Лобио из красной фасоли

Из чего готовится лобио в домашних условиях

Тушёная фасоль по-грузински – исключительно вкусное и питательное блюдо, практически не требующее при этом финансовых затрат. Готовится лобио из доступного списка продуктов, особенно актуальных летом:

• Фасоль. Мы будем готовить, как и положено, из сухой красной фасоли. Её потребуется около 2 стаканов. Варить лобио можно также из пёстрых или белых бобов, но в классическом рецепте они именно красные. Любители грузинской кухни утверждают, что из стручковой фасоли тоже получается отменное блюдо.
• Грецкие орехи очень часто используются в рецептах Закавказья, поэтому наше лобио без них не обойдётся. Понадобится около половины того же стакана, которым отмерялась фасоль. Речь идёт об уже очищенных орехах, как правильно их выбрать — читайте здесь.
• Кинза. Это растение является, пожалуй, самой популярной приправой на Кавказе. Добавляется она практически во все первые и вторые блюда, салаты. Для приготовления лобио в домашних условиях потребуется солидный пучок зелени: грибной привкус и насыщенный аромат кинзы значительно улучшит итоговый вкус блюда.
• Помидоры. Ещё один популярный овощ, часто используемый в грузинской кухне. Для указанного количества фасоли будет волне достаточно 2 крупных или 3 средних спелых плодов.
• Лука следует взять побольше (2 или 3 крупных луковицы): обжаренный предварительно на масле, он обогащает вкус любого овощного блюда, и лобио – исключение.
• Масло. Опытные кулинары и профессиональные повара давно заметили, что пассеровать овощи лучше всего на смеси растительного и сливочного масел. В данном случае потребуется столовая ложка рафинированного подсолнечного и столько же – натурального сливочного.
• Специи. Обязательно возьмите столовую ложку классической грузинской хмели-сунели (ну какое же лобио без неё?) и немного чёрного молотого перца. Любители остроты могут добавить по вкусу красный жгучий.
• Чеснок – ещё один незаменимый компонент. Для этого рецепта оптимальным является количество в 3 крупных зубчика.

Из стручковой

Невероятное, очень ароматное постное блюдо придется по вкусу всей семье. Идеальный вариант для диетического питания.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• кинза – 60 г;
• стручковая фасоль – 950 г;
• растительное масло – 45 мл;
• помидоры – 370 г;
• черный перец;
• петрушка – 40 г;
• морская соль;
• лук – 260 г;
• базилик – 80 г;
• острый перец – 0,5 стручка;
• грецкий орех – 120 г;
• мята – 5 листочков.

Что делать:

1. Орехи вынуть из скорлупы, поместить в чашу блендера. Измельчить в мелкую крошку.
2. Порубить помельче зелень. Нарезать маленькими кубиками вместе с семечками острый перец и смешать с зеленью.
3. Нашинковать лук. Промытую фасоль нарезать отрезками длиной 5 сантиметров.
4. Вскипятить воду. Подсолить и опустить подготовленные стручки. Варить четверть часа. Жидкость слить.
5. Прогреть в сотейнике масло и поместить туда лук. Обжарить.
6. Добавить фасоль с зеленью. Подсолить. Насыпать ореховую крошку. Перемешать. Потомить пару минут.
7. Опустить томаты в кипяток на полминуты. Снять кожицу. Нарезать мякоть кубиками. Отправить в общую массу.
8. Измельчить чесночные зубчики. Добавить в сковородку. Посыпать перцем. Перемешать. Готовить еще 12 минут под закрытой крышкой.

Лобио — полезные советы опытных кулинаров

— Самое большое количество калорий содержит белая фасоль. Именно она дает полноту телу. Красная и черная фасоль обладает очищающими свойствами, а также большим количеством антоционинов — веществ, замедляющих старение.

— Зеленое лобио- совершенно отличное по вкусу блюдо. Достаточно усвоить основной принцип, и можно готовить различные блюда из зеленых стручков фасоли. Например, лобио с омлетом, сациви, мясом, грецкими орехами, яйцами и массой других вариантов. Нужно отварить фасоль в кипящей воде примерно 40-50 минут, затем смешать с зеленью и положить топленое масло. Потушить на сковородке 10 минут – заготовка готова.

