Домашний крахмал

Особенности продукта

В своём чистом виде – это углевод со сложной химической структурой. Крахмал можно встретить во фруктах и овощах. Также им богаты бобовые культуры, злаки и орехи. Вещество отлично усваивается желудочно-кишечным трактом.

Натуральный, он же самодельный крахмал полезен для организма и не может в принципе нанести ему вред, в отличие от промышленных продуктов. Последние представляют собой рафинированный и модифицированный порошок, сдобренный красителями и усилителями вкуса. Подобный крахмал проходит через множественную и сложную химическую обработку, теряя в процессе полезные свойства. Естественно, что какой-либо пользы он не приносит, а только вред, поэтому брать его не стоит.

В результате переработки крахмала нашим организмом он преобразуется в глюкозу, а она даёт прилив бодрости и хороший заряд энергии, что является неплохой альтернативой вездесущему и не всегда полезному кофеину. В сочетании с небольшим количеством жиров насыщение происходит очень быстро.

Употребляя в пищу крахмалосодержащие продукты организм получает полезные витамины, минералы и необходимые для качественной жизни микроэлементы. Единственное, стоит уточнить, готовить овощи и злаки нужно на пару. При жарке добрая половина всех полезных веществ улетучивается.

Полезные свойства картофельного крахмала

Картофель с высоким содержанием крахмала –
источник получения продукта, который широко используется в кулинарии, медицине, косметологии.

Диетологи советуют использовать белый пищевой порошок для питания в виде киселя,
сваренного на основе фруктовых, ягодных соков. Это блюдо улучшает процесс пищеварения. Он быстро усваивается. Благодаря компонентному составу, кисель на картофельном крахмале способствует выведению лишней влаги из организма, токсинов и вредных веществ.

Косметологи рекомендуют делать из крахмала маски для кожи лица. Они устраняют жирный блеск, спасают от угревой сыпи, прыщей. Показаны такие средства для жирного эпителия. В результате использования крахмалистых компонентов кожа становится ровной, выглядит красивой и здоровой.

С помощью крахмала лечат многие заболевания, особенно дерматологического характера. Он превосходно заживляет раны, порезы, снимает болевые ощущения и способствует быстрому заживлению поражений покровов при ожогах. Его применяют для лечения кожных заболеваний, например, экземе. Белый порошок действует как дезинфицирующее средство, предохраняющее от внешнего воздействия.

Знания, как сделать картофельный крахмал в домашних условиях, как его использовать, позволяют расширить круг его применения. Приготовленный своими руками продукт не вызовет сомнений в своей натуральности и высокой степени пользы.

У каждой хорошей хозяйки есть запас бакалеи. Полки на любой кухне заставлены банками и мешочками с крупами, сахаром, мукой, солью и маслом. Кроме того, хозяйки всегда держат запас крахмала. Это универсальный продукт, который используют не только для кулинарных целей, но и для различных бытовых нужд.

Как в домашних условиях сделать крахмал? Это довольно простой процесс, хотя и трудоемкий. Главное — найти подходящее сырье.

Как приготовить кукурузный крахмал?

Приготовление кукурузного крахмала похоже на самодельный рецепт картофельного вида. Естественно, главным продуктом выступает кукуруза. Ее следует перемолоть и также залить прохладной водой в пропорции 1:1, то есть 1 ч. л. кукурузы + 1 ст. л. воды. Всю эту смесь необходимо взбить и добавить в нее один стакан горячей воды. Перемешивать все до момента, когда смесь загустеет. Потом поставить на огонь на 1 минуту. Это нужно для того, чтобы избавиться от крахмалистого привкуса.

С такими пропорциями у вас выйдет небольшая часть крахмала, где-то 1 стакан. Если же вам нужно большее количество, то нужно провести расчет в соответствии с данными пропорциями.

Приготовить крахмал в домашних условиях вовсе не сложно. Руководствуюсь вышеперечисленными рецептами и главное, желанием, можно сделать крахмальный продукт, который будет полезнее и экономнее с материальной стороны. А блюда станут еще вкуснее.

