Правила посева и особенности выращивания японской капусты (мизуны)

Что такое японская капуста

Капуста японская, салатная, листовая горчица, мицуна, мидзуна, мизуна — все это названия растения с резными листьями из семейства Крестоцветные. Культура не формирует головку — только розетку из листьев и съедобный длинный корнеплод.

Капуста особенно популярна в Китае и Японии и культивируется там уже несколько столетий. Широко распространена в Европе, Северной Америке, Австралии.

Листья на тонких длинных черешках собраны в пышную и плотную розетку. В зависимости от сортовых характеристик бывают красно-бурого и ярко-зеленого окраса.

Опушенные листья нежесткие, имеют нежную структуру и легкий редисочный привкус. Чем-то напоминают рукколу, но вкус не такой резкий. Содержат небольшое количество горчичных масел, поэтому горечь почти не чувствуется.

Мизуна созревает быстро — урожай собирают через 30–45 дней после посева. Культура отличается морозоустойчивостью: семена прорастают при -2…-3°С. Осенью растения выдерживают небольшие заморозки до -5°С. Это позволяет выращивать их во многих регионах России с мая по сентябрь.

Японскую капусту культивируют для свежего употребления, заготовок на зиму с солью и в маринаде. Листья кладут в салаты из мяса, овощей и фруктов, бутерброды и сэндвичи. Мизуна идеально сочетается с мягкими и твердыми сырами.

Вкусовые качества и полезные свойства

Японские кулинары употребляют капусту не только в свежем, но и в тушеном, вареном и даже маринованном виде. В оригинальном варианте зелень напоминает по вкусу редис, но без горечи. Некоторые разновидности японской капусты обладают сладковатым яблочным привкусом.

Корнеплод достигает в длину 10-12 см. Это великолепное средство для укрепления иммунитета и избавления от авитаминоза. Японская капуста снижает риск онкологических заболеваний, укрепляет кровеносные сосуды, нормализует холестерин. Отлично гармонирует с ингредиентами для бутербродов. Можно добавлять в салат, к рыбным и мясным блюдам, брынзе и творогу.

Описание

Если говорить о японской капусте с точки зрения ботаники, то Мизуна относится к зеленым перечным салатам, к роду Капуста семейству Крестоцветные. Данный вид листового овоща пока менее популярен в России, хотя китайскую и пекинскую капусту, ее ближайших родственниц, россияне уже успели полюбить и оценили по достоинству.

Капусту японскую Мизуна используют главным образом для приготовления витаминных салатов. Сами японцы называют растение подспорьем для ленивых, поскольку оно неприхотливо в уходе. Вырастить японскую капусту Мизуна даже на подоконнике не составит труда, нужно только познакомиться с некоторыми нюансами.

Внешний вид

Японская капуста имеет две разновидности:

Мизуна имеет цельные, длинные листья ланцевидной формы;

У капусты Мизуна, о которой и пойдет речь в нашей статье, листья ажурные с заметным рассечением. При рассмотрении растения на близком расстоянии создается впечатление, как будто кто-то специально порезал листочки с помощью ножниц. Вы только посмотрите на фото, какая красота!

Листовые пластины японской капусты расположены на длинных тонких черешках, собранных в пышную розетку. Во время роста она образует плотный пучок. Листья в зависимости от сорта капусты Мизуна могут быть ярко-зелеными или красновато-бурыми. Красота и необычная форма листовых пластинок ценится ландшафтными дизайнерами.

Кочан на японской капусте не образуется, несмотря на название. Главная ценность растения – витаминные листья, растущие постоянно, что позволяет срезать их в течение всего вегетативного периода.

Цветение не придает растению декоративности из-за слишком мелких светло-желтых бутончиков. Семена у японской капусты немного меньше зерен мака.

Важно! Собрав один раз посевной материал, можно использовать его три года подряд. К концу вегетативного периода, кроме массы листьев, капуста подарит небольшой съедобный корнеплод длиной около 15 см

Он по своим вкусовым качествам и по форме похож на брюкву

Он по своим вкусовым качествам и по форме похож на брюкву

К концу вегетативного периода, кроме массы листьев, капуста подарит небольшой съедобный корнеплод длиной около 15 см. Он по своим вкусовым качествам и по форме похож на брюкву.