Полезные ссылки:

Классический рецепт лобио из красной фасоли

В нашем классическом рецепте лобио из красной фасоли Вы не найдете традиционной приправы хмели-сунели. Здесь она заменена тимьяном и мятой, которые придают блюду более мягкий вкус. Самый главный ингредиент этого блюда, красная фасоль, остался на своем традиционном месте. Но если Вы измените цвет фасоли, например, на белую, а кинзу замените петрушкой, то блюдо все равно получится аппетитным и насыщенным!

Ингредиенты:

• Фасоль (желательно красная) – 250 гр.
• Болгарский Перец черный молотый – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кинза – 1 пучок.
• Молотый черный перец чили – ¼ ч. л.
• Базилик – 2-3 веточки.
• Сушеный тимьян – 0,5 ч. л.
• Мята – 2-3 веточки.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Как и для любого другого блюда, где присутствует фасоль, нужно ее заранее подготовить. Для этого высыпаем плоды в миску, тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Если нет времени ждать так долго, то даем постоять фасоли в воде как минимум 3-4 часа. Когда плоды набухнут, их нужно снова промыть, затем снова залить чистой водой и поставить на огонь вариться, пока фасоль не станет мягкой. Учтите, что она еще и долго варится – 1-2 часа. За 10-15 минут до конца варки, фасоль следует посолить.

Шаг 2. Пока готовится фасоль, можно заняться заправкой для овощей. Для этого нарезаем репчатый лук небольшими кубиками. То же самое делаем и с болгарским перцем.

Шаг 3. Делаем надрез в виде креста на помидоре и обливаем его кипятком, а затем холодной водой, чтобы легко снять кожицу. Нарезаем томат маленькими кубиками.

Шаг 4. В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его, добавляем туда болгарский перец и лук, жарим около 5-6 минут.

Шаг 5. Перекладываем в сковороду нарезанный помидор, всыпаем острый перец и сушеный тимьян. Все перемешиваем, солим и готовим еще 5 минут, пока помидор не станет мягким и не превратится в соус.

Шаг 6. Шинкуем зелень, мелко нарезаем чеснок и отрываем листочки у базилика и мяты.

Шаг 7. В уже готовую овощную заправку добавляем фасоль и заливаем 1-2 черпака (или по вкусу) отвара бобовых плодов. Все тщательно мешаем.

Шаг 8. Когда блюдо будет готово, добавляем в него чеснок с травами, перемешиваем, добавляем соль, если будете чувствовать, что ее не хватает.

Шаг 9. Выключаем огонь, закрываем крышкой и пусть лобио постоит 10 минут для насыщенности.

Шаг 10. Подавать такое изящное блюдо можно в любом виде: холодным, как закуска, и горячим, как гарнир. Кушайте на здоровье!

Лобио на зиму – рецепт заготовки

Прекрасная закуска, которая порадует вкусом в зимние дни. Главное условие – использовать один вид фасоли, так как бобы разного цвета имеют различное время приготовления.

Продукты:

• растительное масло – 220 мл;
• фасоль – 660 г;
• уксус – 70 мл;
• острый молотый перец – 7 г;
• сладкий перец – 950 г;
• сахар – 290 г;
• морковка – 950 г;
• соль – 20 г;
• томаты – 1,9 кг.

Как консервировать:

1. Залить водой бобы. Оставить на ночь. Помыть и варить 1,5 часа.
2. Сладкий перец измельчить ножом. Морковку натереть на крупной терке.
3. Ошпарить томаты кипятком. Кожицу удалить. Мякоть отправить в мясорубку и перекрутить.
4. Томатное пюре смешать с фасолью и морковкой. Добавить кубики перца. Подсластить. Влить масло и размешать.
5. Вскипятить. Переключить огонь на минимум. Томить полчаса.
6. Влить уксус и насыпать острый перец.
7. Подготовить банки. Для этого вымыть их с содой и простерилизовать.
8. Расфасовать готовое лобио. Закатать.
9. Перевернуть и укрыть пледом. Оставить на двое суток, затем перенести на хранение в кладовку.