Процесс получения картофельного крахмала в домашних условиях не
представляет собой особого труда. Для этих целей абсолютно не обязательно
использовать какие-то особые сорта картофеля, подойдут даже поврежденные и
подмороженные клубни картофеля. Для того чтобы получить 1-1,5 килограмма
домашнего крахмала необходимо использовать одно большое ведро картошки любого
вида и в любом состоянии.

Итак,
из каких же последовательных действий состоит процесс приготовления
картофельного крахмала?

1. Подготовленные корнеплоды тщательно моются холодной водой до полного
удаления грязи с кожуры, а использование специальной жесткой щетки значительно
облегчит этот процесс. Необходимо внимательно осмотреть клубни картофеля и
вырезать подгнившие и подмороженные места.

2. При отсутствии свободного времени картофель можно не очищать от кожуры, а
измельчать в целом виде, но все же лучшим вариантом станет полное удаление
кожицы с клубней и повторное мытье их в чистой воде.

3. Подготовленный картофель следует аккуратно измельчить на терке с мелкими
отверстиями, не забывая при этом периодически поливать терку холодной водой.
Перетертая картофельная мякоть будет скапливаться в емкости с водой. При
отсутствии в доме такого измельчающего устройства, можно воспользоваться обычной
соковыжималкой, добавив в образовавшееся пюре такое же количество холодной воды.

4. При тщательном перемешивании полученной массы произойдет попадание
крахмала в воду, после чего следует отжать картофель, используя для этого
обычную марлевую ткань.

5. На дно эмалированной кастрюли помещается сложенная в несколько слоев марля
или тонкая ткань, на которую выливается картофельная масса. После этого
выдерживается определенное время, в течение которого крахмал полностью осядет на
дно кастрюли. Образовавшаяся сверху вода сливается, а свежий крахмал заливается
чистой холодной водой и снова выдерживается нужное время для его опадания на
дно. Эта процедура повторяется несколько раз до тех пор, пока не образуется
абсолютно чистый и белоснежный крахмал.

6. После последнего сливания воды следует просушить крахмал до состояния
белого порошка. Для этого необходимо тщательно отжать крахмал от воды и
аккуратно рассыпать на заранее подготовленную бумагу либо противень, которые
помещают в духовой шкаф или печку с температурой воздуха 35-40 градусов. Сушить
крахмал можно и в обычном теплом месте, постоянно проверяя на ощупь его сухость.

7. Хорошо просушенный продукт следует аккуратно растереть ладонями или
раскатать при помощи скалки, что придаст ему рассыпчатый вид. Готовый крахмал
рекомендуется хранить в плотно закрывающейся емкости, что убережет его от
влажности.

Крахмал, приготовленный в домашних условиях, имеет желтоватый оттенок, что
является его отличительной чертой от фабричного продукта. Однако, это абсолютно
не меняет его качественный состав и полезность, поскольку приготовлен он без
всяких химических добавок.

Картофельный крахмал является сыпучим порошком. Обычно это продукт белого цвета, но бывает и слегка желтоватого оттенка. Он прекрасно усваивается организмом. Получают продукт из клубней обычного картофеля.

Бытовое применение

Благодаря своим уникальным свойствам, продукт нашёл своё применение не только в кулинарии, но и в быту. С его помощью можно избавиться от неприятного запаха, почистить вещи, освежить старые книги и многое другое. Рассмотрим наиболее востребованные способы использования крахмала.

Мойка окон

С оглядкой на химический состав крахмала его смело можно назвать природным абразивом. Такие свойства придутся как нельзя кстати при мытье окон. Добавив крахмал в чистящее средство, получим стёкла без неприятных разводов.

Чистка столового серебра

Размешиваем крахмал в тёплой воде и замачиваем в нём вилки, ложки, цепочки и прочие серебряные предметы на 10-15 минут. После чего в этом же составе отмываем изделия губкой или ватным тампоном. После они будут сиять как новые.

Жирные пятна

Крахмал способен удалить жирные пятна с ковров и других ворсистых изделий. Достаточно посыпать разведённой с водой кашицей проблемное место и дождаться, пока вещество не вступит в реакцию. Когда крахмал подсохнет просто избавляемся от остатков грязи с помощью пылесоса.