Характерные особенности

Японская капуста Мизуна — скороспелое растение, срезать листья можно уже через месяц, полтора после посева семян (зависит от сорта).

Салатный овощ морозоустойчив, семена могут прорасти при -2-3 градусах. Да и сама капуста выдерживает небольшие заморозки в осеннее время без особого ущерба. Данная характеристика позволяет заниматься культурой во многих российских регионах и выращивать растение на огородах с мая и до сентября.

Совет! Если вы желаете иметь в рационе витаминную листовую капусту Мизуна в течение года, можете сажать ее в отапливаемой теплице или на подоконнике наряду с другой зеленью.

Японский овощ – растение короткого дня, это важно знать тем, кто решил заняться его выращиванием. Опытные огородники советуют притенять посадки капусты во второй половине дня, чтобы избежать образования стрелок

Применение

Мизуна ценится за мягкий и пряный вкус. Многие любители сравнивают ее со вкусом горчицы, редиса или рукколы. Японскую капусту советуют употреблять в пищу ранней весной, чтобы избежать авитаминоза. Листья используют как в свежем виде, добавляя во всевозможные салаты (с мясом, овощами, рыбой и фруктами) и бутерброды (с сыром и брынзой), так и для приготовления супов, рагу, маринадов.

Хранение

В свежем виде листья японской капусты Мизуна хранятся недолго, как и салаты из них. Если вы собрали урожай японской капусты и хотите сохранить ее дольше, то не удаляйте корень. Кроме того, капусту можно заготовить на зиму для разнообразия рациона.

Внимание! Очень вкусна японская капуста Мицуни в соленом, маринованном виде, можно ее и засушить

Капуста мизуна — что это такое?

Капуста мизуна относится к семейству капустных, по биологическим свойствам схожа с китайской и пекинской.

Как выглядит капуста мизуна?

Растет капуста быстро, не формируя кочан, а  в виде листовой розетки высотой до 40-50с.

Внешний вид капусты напоминает салатные листья.

Листья сочные, нежные, размер их не широкий, края сильно изрезаны.

По форме похожи на листочки кресс-салата, но во вкусе отсутствует острота.

Обратите внимание!Еще одно название «Зеленая горчица» — приятное послевкусие, содержание горчичных масел не больше, чем в листовой горчице. У мизуны выделяют два сорта:

У мизуны выделяют два сорта:

1. Сорт Русалочка – сорт среднеспелый (период созревания 70 дней) Листья имеют зеленый цвет, лавровоподобные, по краю надрезанные, имеют белый черешок. Вес одного корнеплода достигает до 1.5 кг. Сорт устойчив к образованию стеблей, заморозкам, подходит для выращивания как в открытом, так и закрытом грунте.
2. Сорт Пижон – очень скороспелый, от всходов до уборки урожая проходит всего 35 дней. Данный сорт можно сажать в теплице или непосредственно в грунт. Розетка листьев сильно-рассеченная. Масса одного плода не более 400 грамм. Сорт Пижон ценится быстрым отрастанием листьев после срезки. Очень понравится дачникам, у которых возможность приезжать на дачу бывает только по выходным. Уход не большой, а урожай бывает очень хороший.

Также в продаже имеются сорта Мизуна Грин (очень красивые листья для придания красоты блюдам) и Мизуна Ред (ценится лилово-красным цветом листьев).

Состав и полезные свойства

Что касается полезных свойств, то в капусте мизуна их содержится огромное количество.

 В  Японии считают,  что  регулярный прием мизуны заменяет многие лекарства, которые стоит не очень дешево.

В листьях содержатся витамины В1, В2, РР,К, железо, фосфор, медь, кальций, калий, а также аскорбиновая кислота и каротин.