Способ приготовления

Приготовим лобио из фасоли с курицей в мультиварке. Для начала нужно промыть фасоль и замочить её на пару часов, после чего слить воду. В мультиварке устанавливается режим «Бобы». Далее нужно засыпать фасоль в чашу, после чего оставить вариться эту массу ровно час.

Отвар можно после этого вылить, а бобы высыпать на дуршлаг. Чашу мультиварки после отваривания фасоли надо вымыть. Теперь надо установить режим «Выпечка», нагреть масло, а потом положить в него заранее нарезанное кубиками филе курицы. Далее выполняются такие шаги:

1. добавить мелко порезанный лук, когда мясо побелеет;
2. через 3 минуты добавьте кубики моркови среднего размера;
3. после 5 минут обжаривания добавляются кружки томатов, у которых убраны семена и жидкость;
4. когда томаты размягчаться, в чашу кладут шалфей, красный перец, соль, кетчуп и сахар;
5. всё это перемешивается, пришло время выложить в чашку главный ингредиент — фасоль;
6. добавляется горячая вода, её количество слегка превышает уровень общей массы;
7. готовка лобио в течение часа в режиме «Тушение».

Простой рецепт приготовления лобио из красной фасоли в горшочке

Лобио из красной фасоли в горшочке — классический способ приготовления традиционного блюда грузинской кухни, приготовленное по особому рецепту, с добавлением орехов и кинзы, оно получается невероятно вкусным. В такой аромат невозможно не влюбиться!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты:

• Красная фасоль – 250 гр.
• Перец – 1 шт.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Вода – 250 мл.
• Лук -1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Кинза – 30 гр.
• Хмели-сунели, перец, соль – по вкусу
• Орехи – 40 гр.

Процесс приготовления:

1. Фасоль замочите на ночь, чтобы она набухла и быстрее сварилась.

2. Теперь отправляем ее в горшочек и заливаем водой. Отправляем горшочек в духовку и выдерживаем 1 час при температуре в 180 гр.

3. Лук и морковь очищаем и нарезаем. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем муку и перемешиваем.

4. В холодной кипяченой воде размешиваем томатную пасту. Добавляем получившийся сок к зажарке. Вводим специи и солим.

5. Теперь смешиваем в горшочке фасоль и томатную основу, так чтобы оставалось место, и вода могла свободно кипеть, не выливаясь.

6. Оставляем горшочек в духовке на 30-40 мин. Готовность определяем по фасоли: она должна быть сверхмягкой.

7. Вынимаем лобио и посыпаем его измельченной кинзой. Перемешиваем.

Готово! Приятного аппетита!

Лобио рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

• 450-500 грамм фасоли (полосатой или красной);
• Морковь – 3 штуки;
• Масло подсолнечное – 2-3 ложки;
• Паста томатная- 2-3 ложки;
• Свежая зелень;

Как приготовить лобио из фасоли:

Фасоль лучше использовать либо полосатую или красную. Ее следует замочить на 6 часов, а лучше это сделать на ночь. Воды налить следует побольше, так как в процессе намачивания фасоль вбирает воду и увеличивается в размере. По истечении указанного времени или утром, фасоль необходимо промыть, добавить немного кипяченой воды и поместить на огонь.

Готовить нужно под накрытой крышкой, на небольшом огне в течение 2-х часов. Если будет такая необходимость, то вовремя варки можно долить воду.  Примерно за 5-7 минут до готовности нужно посолить.

После этого необходимо взять морковь, очистить ее и измельчить, используя крупную терку. Взять сковородку, налить в нее масло и разогреть, и на большом огне потушить морковь несколько минут. К готовой моркови следует добавить варенную фасоль. Налить фасолевый отвар, добавить пасту томатную, куркуму и немного посолить.