Раздражение кожи

После укуса комара, ос и других насекомых можно нанести на раздражённое место кашицу из крахмала. Когда состав схватится, то зуд прекратится. Если обувь или другие предметы одежды натирают кожу, то крахмал также поможет.

Неприятные запахи

Крахмал помогает избавиться от неприятных запахов. Когда ботинки или кроссовки начинают отдавать неприятным душком, – насыпаем в них крахмал и оставляем на ночь. Порошок впитает неприятные запахи, чего хватит как минимум часов на 6-8. Перед тем как обуться крахмал необходимо удалить.

Обработка одежды

Крахмал смягчает и ароматизирует бельё, а также заметно облегчает процесс глажки. В продаже можно встретить промышленные спреи на основе этого вещества. Дешёвыми их никак не назовёшь, поэтому гораздо практичнее добавить крахмал в обычную воду и залить состав в бутылку с пульверизатором из расчёта 1 ст. л порошка на 200-граммовый стакан воды.

Удаление пятен с кожаной одежды

Обильно посыпаем крахмалом проблемное место и оставляем одежду на ночь. После смываем состав большим количеством воды вместе с грязью с помощью губки или ватного тампона. Таким же образом можно обрабатывать мебель и любые другие изделия из кожи.

Книги

Старые фолианты как магнит притягивают к себе пыль, грязь и самые разные запахи, в том числе и неприятные. Если посыпать крахмалом обложку, торцы и при необходимости страницы, то наутро никаких проблем не будет. Достаточно встряхнуть книгу или постучать ею об стол.

ГОСТ: крахмал картофельный

На данный момент существуют определенные стандарты. Качество сырого картофельного крахмала обязательно должны соответствовать ОСТ-18-158-74. Для этого создан ГОСТ. Крахмал картофельный, выпускаемый в соответствии с требованиями, бывает двух марок. Различаются они по содержанию влаги в продукте: Б – от 50 до 52%, и А – от 38 до 40%.

Из-за высокой влажности крахмал картофельный считается полуфабрикатом. Поэтому его обычно используют для изготовления другой продукции. Чаще всего из него делают глюкозу, патоку, крахмальное саго, модифицированный крахмал, бескислотные декстрины, сухой крахмал.

Способы приготовления

Измельчить картофель можно при помощи терки с крупными отверстиями. Овощи предварительно очищают от кожуры, нарезают небольшими кусочками.

Чтобы превратить клубни в однородную массу, можно воспользоваться мясорубкой. Очищенные овощи сначала нарезают на кусочки, затем пропускают через прибор. При этом из мясорубки будет не только выходить овощная масса, но и одновременно вытекать картофельный сок.

Если процесс сушки крахмала нужно ускорить, применяют духовку. Для этого опустившийся на дно емкости белый осадок раскладывают тонким слоем на противне, застеленном плотной чистой бумагой, помещают его в духовку. Чем тоньше слой, тем скорее испарится влага. Температура в духовке не должна превышать +40°С. Для полной просушки продукта требуется несколько часов.

Когда порошок на противне станет рассыпчатым, его разминают скалкой для измельчения образовавшихся комков или просто растирают крупинки пальцами.

Для применения в домашней выпечке используется самая мелкая консистенция порошка. Чтобы окончательно довести получившийся продукт до состояния пудры, его размалывают в кофемолке.

Безопасный ингредиент

Лизуны, которые продаются в магазинах детских товаров содержат в себе химические вещества. Поэтому нельзя сказать, что такая игрушка будет полностью безопасна для малыша. Если долго ее использовать, возможна аллергическая реакция и другие воспаления кожи.

Естественно, что каждая мать стремится обезопасить своего ребенка и ищут способы приготовления слаймов в домашних условиях. В интернете можно найти огромное количество таких рецептов.

Чтобы сделать лизуна самостоятельно обычно используют боракс и клейстер. Следует отметить, что боракс вещество токсичное. Он может быть опасен для маленьких детей, которые тянут все в рот, и для домашних животных. В таком случае в качестве загустителя лучше использовать крахмал. Он позволит сделать игрушку безопасной и не ухудшит ее качество.