Расмотрим их подробнее:

1. Витамин А, который входит в состав, полезен для людей, у которых имеются недостатки зрения, способствует эластичности кожи, препятствует воспалению.
2. Содержащиеся антиоксиданты, нейтрализуют воздействие свободных радикалов, улучшают иммунитет, укрепляют защитные силы организма.
3. В содержание полезных веществ входят минералы, которые препятствуют появлению злокачественных опухолей.
4. Капуста мизуна — продукт, содержащий небольшое количество калорий, обладающий высокими питательными свойствами, незаменим при различных диетах.
5. Также ценится капуста тем, что укрепляет сосуды, препятствует появлению бляшек холестерина, служит для профилактики атеросклероза и тромбоза.

Но существует и ряд противопоказаний:

• возможность появления аллергии к компонентам (беременным, кормящим женщинам, маленьким детям перед употреблением не лишним будет посоветоваться со специалистом);
• бесконтрольное и излишнее употребление продукта может привести к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта.

Такая капуста полезна для сердечнососудистой системы, кишечника, улучшает аппетит, способствует креплению иммунитета, незаменима при малокровии.

Капуста мизуна

Уход

1. С появлением первых всходов нужно следить за состоянием почвы. Пересушивать ее не нужно, но и обильные поливы вредны. Чтобы растениям хватало влаги надолго, поливают не только под корень, но и на поверхность между кустами. Затем посадки мульчируют. Поливать капусту Мизуна по листьям не рекомендуется, так как они начнут гнить.
2. Второй момент – прополка. Сорняки могут стать причиной поражения овоща вредителями.
3. Поскольку посев и посадки делают загущенными, то растения нужно прорывать, чтобы между кустиками оставалось не меньше 20-25 см.
4. Чтобы зеленая масса японской капусты Мизуна нарастала или восстанавливалась после срезки быстрее, подкормки проводят через 15 дней. Лучшим удобрением и защитой от вредителей считается древесная зола. Ее применяют как в сухом виде, для припудривания, так и в виде водного раствора для корневой подкормки. Азотсодержащие удобрения для подкормки капусты Мизуна не используют.
5. Поскольку японский листовой овощ – растение короткого светового дня, его необходимо прикрывать в послеобеденное время.
6. Листья срезают полностью, оставляя только коротенькие черенки близко к корню. Зеленая масса нарастает быстро.
7. Если сорт не является гибридом, то можно собирать семена.

Сорта декоративной капусты с фото и названиями

Все сорта подразделяют на 2 группы:

1. Пальмовидные – высота от полуметра, нет четко выраженной розетки листьев, растение похожи на облиственные пальмы. Чаще всего окрас однотонный, листья гофрированные, длинночерешковые.
2. Розеточные сорта – листовая розетка четко выражена, листья крупные, цельные, рассеченные или гофрированные, сочетают в себе несколько оттенков. Высота растений достигает полуметра.

Сорта, выведенные в России:

Ассоль – высота составляет 35 см, диаметр – 45 см. Серединка окрашена в желто-белый цвет, а крайние листья светло-зеленые;

Декоративная капуста сорт Каприз фото

Каприз – высота растения 50 см, диаметр – до 45 см. Ярко-малиновая середина обрамлена листьями темно-зеленого цвета;

Коралл – высота составляет 50 см, диаметр – 55 см. Листья сильно рассечены, сердцевина насыщенно-фиолетового цвета, а края имеют серо-зеленый оттенок;

Краски востока – края листьев волнистые, серединка ярко-фиолетовая, края – зеленоватые;

Декоративная капуста сорт Малиновка фото

Малиновка – эффектный сорт с сильно гофрированными, поникающими листьями, куст полностью окрашен в темно-фиолетовый цвет;

Снежная королева – кремово-белая серединка обрамлена листьями темно-зеленого цвета. Листья сильно рассечены – издалека похоже на хвою.

Эстафета – растение пальмовидного типа. Высота достигает 40 см, диаметр – 50 см. Листья прикреплены на долинных черешках, поникающие, края гофрированные, окрас светло-зеленый.

