола , катехина , эпикатехина , кверцетина и изорамнетина в экстракте листьев могло способствовать разнообразному спектру лечебных действий. С другой стороны, анализ сверхвысокой эффективности жидкостной хроматографии (УВЭЖХ) показал, что семена тамаринда содержат катехин, процианидин В2 , кофейную кислоту , феруловую кислоту , хлорамфеникол , мирицетин , морин , кверцетин, апигенин и кемпферол . Обработка листьев тамаринда на клетках печени HepG2 значительно регулирует экспрессию генов и белков, участвующих в последующем воздействии на систему свертывания, биосинтез холестерина, передачу сигналов метаболизма ксенобиотиков и антимикробный ответ.

Как вырастить тамаринд в домашних условиях

Культуру можно вырастить дома – секреты, как получить тамаринд из косточки:

1. Семена предварительно потирают наждачной бумагой, затем замачивают на 2 часа в теплой воде. После вынимают, обсушивают, высаживают во влажный грунт (универсальный из магазина или в виде смеси из торфа, перегноя, песка и парниковой почвы в пропорциях 1:1:1:1) на глубину 1 см. Смачивают землю до появления проростков из пульверизатора.
2. Расположение. Для равномерного роста горшок поворачивают на 120 °С каждые 2–3 месяца.
3. Освещение. Растение нуждается в свете – предпочтительно южное или восточное окно. Летом его притеняют, иначе будут ожоги.
4. Температурный режим. Тамаринд теплолюбив и не переносит холода и сквозняков, оптимальный интервал для летнего содержания – от 23 до 25 °С.
5. Полив и подкормка. Почва не должна пересыхать или быть переувлажненной. Поливают теплой отстоянной водой: в теплое время года 2 раза в неделю, в холодное – реже, по состоянию почвы. График подкормок – с весны до начала сентября еженедельно разведенными по инструкции органическими удобрениями.
6. Влажность воздуха. При включенном отоплении и в жару листья орошают водой. Таким же образом увлажняется воздух в комнате.
7. Формирование кроны – обязательная процедура. Дерево можно выращивать в стиле бонсай или убирать длинные ветви. Сезонная обрезка предпочтительна весной.
8. Болезни и вредители. Наиболее часто в домашних условиях встречаются щитовка, паутинный клещ и червец мучнистый. Для борьбы с ними используют раствор из хозяйственного мыла (100 г на 1 л воды, тщательно смазывают все растение трехкратно). При отсутствии эффекта – инсектициды, например, «Актеллик». Из болезней растение обычно поражается грибками, что связано с избыточным увлажнением почвы. В таком случае его опрыскивают фунгицидом («Оксихом», «Абига-Пик»), затем пересаживают в свежую землю.
9. Период покоя. Зимой горшок с растением переносят в помещение с температурой от 10 до 16 °С. Поливы сокращают до 1 раза в неделю.
10. Пересадка. Молодым саженцам в возрасте до 3–4 лет почву меняют ежегодно, далее – каждые 2 года.

Смотрите обзор посадки растения:

Все чаще на прилавке можно встретить незнакомые тропические фрукты. Выросшие на юге, они, как правило, богаты полезными и редкими веществами, но несут угрозу аллергии. Поэтому знакомство с тамариндом должно начинаться с 1–2 бобов, при хорошей переносимости количество можно увеличить до 8–10. Если посадить косточки в землю, то вырастет декоративное дерево с резными листьями.

Польза и вред при различных заболеваниях

Лечебные свойства матча можно использовать для профилактики и устранения симптомов заболеваний. Однако необходимо учитывать особенности применения в зависимости от патологии:

1. Диабет. Чай помогает поддерживать нормальный обмен веществ, препятствует повышению уровня сахара и холестерина. Для поддержания здоровья нужно пить по 1 чашке некрепкого матча 2 раза в сутки в первой половине дня.
2. Гастрит. Регулярное употребление чайного напитка способствует восстановлению слизистой, улучшению работы ЖКТ. Принимать маття можно, когда заболевание находится в стадии ремиссии. Полезно пить по 1 чашке некрепкого матча 1 раз в день. При обострении патологии от чая следует отказаться: он может вызвать боли.
3. Профилактика рака. Для предотвращения онкологии можно употреблять крепкий матча 2 раза в сутки по 200 мл.
4. Защита от ВИЧ. В чае содержится эпигаллокатехин, который повышает сопротивляемость организма вирусам, бактериям и грибкам. Для профилактики патологий и предотвращения формирования побочных явлений при заражении ВИЧ рекомендуют принимать по 2 чашки крепкого матча в сутки.