Крахмал и ПВА

Крахмальный клейстер, в отличие от мучного вообще не имеет цвета и не оставляет никаких следов на поверхности обоев, хоть и имеет чуть менее выдающиеся клеящие свойства. Именно по этой причине, такой вид клейстера используется чаще всего для поклейки обоев светлых оттенков.

Сделать его своими руками также просто, как и мучной клейстер.

• Просто повторяем те же действия, как при готовке клея из муки, только используем просеянный крахмал.
• Когда консистенция клея будет напоминать жидкое тесто, в него можно добавить ПВА (он повысит клеящие характеристики и придаст клейстеру влагоустойчивости). Добавляется обычно «на глазок» по принципу «сколько не жалко».
• Снова доводим смесь до кипения и еще горячей процеживаем через марлю.
• Остуженный клей готов к использованию.

Польза и вред крахмала для волос

На волосы крахмал оказывает следующее действие:

1. После попадания на кожный покров головы, крахмал вступает в реакцию с кожным жиром. Это приводит к началу выработки глюкозы, которая и является ценным элементом, обеспечивающим полноценное питание на корни волос, происходит укрепление волосяных луковиц.
2. В составе крахмала находится калий, фосфор, натрий и кальций, оказывающие положительное действие на состояние кожного покрова головы. В результате происходит ускорение всех обменных процессов.
3. Реакции, происходящие при попадании крахмала не только на кожу головы, но и волосы, сопровождаются производством энергии. Именно эта энергия и оказывает положительное действие на состояние и красоту волос.
4. В составе крахмала находится определённое количество ниацина, который оказывает на волосяные луковицы целебное действие. Именно в результате влияния данного витамина и происходит пробуждение спящих луковиц. Благодаря данной реакции устраняется проблема выпадения волос и пряди становятся более крепкими и сильными.
5. Определённая часть глюкозы, в результате воздействия воздуха распадается на воду и углекислый газ. Прекрасно увлажняются волосы водой, при этом углекислый газ естественным путем удаляет с поверхности волос остатки грязи и пыли.

Виды крахмала

Можно выделить два вида продукта – зерновой и корневой. К первому относятся пшеничная мука, рис и кукуруза, а ко второму – порошок из амаранта и картофеля, а также патока. Зерновые культуры более плотные и им необходима высокая температура для растворения.

Если охладить полученный продукт, то он легко застывает. Рисовый крахмал является отличным подспорьем для приготовления соусов. Последние получаются плотными и с ярко выраженной окраской, плюс дольше хранятся.

Крахмал из картофеля проще получить. Блюда, приготовленные с его помощью отличаются прозрачной текстурой и при понижении температуры не застывают. Кроме того, картофельный продукт легко растворяется даже при +10 градусах.

Корневой крахмал загущается гораздо быстрее, чем зерновой

Полученные гранулы крайне хрупкие и легко превращаются в однородную консистенцию, что крайне важно для приготовления многих популярных блюд. Выясним, как получить картофельный, рисовый и кукурузный крахмал в домашних условиях

Как приготовить картофельный крахмал

При желании приготовить крахмалистый порошок своими руками важно выбрать подходящие плоды, следовать рецептуре и провести все действия, какие обычно выполняют на производстве

Как выбирают картофель

У себя дома крахмал из картофеля изготавливают из плодов, в которых содержится большое количество этого вещества – от 20-25% и выше. На этот показатель влияет сорт корнеплода. Наиболее крахмалистыми являются сорта Лорх, Вольтман и др. Из них получают большое количество конечного продукта.

Чтобы правильно выбрать картофель с высоким содержанием крахмала, корнеплод разрезают пополам и проводят простые опыты:

• Натирают срезом клубня ладонь руки. Если крахмала много, на коже ощущается эффект припудривания;
• Разрезанные картофелины оставляют 20-30 минут на воздухе. При испарении влаги на поверхности среза образуется крахмалистая плёнка. Чем быстрее она появляется, тем больше полезного вещества в клубне.

Знатоки картофеля отмечают: большое содержание крахмала в клубнях картофеля с коричневой кожурой. Такой корнеплод при варке быстро рассыпается. Из него получается отличное пюре.