Японские сорта (наиболее популярные в садоводстве):

Декоративная капуста сорт Токио

Токио – растение высотой около 30 см, крайние листья темно-зеленый, серединка может быть белой, розовой, малиновой;

Декоративная капуста сорт ‘Northern Lights Fringed Mix’ фото

Осака – диаметр листовой розетки достигает 45 см, высота растения – 65 см. Чаще всего листья гофрированные. Серединка белая, розовая, красная;

Капуста декоративная Нагойя белая F1 (Sakata) фото

Нагойя – листья бахромчатые, края листьев зеленые, сердцевина белая, красная, розовая;

Капуста декоративная сорт Осака фото

Пиглон – кустик похож на цветок розы. Листья аккуратные, гладкие. Серединка кремового цвета, нижние листья – зеленые;

Декоративная капуста Корал Квин Brassica oleracea var. acephala Coral Queen фото в саду

Корал квин – листья очень рассеченные. Сердцевина ярко-красная, крайние листья – темно-зеленые.

Пальмовидные сорта:

Капуста декоративная пальмовидная фото

Зеленая курчавая высокая – достигает высоты 1,5 м. Листья гофрированные, светло-зеленого окраса;

Язык жаворонка – куст высотой 1,3 м. Окрас темно-зеленый;

Красная курчавая высокая – высотой более 1,5 м. Листья окрашены в бордовый цвет;

Декоративная капуста сорт Розовая цапля фото

Красная курчавая низкая – высота ограничивается 60 см. Листья длинные, раскидистые, гофрированные, окрашены в темно-красный цвет;

Зеленая ветвистая – кустик выстой около 70 см. Резные листья словно закручены в воронку. Окрас: белый, желтый, зеленый, розовый, красный;

Листовая кале – сорт с гофрированными листьями бордового окраса. Также выращивается в пищевых целях.

Другие оригинальные сорта:

Цапля – группа сортов высотой около 90 см. Листовая розетка похожа на огромную розу. Окрас серединки может быть белым, розовым, красным с нижними листьями зеленого цвета;

Крейн – группа гибридов, похожая на предыдущую, но размеры компактнее. Популярны как срезочные растения;

Декоративная капуста сорт Павлин красный фото

Павлин – растение высотой около 30 см, листья сильно рассечены;

Санрайз – стебелек высокий, покрыт листьями темно-зеленого цвета, а верхушка увенчана листочками нежного окраса, создавая подобие розочки.

Как выращивают капусту мизуна?

При высадке капусты ранней весной, урожай можно снимать до поздней осени, так как листья отрастают очень быстро.

К осени у основания розетки появляется съедобный корнеплод, который по своему вкусу очень похож на брюкву.

На следующий год из корнеплода появляется цветонос, в котором будут развиваться семена.

Многие экземпляры могут приступить к размножению уже в первый год посадки, что связано с удлиненным световым днем.

Это интересно!Мизуна очень привлекает своей незаурядной внешностью, благодаря которой ее можно высаживать даже в цветнике.

Многие огородники высаживают такую капусту через рассаду.

Выращивание через рассаду

Семена сажают в отдельные стаканчики, та к как при посадке может травмироваться корневая система.

В грядку рассаду пересаживают в возрасте 20 дней. Но нужно помнить, что у такой рассады может быть повышена склонность к цветушности.

Молодые растения достаточно морозостойки, могут выдержать заморозки до -5С.

При длительном световом дне растение может начать стрелковаться, во избежания этого рекомендуется укрывать грядку темным материалом, тем самым сократив световое время до 10 часов.

Посадка в грунт

При прямом посеве семян в грунт сначала готовят почву.

Необходимо использовать легкий грунт, для подготовки грядки нужно внести перегной, золу, при некоторых почвах необходимо внесение глины.

Перед посадкой семена необходимо обеззаразить, замачивание не требуется.

Семена сеют на глубину не более 1 см на расстоянии 15 см.

Важно!Капусту мизуна нельзя сажать в грядку, на которой до этого росли редис, кресс-салат, капуста белокочанная, горчица или редька. Уход за посадками

Уход за посадками

Особенностью ухода за мизуной является поддержание влаги в почве.

Полив должен быть регулярный.

Не допустим полив из шланга холодной водой, так как при таком поливе листья могут загнить.

Идеальный полив – это нагретой под солнцем отстоенной водой под корень растения. В жаркую и солнечную погоду рассаду нужно притенять спанбордом или лапником от ожогов солнцем.