Источник

Tamarindus indica , вероятно, произрастает в тропической Африке, но так долго культивируется на Индийском субконтиненте, что иногда сообщается, что это местное происхождение. В дикой природе растет в Африке, в таких разнообразных регионах, как Судан, Камерун, Нигерия, Кения, Замбия, Сомали, Танзания и Малави. В Аравии он встречается в диком виде в Омане, особенно в Дофаре , где он растет на склонах гор, обращенных к морю. Он попал в Южную Азию, вероятно, через человеческие перевозки и культивирование несколько тысяч лет назад. Он широко распространен в тропиках, от Африки до Южной Азии и по всей Океании, Юго-Восточной Азии, Тайваню и Китае.

В 16 веке он был завезен в Мексику и Центральную Америку и, в меньшей степени, в Южную Америку испанскими и португальскими колонистами до такой степени, что стал основным ингредиентом кухни региона.

Сегодня Индия — крупнейший производитель тамаринда. Потребление тамаринда широко распространено из-за его центральной роли в кухнях Индийского субконтинента, Юго-Восточной Азии и Америки, особенно Мексики.

Производство

Существуют разные варианты тамариндо, однако его обычно готовят, очищая стручки тамаринда и добавляя их в кипящую воду. Стручки оставляют замачиваться примерно на 45 минут, затем семена удаляют из стручков, после чего остается мякоть, которую затем процеживают через сито и смешивают с водой и сахаром. Купленную в магазине мякоть тамаринда можно использовать в качестве альтернативы, чтобы свести к минимуму время, необходимое для приготовления стручков тамаринда. После объединения ингредиентов напиток подается со льдом. Этот процесс обычно занимает от 45 минут до часа, но зависит от того, используется ли покупная мякоть тамаринда или как долго стручки тамаринда остаются замачиваться. При промышленном производстве тамариндо напиток газируется, что делает его похожим на безалкогольный напиток . Использование мякоти тамаринда в тамариндо делает напиток хорошим источником калия, кальция и углеводов и содержит высокий уровень витамина B (витамин B1 — тиамин и витамин B3 — ниацин ) и небольшое количество витамина C.

Название на разных языках

Тамаринд также называют индийским фиником

, это перевод с арабского تمر هنديtamr hindī . В Малайзии его называютасам на малайском языке исви боэй на диалекте хоккиен. В Индонезии он также зоветсяасем (илиасам )Jawa (означаетяванский асам ) на индонезийском языке. На Филиппинах его называют — «сампалок ». В Индии он называется इमलीимли (на хинди),тетул — তেঁতুল (бенгальский),сиямбала — සියඹලා (сингальский язык),чинтачетту —Chintachettu (дерево) ичинтапанду —Chintapandu (плоды) на (телугу), а на тамильском புளிய и малаяламе പുളി —пули (puli ). На языке каннада —хунасе ಹುಣಸೆ. На малагасийском —воамадило (voamadilo ). Соответствующий вьетнамский термин —ме . В Таиланде его называют มะขามма-хкам . Тамаринд является символом тайской провинции Пхетчабун.

Ещё одно название тамаринда, упоминаемое в 6-томной «Жизни растений» под ред. акад. Тахтаджяна — «дакар». На немецком языке название очень похожее — Tamarinde

. В китайском языке — 甜角, 罗望子, 木罕 (калькирование с тайского) и 酸豆属.

Какой на вкус и на что похож тамаринд

Плоды индийских фиников внешне похожи на удлиненные стручки арахиса. Кожура тамаринда твердая, ровная, немного шершавая на ощупь. Под ней находится упругая мякоть. По консистенции она похожа на восточные сладости – пахлаву либо чурчхелу.

Замечание! Вкус плода меняется в зависимости от степени зрелости. Чем спелее фрукт, тем слаще он будет.

У зеленых тамариндов мякоть кислая. Ее используют при приготовлении острых блюд. У зрелых плодов мякоть приобретает приятный кисло-сладкий фруктовый вкус. По сравнению с обычными финиками, тамаринд более кислый. При разрезании плода сразу чувствуется сладкий аромат.

Окрас у спелой мякоти шоколадный, с оттенком красного цвета. Изнутри она прикрепляется к кожуре с помощью нитевидных отростков.