Теперь нужно уменьшить огонь на плите и накрыть крышкой. Следует протушить на протяжении 15 минут. Примерно за 7 минут до конца следует добавить специю асафетиду или измельченные 2 зубчика чеснока, мелко порезанную зелень, перец и аджику или красный перец. Блюдо готово. Пусть оно еще минут 12 постоит накрытое крышкой и можно подавать.

Рецепт приготовления лобио по-грузински из стручковой фасоли

1. В сковороду налить масло, согреть его и выложить нарезанный лук. Обжарить его до золотистого цвета примерно 3 минуты. Огонь не самый максимальный, но и не маленький. То есть где-то посередине.

2. Я не люблю, когда в блюде чувствуется лук, поэтому добавляю чуть больше половины стакана горячей кипяченой воды. Огонь не убавляю. После 2-3 минут интенсивного кипения, вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавляем нарезанный помидор. При помешивании, обжариваем его также 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Его достаточно обжарить 2 минуты, также не забыв перемешать.

5. Теперь добавляем зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Пересчитайте, сколько горошин вы закладываете. После того, как блюдо будет готово, желательно и горошины, и острый перец убрать. Если они кому-нибудь попадутся, то это испортит ощущение от блюда в целом.

Обжариваем, постоянно помешивая 1 минуту, чтобы специи и чеснок «распустили» весь свой аромат. Не бойтесь запаха кинзы, кладите ее смело. В готовом блюде его совсем не будет чувствоваться.

6. Теперь настал черед фасоли. Не забываем посолить. Соли нужно добавить немного меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимального. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут. За это время она должна быть полностью готова, а все остальное и подавно.

7. Последним завершающим этапом является добавление орехов. Добавляем их, перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем газ. Даем возможность блюду постоять и настояться.

8. Подаем с большим количеством свежей зелени и свежих овощей. Хорошо подать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если в огороде выросла редиска, она тоже не будет лишней. Овощи режем крупными кусочками, зелень кладем целиком. Чтобы в процессе еды, можно было есть и то, и другое!

Подавать блюдо можно в том виде, в каком захотите. Можно есть лобио горячим, можно остудить его и пробовать, как холодную закуску. Если же пожелаете приготовить к нему мясо, то приготовьте бифштекс или зразы. Или то, что вам нравится.

Как видите, блюдо у нас сегодня получилось достаточно густым. Именно так и предусматривает классический вариант рецепта. По желанию, в процессе приготовления можно добавить немного жидкости. И в этом случае блюдо получится с соусом.

И в заключение хочу сказать, если вы никогда еще не готовили такую вкуснятину, приготовьте обязательно. И я уверена, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на вашем столе!

Приятного аппетита!

Рецепт лобио с болгарским перцем

Как уже было сказано ранее, лобио – это традиционный рецепт салат из грузинской кухни. Его можно подавать не только как гарнир к основным блюдам, но и как самостоятельное блюдо. А если лобио из стручковой фасоли разогреть, то получиться вкусное овощное рагу.

Необходимые ингредиенты:

• Спаржевая фасоль;
• 1 кг болгарского перца (лучше брать красные сорта);
• 3 больших моркови;
• 3 кг помидоров среднего размера (можно использовать кислые томаты);
• 100 мл растительного масла (можно также взять и оливковое);
• 50 гр поваренной соли;
• 355 гр сахара-песка;
• 65 мл уксусной кислоты.

Приготовление лобио из красной фасоли:

Фасоль тщательно помыть в холодной воде, затем выложить ее в кастрюлю и отварить в подсоленной воде до полной готовности (она должна быть мягкой). Сладкий перец аккуратно очистить от плодоножки, вырезать сердцевину с семенами. Нарезать его тонкой соломкой или небольшими кубиками.

Все приготовленные овощи выложить в большую кастрюлю, добавить в них соль, сахар и масло. После этого лобио из фасоли на зиму поставить на средний огонь. Когда салат закипит, его необходимо варить еще полчаса на слабом огне.

За 15 минут до полной готовности, в салат влить уксусную кислоту. Банки простерилизовать, разложить в них салат и закатать. Прикрыть баночки теплой тканью и подождать, когда они остынут до комнатной температуры. Убрать в холодное помещение.