Отличительной особенностью данного вида капусты перед остальными является то, что ее не едят слизни и улитки.

Но стоит учитывать, что при уходе за таким растением стоит избегать подкормок минеральными препаратами, а отдавать предпочтение натуральным препаратам (табачная пыль, зола).

Листья капусты очень любит крестоцветная блошка.

Которая образует в листве различные перфорации. Для борьбы с ней листья необходимо посыпать табачной пылью.

При наступлении холодов можно растить мизуну на подоконнике.

Для этого нужно аккуратно выкопать капусту с грядки, пересадив в горшки с плодородным грунтом.

Растение не нужно приносить сразу в теплое помещение, несколько дней нужно выдержать на балконе или веранде.

Для хорошего роста необходим регулярный полив и дополнительное освещение.

При правильном уходе растение будет радовать хорошим урожаем круглый год.

Полезные свойства салата мицуна

Японцы знамениты своим щепетильным отношением к здоровью, одним из основных аспектов которого они считают правильное и сбалансированное питание

И уже только по этой причине на салат мицуна обращают внимание как на полезный продукт. Жители Тихоокеанского побережья просто не могут присвоить статус национального блюда (а именно таковым, хоть и неофициально, является мицуна) продукту, не обладающему массой полезных свойств

Давайте же разберемся, в чем заключаются главные полезные эффекты культуры:

Укрепление иммунитета. Благодаря широкому спектру витаминов и минералов, входящих в состав продукта, он оказывает стимулирующее действие на иммунитет, повышает сопротивляемость организма тем или иным вирусам и инфекциям. Регулярное употребление салата мицуна дает возможность восстановить витаминно-минеральный дисбаланс в организме.

Улучшение зрения. В продукте содержится рекордное количество витамина А и бета каротина, что обеспечивает целый спектр благотворных эффектов на организм, главный из которых, конечно же, улучшение зрения. Растение способно остановить потерю зрения и предотвратить возрастные болезни глаз.

Благоприятное влияние на кожу. Также нельзя не отметить положительное влияние бета каротина на кожу

Причем важно упомянуть, что сказывается оно как на молодой дерме, так и на увядающей. В первом случае бета каротин помогает бороться с различными высыпаниями и воспалениями, во втором стимулирует выработку коллагена, замедляя процессы старения

Антиоксидантный эффект. Наконец, бета каротин играет роль мощного антиоксиданта, таковым является и витамин Е — токоферол, также входящий в состав продукта. Антиоксиданты нейтрализуют избыточный уровень свободных радикалов, что в свою очередь значительно снижает риск раннего старения и развития онкологических процессов.

Благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему. Важный эффект оказывает продукт и на сердечно-сосудистую систему, который проявляется, прежде всего, в профилактике гипокалиемии — болезни, чреватой мышечными судорогами, повышенной утомляемостью, нарушением сердечного ритма. Также нельзя не отметить, что мицуна помогает регулировать уровень холестерина в крови и снижать вероятность образования холестериновых бляшек, а значит, и вероятность тромбоза, атеросклероза и острых сердечных состояний.

Нормализация деятельности пищеварительной системы. В японской капусте содержится клетчатка, а это значит, что продукт помогает наладить здоровый процесс пищеварения. Кроме того, он помогает бороться и с его расстройствами, в первую очередь с запорами.

Регуляция водного обмена. Мицуна — отличное средство для регуляции водного обмена в организме, в том числе помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что является отличной профилактикой болезней желчного пузыря и мочеполовой системы.

Очищение организма. Важную роль играет продукт в очищении организма. Японская капуста, как мы уже говорили выше, очищает кровь от холестерина, а из кишечника с помощью клетчатки выводит застоявшиеся шлаки и токсины. Также продукт выводит из организма соли и помогает печени бороться с различными вредными веществами.