В мякоти фрукта тамаринда расположены твердые косточки, внешне они напоминают небольшие гладкие камушки темно-коричневого цвета. В каждом плоде находится 5-7 семян. Косточки, кожура и нитевидные отростки несъедобны.

Кисло-сладкая мякоть индийских фиников по вкусу многим напоминает чернослив, курагу или джем из слив и яблок

Формирование кроны

Для увеличения декоративности тамаринд формируют, используя обрезку и прищипывание. После этих манипуляций активируются спящие почки, крона растения становиться более пышной и густой. Первую обрезку проводят после того, как тамаринд достигнет 60 см. Обычно это происходит через полгода от посева. Формируют только здоровое дерево. Кроне придают естественный или пальмообразный вид.

Естественный вид кроны – прямой ствол с многочисленными ветвями. Необходимо прищипнуть верхушку, чтобы дерево начало ветвиться. Если планируется выращивать компактную форму тамаринда, ствол обрезают на уровне 40 см от почвы. Нередко после обрезки остается голый ствол без листвы, это не страшно. Если тамаринд здоров, образование веток и листвы происходит быстро, в течение месяца.

Если регулярно удалять ветви на стволе, оставляя только верхние 4 – 5 и прищипнув верхушку, можно получить дерево в форме пальмы. Верхние ветви после достижения необходимой длины можно прищипнуть.

Для формирования ствола используют: заплетание, скручивание и сгибание.

Стволы тамаринда часто формируют в форме косы

, заплетая молодые растения. Используют от 3 до 6 растений, посаженных в один горшок. Сплетенные стволы фиксируют проволокой, лейкопластырем или другими материалами. Дальнейшая формировка состоит в своевременном удалении лишних веток со стволов и прищипывании кроны для лучшего ветвления. Высота растения определяется личными предпочтениями. Если планируется невысокое растение, верхушку необходимо прищипнуть. Без прищипки растения тянутся вверх, в процессе развития необходимо формировать новые витки косы.

С помощью скручивания формируют толстые, рельефные стволы

. Растения аккуратно скручивают, закрепляя каждый виток с помощью проволоки. Можно нагибать растения, прикрепляя их к горшку или используя специальную конструкцию. В этом случае получится изогнутый ствол, характерный для деревьев, растущих в горах. Лишние ветви вдоль ствола удаляют на протяжении всего процесса формирования растения.

Сгибание позволяет вырастить дерево причудливой формы

, сложность которой зависит от фантазии цветовода. Растение закрепляют проволокой, намотанной вдоль всего ствола, наклоняя в тех местах, где планируется сгиб. В процессе необходимо следить, чтобы не оставались вдавленные следы. Для этого крепление снимают и при необходимости под проволоку подкладывают резину или другой материал, после чего возвращают на место.

Можно ли тамаринд детям

Индийские финики разрешено включать в рацион детей. Они оказывают иммуностимулирующее, противомикробное и антигельминтное действия на организм. Также дают его детям, страдающим от запоров и других нарушений пищеварения. Оно работает как мягкое слабительное, способствует очищению организма.

Малышам, которые проживают в регионах, где растет тамаринд, плоды добавлять в рацион начинают с раннего возраста. Детям, для которых этот фрукт является экзотическим, лучше включать в рацион не раньше 7-8 лет

Добавлять в меню индийские финики следует с осторожностью, наблюдая за реакцией организма. Они могут спровоцировать развитие аллергии

Противопоказания

Включать в рацион индийские финики можно не всем. Перед употреблением следует оценить пользу и вред тамаринда для здоровья

Осторожность должны соблюдать люди, у которых:

• сахарный диабет;
• обострения заболеваний органов ЖКТ;
• диарея;
• аллергия.

Из-за высокого содержания углеводов употребление тамаринда может спровоцировать скачок уровня глюкозы в крови. У пациентов с гастритами, эрозивно-язвенными заболеваниям органов пищеварения фруктовые кислоты приведут к ухудшению состояния. При диарее включение в рацион продуктов, оказывающих слабительное действие, противопоказано. Это может привести к обезвоживанию.

Это не полный перечень противопоказаний к употреблению тамаринда. Не рекомендуют его пациентам, которые принимают антикоагулянты. Вещества, содержащиеся во фрукте, разжижают кровь. Такая комбинация может привести к открытию кровотечения.

Внимание! Злоупотребление индийскими финиками приводит к нарушению работы органов пищеварения. Оно проявляется тошнотой, метеоризмом, вздутием, диареей