Зимняя заготовка: салат лобио

Из стручковой фасоли можно приготовить вкусную зимнюю заготовку — салат лобио.

Для консервирования потребуются:

• 2 кг жёлтых или зелёных фасолевых стручков;
• 2 кг сочных томатов;
• 500 г красного болгарского перца;
• 1-2 стручка жгучего перца;
• 3 головки чеснока;
• 120 г сахара;
• 30-40 г соли;
• 120 мл растительного масла без запаха;
• 30 мл столового уксуса 9%;
• любимая зелень.

Порядок работы:

1. Вымыть стручки, при необходимости измельчить их ножом.
2. Ошпарить кипятком помидоры, освободить от шкурки и пюрировать мякоть.
3. Мелко нарезать или пропустить через мясорубку болгарский перец, чеснок и зелень.
4. Сложить подготовленные компоненты в кастрюлю, закрыть крышкой и довести до кипения.
5. Убавить огонь до минимума, крышку убрать и продолжить готовку еще 30-40 минут.
6. Добавить уксус, масло и варить смесь еще четверть часа.
7. В завершение насыпать зелень, и через 5-7 минут снять кастрюлю с огня.
8. Разложить горячую смесь в стерилизованные банки и закатать.

Watch this video on YouTube

В течение недели банки с зимней заготовкой должны храниться в темном месте, укутанные одеялом.

Советы по приготовлению и подаче

Для того чтобы значительно уменьшить время приготовления фасоли и улучшить ее усвоение организмом, рекомендуется тщательно промыть фасоль и обязательно замочить в холодной воде на несколько часов.

Чтобы избавиться от вредных веществ в красной фасоли, можно воспользоваться несколькими методами.

• Первый способ заключается в том, чтобы в течение нескольких минут проварить фасоль, накрыть ее крышкой, а потом дать постоять около двух часов.
• Альтернативным способом будет простое замачивание в холодной воде не менее восьми часов.

Лучше всего замачивать фасоль на ночь. Перед приготовлением фасоль обязательно нужно промыть чистой водой.

Очень важно помнить, что кислые ингредиенты, такие как томатная паста, вино или уксус, лучше добавлять, когда фасоль уже станет мягкой, в конце приготовления. Если сделать это раньше, бобы получатся твердыми. Подавать лобио можно как в холодном, так и в горячем виде

Лобио может служить гарниром, а может быть основным блюдом. В Грузии лобио перед подачей посыпают гранатовыми зернами либо маринованным в уксусе красным луком

Подавать лобио можно как в холодном, так и в горячем виде. Лобио может служить гарниром, а может быть основным блюдом. В Грузии лобио перед подачей посыпают гранатовыми зернами либо маринованным в уксусе красным луком.

Попробуйте приготовить красную фасоль на гарнир. Это блюдо разнообразит ваше повседневное меню. Зерновая фасоль – очень полезный продукт. Из него можно приготовить разные блюда. Я каждую осень закрываю фасоль в томатном соусе на зиму. Этот рецепт передала мне моя бабушка. А еще по бабушкиному рецепту я готовлю лечо с фасолью на зиму. Это очень удобно, достаешь зимой баночку, разогреваешь и у тебя на столе готовое ароматное блюдо. Не так давно пробовала готовить паштет из фасоли. Моим домашним очень понравился такой паштетик.

Лобио из красной фасоли вегетарианский рецепт без мяса

Ингредиенты для приготовления:

• красная фасоль – 300 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• крупная морковь – 1 штука;
• лук белый репчатый – 1 головка;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• петрушка – большой пучок;
• томатная паста – 3 столовых ложки;
• соль;
• сахар – щепотка;
• хмели-сунели – 1 столовая ложка;
• смесь перцев.

Как готовить лобио из сухой красной фасоли — пошаговый рецепт с фото:

Помытую фасоль предварительно замачиваем в холодной воде минимум на несколько часов. За это время она разбухнет и поэтому быстрее сварится. К тому же эта процедура поможет избавиться от вредных веществ, вызывающих вздутие живота.