Нельзя получить крахмал из испорченного, подмёрзшего картофеля. Полезные вещества в нём переходят в сахара, которые растворяются в воде. Не годятся для этого мелкие корнеплоды. В таком картофеле много клетчатки, а содержание крахмала 8-10%.

В состав картофельного крахмала входят несколько важных для пищеварения компонентов. Среди них углеводы, белки, сахариды и др. Сыпучий белый безвкусный порошок содержит полезные минералы: кальций, калий, фосфор.

Как сделать крахмал?

Крахмал добавляется в самые различные блюда и не обязательно покупать его в магазине. Вполне можно сделать крахмал в домашних условиях, тем более что на его приготовление не нужно много времени, а всего лишь 30 минут.

Готовим крахмал из картофеля

Для приготовления крахмала пойдёт обыкновенный картофель. Можно даже использовать некондиционный: мелкий картофель, поврежденный и подмороженный. Если у вас имеются старые сморщенные клубни, то они тоже сгодятся на крахмал. Следует учесть, что для получения 1 – 1,5 кг крахмала уйдет 1 ведро картофеля.

Перед тем как сделать крахмал из картофеля клубни следует вымыть в холодной воде, вырезать поврежденные и подгнившие места. Затем их нужно измельчить на терке. Только ее необходимо постоянно поливать водой. Таким образом, вся натертая, мякоть будет скапливаться в воде. Если же в вашем распоряжении имеется соковыжималка или мясорубке, то можно измельчить картофель при помощи нее.

• Только потом в полученную массу следует добавить холодную воду в пропорции 1 к 1.
• После того как весь картофель будет измельчен, его следует тут же отфильтровать, просто процедив массу через частое сито, либо сложенную вдвое марлю в широкую эмалированную кастрюлю. Также для этой цели подойдет редкая ткань. После этого все должно настояться, до тех пор, пока весь крахмал не осядет на дно. Затем нужно будет слить воду и налить чистую, и опять дать крахмалу осесть.
• Такую процедуру нужно повторять, пока не получится чистый крахмал. Получившийся сырой крахмал следует отжать от воды и рассыпать на бумаге или тонкой фанере и просушить в теплой духовке при температуре не более 40 градусов. Если температура будет выше, то крахмал превратится в клейстер. Если крахмал вам срочно не нужен, то его можно вполне высушить и в теплом месте.
• Как правило, сухость крахмала можно определить на ощупь. Когда он высохнет, его нужно раскатать скалкой или растереть, тогда он станет рассыпчатым. Следует знать, что крахмал, приготовленный в домашних условиях, будет иметь желтый оттенок.

Но в этом нет ничего удивительного, поскольку продукт, сделанный в заводских условиях, имеет аналогичный оттенок, но для придания ему товарного вида его слегка подсинивают.

Готовим жидкий крахмал

Многие люди не знают, как сделать жидкий крахмал, между тем это очень просто. Нужно взять немного холодной воды и развести в нем крахмал. На это уйдет всего несколько минут. Теперь вы знаете, как сделать крахмал и будете баловать своих близких блюдами и десертами, которые станут еще вкуснее.

Наши лучшие рецепты

Маска для лица из картофельного крахмала является курсовой процедурой. Желательно провести такой курс из 15 масок, делая отдых в 2 дня. После окончания процедуры остатки масок лучше убирать отваром целительных трав (шалфей, мята, ромашка, липа, календула).

Убираем морщинки (альтернатива ботокса)

• картофельный крахмал 30 гр;
• сметана 25 гр;
• морковный сок 80 мл.

Растворим крахмальный порошок в ½ стакана воды. Затем массу влить в крутой кипяток ½ литра. Будем варить смесь не торопясь, при небольшой температуре до загустения. Нам нужно, чтобы она приобрела консистенцию густого крема. Смесь остудим и добавим сметану и сок моркови. Размешаем. Маска от морщин из крахмала накладывается тонким слоем. Если морщинки слишком ярко выражены – можно наложить второй слой, но очень быстро, чтобы предыдущий не успел подсохнуть.