Отдельно стоит сказать об особой пользе салата мицуна для всех, кто борется с лишним весом. Во-первых, продукт низкокалориен, а значит, его можно кушать практически без ограничений (соблюдая, впрочем, разумные рамки)

Во-вторых, он выводит лишнюю воду и токсины из организма, что очень важно для потери веса. В-третьих, японская капуста помогает восстанавливать витаминно-минеральный дефицит, который часто имеет место быть при строгих диетах, в виду сильного обеднения рациона

Так что различные блюда из японской капусты — отличная основа диетического питания.

Сбор и хранение урожая

Гибрид отлично хранится на корню, позволяя растянуть срок уборки урожая. После сбора, кочаны хранятся 4–8 месяцев.

Уборку лучше всего проводить в сухую погоду, срезая кочаны острым ножом. Если запланировано хранение в подвесе, кочерыжку оставляют длинной, в иных случаях срезают до 2-3 см. Два верхних укрывных листа оставляют для дополнительной защиты кочана.

При первичной сортировке для длительного хранения отбраковывают следующие овощи:

• недоразвитые кочаны («недогон»);
• механически повреждённые и треснувшие;
• подмороженные или со следами вредителей.

Вам будет полезно почитать, как правильно хранить капусту в погребе и в квартире.

Оптимальные условия хранения таковы:

• температура от 0°C до +2°C;
• влажность 85–95%;
• отсутствие плесени и грибков;
• ежемесячное проветривание.

При соблюдении вышеназванных условий капусту можно разместить на длительное хранение:

• в ящике или коробе, при этом кочаны размещают в один слой и не дают им соприкасаться;
• на полках, располагая овощи кочерыжкой вверх и завернув их в бумагу;
• в песке, для чего кочерыжку полностью обрезают, а кочаны укладывают слоями и пересыпают сухим песком. Также можно воткнуть кочан кочерыжкой (не менее 8 см) в слой песка глубиной 20 см;
• штабелями, сколотив из реек специальные формы, которые обеспечат капусте оптимальную вентиляцию;
• подвесив каждый кочан в отдельности за кочерыжку к потолку.

При хранении в холодильнике капусту помещают в зону свежести или отделение для овощей на минимальную температуру. Кочан заворачивают в плёнку или бумагу.

Капуста Ларсия F1 может употребляться в пищу в свежем виде, а также является одним из лучших сортов для квашения и соления. Белокочанная капуста является вкусной начинкой для пирогов и вареников, используется для приготовления супов и гарниров.

Данный гибрид рекомендуется для выращивания как на фермерских, так и на приусадебных хозяйствах. При традиционной агротехнике, капуста обладает рядом неоспоримых преимуществ по сравнению с большинством сортов.

Вредители сорта

Листья растения часто повреждаются крестоцветной блошкой: она прогрызает дырочки и в результате лист становится непригодным для употребления. Против нее хорошо помогает табачная пыль:

• опудривают куст и землю вокруг него;

• опрыскивают раствором в пропорции 1:10.

Простым и эффективным средством служит также обычная древесная зола:

• опудривают посадки;
• опрыскивают зольным настоем (готовится в течение недели и расчета 3 столовых ложки на 1 л воды).

Химикаты против вредителей применять не рекомендуется, так как растение накапливает в листьях вредные вещества. Чтобы не подвергать себя опасности используйте только натуральные средства и ни в коем случае не пренебрегайте этим правилом.

Вкус и применение

Листья японской капусты на ощупь очень нежные. Вкус немного напоминает редис или горчицу, но значительно более мягкий. В отличие от листовой горчицы, нет выраженного горького привкуса, потому что в Мизуне намного меньше горчичных масел.

Зелень можно срезать, но рекомендуется всё же при сборе вырывать растение с корнем, особенно, если вы планируете долгое время хранить его в холодильнике. Капуста в холодильнике может оставаться практически свежей на протяжении недели. Это преимущество оценят дачники, приезжающие на свой участок только по выходным.

Употреблять Мизуну можно в любом виде, который вам по душе — свежем, сушеном, маринованном. Она прекрасно сочетается с брынзой в салатах или бутербродах, а также с мясом, рыбой, фруктами. Однако в салате быстро становится вялой, поэтому «с запасом» такие блюда не готовят. Мизуна может стать идеальной заменой шпинату во многих блюдах и даже превзойти его — ее вкус намного интереснее.