Заливаем красную фасоль свежей прохладной водой, ставим на огонь. Когда она закипит, уменьшаем огонь и варим примерно один-полтора часа до готовности. Солим ее в самом конце варки.

Подготовим остальные ингредиенты. Почистим морковь и лук. Нарезаем морковь тонкой соломкой. Лук нарезаем полукольцами. В глубокую сковороду наливаем масло, выкладываем овощи. Тушим около 7 минут. Когда овощи будут готовы, перекладываем к ним фасоль. Наливаем в сковороду немного воды, в которой варили красную фасоль, чтобы жидкость полностью покрыла ингредиенты.

Добавляем несколько ложек томатной пасты, перемешиваем. Тушим под крышкой еще 15 минут. Затем зубчики чеснока измельчаем через пресс и добавляем в лобио, перемешиваем. Зелень моем, подсушиваем, мелко шинкуем и посыпаем блюдо. Добавляем к фасоли щепотку соли, смесь перцев и хмели-сунели, перемешиваем. Еще несколько минут томим лобио под крышкой и подаем.

Лобио со стручковой фасоли с помидорами

Состав:

• 500 грамм фасоли стручковой;
• 550 грамм помидоров;
• 2 лука репчатых;
• 1 веточка кинзы;
• 3 веточки петрушки;
• Базилик свежий;
• Чеснок –2 зубчика;
• 120 грамм орехов грецких;
• Соль.

Процесс приготовления:

Нарежьте помидоры дольками, выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Прокипятить 2 минуты, после чего используя блендер пюрировать. Нарежьте кусочками стручки фасоли, которые следует отварить в воде с добавлением щепотки соли.

Затем добавить измельченныйи обжаренный лук, томатное пюре, и довести все до кипения. Растолочь грецкие орехи, добавить измельченный перец, чеснок, зелень и все хорошо перемешать. К этому всему добавить фасоль и минут 10 проварить. Все, блюдо готово к употреблению.

Лобио — подготовка продуктов

Разные сорта фасоли никогда не смешивают в одном блюде, чтобы из-за разного времени варки не получить разнородную консистенцию. Разваривать фасоль нужно очень сильно. Иногда ее вообще разминают для получения пасты. Вкус блюду придают знаменитые грузинские специи. Там место и свежей зелени (кинза, лук, петрушка), хмели-сунели (тимьян (чабрец), майоран, пажитник, белая горчица, розмарин, чабер, лавровый лист, мята, базилик, шалфей, паприка, корица, укроп, кориандр, тмин, гвоздика и шафран). Получается чрезвычайно душистое, но не острое блюдо, черный и красный перец добавляется по вкусу. Непременный атрибут грузинских блюд – измельченные орехи. Перед варкой фасоль замачивают на несколько часов, не только для того, чтобы она разбухла и быстрее варилась, но и чтобы вывести вещества, приводящие к вздутию кишечника. Затем ее заливают свежей водой, и варят на умеренном огне примерно час-полтора до готовности.

Лобио — лучшие рецепты

Лобио из красной фасоли классический рецепт без мяса

Этот вариант приготовления блюда грузинской кухни не включает мяса и готовится на основе сухой красной фасоли. При этом мешать разные сорта бобовых не рекомендуется, поскольку у каждого представителя семейства свое время готовности. Время, затраченное на приготовление классического лобио, без учета времени на замачивание фасоли – 50 мин.

Необходимые продукты:

• 0,3 кг красной фасоли;
• 2 зубчика чеснока;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• подсолнечное масло – 75 мл;
• пучок петрушки;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• специи (перец, хмели-сунели), соль.

Пошаговый рецепт с фото классического лобио из красной фасоли без мяса:

Подготовительный этап Перебираем бобы, убираем поврежденные экземпляры и инородный мусор. Промываем под струей воды из крана, используем для этого дуршлаг. Чтобы сократить время на доведение бобовых до готовности, предварительно замачиваем их в холодной кипяченой воде на 6-8 часов. Лучше делать эту процедуру на ночь.