Маска для лица из крахмала вместо ботокса должна воздействовать на эпидермис 25 минут. Оставшуюся целительную массу можно хранить в прохладном месте не более 3 суток.

Восстанавливаем уставшую дерму

• картофельный крахмал 12 гр;
• желток яйца;
• мякоть помидора 20 гр;
• масло оливы 8 мл.

Помидор обдать крутым кипятком и снять шкурку. Растереть его до пюреобразного состояния и добавить остальные ингредиенты. Тщательно вымешанная смесь наносится на лицо тонким слоем. Отдыхаем с маской 10 минут.

Даем жизнь увядающей коже

• небольшой банан;
• картофельный крахмал 20 гр;
• жирные сливки 20 мл.

Банан хорошо разомнем и добавим к нему сливки с крахмальным порошком. Тщательно размешаем до получения вязкой массы. Маска из крахмала и банана наносится на кожу в несколько этапов. Когда чуть высохнет первый слой – накладываем второй, следом третий (после подсыхания второго).

Целительное средство держим на лице полчаса. Ощутимый эффект от этой маски появится спустя две недели и держится он в течение трех месяцев.

Омолаживающие маски

Омолаживающая маска для лица из крахмала подходит всем. Это средство своим деликатным воздействием мягко подталкивает клеточки кожи к активной жизнедеятельности, регенерирует их и увлажняет.

• Для чувствительного типа лица. Смешаем крахмальный порошок (20 гр) с молоком (16 мл). К ним добавим масло персика (5 мл).
• Для жирной кожи. Крахмал (20 гр) разведем в воде до состояния густой пасты. В полученную клейкую массу вмешаем яичный белок и сок лимона (5 капель).
• Для нормального и комбинированного типа. Сделаем смесь из крахмального порошка (20 гр) и поваренной соли (10 гр). Соль можно взять морскую или йодированную. Крахмал с солью разведем подогретым молоком до состояния каши.

Эти процедуры проводятся через день, полностью курс рассчитан на месяц. Каждая маска должна воздействовать на эпидермис полчаса.

ГОСТ: крахмал картофельный

На данный момент существуют определенные стандарты. Качество сырого картофельного крахмала обязательно должны соответствовать ОСТ-18-158-74. Для этого создан ГОСТ. Крахмал картофельный, выпускаемый в соответствии с требованиями, бывает двух марок. Различаются они по содержанию влаги в продукте: Б — от 50 до 52%, и А — от 38 до 40%.

Как сделать домашнее слизь с крахмалом

Вам просто нужно пошевелиться, пока вы не получите тесто, тогда вы можете закончить его, замяв его под рукой, вы увидите, какое приятное чувство. В этом случае мы создадим слизь без использования химических веществ, таких как бура, в этом случае мы будем использовать кукурузный крахмал в качестве связующего, который мы все знаем как Майзена. Как только у нас будет тесто, мы будем окрашивать его с помощью краски или пищевой краситель. Имейте в виду, что чем меньше краски вы налейте, тем яснее будет смесь, наша рекомендация в том, что вы добавляете ее постепенно.

• В миску вылейте воду и добавьте чашку кукурузного крахмала.
• Теперь перемешайте ложкой до смешивания двух продуктов в однородной массе.

Теперь идет весело, замешивание руками и готово.

Из-за высокой влажности крахмал картофельный считается полуфабрикатом. Поэтому его обычно используют для изготовления другой продукции. Чаще всего из него делают глюкозу, патоку, крахмальное саго, модифицированный крахмал, бескислотные декстрины, сухой крахмал.

Полезные советы

Прежде всего стоит знать, что он должен хранится в мешочках без доступа влаги. В сухих теплых помещениях он может лежать 2 года, не теряя своих свойств. В домашнем хозяйстве будут полезны следующие советы:

• Для выпечки, картофельный крахмал можно заменить на манку или муку.
• Клей для обоев можно готовить из смеси крахмала и муки, которые берутся в количестве 100 г на 1 л воды.

Широкое применение крахмала связано с его химическим составом. Этот углевод может применяться в быту, кулинарии и косметологии. Кроме того, он популярен в медицине, ввиду способности налаживания многих процессов в организме.