Во время замачивания воду можно несколько раз поменять, а замоченный продукт необходимо поместить в холодильник. В противном случае фасоль может забродить, и в таком виде ее нельзя использовать для приготовления.

Совет!Иной способ замачивания позволяет более быстро прийти к нужному результату. Достаточно проварить красную фасоль в течение пары минут. Затем убрать с плиты, закрыв крышкой, и оставить в таком виде на два часа.

Объем воды по отношению к фасоли – два к одному стакану.

Готовим грузинское лобио Разбухшую красную фасоль в независимости от выбранного способа замачивания промываем в обязательном порядке водой. Налив в кастрюлю с бобами холодной воды, доводим до кипения и отвариваем до готового состояния. На эту процедуру уходит около часа. По окончании варки фасоль можно немного присолить.

Измельчаем очищенную морковку в виде тонкой соломки, а луковицу – полуколец. Тушим порезанные овощи на медленном огне на сковороде (предварительно разогрев на ней подсолнечное масло) до готовности (примерно 6-7 мин.).

Добавляем бобовые и доливаем воду так, чтобы она покрывала полностью все ингредиенты. Можно использовать ту жидкость, в которой варилась красная фасоль либо обычную кипяченую теплую воду.

Смешиваем с томатной пастой. Продолжаем готовить на медленном огне четверть часа. Перекладываем в сковороду мелко порубленный чеснок и зелень. Добавляем специи. Через пару минут убираем готовое классическое лобио из красной фасоли с плиты и подаем на стол.

Рецепт 3: Лобио с шампиньонами

Для блюда с грибами важно чтобы фасоль осталась целенькой, поэтому варите ее на очень маленьком огне. Ингредиенты: лук репчатый (средний) (5 шт.), грибы шампиньоны (250 грамм), чеснок (3-4 зуб.), фасоль красная (1 стакан), грецкий орех или кешью (50 г), масло растительное (50 мл)

Ингредиенты: лук репчатый (средний) (5 шт.), грибы шампиньоны (250 грамм), чеснок (3-4 зуб.), фасоль красная (1 стакан), грецкий орех или кешью (50 г), масло растительное (50 мл).

Способ приготовления

Замачиваем фасоль на ночь, затем отвариваем ее в воде не менее 1,5 часов. Крупно порежем грибы и обжариваем на масле до румяности. Затем выкладываем их на тарелку и выдавливаем чеснок — аромат будет на весь дом. Крупно нарезать орехи. Соединяем все компоненты, солим и перчим. Действительно, очень аппетитно!

Лобио из фасоли с мясом

Этот вариант приготовления лобио довольно необычный, так как тут присутствует мясо. Вкус блюда оригинальный, особенный, вам точно оно понравится.

Ингредиенты:
• 500 грамм фасоли;
• по 600 грамм говядины и помидоров;
• 4 луковицы;
• 5 зубочков чеснока;
• пучок кинзы и укропа;
• сушеный орегано;
• соль.

Как приготовить лобио с мясом:
Фасоль необходимо предварительно замочить в холодной воде. После разбухания варим ее до готового состояния. Разминаем бобы вилкой. Говядину нарезаем в виде средних кусочков. Перекладываем ее в сковороду и тушим на протяжении 25 минут. Готовя лобио по рецепту, необходимо почистить и нарезать лук. Добавляем его к мясу и тушим все до готового состояния. Читайте еще рецепты приготовления лечо.

Помидоры обдаем кипящей водой, потом помещаем в холодную воду на пару минут. Снимаем с томатов кожицу, нарезаем их в виде кубиков. Добавляем к готовому мясу помидоры. Кладем туда же измельченный чеснок с зеленью, протушиваем все 10 минут.

К мясу и овощам добавляем фасоль, готовим 5 минут, помешивая. Накрываем блюдо и даем ему настояться на протяжении 20 минут. Вот такое получилось лобио, рецепт с фото продемонстрировал в подробностях весь процесс готовки. Готовьте вкусное, легкое и сытное блюдо для своей семьи.